Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 120 170 210 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 230 270 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Nick ответил

02.12.2010, 07:37
Сообщение от Greihan Посмотреть сообщение

Подскажите, плиз, в чем цимус использования аэрогриля в данном случае, когда исходные продукты запекаются в терморукаве, и прямого контакта с агрегатом не имеют? И насчет колбасы не понял, вроде её в списке небыло?

Дружище Greihan открою Вам страшную тайну: колбаса это продукт (необязательно мясной) заключённый в оболочку, а сардельки это один из многих видов колбасы.
На счёт терморукова: используя терморукав я "убиваю сразу двух зайцев".
1. Продукт готовится в собственном соку, не подсыхает и не подгорает.
2. Немаловажно - после приготовления извлекаешь продукт в рукаве, а аэрогриль остаётся чистым.
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

01.12.2010, 22:05
Извените конечно, но (ИМХО), гурманы и кубики (брррр....) - понятия несовместимые...

Кстате, курицу на рыбалку брать можно. Рыбу нельзя :D

Добавлено через 7 минут

Сообщение от Nick Посмотреть сообщение

...Продолжаю осваивать аэрогриль...

Подскажите, плиз, в чем цимус использования аэрогриля в данном случае, когда исходные продукты запекаются в терморукаве, и прямого контакта с агрегатом не имеют? И насчет колбасы не понял, вроде её в списке небыло?

Последний раз редактировалось Greihan; 01.12.2010, 22:19. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник VitamiN ответил

01.12.2010, 20:45
Монастырская уха.

Не знаю, почему она получила такое название. Может быть потому, что некоторые священнослужители были гурманами и чревоугодниками.
Отличие такой ухи от обычной в том, что варится она на курином бульоне. Любители ужения, увы, куриц на рыбалку не берут. Но зато сейчас полно в продаже куриных кубиков, которые у костра могут заменить птицу. Бросьте в трехлитровый котелок полтора кубика и в этом бульоне варите монастырскую уху.

PS Рецепт очень прост, вкусно.
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

01.12.2010, 20:21
Сообщение от Peskar Посмотреть сообщение

Если можно, рецепт в студию. (моринованных свинных ушей).
А то у нас тоже намечается коллективный выезд на рыбалку.
Посвящённый открытию зимнего сезона.
Очень хочется удивить Гомельских форумчан.

Как-то пробовал вот по этому рецепту (с kyxarka.ru)
Тлько вместо морковки добавлял тонкошинкованый фиолетовый лук ( не в конце, а при заливке маринадом)

Ничотак...ИМХО, слегка на любителя :D

Собственно, рэцэпт:

ЗАКУСКА ИЗ СВИНЫХ УШЕЙ

Это идеальная закуска под водочку, так сказать альтернатива соленым огурчикам.
1 кг свиных ушей
1/2 корня сельдерея
1 морковь
1 репчатый лук
2 см корня имбиря
100 мл соевого соуса
корейская морковь ( по вкусу)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
лавровый лист,
черный перец горошком
перчик чили ( кол-во по желанию)
Уши залить кипятком на 15 минут, почистить и хорошо промыть. В кастрюлю положить уши, залить водой (чтобы полностью покрыли). Когда вода закипит положить корень сельдерея, морковь, имбирь и лук. Добавить соевый соус. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 1,5 часа.
Воду слить, овощи выкинуть, а уши охладить. Приготовить маринад из толченного чеснока, уксуса, сахара, соли, растительного масла, лаврового листа, перца и чили (семена удалить). Довести до кипения и снять с огня. Залить маринадом порезанные соломкой уши. Настаивать часа 2, маринад слить. Добавить к ушкам морковку по-корейски и можно кушать. В холодильнике закуска застывает как холодец и ее можно нарезать ломтями, что тоже очень вкусно.
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

01.12.2010, 20:21
Сообщение от Peskar Посмотреть сообщение

Если можно, рецепт в студию. (моринованных свинных ушей).
А то у нас тоже намечается коллективный выезд на рыбалку.
Посвящённый открытию зимнего сезона.
Очень хочется удивить Гомельских форумчан.

Обращайтесь к гуру кулинарии:
http://brik.org/member.php?u=22563
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

01.12.2010, 20:14
Сообщение от А.И.

Предлагаю в этой ветке ограничиваться рецептами не из дичины. А меньше будет восторженного спроса, глядишь, лишний зайчик и косуля сохранятся, а встретишь такую животинку в лесу – день не зря прошёл.

Полностью разделяю и поддерживаю данную позицию. И ещё в тему одна мысль: колличественно зверья и рыбы, примерно единицы к миллиардам.

Продолжаю осваивать аэрогриль, подаренный летом жене к юбилею.
Приехал с работы часа в три по полудни, есть хочется, как дурному бороться. Нужно придумать, что-то вкусненькое, но быстрого приготовления. Ставлю холодильник на "уши". План созрел мгновенно. Сегодня Бог послал Польской овощной смеси (картошка, брокколи, перец красный, морковь) крупной нарезки, примерно пол кили. Также зацепил пару Брестских сарделек (свиных), и отрезал грамм сто копчёной грудинки(из под хвоста).
Ингредиенты:
1. Овощная смесь - 0,5 кг.
2. Сардельки - 2,0 шт.
3. Грудинка копчёная - 100 гр.
4. Майонез - 1 ст.л.
5. Кетчуп чили - 1 ст.л.
6. Соль - по вкусу.
Ставлю на разогрев аэроплан, пардон аВИогриль. Тем временем шинкую кусочками грудинку и колбасу. Вместе с овощами забрасываю всю эту живопись в жарочный рукав, солю и добавляю по ложке майонеза, и кетчупа. Размешиваю смесь и завязываю второй торец рукава. Гриль горит зелёным глазом, значит набрал температуру. Поднимаю крышку и быстро закидываю на решётку пакет цветной мешанины. Устанавливаю таймер на 30 минут, 200 гр.С выставил перед разогревом. Неспеша, готовлю чай, периодически косясь на прозрачный гриль. Наконец заветный щелчок и цветные индикаторы гаснут. Наступил момент истины... Супер, правда дышать тяжеловато, ведомо пост начался. Справедливости ради можно отметить, це пайка на двоих была бы в самый раз.
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

01.12.2010, 19:53
Если можно, рецепт в студию. (моринованных свинных ушей).
А то у нас тоже намечается коллективный выезд на рыбалку.
Посвящённый открытию зимнего сезона.
Очень хочется удивить Гомельских форумчан.
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

01.12.2010, 16:40
В эти выходные "на пиве" присутствовало интересное блюдо (принёс наш форумчанин, собственного приготовления):
Свиные уши мелко нарезаны (в лапшу по 1-2 мм толщиной), замаринованы в уксусе и залиты маслом с острыми специями.
Под пиво и водку закуска пошла на ура. Кое-кто так и не понял, что это было такое вкусненькое :)...
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

01.12.2010, 15:11
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

...И ради 3 кг мяса валить красавца?...

"Просто вы не умеете их готовить..." (С) :D

Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

Предлагаю в этой ветке ограничиваться рецептами не из дичины..

Отчегоже? Название темы ограничений такого рода не предусматривает ;)

Честно говоря, не вижу принципиальной разницы между добычей и поеданием дикой рыбы и добычей и поеданием диких животных...
И мне точно известно, что многие пользователи данного ресурса (рыболовы) являются ещё и охотниками. А некоторые даже добывают и ЕДЯТ чаек :o :D:D

Вобщем охота - это далеко не только мясо... Впрочем, как и рыбалка... (ИМХО)
Прокомментировать:
Участник AN ответил

01.12.2010, 10:17
хорошо, что зашел сюда до обеда, после блюда из крысы, можно на обед уже не ходить:)
Прокомментировать:
Участник А.И. ответил

01.12.2010, 09:35
Пескару.

Насколько знаю я, самая полезная лосятина именно что для лося.

Единственно толковая часть его туши – это вырезка. В сыром виде в формате карпаччо, с острыми специями и под запотевший пузырь, кто же поспорит. Но теперь прикинем: в 150-ти кг лосе этой самой вырезки от силы 3 кг. И ради 3 кг мяса валить красавца?
Регулирование численности, бла-бла, все понимаю. Хай от старости помрёт.
Помнится один знаток деликатесов со знанием дела покромсал парную лосиную печёнку и стал с важным видом запекать её на угольях. Парень был с выпендрёжем, никто ему и не сказал, что у лося (как, собственно и у всех оленёвых, кроме кабарги, но у неё свои примочки) нет желчного пузыря, вся печень в желчных протоках, которые вырезать за…ся. Свежезапеченная желчь, м…м, половые ощущения отдыхают. Короче, махнул молодец стопарик, закусил печёнкой, чего-то скуксился. А и по делом.

И вот не надо про вяленую лосиную палендвицу и прочие вкуснозвучащие штуковины. Затратив уйму сил и средств я вам из крысы такую вкуснятину приготовлю, только держись.

Предлагаю в этой ветке ограничиваться рецептами не из дичины. А меньше будет восторженного спроса, глядишь, лишний зайчик и косуля сохранятся, а встретишь такую животинку в лесу – день не зря прошёл.
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

30.11.2010, 17:34
На сколько я знаю, лосятина, одна из самых деликатесных и полезных.
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

30.11.2010, 16:35
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

...Вам всё ещё охота зайчатины?...

Насчет зайца соглашусь, дичь в кулинарном смысле довольно сложная, и про мочу, ферментацию, вымачивание - всё правильно.

Но вот копытные... Осмелюсь утверждать, что свинка-сеголеток дикого кабана даст сто очков вперёд любой свинье, что домашней, что с фермы, живущей в грязи в прямом смысле этого слова и питающейся:

Сообщение от мартовский кот

Эх вот озверею и повещу тута рецепт комбикорма, которым свинок на фермах кормять... тогда поймете какое мясо есть безопасней!!!:(

Не будем обольщаться - в корме для домашней скотины столько медикаментов и прочей хрени :o:o А иначе им не выжить в этих условиях :(
То же самое касается косули и лося. Главное - не берите для кулинарного использования старых самцов - они только на трофеи хороши :D

Насчет сложности приготовления дичи - думаю излишне преувеличена, всё достаточно просто.
К примеру, из того что пробовал готовить сам, самая ударная весч - рябчики на вертеле. В приготовлении есть нюансы, но ... в результате это божественно! Один минус - трудно добыть необходимое количество :(
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

30.11.2010, 16:10
Сообщение от AN

от же, зря зашел сюда после обеда:), уши, хвосты, моча:)

главное не вовремя
Прокомментировать:
Участник Vlad_Poops ответил

30.11.2010, 15:16
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

Про готовку зайцев и других дикоросов.

Вам всё ещё охота зайчатины? Замутите курицу по рецепту НИКа и успокойтесь :D.

Интересная позиция.
Сам на курицу смотреть не могу , за редким исключением приготовляния в отдельных местах крылышек с правильным соусом под пиво.
Готовить сам люблю , особенно люблю добиваться отменного результата. С зайцами не давелось как-то , тесть -охотник маленьких не обижает, а по большой дичи... предпочту ее дамашнему мясу.
Прокомментировать: