-
Василий ,у меня дом за Талькой ,дак лет 10 не было ни рыжиков ни груздей белых а в том году 8 литров белых засоил. -
чето я сомневаюсь, на тему белах груздей( уж больно редко они встречаются в нынешнее время, как и рыжики).Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
может Вы, их со скрипунами путаете?Прокомментировать:
-
ОК ! Вас понял ! а лес о-о-чень груздевой ! причем и белых и черных груздей ! только вот не знаю какие вкуснее будут ! ну засолка я думаю подскажет !Прокомментировать:
-
грузди шляпкой до 5 см .. самые-самые :)Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
после замочки уменьшается до не более 3 см. в диаметре.. одно удовольствие кушать.
Так что, если лес действительно "груздевой", стараяйся именно их и собирать.Прокомментировать:
-
- дальше в теме про выпивку или кризис.:D В связи с изменением статуса, размер бара увеличивается на глазах - я столько не пью... предлагаю обмен закуску на выпивку.Сообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Zalex, ну это конечно как кому нравится. Вот мне нравится.
Итак, через пару месяцев достаем рубиновые груздочки из бочки, в тарелочку, лучка туда репчатого порежем, маселка подольем и... сметаны!!!! офигеть как вкусно получается со сметаной....Последний раз редактировалось Budet; 07.09.2011, 11:37.Прокомментировать:
-
ЕЛЕЦ
Солить надо не жалеючи, желательно крупной солью. Будет много потом вымочишь, на следующий год сам поймешь сколько соли надо. Грузди должны всегда должны быть в рассоле и подливать очень рекомендую, так же как и менять воду каждый день по два раза.
MegBegb
Про 45 дней это точно, дней через 30-35 можно начинать пробывать, но будет слегка не тот продукт.
Добавлено через 1 минуту
Budet
Про дуб знаю, но не моя пряность - на вкус и цвет ...Прокомментировать:
-
Спасибочки ! я еще насчет рассола - обязательно ли грузди должны быть в рассоле на все время своего хранения ? а то у меня в прошлом году со временем рассол стал источать запашок неприятный ? может соли больше надо ?Прокомментировать:
-
Это самое сложное в этом ПРАВИЛЬНОМ рецепте! :DСообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не, Уклейка, можно и с крышками - они металлические завинчивающиеся, прокрашенные, ничего с ними в микроволновке не становится, проверено! Банки с водичкой накрываются крышками и прекрасно стерилизуются! вот только если воды вдруг в банке не окажется - Бееедааа... Покрытие горит нафиг.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Zalex, рецепт груздей правильный, только я б еще добавил листья дуба.
Еще, за груздями надо следить. А именно - под гнет (тарелка или что там еще, крышка) на который ставится груз надо ложить чистую тряпочку, либо марлю, гнет должен быть покрыт рассолом, если его не хватает - доливаем соленой воды, если появилась плесень (это в принципе норма) - тряпку меняем/стираем, верхний слой грибов промываем, гнет тоже промываем, края посудины очищаем чистой тряпкой.
В принципе грузди через недельку стояния в открытой таре можно плотно уложить утрамбовывая в стеклянные банки и закрыть пластиковыми крышками, доливая доверху рассолом. Результат не хуже чем при открытом хранении.
Пы.Сы. правильно тему подняли! сегодня с утра перед работой заскочил в лес в Колодищах на 15 минут - пятилитровое ведерко груздей резанул. Вечерком еще прошвырнусь добью до литров 10. А там к выходным глядишь и бочонок сформирую.Прокомментировать:
-
ЕЛЕЦ
Я солил "холодным способом"
Подготовка- Грузди почистить, перебрать, взвесить. Помыть каждый грибок под проточной холодноватой водой. Сложить в эмалированное ведро и залить водой
- Вымачивать грузди надо в течение трех дней, утром и вечером меняя воду
- После вымачивания грузди хорошо вымыть
- Листья смородины помыть, чеснок почистить, обмыть и нарезать не мелко
- В емкость уложить ряд груздей (шляпками вверх), затем посыпать этот ряд солью, посыпать семенами укропа и чесноком, положить два-три листочка смородины (обязательно черной), затем снова грибы, соль и пряности.
- Положить кружок с грузом.
- Ждать 45 дней.
Прокомментировать:
-
Здравствуйте Всем ! в прошлом году решил первый раз засолить грузди ! все 20 литров пришлось выбросить :mad: ! может кто подскажет простой способ засолки ? чтоб до весны сохранились ! да чтобы хрустящие были ! заранее благодарен ! :pПрокомментировать:
-
Суп рыбный - аля Плотва
Давеча изловил 55 плоток, заготовки притомили уже, решил покулинарить. Промытые тушки рыбы залил тремя литрами воды и довёл до кипения. Бульён слил в другую кастрюльку, где уже была подготовлена мелконарезанная картошка, натёртая морковь на крупную тёрку и целиком добавлена большая луковица. У остуженной под холодной водой рыбы отделил мясо от кости, и треть количества переработанной рыбы - обратно в бульён. 10 минут варим на медленном огне, добавляем вермишель и специи для рыбы, лаврушу, солим и через 10 минут выключаем. Из-за концентрированного бульёна суп получился божественный, В тарелку желательно добавить порезанную петрушку. Суп вкусен как горячий, так и холодный.
Из остальной рыбы сделал экспресс салат. Добавляем к рыбе мелко резанный лук и рубленное яйцо, солим, добавляем специи и майонез, всё перемешав - салат готов. Приятного аппетита.Прокомментировать:
-
Самый лучший способ! Только без крышек, они же металлические...Сообщение от Budet Посмотреть сообщение
Лечо вкусненькое! Попробуй лавровый листик добавить (не забудь достать потом), можно остренький перчик добавить.
Ням!:DПрокомментировать:
-
прощай, фигура...[/QUOTE]
Талия - в Италии, а в России - БЕДРА!
Закатал в выхи простейшее и вкуснейшее лечо аля болгарское. Рецепт оччень простой и быстрый.
Берем 4 кг помидоров спелых мясистых
4 кг перца сладкого - брал и красный и зеленый
Помидоры перемыть вырезать плодоножки, их на мясорубку. Всыпаем стакан сахара, 3 с горкой столовых ложки соли, стакан подсолнечного масла. Хорошо размешиваем и на огонь.
Перцы моем, удаляем плодоножки и семечки изнутри, режем как кому нравится.
Кидаем в закипевшие томаты и провариваем примерно 25 минут.
Использую поллитровые и семисотграммовые банки под завинчивающуюся крышку. Стерилизую очень просто - в микроволновке. Банки мою, наливаю воды на сантиметр-полтора, прикрываю сверху крышками (не завинчиваю!) и в микроволновку, влазит штук 7-8 банок. Микроволновку на максимум и пускай кипит водичка в банках заодно их стерилизуя. Мне так удобно поскольку пока после переезда в новую хату кухней еще не обзавелся и готовлю на плитке.
Вынимаем горячую банку, сливаем остатки кипятка из нее, в банку лечо, на банку крышку, завинчиваем и все. готово, пускай остывает потиху. банки переворачиваю задницей вверх , ставлю на тряпку и тряпьем же накрываю, чтобы остывало медленно.
Приятного аппетита!
Да, забыл добавить - выход готового продукта около 6 литров.Последний раз редактировалось Budet; 06.09.2011, 15:53.Прокомментировать:
Прокомментировать: