Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 149 199 239 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 259 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Рыжий ответил

07.11.2009, 19:09
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Рыжий, скорее подойдет любое рыбное филе. Только вот какие компоненты еще добавлять, чтобы не заглушить рыбный вкус, пока не знаю. И жаль, осетр в наших водоемах не водится, а везти с собой на рыбалку рыбу - плохая примета.

Не подойдёт. Получится филе рыбы в яйцах, но никак не яишница.
В яишницу уже готовую, прямо в желтки, можно добавить солёную рыбу, икру в малом количестве, это будет нормально. Можно сделать омлет тонкий, охладить, свернуть рулетом и нарезать. Добавить маринованную, отварную или солёную рыбу, яблоко, маринованный огурец, перец сладкий, кукурузу, и т.д. Но это уже холодная закуска, салат.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

07.11.2009, 18:52
Рыжий, скорее подойдет любое рыбное филе. Только вот какие компоненты еще добавлять, чтобы не заглушить рыбный вкус, пока не знаю. И жаль, осетр в наших водоемах не водится, а везти с собой на рыбалку рыбу - плохая примета.
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

07.11.2009, 18:44
Светик С рыбой яишница будет удовлетворительна, только если рыба будет максимально похожа на бекон! :) Ну может быть белая жирная осетрина? Не уверен... Но тогда - какой смысл готовить рыбу, если в блюде нужно маскировать?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

07.11.2009, 17:58
Я своё мнение. Субъективное. Интересуют рецепты только лично проверенные форумчанами. Что толку копировать рецепты с других сайтов, книг? Их .. море!! Многие люди не могут отличить вкусное от съедобного. Жаль терять время и деньги потраченные на продукты, и выловленную с ТАКИМ трудом рыбу!!
Мне больше по душе, например, когда мААленький или Экстерн выложат рецепт и допишут, что на руке меньше пальцев осталось, потому, что было очень вкусно!!
Сам сегодня на кулинарный мастер-класс сходил. Проверю на себе, проверю на домашних , а потом и сюда можно выкладывать.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

07.11.2009, 16:12
мААленький, пока не попробую сделать яешню с рыбой сама, по своему рецепту, ругаться не буду. Но вот если получится невкусно - тогда держись ;) Но на данном этапе уже обдумываю варианты и сочетание продуктов. Осталось малое - дождаться хорошей погоды и провести испытание на рыбалке. Ибо яешня с рыбой, приготовленная дома, все равно такой вкусной не будет как на свежем воздухе.
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

07.11.2009, 15:43
475

2 Экстерн: гы (3 раза!)... не знаю, кто аффтар :D . я, который отписал, ты, который подметил, или автор сборника... но это в анналы "сказал, так сказал" или "поржать". улыбнуло! :D :D :D

рыба... с яйцами

ну, офф, так офф... одним разом больше, одним меньше... тем более, что тож противник размножения... одинаковых веток.

да ничего немыслимого там нет, в этих яйцах (или рыбе?). рыбу чистят, вынимают жабры и внутренности, промывают и солят. на костре разогревают сковороду, льют масло и кладут куски рыбы. незадолго до готовности на рыбу выливают яйца и досаливают... фсё :o

Светик! стой! не ругай!... сначала накорми кого-нибудь. если будет плеваться, убей меня ап стену... :( (готов принять смерть от твоей яичной души :D )

_________________
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

07.11.2009, 13:43
В последние годы, меня к приготовлению ухи не допускают, а гонят сразу же ловить для неё рыбу. Поэтому , хоть и знаю несколько рецептов, но уже - не спец в этом. Из того, что в последнее время понравилось - быстрый и вкусный рецепт.
1. Варится в котле с водой - чишеная-потрошёная рыба со специями и солью (рыба - в марле!). Потом рыба достаётся, остаётся прозрачный рыбный бульён.
2. В бульон кидается почищеный , нерезаный картофель. Варится. После готовности - вынимаем картошку.
На столе получается - чистый рыбный бульон, вареная рыба, очень вкусная картошка.
С этой картошкой, запивая бульоном, вкусно всё что может присутствовать на столе - сало, колбаса, салаты... Единственный минус - пока отварится картошка - остывает рыба.
Вот такое блюдо... Ням...
Прокомментировать:
Участник Экстерн ответил

07.11.2009, 13:26
Сообщение от мААленький Посмотреть сообщение

...ну, раз уж нельзя "чужие" рецепты, то нельзя...

Ветка действительно называется "готовим сами" и, полагаю, именно такая нужна, чтобы делиться опытом, т.е. тем, что сам делал(или пробовал) и понравилось.
В то же время не помешает и еще одна, где можно было бы просто собрать рецепты, которые где-то вычитали-услышали... Естественно лишь о приготовлении рыбы или закуски:). Я вот хотел бы почитать, как готовится

рыба...на вертеле... с яйцами --------------:D

Обчем,- предлагаю создать еще одну кулинарную ветку.
Это предложение для обсуждения. Сам отрицательно отношусь к размножению пустых веток. Но мот в "Кухня рыбаков мира" и есть смысл?
2 мААленький:
Вот Светик также хороший вариант предлагает - в дневнике разместить рецепты.
А если нигде не разместишь - отправь мне в личку, или так, при случае перепишем.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

07.11.2009, 11:54
Делюсь рецептом не столько рыного блюда, сколько рыбацкого. Готовится исключительно как еда или закуска на рыбалках. И на завтрак хорошо, и на обед, и на ужин :)
Запостила и увидела "ауу" мААленького. Ни разу не пробовала готовить яичницу с рыбой. Мне кажется, немного несовместимые вкусы у рыбы и яиц. Хотя... Попробовать можно.
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

07.11.2009, 11:27
469

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

...рецепты должны быть опробованы и ,самое главное,описаны ЛИЧНО!...

ага... понимаю...

***

тогда так:

1. обычная. рыбу почистить, удалить жабры, промыть, уложить в ёмкость, в которой она будет готовиться. залить водой = 2/3 от объема рыбы. добавить чищенный картофель, лук репчатый, пшено, соль. после закипания добавить лаврушку и перец. варить до готовности картофеля. добавить зелень (петрушка, укроп, зел.лук = всё по вкусу). не забыть влить стопарик водки в конце!

2. если рыбы много. рыбу почистить, удалить жабры, промыть, уложить в ёмкость слоями, пересыпая нарезанным луком. залить водой. после закипания, посолить и поперчить. варить ещё 40-60мин. не перемешивать! положить лаврушку за 5мин до готовности. водка по вкусу (можно пить, не вливая в уху :D )

3. если рыба большая. почистить рыбу, отделить мясо от костей. кости, хвосты, плавники, головы без жабер варить 40-60мин. процедить. в кипящий бульон положить картофель и рыбное филе. варить 15-20мин. процедить или разложить по тарелкам гущу. в бульон положить лук, лаврушку, перец, пшено. варить 10-15мин, посолить. добавить зелень. манипуляции с водкой - по желанию...

4. один из лучших рецептов. (ИМХО) чищенная рыба (без голов) + лук + морковь + вода = на огонь. варить 10мин после закипания. добавить картофель + перец + соль. варить 10мин после закипания. добавить лаврушку + специи + пшено. варить до готовности картофеля (10-15мин). добавить водку + зелень. готово!

в основном, это "быстрые" рецепты. ведь когда на берегу ждут несколько десятков голодных глаз, то тут уж не до шуток...
кстати, небольшой рассказик из практики... как-то приехали на отдых местного ранга начальнички. привезли с собой специально обученного человека (повара). и задумали сварить "вкуснятину" под названием "уха из петуха" (ха-ха-ха!). но "ха-ха" было намного позже... сначала этот "спец" оч-ч-чень долго варил того самого петуха (часа 3, наверное). затем все остальные ингредиенты, в т.ч. и рыбу в конце. а когда народ, готовый к приему пищи и изголодавшийся на свежем воздухе, дал команду "НАЛИВАЙ!", то горе-повар с переляку, опрокинул на земь котел... благо, что бегал быстро - не догнали... :D :D :D

приятного аппетита!

знаю, что некоторые не добавляют картошку, считая, что она портит вкус ухи. некоторые настороженно относятся к пшену... дело вкуса... "сколько рыболовов... столько же, как минимум, рецептов ухи". это правда!

***

ну, раз уж нельзя "чужие" рецепты, то нельзя...
а в книжке ещё есть главы:
- "как сохранить рыбу",
- "вторые блюда" (рыба... отварная и пареная... в пергаменте... отваренная в молоке(!)... на пару... в песке... в глине... в золе... в фольге... в бумаге... на вертеле... на рожне... на камне... варено-копченая... с фруктами... жареная... жареная с яйцами(Светик, ау-у!)... в тесте... со щавелем... с грибами... и проч.),
- "заливные блюда",
- "блюда из раков" (раки... натуральные... в пиве... в белом вине... по-польски...)
точно не хотите??? :D

___________________
ну, за раком...
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

07.11.2009, 09:53
Сообщение от мААленький Посмотреть сообщение

вернулась ко мне книжка, которую давал почитать... выложил фотку из неё в тему про крючки.
теперь хочу сюда кое-что вставить... если кому интересно.

Тут еще в начале темы говорилось,что рецепты должны быть опробованы и ,самое главное,описаны ЛИЧНО!
Cсылками и сканами ветку завалить можно.;)
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

07.11.2009, 01:11
468

вернулась ко мне книжка, которую давал почитать... выложил фотку из неё в тему про крючки.
теперь хочу сюда кое-что вставить... если кому интересно.

оч.нравится начало... "сколько рыболовов... столько же, как минимум, рецептов ухи". точно подмечено!

лично у меня, тоже рецептов несколько... но об этом (если захотите) позже.

а вы думали, что молоко с рыбой не совместимо... :D
__________________
ну, за уху...

Последний раз редактировалось мААленький; 07.11.2009, 01:15.
Прокомментировать:
Участник Dimon17 ответил

18.10.2009, 20:06
Жаль сезон подзакончился, очень хочеться бульбачку со шпиком попробовать ...
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

18.10.2009, 18:09
мААленький,Экстерн!!!
Ваши рецепты тоже хороши!! Обязательно попробую приготовить.
Но.. разница.. это как уху на берегу и рыбный суп дома!!!:D
Прокомментировать:
Участник Экстерн ответил

14.10.2009, 18:24
Сообщение от мААленький Посмотреть сообщение

...во время строительства на даче, делал с тестем так:
...
4. вкладывали сало между половинок картохи...

Нечто подобное жена готовила еще работая на заводе(т.е. там, собственно, научилась, готовили в производственных сушильных шкафах:D), потом и дома, в духовке естественно. Но с некоторыми отличиями:
-на противень(тарелку, фольгу...) укладывались половинки картофелин;
-на них тонкие кусочки(у каждого свое понятие об этом:))соленого сала;
-на сало кружок лука, т.е. не кольцо, а весь круг, получающийся при нарезке.
Все это в духовку, ничем не накрывая. На мой взгляд лук гармонично дополняет вкус сала с картошкой.
Да, о водке не упомянул... но ведь основной компонент фкусной пищи(хорошей музыки, красивых дифченок) и так все знают:D

Сори! Я все перепутал! Сам не готовил, а только ел...;)
На картошку кладется лук, а сало - сверху. Иначе лук сгорит - сказала жена.

Таким образом окончательный вариант:
-на противень(тарелку, фольгу...) укладывались половинки картофелин;
-на картошку - кружок лука, т.е. не кольцо, а весь круг, получающийся при нарезке.
-на них тонкие кусочки(у каждого свое понятие об этом:))соленого сала, которые должны закрывать всю поверхность лука(и картошки!);

Если кто уже испортил блюдо - выставляйте счет, буду собирать по родственникам лук и картошку(сало то ведь не испортилось!).:D

Последний раз редактировалось Экстерн; 18.10.2009, 21:06.
Прокомментировать: