Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 121 171 211 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 231 271 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Nick ответил

29.11.2010, 17:17
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

...С белком получается более сочно, белок спекается и не дает выходить жидкости которая находится в рыбе.

Спасибо подскажу жене "секрет" от Zalex

В настояще время в аэрогриле томится курица:
Курица - 2200гр.
Лимон - 0,5 шт.
Укроп свежий - 1 пучок.
Майонез - 2 ст. ложки.
Специи - Авокадо "КУРИЦА"
Соль - по вкусу.
Мелко порезал укроп, затолкал в курицу, тудаже пол лимона и 2 столовые ложки майонеза. Слегка натёр солью и "припудрил" специями. Затолкал в жарочный рукав и на решётку в аэрогриль. Выставил 200 гр.С и включил на 50 минут. Сейчас сижу глотаю слюни и подъевреевою ВепроСирожу, а он не знает, что к курице у меня припасена бутылочка хорошего вина. Эх... отметим начало Филипповского поста.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

29.11.2010, 10:58
Еще есть рецепт зайчика тушеного. Но пока не освою в совершенстве выгладывать не буду... Осталось зайчиков надыбать ...
Прокомментировать:
Участник Dimon17 ответил

29.11.2010, 10:58
А это весь процесс ... 40 минут и готово. Процесс поедания не выкладываю по этическим соображениям ...

Видел такой рецепт в "СМАКе", Макар ещё вёл ... тогда пробовал делать так же с курицей, поджарилась, но по вкусу не помню................................ пьяный был
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

29.11.2010, 09:08
Рецепт бульона:
Берем пару курочек-несушек, не бройлерных а именно несушек - синенькие они такие, они еще называются долгоиграющими. Моем их, укладываем в кастрюльку, добавляем перец горошком - душистый, черный, белый, кладем 1-2 морковки, добавляем корешок петрушки - заливаем водой что сверху было 1-2 см воды. Ставим на большой огонь чтобы быстро вскипело, как закипит переставляем на маленький огонек и варим на самом маленьком огне, варим долго до тех пор пока мясо не начнет отделяться от костей. В процессе варки постоянно подливаем кипеточку, именно кипеточку а не холодной воды - тогда бульон получится прозрачным. Когда мясо начнет отделяться - солим по вкусу, добавляем луковицу надрезанную на 4 части, можно две. И еще варим пока лук не будет готов, лук вытаскиваем, добавляем 2-3 ложки манки и геркулеса 2-3 ложки. Снимаем с огня, добавляем порезанную зелень (укроп, петрушку, лук) и лавровый листик. Укутываем, чтобы настоялось и через десять минут можно приступать к процессу восстановления организма.

Добавлено через 10 минут
Nick

С белком получается более сочно, белок спекается и не дает выходить жидкости которая находится в рыбе.

Последний раз редактировалось Zalex; 29.11.2010, 11:30. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

28.11.2010, 23:21
Жена делала неоднократно:
Карпа примерно 1,5 кг потрошит, брюшко набивает целыми луковицами репчатого лука и плотно сжимает брюшко, чтобы не попала соль. Прямо по чешуе слегка припорашивает красным перцем, ложит на соль, насыпанную на протвень, и сверху засыпает солью(ни каких яиц). Килограммовой пачки крупной соли хватает, и минут на 50 в разогретую духовку. С подостывшей рыбы снимаем соляную корку вместе с чешуёй. Рекомендую, очень вкусно!

Последний раз редактировалось Nick; 29.11.2010, 17:18.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

28.11.2010, 07:21
Экстерн

На нижний слой ушло 700-800 грамм соли, потом уложил рыбу (3 фото), потом накрыл рыбу - остатком от двухкилограммовой пачки соли (фото 4), в которой были добавлены 2 яичных белка и хорошо перемешаны. Соль должна лежать плотными равномерными слоями. Толщина должна получится 1-1,5 см. Соль используется крупная. Больше ничем не засыпается, в состояния как на фото 4 ставиться в духовку...

А вчера целый день пил фирменный куринный бульен "Мученики Zalexa". Наотмечались - начали в пятницу, закончили в субботу утром.

Так что когда пришел домой - спать было бесмысленно. :( Рецетик позже, сегодня сил нет писать...

Последний раз редактировалось Zalex; 28.11.2010, 08:34.
Прокомментировать:
Участник Экстерн ответил

27.11.2010, 01:59
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

... Белая просто соль. Светло коричневый - соль с яичным белком ...

Подробнее, плииз, этот момент: сколько соли и сколько белка(яиц)?
Так понимаю, что из смеси делается только кокон, а потом засыпается еще просто солью?
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

26.11.2010, 13:02
Вещь очень вкусная... сам не делал, но угощали - понравилось...
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

26.11.2010, 11:59
Сообщение от Don Посмотреть сообщение

Это в соли запекалось? Весьма интересно...

Точно, описание там же ... Белая просто соль. Светло коричневый - соль с яичным белком ...
Прокомментировать:
Участник Don ответил

26.11.2010, 11:57
Это в соли запекалось? Весьма интересно...
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

26.11.2010, 10:16
Сообщение от Цезарь Посмотреть сообщение

Может и вкусно,но что-то глядя на фото есть не захотелось.Не в обиду;).

Без обид. Не умею я ни фотографировать, ни фотографироваться тем более телефоном.
А на вкус очень не дурственно...

Последний раз редактировалось Zalex; 26.11.2010, 10:28.
Прокомментировать:
Участник Цезарь ответил

26.11.2010, 10:01
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

А это весь процесс ... 40 минут и готово. Процесс поедания не выкладываю по этическим соображениям ...

Может и вкусно,но что-то глядя на фото есть не захотелось.Не в обиду;).
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

26.11.2010, 07:14
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Либо простой холостятский ужин:
- по дороге домой зайти в магазин и купить тушку рыбы, желательно чтобы рыба была не сухая, а пожирнее, и чтобы костей было поменьше, вчера эта была морская красноперка, как правильно называется не скажу, здесь этого никто не знает, наличие чешуи рекомендовано, но не обязательно.
По приходу домой:
- разжигаем духовку;
- ставим рыбу размораживать в микроволновку, если она приобретена в замороженном состоянии;
- потрошим рыбу, голову оставляем, чешую тоже.
- во внутрь рыбы укладываем пару долек лимона, любую зелень которая есть в доме, пойдет в любом виде свежем или сухом, перчим, можно пару листочков лаврушки положить снаружи, солить не надо;
- соль желательно крупную смешиваем с яичным белком;
- укладываем либо на жаропрочную стекляшку, либо просто на сковородку (опять без масла) слой соли 1-1,5 см, затем рыбу, и сверху слой соли 1-1,5 см;
- ставим рыбу в уже горячую духовку на 30-40 минут;
- достаем, разбиваем соль, которая спекается в корку и приобретает интересный такой цвет;
- аккуратно снимаем верхний слой чешуи, выкладываем нежнейшее рыбное филе на тарелочку и под бокальчик белого вина - очень замечально отмечаем еще один прожитый день, не забывая при этом отвечать на звонки с работы, говоря про звонящих какие они все-таки нехорошие люди.
Рецепт известен уже несколько тысяч лет и называется рыба по-сицилийски.

А это весь процесс ... 40 минут и готово. Процесс поедания не выкладываю по этическим соображениям ...

7 Фото

Последний раз редактировалось Zalex; 26.11.2010, 08:34.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

24.11.2010, 01:21
Был я как-то в гостях в деревне, хозяйка достала из погреба миску, в которой лежали свежие кабанчиковые яйца, и предложила их тут же для меня приготовить. Я, поблагодарив, отказался. Если б уже были приготовлены, мот бы и попробовал под стакан сэма, а так ..., видя их сырыми, перекатывающимися по дну миски... А главный прикол в том, что их хозяин, кобанчик то есть, в это время в хлеву похрюкивал. :) (хотя кабанчику, наверное, не смешно было). Прям, как в том анекдоте - зачем ради холодца всю свинью колоть. :)
Прокомментировать:
Участник slon ответил

24.11.2010, 00:35
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Самое необычное из внутренностей, что "повезло" попробовать - бычьи яйца (не смейтесь! :) ) Хотя внутренностями вроде и не назовешь :) Изумительно вкусно готовит их моя свекровь-словачка.

Одно из самых вкусных блюд в моём списке как раз салат и "жарёха" из этих самых гениталий. Мама готовит. Рецепт пока не даёт,говорит сырой,жду. Да и на "Комаровке"проблем нет что с яйцами бычими,что с мозгами,тоже очень вкусно.Надо к бараньим подбираться,говорят - нежнее.
Несколько лет назад взял это блюдо в Москве,в одном из кабаков,(люблю я разные кулинарные "извращения") понравилось.Сказочно!
Прокомментировать: