Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 89 139 179 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 199 239 289 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Биг-Мен ответил

14.03.2011, 20:14
Нежные блинчики
от тока приготовил..
жена хоть и на диете-умалола немало...
Нам потребуется:
•1 литр кефира
•4 яйца
•2 чашки муки
•1 ч. л. соли
•7 ч. л. сахара
•0,5 ч. л. соды
•4 ст. л. растительного масла

Взбиваем венчиком яйца с солью и сахаром. Добавляем половину кефира, перемешиваем. Муку соединяем с содой и частями вмешиваем в тесто. Густое тесто разводим оставшимся кефиром. Добавляем растительное масло, перемешиваем еще раз. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая кусочком сала или растительным маслом (дело вкуса).

Добавлено через 6 минут
от так я делаю свою знаменитую "МАЧАНКУ"
•350 гр. (примерно 3 штучки) - сырой домашней колбасы
•300 гр. сырых 1 свиных ребрышек
•50-100 гр. несоленого сала с мясными прожилками
•2 крупные луковицы
•1 ст.л. с горкой муки
•соль по вкусу
•1-2 ч. л. тмина.
•грибы - по желанию 1-2 горсти
•вода - примерно 2 стакана

Сало режем небольшими брусками, обжариваем. Колбаски разрезаем на 4-5 частей и отправляем их жариться вместе с салом. Минут через 5 в эту же сковородку отправляем ребрышки. Хорошенько посыпаем колбаски с салом тмином, немного солим (осторожно, не пересолите. Помните - колбаски уже соленые). Жарим все еще 10 минут на небольшом огне. Затем вынимаем из сковороды мясо и колбасу.
Лук режем мелко режем и обжариваем в сковороде где жарилось мясо. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему любые грибы (1-2 горсти) 2. Слегка солим. Обжариваем еще 5-10 минут, затем присыпаем мукой грибы с луком, перемешиваем и заливаем водой (должна получиться жидкая подливка.) Как только закипит, забрасываем в сковороду наши обжаренный колбаски и ребрышки. Держим на огне еще пять минут, попробуем, если нужно - солим и отправляем в духовку минут на 20.
Ну а пока она доходит жарим блины, варим картошку и накрываем стол

Добавлено через 13 минут
салат называецца "Мечта Пакакулькина"
..вареная свекла...рубленый чернослив...рубленый грецкий орех...соль...масло подсолнечное
просто.....укусна...
на жареный хлебушек......
свеклы пару наманых
грамм 200 чернослива без косточек..грамм 200 ореха....енто порубить ножом......
свеклу на тёрку
соль-масло
замешав
выложив в тарелку. 5 минут...
хлебушка чорнага парралельно на сковородке на маслице поджарить
и все дела
поверх кефиром полоснуцца.....
на утро.....пакакулькина радость:cool:
щас весна.....нада на овощи налегать:o

Добавлено через 16 минут
но...тока..............свеклу мона и варёную.....а вот моркву трэба сырой
картоху тока в мундирах..

Последний раз редактировалось Биг-Мен; 14.03.2011, 20:30. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

14.03.2011, 13:11
вчера экскрементировал, получилось очень даже:
берется скумбрия замороженная(в колве 2 шт), чутьчуть размораживается(чтоб потоха достать можно было). внутрь засовывается смесь из натертого сыра,майонеза и травы(петрушка, укроп). сверху натрирается сметаной.
дальше все это вместе с пакетом овощной смеси(у меня была фасоль, кукуруза и сл. перец) засовывается в рукав для запекания и в духовку при t150 на 25 минут.
Прокомментировать:
Участник андрей елфимов ответил

14.03.2011, 12:27
Сообщение от Zav76 Посмотреть сообщение

Напишите кто-нить рецепт ШПРОТ или дайте, плиз, ссылку

Выбирай. Только хотелось бы предостеречь, ибо рецепты не читал, от закатывания, потребляй сразу.
Прокомментировать:
Участник Сергей_Юрьевич ответил

14.03.2011, 08:32
Напишите кто-нить рецепт ШПРОТ или дайте, плиз, ссылку
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

13.03.2011, 22:11
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

Сегодня попробовал соус к рульке сделать из майонеза и кари. На мой вкус получилось слишком сладко. Майонез+горчица+чеснок вроде более удачное сочетание.
Сегодня варил в обычной кастрюле 2 часа, отделил от костей и запекал 45 минут. По времени - самое то.

Попробуй очень простой рецепт. В майонез добавить немного белого хрена.
Отвечаю.;)
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

13.03.2011, 20:58
Товарищи.
Вы вообще в курсе, что сейчас ПОСТ.
Может пора выкладывать что-то соответствующее.
А то всё про мясо.

P.S. Хочется как то разнообразить свой рацион.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

13.03.2011, 20:19
Сегодня попробовал соус к рульке сделать из майонеза и кари. На мой вкус получилось слишком сладко. Майонез+горчица+чеснок вроде более удачное сочетание.
Сегодня варил в обычной кастрюле 2 часа, отделил от костей и запекал 45 минут. По времени - самое то.
Прокомментировать:
Участник Хорь ответил

12.03.2011, 19:14
Практически, в течение субботнего дня, анализировал компоненты, составляющие ветку: «Готовим сами, удивляем». Очень многое для своего серого вещества почерпнул. Вот только никто не поделился приготовлением «Мозгов», а может и пропустил рецептик…?
Сам, непременно, возьмусь за «Вепрево колено». Уж больно заинтриговала рулька в пиве, скорее в «темном»… Постараюсь изготовить сей продукт … Вот раздобыть бы эту часть от дикого кабана? А в нашей торговой сети этот товар продается?
Прокомментировать:
Участник Radgo ответил

12.03.2011, 11:26
Простенький но думаю интересный рецептик рыбаков (любителей, что на промысел ходят в океан)
Струганинка
Свежемороженая скумбрия, пиламида, 50/50, можно только скумбрию.
Мороженую тушку очистить от шкуры и плавников, не потроша. Потроха в определенный момент сами выпадут. Затем, держа за голову, срезать ножичком слои мяса по 0,5-0,7 см вдоль тушки по всей длине, удобно нарезать переворачивая рыбину, то справа срезал, то слева.
За срезаемые косточки можно не беспокоится, убрать только редко попадающийся "крупнячок". Полученные филейки нарезать на сантиметровые, не больше кусочки. готовую нарезочку сложить в чашку, миску (я кладу в аркопаловский салатник) вернуть в холодильник и заняться нарезкой лучка. Лучше взять 2 вида лука простой желтый и сладкий белый, в одинаковой пропорции. Покрошить примерно на 0,3-0,5 см. Достать нарезанную рыбку, перемешать с лучком, добавить соль, перец молотый черный, залить соком половины большого лимона и опять вернуть в холодильник минут на 15-20 для пропиточки. Снова достать рыбку , добавить оливкового, можно хорошего подсолнечного, но без запаха маслица и давануть оставшиеся пол-лимончика.
Если струганинка подтаяла, верните ее в морозилочку минут на 10 , потом достаньте и на стол. Очень хороша как стартер под запотевший пузырек просто накладывая на чернушку ложкой " на один укус".
Главное не давать рыбке терять консистенцию легкой подмороженности.
На 3 скумбрейки по 25-30см:
2-3 большие луковицы, 1 большой лимон, крупная соль, черный перец, масло оливковое 50-70 грамм.
P.S. Масло не стоить лить сразу с соком лимона, а лишь при втором заходе, иначе не подсочится лимоном рыбка.
Прокомментировать:
Участник Павел ответил

12.03.2011, 09:53
DoctorAlex, согласен с тобой на 100%, рульку изначально надо отварить практически до готовности в соленой воде и с приправами, а потом запекать. Проверено на личном опыте.
Прокомментировать:
Участник п.а.ш.а ответил

11.03.2011, 23:02
придется везти на вяление окорока сенсею (деду) в деревню + дед еще и подкоптит его ...

а на счет потери вкуса незнаю ..... невкусный окорок вам попался ... да и купить такое можно только в деревне

на счет терпения и захлебывания слюной зачем ? надо просто пойти на балкон и отрезать начатый заготовленый окорок , дедом конечно,впрок ...
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

11.03.2011, 21:15
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

Каким таким образом тогда австрийский штольц готовится на твоих глазах на обычном, точнее, профессиональном электрогриле? Маринад не предусмотрен, специи – таки да, но они не ускоряют процесса. На всё про всё австриякам требуется минут 40, ну час. У нас что – рульки не той системы ?

Просто у немцев ты видишь только заключительный момент процесса приготовления. А варят они рульку загодя. По поводу времени варки и запекания могут быть самые разные мнения. Об этом я писал чуть выше. Пост 1586
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

11.03.2011, 18:11
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

У нас что – рульки не той системы ?

Абсолютно точно. Не такие.
Прокомментировать:
Участник А.И. ответил

11.03.2011, 17:52
Наверное, я чего-то не так понимаю: в моей скороварке рулька с водой превратится за 2,5 часа не в полуфабрикат для запекания и бульон, а в протоплазму. Аналогично про духовку на ночь.
Каким таким образом тогда австрийский штольц готовится на твоих глазах на обычном, точнее, профессиональном электрогриле? Маринад не предусмотрен, специи – таки да, но они не ускоряют процесса. На всё про всё австриякам требуется минут 40, ну час. У нас что – рульки не той системы ?
Прокомментировать:
Участник rpin ответил

11.03.2011, 17:34
Позволю себе продолжить тему приготовления мяса...
Введение - на недавно прошедшем фесте на ТЭЦ5 участникам понравилась моя рулька - была с успехом съедена и выражено пожелание об опубликовании рецепта.
Прежде всего сдам место, где можно купить для приготовления саму рульку - в мясном отделе Евроопта (тот, который за кольцевой). По моему скромному мнению это единственное место в Минске, где можно купить не обскубанную, а хорошую и "мясистую" рульку :) Ну конечно не считая тех мест, где к тебе отнесутся к как очень уважаемому человеку и ...
Купленную рульку нужно тщательно помыть, поскоблить (это же все таки ноги), часто на них бывают синие чернильные штампы, которые вряд ли прибавят вкуса.
Готовят рульку в два приема - вначале нужно отварить рульку в скороварке. Если готовятся две рульки, то в скороварку их удобно укладывать "валетиком" - одну рульку широкой частью вниз, другую широкой частью вверх - у меня, по крайней мере, по другому в скороварку они не влазят. Скороварка заливается водой (чуть больше половины), добавляются соль и специи (перец и лавровый лист). Количество соли и специй каждый определяет сам - кому-то поострее и более солено, а кто-то любит более пресное. В любом случае, если планируете использовать бульон для чего-то еще, его не стоит пересаливать, кстати бульон, перелитый в посуду и поставленный в холодильник превращается в классный холодец :)
Рулька варится в скороварке 2 -2,5 часа, затем наступает второй этап приготовления.
Для запекания в духовке понадобится термостойкая пленка (рукав) для запекания (есть во всех хозотделах).
Готовим маринад - на 1 рульку - 1 ст. ложка меда + 3-4 ст.ложки масла (я предпочитаю оливковое, оно дает дополнительный вкус) + всякие - всякие специи и пряности (перцы черные, красные, душистые, кориандр, оригано, тимьян, куркума и т.д) Со специями конечно нужно экспериментировать, но по-моему специями блюдо сложно испортить. Этим маринадом тщательно обмазывается рулька и засовывается в термостойкий рукав. Туда же вкладывается головка (головка, а не зубчик) чеснока. Про чеснок отдельная тема – в процессе запекания каждый зубчик чеснока превращается запечатанный “тюбик” с густой ароматной массой. Еще можно добавить изюма, урюка, орехов для придания «незабываемого» вкуса и аромата :)
Запекать рульку в духовке нужно при температуре 170 – 180 С в течении 2-3 часов. Сигналом готовности будет цвет самой рульки - благодаря меду рулька станет замечательного темно-коричневого цвета. Можно готовить рульку и при более низкой температуре – 130-140 С, только нужно увеличить время приготовления (я таким образом оставляю ее в духовке на ночь).
Употреблять рульку хорошо горячей, только приготовленной и с ледяным пивом.
Но рулька очень хорошо заходит и остывшая, напластованная острым ножом на порционные куски с различными напитками :)
Прокомментировать: