-
Поделитесь, пожалуйста, кто как варит кукурузу? Главный вопрос: сколько по времени?))) -
Рулетики из свинных ушей.
Берём свинные уши. Замачиваем в холодной воде на сутки. После этого моем и скоблим. Варим со специями (соль, перец горошек, лавровый лист, луковица) на медленном огне примерно 5 часов (в скороварке примерно 3 часа. После этого раскладываем уши на большой тарелке или разделочной доске, перчим, посыпаем резаным чеснокомЮ сворачиваем в рулет, заматываем в пищевую плёнку и кладём под гнёт в холодильник. Через 2-3 часа снимаем плёнку, режем ломтиками.
Для разнообразия внуть можно положить отварную морковь, говяжий язык и т.д. и т.п.
Приятного вам!!!Прокомментировать:
-
По мясцу соскучились? Сегодня двоих "обманул"! Спрашивают, где телятину покупал!? Итак:
"Кризисные куриные "телячьи" отбивные" - как-то так..
Берем куриные сердечки, надрезаем вдоль , разворачиваем и отбиваем молоточком. Солим, перчим и обваливаем в муке. Обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле под крышкой на среднем огне. Я кляр делаю из яйца, муки, молока, ложки майонеза, соль, щепоть приправки. Отдельно болтаю белок, отдельно желток с молоком и майонезом, потом муки . Соединяю с белком.
Приятного аппетита!!!Прокомментировать:
-
Добавлю к списку... Добью так сказать.
Перец Халапеньо маринованный резанный, Соус Песто Генуэзский "Де Чекко", Сок трюфеля черного зимнего, спрей 170 мл.
Крем из черных трюфелей, 50 гр, Соус из черных трюфелей, стекло, 80 гр., Трюфель черный конс. 35/50 гр, Блок фуа-гра из утиной печени, мидии зеленые "Гигант Киви" 30/45 шт/кг на створке, Мидии голубые на 2-х створках 30/40, Морской коктель MIX 3 (креветки, кольца кальмара, осьмин.), Морской коктейль, Кальмар, филe, Каракатица 21/40 шт/кг, Осьминог с/м крупный 2,0-3,0 кг., Хамон Иберико Бейота "Редондо Иглесиас", н/к, 36мес., Пармеджано Реджано, Грана Падано, Сыр пармезан "Ретинато", кусок 4,5 кг, Сыр Пекорино Сардо "Гранароло" ~1,5кг, Сыр "Фьоре Сардо" DOP, овечье молоко, Сыр "Пекорино Романо" DOP, овечье молоко,Сыр Горгонзола кремификато"Гранароло" ~1,5кг, Сыр Горгонзола пикантная "Гранароло" выдержанная ~1,5кг, Таледжио, мягкий сыр, Сыр Маскарпоне "Гранароло" (0,5 кг) уп. 6шт., Рикотта "Гранароло" (1,5 кг) *2шт., Буррата, Сыр Моццарелла буйволиная "Гранароло" (0,250 кг),Сыр Моццарелла Мини "Гранароло" (1,5 кг), Сыр Моццарелла Фиор ди Латте "Гранароло" (0,125 кг), Сыр Моцарелла Куббетата для пиццы , "Гранароло" (2 кг), Дор Блю 50%, Бергадер (голубая плесень), Бергадер (голубая плесень), Бергадер блю с красными культурами 350 г, Гранд Баварезе, Пандур Блю, Блу стар 3.2 кг, Бавария Блю, Бавария Блю, Бонифац сливочный, Бергадер мини бри "mild creamy" 150 г, Эдам-брикет, 3 кг, Гауда-брикет, 3 кг, Маасдам Казевельт, Тильзитер, Чеддер, 2.5 кг
Моццарелла Ольденбургер, Фитаки 40%, тетрапак, Сыр сливочный, "Филадельфия", 1650гр., Сыр свежий "Double Cream Cheese", 70%.
Последний раз редактировалось MegBegb; 19.08.2011, 18:11.Прокомментировать:
-
Как обещал.
Ягнятина Каре ягненка, 7-8 ребрышек, 14-16 OZ. Ножка ягненка б/к Голяжка ягненка н/к Язык ягненка Баранина Баранина н/к, корейка 8 ребрышек, 500-550 гр., зачищ. Баранина н/к, голяшка 450-550 гр Баранина, ножка без кости (жиго) Мраморная говядина охлажденная овядина охл. Wagyu, вырезка зач. мр.4/5 Говядина охл. Wagyu б/к, рибай (толстый кр.) мр.4/5 ГОВЯДИНА вырезка Tenderloin, MB2,Grain Fed, зачищ ГОВЯДИНА толстый край б/к, зачищ, Cuberoll, MB2 ГОВЯДИНА толстый край б/к,зачищ,Cuberoll,MB2+ Говядина вырезка Tenderloin,Ribeye, PRIME, не Мраморная говядина с/м Говядина Wagyu б/к, стриплойн (тонкий кр.) мр.4/5 Говядина, толстый край, Ribeye, CAB Говядина, толстый край, Ribeye, CHOICE Говядина, толстый край, Ribeye, CHOICE, зачищ. Говядина тонкий край б/к, Striploin, CHOICE Говядина, лопатка, Clod Blade, CHOICE Говядина, ребра, Short Ribs, CHOICE Говядина, вырезка безкостная, "Aberdeen Angus" Говядина, толстый край, Ribeye, "Aberdeen Angus" Говядина, тонкий край, Striploin "Aberdeen Angus" Телятина
Телятина корейка н/к, зачищенная Телятина, вырезка, Tenderloin Телятина, стейки порционные, OSSO BUCCO Молочная телятина (Bobby Veal) Корейка молочного теленка на ребр, зачищ. 400-500г Корейка молочного теленка на ребр, зачищ. 500+ Филейная вырезка молочного теленка Голяшка молочного теленка 500г+ Голяшка молочного теленка в нарезку (osso bucco steaks) Зобная железа молочного теленка
Щечки теленка Печень молочного теленка
На перепелах покоцал свой пост. Не сочтите за рекламу - моего интереса нет. Для форумчан отдам по закупке.
Помимо этого
Си басс (морской волк) Дорада Морской язык, филе Морской черт б/головы Меру, филе Солнечник Барабулька Тунец красный, филе Тюрбо Пагр Лосось норвежский Морепродукты (ракообразные охлажденные) Омар 400+ Краб камчатский Морской паук Краб голубой Морепродукты (ракообразные живые) Омар 0,5-1 кг. Краб камчатский Краб колючий Краб турто Морепродукты (моллюски свежие) Венерка Гребешок в раковине Гребешок без икры Кламс Мидии Бушо Петушок Морской черенок Морской миндаль Серцевидки Улитки бигорно ...
Фу. Устал уже. Две сотни видов сыров (испанские, немецкие, итальянские, французские, английские), вся японская кухня... За прайсом стучите в личку (сразу пишите электронную почту). Для праздно интересующихся озвучу одну позицию... Трюфель белый, свежий Италия ~ (70-100 гр) цена за 1кг - 8928,57
Прокомментировать:
-
Кости лучше выбрать. Процесс не совсем трудоемкий, но стоящий... Для этого в кипящую воду на 3-4 минуты опускаем рыбку, а после этого изымаем и аккуратненько вилочкой съедобное отделяем... приятного не очень много, но затем ох как вкусно истребляется готовый пролукт...Прокомментировать:
-
Решил съездить за карасями и сделать из них рыбные котлеты:roll:.Прочитал несколько рецептов и не очень понял - надо ли выбирать косточки?
Подскажите пжлста и если надо,то как это сделать проще.С ув.P.S.Караси предположительно "ладошечные".Прокомментировать:
-
Красный борщик
Почти отойдя от встречи с земляками, решил побаловать себя, пока не буду говорить чем. И полный рецепт выложу чуть позже, а пока начало:
1. Берем кусочек телячьей лопатки, обязательно с косточкой.
2. Замачиваем часов на 12.
3. Для приготовления понадобиться:
- картошка - 3 шт;
- свекла - 1 шт;
- одна морковка - 1 шт;
- фасоль - 1 стакан;
- лук - 1 шт;
- чеснок;
- баночка томатной пасты;
- замороженное сало.
Достаем хорошо вымоченное мясо, срезаем все лишнее. Наливаем в кастрюлю воды, так что мясо могло в ней вариться 2-3 часа без доливки воды. Ставим на плиту и процесс пошел.
Когда вода закипит, убираем накипь, если она появляется, но обычно ее не бывает. И начинаем процесс:
- забрасываем луковицу, не чищенную надрезанную, так что бы сок она могла отдать, но сама развалиться не должна ;
- промываем фасоль, чистим картошку, закладываем фасоль и картошку(целиком) в кастрюлю, доводим до кипения на максимальном огне и огонь убираем до минимально возможного – процесс кипения должен идти на грани.
Можно отойти на часа 1,5-2 и за это время сделать уборку, забросить в стиралку рубашки, или просто забраться в ванну и подумать о смысле жизни.
По прошествии этого времени возвращаемся:
- достаем луковицу и выбрасываем ее – она нам больше не интересна;
- мяско должно уже легко отделяться от косточки (достаем из кастрюльки) и отделяем от косточки и делим на порционные кусочки;
- картошка (тоже достаем) и разминаем в пюре, фасоль - оставляем довариваться.
Свеклу и морковку трем на крупной терке и отправляем на сковородку тушить, туда же следом капусту порезанную соломкой. Когда капуста будет почти готова, добавляем баночку томатной пасты. Даем потушиться 5 минут и выключаем – важно не передержать иначе сочного красного цвета не будет.
Начинаем обратный процесс:
- увеличиваем огонь до максимума;
- забрасываем картошку в виде пюре, размешиваем;
- закладываем мясо;
- аккуратно переносим из сковородки в кастрюлю тушенные свеклу, морковку, капусту.
Доводим до кипения и убираем огонь. Если надо добавляем воды, в виде кипятка из чайника. Солим по вкусу – до этого я лично не солю в принципе. Как только фасоль приходит на грань готовности, снимаем с огня.
На мелкой терке натираем замороженное сало и чеснок: должно получиться примерно две столовые ложки плотной массы и добавляем их в кастрюльку с почти готовым продуктом. Ставим в теплое место или укутываем и даем постоять часа 2. Но полный вкус – блюдо приобретет только через сутки, когда настоится и вкус станет насыщенный.
А затем в тарелочку наливаем, сметанки добавляем желательно погуще и пожирнее и даже строгие диетчики на время забывают свою особую жизненную позицию.6 ФотоПоследний раз редактировалось Zalex; 17.08.2011, 13:02.Прокомментировать:
-
то,что тут назвали Рыба-ветер,это сарган.
то,что на фото у vic,это полурылПрокомментировать:
-
О-о-о-о, завтра с утра срочно сгоняю на Красное море, надубасю себе по-быструхе ведро этого "ветра" и заварганю такой вот офуенный завтрак. Отличное блюдо в наших широтах - а может чувак еще чего любит готовить?:p
А еще прихвачу с собой рыбу-туман, рыбу-гололед, рыбу-снегопад, рыбу-ураган, рыбу-мороз, рыбу-иней, рыбу-изморозь, рыбу - оттепель и рыбу-...в общем, я много всякой рыбы с собой прихвачу - это ж не проблема. :pПрокомментировать:
-
Наверное это. В Красном море лови -не хочу :)Сообщение от Григорий
Прокомментировать:
-
s
Привет , я люблю готовить, и хочу дать вам рыбные блюда рецепты
Продукты
Рыба-ветер - около 500 г
Сок лимона - 3 ст. л.
Чеснок (натереть) - 3 зубчика
Имбирный корень (тертый) - 1 ч. л.
Соль - неполная чайная ложка
Зелень укропа и петрушки - по желанию
Майонез (для смазывания) - 1 ст. л.
Масло оливковое - 2-3 ст. л.
Приготовление:
Рыбу почистить снаружи и внутри. Сбрызнуть соком лимона. Всю рыбу натереть смесью чеснока, сока лимона, соли, имбиря и масла. Закрепить хвост с головой. По желанию можно в полость брюшка положить начинку из порубленных петрушки и укропа со сливочным маслом. Дать постоять полчаса. Смазать майонезом и запечь в пекарской бумаге 20 минут при температуре 200 градусов. Слегка охладить. На гарнир подойдет зеленый салат.Прокомментировать:
-
Сахар и водку раньше не добавлял в рассол,только соль 50гр.(2 столовые ложки с горочкой) в погребе тоже стоЯт с прошлого года твёрденькие....
Обязательно в этом году попробую с сахаром и водкой.
Добавлено через 2 минуты
Кстати в банку сверху можно положить 4-6шт зелёных или молочной спелости (не красных!!!) помидоров,они придают огурчикам и рассолу дополнительный аромат....Прокомментировать:
-
Солёно-ядрёные огурцы.
Берём 3-х литровую банку,на дно укроп,листья хрена,чеснока зубков 4-5 резаных,листья смородины,остальную хрень(листья дуба,вишни и т.д)по вкусу,на любителя.Забрасываем огурцы.Россол-3 ложки(столовые)соли,3 сахара,3 водки(если спирта-может торкнуть ,при закуси
).Чмурить 3-4 дня и в холодильник,под капронувую крышку.
На работе стоит с прошлого года,с треть банки,ядрёные.Прокомментировать:
Прокомментировать: