А это весь процесс ... 40 минут и готово. Процесс поедания не выкладываю по этическим соображениям ...
-
Видел такой рецепт в "СМАКе", Макар ещё вёл ... тогда пробовал делать так же с курицей, поджарилась, но по вкусу не помню................................ пьяный был -
Рецепт бульона:
Берем пару курочек-несушек, не бройлерных а именно несушек - синенькие они такие, они еще называются долгоиграющими. Моем их, укладываем в кастрюльку, добавляем перец горошком - душистый, черный, белый, кладем 1-2 морковки, добавляем корешок петрушки - заливаем водой что сверху было 1-2 см воды. Ставим на большой огонь чтобы быстро вскипело, как закипит переставляем на маленький огонек и варим на самом маленьком огне, варим долго до тех пор пока мясо не начнет отделяться от костей. В процессе варки постоянно подливаем кипеточку, именно кипеточку а не холодной воды - тогда бульон получится прозрачным. Когда мясо начнет отделяться - солим по вкусу, добавляем луковицу надрезанную на 4 части, можно две. И еще варим пока лук не будет готов, лук вытаскиваем, добавляем 2-3 ложки манки и геркулеса 2-3 ложки. Снимаем с огня, добавляем порезанную зелень (укроп, петрушку, лук) и лавровый листик. Укутываем, чтобы настоялось и через десять минут можно приступать к процессу восстановления организма.
Добавлено через 10 минут
Nick
С белком получается более сочно, белок спекается и не дает выходить жидкости которая находится в рыбе.Прокомментировать:
-
Жена делала неоднократно:
Карпа примерно 1,5 кг потрошит, брюшко набивает целыми луковицами репчатого лука и плотно сжимает брюшко, чтобы не попала соль. Прямо по чешуе слегка припорашивает красным перцем, ложит на соль, насыпанную на протвень, и сверху засыпает солью(ни каких яиц). Килограммовой пачки крупной соли хватает, и минут на 50 в разогретую духовку. С подостывшей рыбы снимаем соляную корку вместе с чешуёй. Рекомендую, очень вкусно!Последний раз редактировалось Nick; 29.11.2010, 17:18.Прокомментировать:
-
Экстерн
На нижний слой ушло 700-800 грамм соли, потом уложил рыбу (3 фото), потом накрыл рыбу - остатком от двухкилограммовой пачки соли (фото 4), в которой были добавлены 2 яичных белка и хорошо перемешаны. Соль должна лежать плотными равномерными слоями. Толщина должна получится 1-1,5 см. Соль используется крупная. Больше ничем не засыпается, в состояния как на фото 4 ставиться в духовку...
А вчера целый день пил фирменный куринный бульен "Мученики Zalexa". Наотмечались - начали в пятницу, закончили в субботу утром.
Так что когда пришел домой - спать было бесмысленно. :( Рецетик позже, сегодня сил нет писать...Последний раз редактировалось Zalex; 28.11.2010, 08:34.Прокомментировать:
-
Подробнее, плииз, этот момент: сколько соли и сколько белка(яиц)?Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Так понимаю, что из смеси делается только кокон, а потом засыпается еще просто солью?Прокомментировать:
-
Вещь очень вкусная... сам не делал, но угощали - понравилось...Прокомментировать:
-
Точно, описание там же ... Белая просто соль. Светло коричневый - соль с яичным белком ...Сообщение от Don Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Без обид. Не умею я ни фотографировать, ни фотографироваться тем более телефоном.Сообщение от Цезарь Посмотреть сообщениеМожет и вкусно,но что-то глядя на фото есть не захотелось
.Не в обиду;).
А на вкус очень не дурственно...Последний раз редактировалось Zalex; 26.11.2010, 10:28.Прокомментировать:
-
Может и вкусно,но что-то глядя на фото есть не захотелосьСообщение от Zalex Посмотреть сообщение.Не в обиду;).
Прокомментировать:
-
А это весь процесс ... 40 минут и готово. Процесс поедания не выкладываю по этическим соображениям ...Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение7 ФотоПоследний раз редактировалось Zalex; 26.11.2010, 08:34.Прокомментировать:
-
Был я как-то в гостях в деревне, хозяйка достала из погреба миску, в которой лежали свежие кабанчиковые яйца, и предложила их тут же для меня приготовить. Я, поблагодарив, отказался. Если б уже были приготовлены, мот бы и попробовал под стакан сэма, а так ..., видя их сырыми, перекатывающимися по дну миски... А главный прикол в том, что их хозяин, кобанчик то есть, в это время в хлеву похрюкивал. :) (хотя кабанчику, наверное, не смешно было). Прям, как в том анекдоте - зачем ради холодца всю свинью колоть. :)Прокомментировать:
-
Одно из самых вкусных блюд в моём списке как раз салат и "жарёха" из этих самых гениталий. Мама готовит. Рецепт пока не даёт,говорит сырой,жду. Да и на "Комаровке"проблем нет что с яйцами бычими,что с мозгами,тоже очень вкусно.Надо к бараньим подбираться,говорят - нежнее.Сообщение от Светик Посмотреть сообщение
Несколько лет назад взял это блюдо в Москве,в одном из кабаков,(люблю я разные кулинарные "извращения") понравилось.Сказочно!Прокомментировать:
-
Это к вопросу о любителях рыбки из Чижовского водохранилища...Сообщение от А.И. Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Мои домашние до сих пор уверены, что ели тушеного кролика. Нарвался как-то на нутрию в Центральном. С детства люблю её нежнейшее мясо, кролик и рядом не стоит. Дядька на водокачке жил и разводил их. Тушеная с овощами и картошкой в горшочке - пальчики оближешь. Главное, чтобы "особо нервным" не сболтнуть с дуру, что "это не кролик".Сообщение от Лещара Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
Прокомментировать: