Сиськи, письки и хвосты в рецептурах восточных кухонь – не от хорошей жизни. А постулат сычуаньской кухни «Приготовить можно все, что имеет четыре ноги, за исключением мебели, и все, что летает, за исключением воздушных змеев» применим не только к этому региону.
Я сам ужасно люблю впиться зубами в скворчащую рульку на фоне запотевшего куфеля с пивом. Но при этом отдаю себе отчёт, что удовольствие из разряда пищевых эксцессов.
-
Сообщение от slon Посмотреть сообщениеЕсли добавить перца, убрать сладкую кукурузу и заправлять растительным маслом - будет именно литовский! Такой подавали в "Минском броваре" до закрытия. Да под живое пиво...Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
действительно "литовский", а вместо яблока перца сладкого неплохо было быСообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
О мой любимый "литовский"!Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение
Добавлено через 5 минут
А зачем много? Самый размер до двушки.Не люблю я рыбные котлеты с детства.;)Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
1. По моим прогулам и отсутствии у нас таких профессоров отвечено в личку.
2. Использование вышеперечисленных продуктов в традиционной восточной кухне настраивает меня на более позитивный лад.
Добавлено через 46 минут
И в догонку. Салат из свинных ушей. ;)
250-300 г маринованных свинных ушей (продаются на рынке, обычно рядом с корейской морковкой и другими пряностями) мелко порезать. Добавить 1 луковицу, несколько мелко нарезанных маринованых огурчиков и маленькую баночку сладкой кукурузы. Для эстетов - можно ещё добавить половину кисло-сладкого яблока (на бурачную тёрку). Для заправки использую майонез пополам с кетчупом. Объедение!Прокомментировать:
-
ДокторуАлексу.
1. Прогуляли в своё время соответствующую лекцию? В 3-4 семестре лекции по общей гигиене, относящиеся к гигиене питания, Вам читал проф. Чаховский И.А. В качестве эпидемиологического расследования нарушений обмена веществ, обусловленных питанием, он любил приводить таковое в отношении работников мясобоен Германии 30-х годов. Получаемые для бесплатного питания и включаемые в ежедневный рацион эти самые уши и хрящи вызывали через 5-7 лет выраженные клинические проявления.
Не утомляя почтенную публику терминологией отметим, что увлекаться упомянутыми субпродуктами не след.
2. Имею веские основания считать, что подкожножировой слой является более сорбативной структурой (по сравнению с мышечной тканью) не только для канцерогенов, но и для большинства токсикантов. Т.е. постное мясо с точки зрения токсикологии очевидно даст фору салу и шкурке.Последний раз редактировалось А.И.; 19.11.2010, 17:22.Прокомментировать:
-
Эти шкурки, как и свинные уши, хрящи и т.д. содержат хондроэтинсульфат - основной "строительный" компонент всей хрящевой ткани. Так что это очень полезные продукты для людей, занимающихся спортом, ведущих активный образ жизни, имеющих проблемы с опорно-двигательным аппаратом и вообще для всех людей после 40 лет.Сообщение от Дизайнер Посмотреть сообщение
Что касается канцерогенов, то они есть везде (и в УФ излучении, и в микробах, кроасках, лаках, пластиках, ЭМИ и т.д. и т.п), ибо онкологические заболивания мультифакториальны по своей природе.
Прокомментировать:
-
Жена где-то вычитала или услышала по телеку, что очень вредные эти шкурки, сожержат канцерогены. Теперь даже при приготовлении холодца из рулек я выбираю шкурки.Сообщение от Nick Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:-DСообщение от Zalex Посмотреть сообщениеУклейка
Есть вещи которые мужчина не может совершить по своей сущности, например: родить ребенка, а уж это вообще за гранью мужских возможностей.
Я еще забыл учесть время на уборку кухни, после замеса теста.
Наоборот, Zalex! У вас руки больше и сильнее, так что тесто месить
- самая что ни на есть мужская работа!:mrgreen:
ну а с рождением - тут ты прав!:DПрокомментировать:
-
Уклейка
Есть вещи которые мужчина не может совершить по своей сущности, например: родить ребенка, а ужэто вообще за гранью мужских возможностей.замесить тесто - минут 10-15
Я еще забыл учесть время на уборку кухни, после замеса теста.
Прокомментировать:
-
начистить 5-6 штук картошки - 5 минутСообщение от Zalex Посмотреть сообщение
замесить тесто - минут 10-15 от силы.
на 20 минут оставляем, а за это время готовим пюре (пока тесто месим - картошка уже варится!)
на обжарку (а жарится одна лепёшка минуту, не больше, и это с двух сторон!) и начинку уйдёт ещё минут 10-15.
на сервировку 5 минут.
Итого: не больше часа.
Для ЛЮБИМЫХ жён почему бы не потратить 1 час?:D
Прокомментировать:
-
Уклейка
-40 минутЗамесить пресное тесто.
- 20 минутНакрыть и оставить на 20 минут
- 45 минутДля начинки приготовить картофельное пюре
- еще 20 минутНа одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались надо начинять в горячем виде.
ИТОГО: 1,5-2 часа. Это как надо провиниться перед женой(подругой) что бы 2 часа у плиты стоять.:D
А если так:
- зашел в магазин купил филе (говядины или телятинки) охлажденного;
- бутылочку красного вина.
Прийти домой:
- открыть вино, что бы подышало;
- разрезать филе на кусочки толщиной 1,5-2 см, слегка смочить соком киви или граната, поперчить, не солить;
- завернуть каждый кусочек в фольгу, оставить на 10-15 минут;
- порезать зелень, огурчик, перерчик, помидорчик - все что есть;
- сильно разогреть сковородку, желательно чугунную, без масла;
- затем бросить на сковородку два кусочка мяса прямо в фольге;
- и сильно прижимая оба кусочка к сковородке прожарить 1-2 минуты с каждой стороны.
- развернуть мясо и подать любимой настоящий биштекс с кровью;
- разлить вино по бокалам.
Либо простой холостятский ужин:
- по дороге домой зайти в магазин и купить тушку рыбы, желательно чтобы рыба была не сухая, а пожирнее, и чтобы костей было поменьше, вчера эта была морская красноперка, как правильно называется не скажу, здесь этого никто не знает, наличие чешуи рекомендовано, но не обязательно.
По приходу домой:
- разжигаем духовку;
- ставим рыбу размораживать в микроволновку, если она приобретена в замороженном состоянии;
- потрошим рыбу, голову оставляем, чешую тоже.
- во внутрь рыбы укладываем пару долек лимона, любую зелень которая есть в доме, пойдет в любом виде свежем или сухом, перчим, можно пару листочков лаврушки положить снаружи, солить не надо;
- соль желательно крупную смешиваем с яичным белком;
- укладываем либо на жаропрочную стекляшку, либо просто на сковородку (опять без масла) слой соли 1-1,5 см, затем рыбу, и сверху слой соли 1-1,5 см;
- ставим рыбу в уже горячую духовку на 30-40 минут;
- достаем, разбиваем соль, которая спекается в корку и приобретает интересный такой цвет;
- аккуратно снимаем верхний слой чешуи, выкладываем нежнейшее рыбное филе на тарелочку и под бокальчик белого вина - очень замечально отмечаем еще один прожитый день, не забывая при этом отвечать на звонки с работы, говоря про звонящих какие они все-таки нехорошие люди.
Рецепт известен уже несколько тысяч лет и называется рыба по-сицилийски.Последний раз редактировалось Zalex; 19.11.2010, 10:47.Прокомментировать:
-
А если продукта много и он несколько староват?;)Сообщение от slon Посмотреть сообщение
В щуке практически нет жира и сало в котлетах никак не помешает.Прокомментировать:
-
Что вкусно, сомнений нет, а вот что быстро. Ну это если вчерашнее пюре осталось. :)Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Для рецепта вам потребуется:
пресное тесто - 300г
картофельное пюре - 500г
репчатый лук - 1 шт.
масло (для смазки) - 1 ст. л.
для пресного теста:
мука - 300г
вода или молоко - 100мл
сахарный песок - 1 ст.л.
масло сливочное - 50г
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.
Накрыть и оставить на 20 минут. Затем тесто разрезать на кусочки, которые раскатать на тонкие лепешки и жарить на растительном масле. Я наливала в сковородку немного, но так чтобы они немного как бы плавали.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались надо начинять в горячем виде.
Объедение!!!! особенно с холодным молоком!!!!Прокомментировать:
Прокомментировать: