Но вот наших мужчин попробовать жаренку из таких частей тела коровы мужского рода уговорить так и не удалось
-
Раз уж разговор про всяческую требуху... Моя слабость - куриные сердечки и желудки. С сердечками проще - помыл и готовь, с желудками же надо повозиться, ибо что рыночные, что магазинные чищу основательно, убирая все жировые пупки и прочие пленки.
Рецепт готовки и для тех, и для других простой.
Жарить на небольшом количестве подсолнечного масла, через 20 минут добавить хорошее количество лука, еще обжарить (лук можно обжарить отдельно на масле, добавив немножко сахара, чтобы он слегка карамелизировался и получился хрустящим с золотистым оттенком), посолить, поперчить, добавить немного тмина и кориандра (целых, не молотых), еще через минут 10 забросить туда мелко порезанный болгарский перец и 1 перчинку-чили. Всё это залить сметанкой, немножко долить майонеза (можно без него обойтись) и протушить под крышкой 5-7 минут под крышкой. Вкуснятина!!!
Самое необычное из внутренностей, что "повезло" попробовать - бычьи яйца (не смейтесь! :) ) Хотя внутренностями вроде и не назовешь :) Изумительно вкусно готовит их моя свекровь-словачка. У словаков это, по её словам, почти национальное блюдо. Рецепт точный не знаю, знаю только, что вымачиват их она сутки в молоке, потом как-то хитро готовит в огромной сковородке с пряностями, специями, зеленью около двух часов. Если бы не сказала, чем угощает, было бы проще. Чисто морально себя заставить попробовать такое было очень тяжко. Но когда попробовала... Вкус - изумительный и необычный, запах тоже. Но вот наших мужчин попробовать жаренку из таких частей тела коровы мужского рода уговорить так и не удалось :)Прокомментировать:
-
А попробуй ничего не отдавать :p. И кушать станет еще вкуснее!Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
У меня с возрастом появились странности во вкусах: мне больше стало нравиться мясо с ярко-выраженным запахом - баранина, утятина и, соответственно, всяческая (но пока еще не вся) требуха. Видать, не от хорошей жизни
Прокомментировать:
-
Сиськи, письки и хвосты в рецептурах восточных кухонь – не от хорошей жизни. А постулат сычуаньской кухни «Приготовить можно все, что имеет четыре ноги, за исключением мебели, и все, что летает, за исключением воздушных змеев» применим не только к этому региону.
Я сам ужасно люблю впиться зубами в скворчащую рульку на фоне запотевшего куфеля с пивом. Но при этом отдаю себе отчёт, что удовольствие из разряда пищевых эксцессов.Прокомментировать:
-
Сообщение от slon Посмотреть сообщениеЕсли добавить перца, убрать сладкую кукурузу и заправлять растительным маслом - будет именно литовский! Такой подавали в "Минском броваре" до закрытия. Да под живое пиво...Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
действительно "литовский", а вместо яблока перца сладкого неплохо было быСообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
О мой любимый "литовский"!Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение
Добавлено через 5 минут
А зачем много? Самый размер до двушки.Не люблю я рыбные котлеты с детства.;)Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
1. По моим прогулам и отсутствии у нас таких профессоров отвечено в личку.
2. Использование вышеперечисленных продуктов в традиционной восточной кухне настраивает меня на более позитивный лад.
Добавлено через 46 минут
И в догонку. Салат из свинных ушей. ;)
250-300 г маринованных свинных ушей (продаются на рынке, обычно рядом с корейской морковкой и другими пряностями) мелко порезать. Добавить 1 луковицу, несколько мелко нарезанных маринованых огурчиков и маленькую баночку сладкой кукурузы. Для эстетов - можно ещё добавить половину кисло-сладкого яблока (на бурачную тёрку). Для заправки использую майонез пополам с кетчупом. Объедение!Прокомментировать:
-
ДокторуАлексу.
1. Прогуляли в своё время соответствующую лекцию? В 3-4 семестре лекции по общей гигиене, относящиеся к гигиене питания, Вам читал проф. Чаховский И.А. В качестве эпидемиологического расследования нарушений обмена веществ, обусловленных питанием, он любил приводить таковое в отношении работников мясобоен Германии 30-х годов. Получаемые для бесплатного питания и включаемые в ежедневный рацион эти самые уши и хрящи вызывали через 5-7 лет выраженные клинические проявления.
Не утомляя почтенную публику терминологией отметим, что увлекаться упомянутыми субпродуктами не след.
2. Имею веские основания считать, что подкожножировой слой является более сорбативной структурой (по сравнению с мышечной тканью) не только для канцерогенов, но и для большинства токсикантов. Т.е. постное мясо с точки зрения токсикологии очевидно даст фору салу и шкурке.Последний раз редактировалось А.И.; 19.11.2010, 17:22.Прокомментировать:
-
Эти шкурки, как и свинные уши, хрящи и т.д. содержат хондроэтинсульфат - основной "строительный" компонент всей хрящевой ткани. Так что это очень полезные продукты для людей, занимающихся спортом, ведущих активный образ жизни, имеющих проблемы с опорно-двигательным аппаратом и вообще для всех людей после 40 лет.Сообщение от Дизайнер Посмотреть сообщение
Что касается канцерогенов, то они есть везде (и в УФ излучении, и в микробах, кроасках, лаках, пластиках, ЭМИ и т.д. и т.п), ибо онкологические заболивания мультифакториальны по своей природе.
Прокомментировать:
-
Жена где-то вычитала или услышала по телеку, что очень вредные эти шкурки, сожержат канцерогены. Теперь даже при приготовлении холодца из рулек я выбираю шкурки.Сообщение от Nick Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:-DСообщение от Zalex Посмотреть сообщениеУклейка
Есть вещи которые мужчина не может совершить по своей сущности, например: родить ребенка, а уж это вообще за гранью мужских возможностей.
Я еще забыл учесть время на уборку кухни, после замеса теста.
Наоборот, Zalex! У вас руки больше и сильнее, так что тесто месить
- самая что ни на есть мужская работа!:mrgreen:
ну а с рождением - тут ты прав!:DПрокомментировать:
-
Уклейка
Есть вещи которые мужчина не может совершить по своей сущности, например: родить ребенка, а ужэто вообще за гранью мужских возможностей.замесить тесто - минут 10-15
Я еще забыл учесть время на уборку кухни, после замеса теста.
Прокомментировать:
-
начистить 5-6 штук картошки - 5 минутСообщение от Zalex Посмотреть сообщение
замесить тесто - минут 10-15 от силы.
на 20 минут оставляем, а за это время готовим пюре (пока тесто месим - картошка уже варится!)
на обжарку (а жарится одна лепёшка минуту, не больше, и это с двух сторон!) и начинку уйдёт ещё минут 10-15.
на сервировку 5 минут.
Итого: не больше часа.
Для ЛЮБИМЫХ жён почему бы не потратить 1 час?:D
Прокомментировать:
-
Уклейка
-40 минутЗамесить пресное тесто.
- 20 минутНакрыть и оставить на 20 минут
- 45 минутДля начинки приготовить картофельное пюре
- еще 20 минутНа одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались надо начинять в горячем виде.
ИТОГО: 1,5-2 часа. Это как надо провиниться перед женой(подругой) что бы 2 часа у плиты стоять.:D
А если так:
- зашел в магазин купил филе (говядины или телятинки) охлажденного;
- бутылочку красного вина.
Прийти домой:
- открыть вино, что бы подышало;
- разрезать филе на кусочки толщиной 1,5-2 см, слегка смочить соком киви или граната, поперчить, не солить;
- завернуть каждый кусочек в фольгу, оставить на 10-15 минут;
- порезать зелень, огурчик, перерчик, помидорчик - все что есть;
- сильно разогреть сковородку, желательно чугунную, без масла;
- затем бросить на сковородку два кусочка мяса прямо в фольге;
- и сильно прижимая оба кусочка к сковородке прожарить 1-2 минуты с каждой стороны.
- развернуть мясо и подать любимой настоящий биштекс с кровью;
- разлить вино по бокалам.
Либо простой холостятский ужин:
- по дороге домой зайти в магазин и купить тушку рыбы, желательно чтобы рыба была не сухая, а пожирнее, и чтобы костей было поменьше, вчера эта была морская красноперка, как правильно называется не скажу, здесь этого никто не знает, наличие чешуи рекомендовано, но не обязательно.
По приходу домой:
- разжигаем духовку;
- ставим рыбу размораживать в микроволновку, если она приобретена в замороженном состоянии;
- потрошим рыбу, голову оставляем, чешую тоже.
- во внутрь рыбы укладываем пару долек лимона, любую зелень которая есть в доме, пойдет в любом виде свежем или сухом, перчим, можно пару листочков лаврушки положить снаружи, солить не надо;
- соль желательно крупную смешиваем с яичным белком;
- укладываем либо на жаропрочную стекляшку, либо просто на сковородку (опять без масла) слой соли 1-1,5 см, затем рыбу, и сверху слой соли 1-1,5 см;
- ставим рыбу в уже горячую духовку на 30-40 минут;
- достаем, разбиваем соль, которая спекается в корку и приобретает интересный такой цвет;
- аккуратно снимаем верхний слой чешуи, выкладываем нежнейшее рыбное филе на тарелочку и под бокальчик белого вина - очень замечально отмечаем еще один прожитый день, не забывая при этом отвечать на звонки с работы, говоря про звонящих какие они все-таки нехорошие люди.
Рецепт известен уже несколько тысяч лет и называется рыба по-сицилийски.Последний раз редактировалось Zalex; 19.11.2010, 10:47.Прокомментировать:
Прокомментировать: