Сообщение от STEPANYCH
Посмотреть сообщение
-
мне кажется, будет просто супер, если масло сделать зелёным (с помощью трав, укроп и пр.), и чуток соли. -
еще можно шампиньончики с сыром пожарить. Как самостоятельное блюдо-Отлично, и как дополнение к мясу-Замечательно!Прокомментировать:
-
И всё, только масло (руки долго потом маслом пахли), никаких секретов. Наверное, масло не давало грибам пересушиться и они были нежными. Хотя лично мне не особо то и понравилось. Чего-то вроде не хватало. Возможно соли на мой вкус. Специи возможно и можно на любителя, хотя зачем грибам специи, у них свой вкус.Прокомментировать:
-
2 Лис
И что? Вот просто обвалял в масле, посолил и всё? Никакого лука, специй, панировок? Где ж секрет? Лис! КолИсь!:)Сообщение от Лис Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Честно говоря, Валера, не помню точно емкость, но вроде около двух кило покупал. 6ти литровую кастрюльку упарился бы жарить. Масла точно 2 пачки было - это отчетливо помню.Прокомментировать:
-
Надо только добавить что 1,5 - 2 кг грибов заняли 5ти или 6ти литровую кастрюльку ;)Сообщение от Лис Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Кулинарный сайт Бориса Бурды - много-много рецептов рыбных блюд. Например:
Шпроты домашнего приготовления
Начинайте готовить за 5-24 ч до подачи
1 кг мелкой рыбы
1 кг лука
1 лимон
2 стакана растительного масла
1/4 стакана яблочного уксуса
20 горошин черного перца
4 лавровых листа соль
8-10 порций
Подготовка: 4-24 ч Приготовление 30-40 мин.
Рыбу выпотрошите и промойте Выложите на бумажные полотенца и как следует обсушите. Лук нарежьте полукольцами, лимон - тонкими кружками. В сотейнике разогрейте половину масла Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими порциями по 4 мин., перевернув один раз. На дно кастрюли положите кружки лимона, затем лук и рыбу. Сверху поместите лавровые листья и черный перец.
Разведите уксус 1 стаканом воды, смешайте с растительным маслом и солью. Доведите до кипения и залейте кипящим раствором рыбу Накройте крышкой и полностью остудите. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на сутки Подавайте, предварительно нагрев рыбу до комнатной температуры.
Совет гастронома
Для приготовления домашних шпрот подходит любая свежая мелкая рыба - салака, мойва, килька. Очень мелкую рыбу можно не потрошитьПрокомментировать:
-
У меня жена немного по другому делает-четыре дня солит,переворачивает,солит,после смывает,протирает,специи втереть.Дня два подсушится-подвялится.Идёт лучше колбасы(кроме пальчепиханки).Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Уклейка
Все правильно котлеты из чечевицы на гарнир, а к ним мяса, мяса !!!
... вариант гарнира.
Котлеты из чечевицы.
...Прокомментировать:
-
В связи с бешеными ценами и частичным отсутствием круп в магазинах, продолжающимся постом и нежеланием питаться одними макаронами (фигуре вредит!),Сообщение от ronyxxx
предлагаю вспомнить о бобовых и сделать такой вариант гарнира.
Котлеты из чечевицы.
(на 4-6 порций)
0,5 стакана зелёной чечевицы
1 луковица
1-2 картофелины
соль, перец, раст. масло (немного!)
Чечевицу замачиваем в холодной воде на 30-40 минут, затем воду сливаем. Картофель и лук нарезаем (очищеные!:)) крупно. Всё пропускаем через мясорубку (блендер и комбайн не подойдут!!!). В фарш добавляем 1 ст.л. раст. масла, тщательно вымешиваем, соль, перец по вкусу (только не переборщите с солью, как я:oops:).
Формируем небольшие котлетки и обжариваем на хорошем огне на раст. масле.
Затем перевернули и, закрыв крышку и убавив огонь, подтушиваем ещё минут 8.
К мясу, рыбе (для непостящихся, им, кста, можно добавить и яйцо в фарш), к салатам или, как у меня, к домашнему лечо.
сорри, фото нет, потому как всё схомячили за минуту:-DПрокомментировать:
-
Да, усадка бывает, но это естественный процесс выкипания, ипарения и его не избежать при данной технологии. Чтобы подукт не "присядал" банки нужно закручивать гермитично сразу и дополнительно зажимать крышки стяжками, чтобы не взорвались, но это другая технология при которой обязательно предварительно необходимо стерлизовать банки и крышки. Для уменьшения присядания консервы, нужно плотно укладывать продукты до верха банки и добавлять необходимыме заливки или растительное масло под самую крышку с учётом расширения жидкости. Ни чего сложного, обыкновенная физика.Прокомментировать:
-
Добрый день.Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
Скажите, а небыло ли у Вас такого явления, чтоб после приготовления уровень продуктов в банке упал? Т.е. наложили полные банки, а после готовки, там оказалось чуть больше половины?Прокомментировать:
-
п.а.ш.а.
Засыпаем солью, это полностью (кило мясо=кило соли) или как, кусок смотрю толстый довольно успевает ли просалиться внутри, где хранишь продукт потом и не появляется ли на нем по краям "траурная каемка" чернотаПрокомментировать:
-
берем 1 кг свиной лопатки .засыпаем солью на день. потом смывам соль и натираем смесью приправ(черный перец ,душистый перец, базилик ,лавровый лист ,кориандр, тмин ,сушеный чеснок, перушка ,укроп ,впрочем возможны различные варианты) через 20 минут повторяю процедуру . потом заматываю в марлю и перетягиваю шпагатом есть уже можно через день, но я люблю 4-5 недель.
нарезать как можно тоньше .
отличная закуска к пиву1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: