Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 85 135 175 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 195 235 285 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Турист ответил

28.04.2011, 14:36
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

От одного вида слюнки потекли! А секрет в приготовлении был какой?

Самый главный секрет - это когда режешь рыбу вдоль хребта - не повредить шкуру. В этом случае сок, который отдает рыба при температурной обработке, не вытекает, а усиливает вкусовые качества. Рыба получается не сухая.

В остальном особых секретов нет. Свежую рыбу разрезали по хребту, посолили, натерли чесноком давленным, и уложили на решетку. Час времени и рыбка готова.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

27.04.2011, 18:51
Сообщение от Турист Посмотреть сообщение

Удалось славно порыбачить на фазенде у Петериса неделю назад. В коптильне - лещ 2 кг и вимба (она же сырть, в Латвии - не краснокнижная).

Было вкусно! :)

От одного вида слюнки потекли! А секрет в приготовлении был какой?
Прокомментировать:
Участник Сергей75 ответил

27.04.2011, 11:46
Сообщение от Турист Посмотреть сообщение

Удалось славно порыбачить на фазенде у Петериса неделю назад. В коптильне - лещ 2 кг и вимба (она же сырть, в Латвии - не краснокнижная).

Было вкусно! :)

кто бы сомневался! :)
Прокомментировать:
Участник Турист ответил

25.04.2011, 18:11
Удалось славно порыбачить на фазенде у Петериса неделю назад. В коптильне - лещ 2 кг и вимба (она же сырть, в Латвии - не краснокнижная).

Было вкусно! :)

4 Фото
Прокомментировать:
Участник Сергей75 ответил

22.04.2011, 14:58
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

.. как-то утром.. после какого-то застолья... в холодильнике не было ничего, кроме остатков шампиньонов и кусочка сыра.. а в магазин ...срання...идти не хотелось.. ... мы это блюдо и забомбили.... очень быстро и вкусненько!

в духовке не то. вот на мангальчике то да-а-а!!
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

22.04.2011, 14:40
Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение

еще можно шампиньончики с сыром пожарить. Как самостоятельное блюдо-Отлично, и как дополнение к мясу-Замечательно!

.. как-то утром.. после какого-то застолья... в холодильнике не было ничего, кроме остатков шампиньонов и кусочка сыра.. а в магазин ...срання...идти не хотелось.. ... мы это блюдо и забомбили.... очень быстро и вкусненько!
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

22.04.2011, 14:29
Сообщение от STEPANYCH Посмотреть сообщение

И что? Вот просто обвалял в масле, посолил и всё? Никакого лука, специй, панировок? Где ж секрет? Лис! КолИсь!:)

мне кажется, будет просто супер, если масло сделать зелёным (с помощью трав, укроп и пр.), и чуток соли.
Прокомментировать:
Участник Сергей75 ответил

21.04.2011, 14:28
еще можно шампиньончики с сыром пожарить. Как самостоятельное блюдо-Отлично, и как дополнение к мясу-Замечательно!
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

21.04.2011, 13:27
И всё, только масло (руки долго потом маслом пахли), никаких секретов. Наверное, масло не давало грибам пересушиться и они были нежными. Хотя лично мне не особо то и понравилось. Чего-то вроде не хватало. Возможно соли на мой вкус. Специи возможно и можно на любителя, хотя зачем грибам специи, у них свой вкус.
Прокомментировать:
Участник STEPANYCH ответил

21.04.2011, 07:41
2 Лис

Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Рецепт предельно прост: перед нанизыванием шампиньонов на шампур обваливал их в размягченном сливочном масле, солил после приготовления.
На 1,5 - 2 кг грибов ушло 2 пачки масла.

И что? Вот просто обвалял в масле, посолил и всё? Никакого лука, специй, панировок? Где ж секрет? Лис! КолИсь!:)
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

20.04.2011, 22:43
Честно говоря, Валера, не помню точно емкость, но вроде около двух кило покупал. 6ти литровую кастрюльку упарился бы жарить. Масла точно 2 пачки было - это отчетливо помню.
Прокомментировать:
Участник valera ответил

20.04.2011, 22:35
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

На 1,5 - 2 кг грибов ушло 2 пачки масла.

Надо только добавить что 1,5 - 2 кг грибов заняли 5ти или 6ти литровую кастрюльку ;)
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

20.04.2011, 21:38
Сообщение от valera

... надо чтобы Слава Лис свой рецептик шашлыка из шампиньонов
выложил, очень вкусный. Как-то на фесте он готовил. Вначале все искоса глядели а как распробовали - в очередь выстраивались...Особенно после колбасок хорошо здобренных специями, во рту такая благодать была :p

Рецепт предельно прост: перед нанизыванием шампиньонов на шампур обваливал их в размягченном сливочном масле, солил после приготовления.
На 1,5 - 2 кг грибов ушло 2 пачки масла.

Последний раз редактировалось Лис; 20.04.2011, 21:44.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

17.04.2011, 11:56
Кулинарный сайт Бориса Бурды - много-много рецептов рыбных блюд. Например:

Шпроты домашнего приготовления
Начинайте готовить за 5-24 ч до подачи
1 кг мелкой рыбы
1 кг лука
1 лимон
2 стакана растительного масла
1/4 стакана яблочного уксуса
20 горошин черного перца
4 лавровых листа соль
8-10 порций
Подготовка: 4-24 ч Приготовление 30-40 мин.
Рыбу выпотрошите и промойте Выложите на бумажные полотенца и как следует обсушите. Лук нарежьте полукольцами, лимон - тонкими кружками. В сотейнике разогрейте половину масла Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими порциями по 4 мин., перевернув один раз. На дно кастрюли положите кружки лимона, затем лук и рыбу. Сверху поместите лавровые листья и черный перец.
Разведите уксус 1 стаканом воды, смешайте с растительным маслом и солью. Доведите до кипения и залейте кипящим раствором рыбу Накройте крышкой и полностью остудите. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на сутки Подавайте, предварительно нагрев рыбу до комнатной температуры.
Совет гастронома
Для приготовления домашних шпрот подходит любая свежая мелкая рыба - салака, мойва, килька. Очень мелкую рыбу можно не потрошить
Прокомментировать:
Участник серж62 ответил

11.04.2011, 20:19
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

п.а.ш.а.
Засыпаем солью, это полностью (кило мясо=кило соли) или как, кусок смотрю толстый довольно успевает ли просалиться внутри, где хранишь продукт потом и не появляется ли на нем по краям "траурная каемка" чернота

У меня жена немного по другому делает-четыре дня солит,переворачивает,солит,после смывает,протирает,специи втереть.Дня два подсушится-подвялится.Идёт лучше колбасы(кроме пальчепиханки).
Прокомментировать: