А смысл тогда так филировать щуку, костей там все равно до чертиков, ну если только у крупной потом обрезать и жарить только ребра. Но у крупной щуки думаю будет проблема провести филейник по ребрам, они всеж довольно толстые
Данный способ я думаю идеален для получения филе для котлет или иных блюд где не нужна шкура, так как на хребте все равно остается мясо.
На рыбалке всегда жарим щуку таким способом. Пару щук грамм по 700-800, почистить от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост (использовать в ухе:D) порезать на куски толщиной 2-2,5 см, обвалять в муке
( предварительно посоленной и поперченой, ну это на любителя:D) и обжарить с двух сторон довольно сильно до легкой сухости (ложить рыбу для жарки не на шкуру а на срез), порезать полукольцами большшшуую луковицу, обжаренную рыбу на время переложить в тарелку и обжарить лук до золотистого цвета (в том же масле где жарилась рыба) добавить рыбу, аккуратно перемешать все и закрыть крышкой минут на 5-7. Кости в щуке не чувствуются (окромя хребта:D) и щука становиться намного сочнее чем при простой жарке, вкус мммм +
. В общем в нашей компании обязательное блюдо на рыбалке, угощали как то Гомельских товарищей тож сильно хвалили (а может для приличия:D). Но на вкус и цвет как говориться;)
Позвонил супруге на работу и получил в ответ -"Хочешь?Начисти картошки,натри,а я вечером сделаю!";-"Не вопрос!",бодро ответил я,не подумавши...;)
Прокомментировать: