Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Экстерн
    Участник ответил
    Сообщение от мААленький Посмотреть сообщение
    ...во время строительства на даче, делал с тестем так:
    ...
    4. вкладывали сало между половинок картохи...
    Нечто подобное жена готовила еще работая на заводе(т.е. там, собственно, научилась, готовили в производственных сушильных шкафах:D), потом и дома, в духовке естественно. Но с некоторыми отличиями:
    -на противень(тарелку, фольгу...) укладывались половинки картофелин;
    -на них тонкие кусочки(у каждого свое понятие об этом:))соленого сала;
    -на сало кружок лука, т.е. не кольцо, а весь круг, получающийся при нарезке.
    Все это в духовку, ничем не накрывая. На мой взгляд лук гармонично дополняет вкус сала с картошкой.
    Да, о водке не упомянул... но ведь основной компонент фкусной пищи(хорошей музыки, красивых дифченок) и так все знают:D

    Сори! Я все перепутал! Сам не готовил, а только ел...;)
    На картошку кладется лук, а сало - сверху. Иначе лук сгорит - сказала жена.

    Таким образом окончательный вариант:
    -на противень(тарелку, фольгу...) укладывались половинки картофелин;
    -на картошку - кружок лука, т.е. не кольцо, а весь круг, получающийся при нарезке.
    -на них тонкие кусочки(у каждого свое понятие об этом:))соленого сала, которые должны закрывать всю поверхность лука(и картошки!
    );


    Если кто уже испортил блюдо - выставляйте счет, буду собирать по родственникам лук и картошку(сало то ведь не испортилось!).:D
    Последний раз редактировалось Экстерн; 18.10.2009, 21:06.

    Прокомментировать:


  • мААленький
    Участник ответил
    375

    Серега, а в духовке не пробовал делать?..
    вот даю задание жене на завтра :D . в духовку! адназначна!
    пока что альтернативы духовке нет :( ...

    ***

    во время строительства на даче, делал с тестем так:
    1. чистили картошку,
    2. разрезали её пополам,
    3. нарезали тонкими слоями сало (можно/лучше с прослойкой),
    4. вкладывали сало между половинок картохи,
    5. скрепляли половинки зуботычками,
    6. "заготовки" отправлялись в духовку печки (без фольги, но, на сколько я помню, на тарелках),
    7. готовность определялась по внешнему виду - картошка должна подрумяниться... ну, можно ещё попробовать на "протык" вилкой или ножом.
    !!! слюнопускаем !!!

    _____________________
    ну, за вкуснятину...

    Прокомментировать:


  • вепрь Ы (Sergei)
    Участник ответил
    Други!
    Начну из далека... Так сложилось, так получается, что все выходные провожу вне города. И практически всегда и везде приготовление пищи на природе "сводится" к приготовлению шашлыка. Магазинный пробовал несколько раз - не нравится. Если по 5-тибальной системе, редко какой может дотянуть до 4-ки, буквально 1-2 кулинарии в моём районе получили "одобрямс". Я могу отличить вкусное от съедобного! Чессспионерское! Делаю шашлык сам, делаю уже лет 22-28, делаю по одному и тому же рецепту и вот в этом году сказал сам себе : - Надоело! Баста! Шашлык всегда получается одинаковым, разница может быть между "вкусно" и "очень вкусно".
    А тут и кризис "помог" попробовать поискать альтернативу.... Почитал, мосмотрел, подумал и начал эсперементировать. Я не буду заводить отдельную ветку , напрягать страждущих, скрывать рецепт до весны и т.д. Как некоторые!;) Привет Nick(у)! Может не обидится....
    В итоге получилось 2 блюда, одно из них , по заверениям всех пробовавших - очень и очень вкусное. Его-то я и решил "дать на съедение" всем вам. Сразу предупрежу - ничего нового, ничего революционного! Готовил его раз десять, всегда получалось, всегда вкусное! Народ переставал есть мясо, после первой картофелины....
    ПЕЧЁНАЯ КАРТОШКА.
    Необходимые продукты и атрибуты: картошка, сало, чеснок, соль, приправы, фольга, горящие угли.
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    1. Сало. Перекручиваю солёное сало на мясорубке, через самую мелкую решётку, добавляю очень прилично чеснока, соль, приправы. Приправы на на любителя, тут уж.. кто во что горазд. Дополнительная соль нужна, та что в солёном сале, не даёт нужной солёности картошки.
    2.Картофель использую не мелкую,скорее среднюю, желательно продолговатой, вытянутой формы. Тщательно мою и скребу мочалкой. На картофелинах делаю 2 или 3 поперечных надреза не до "конца". С помощью ножа заполняю надрезы мягкой сальной "пастой"
    3. Прготовленные клубни заворачиваю в два!!!! куска(слоя) фольги. Почему в два? а)меньше шансов, что фольга прорвётся и жир вытечет; б) когда вынимете после запекания, верний слой фольги будет грязный, черный, в золе и углях , а так сняли и чистенький продукт на тарелку или чистая фольга вместо тарелки ;в) в двух слоях фольги печёная картошка ещё час - полтора будет горячей , в крайнем случае - не холодной.
    4. Готовил в мангале. Когда угли доходят до кондиции, сгребаю их в одну сторону, укладываю картошку и засыпаю горящим углём.
    Сверху жарю мясо. Надо учитывать, что уровень горячих углей станет выше , мясо надо чаще вертеть-переворачивать и чаще поливать.

    Что в моём рецепте мне не нравится, то что процесс приготовления картохи практически неуправляем. По времени приготовления.. как то получалось.. пожаришь шашлык и картошка готова! Пробовал готовить только одну картошку, так 20-ти минут оказалось мало.. пришлось "таймер" переставить на 30 минут.
    Сдвигаю угли и вынимаю картошку только перчаткой , складываю НЕ в пластиковую ёмкость. Очень горячо! На ощупь через перчатку и фольгу картофелина чуть мягковатая.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
    Ну и .. небольшой фоторяд, в качестве иллюстраций. Сорри за качество, на мобилу снимал!

    Прокомментировать:


  • biglis
    Участник ответил
    Светик

    По другому и быть не может:). Иногда мне кажется, что на берегу с помощью живого огня и хороших советчиков можно и боты кирзовые вкусно приготовить.:)

    Прокомментировать:


  • BERMUD
    Участник ответил
    Бармалей
    Уже с большего научился:)
    Но все-равно большое спасибо что отозвался
    Есть еще добрые люди;)
    С ув.

    Прокомментировать:


  • Светик
    Участник ответил
    biglis, не сомневаюсь :) Но было сделано из подручных средств, бо основные приправы были забыты дома. И всё-равно получилось замечательно :)

    Прокомментировать:


  • Бармалей
    Участник ответил
    Новичок_Минск
    Поздно увидел.Но вдруг нужны какие пояснения-обращайся в личку...
    Да -ещё здесь немного было
    http://www.brik.org/showthread.php?t=2139&page=4

    Прокомментировать:


  • biglis
    Участник ответил
    Светик

    ...А если во внутрь сальца кубиками напихать (можно соленого), да лучка мелкорезанного, да грибочков. А снаружи обложить кружочками из картофана.:)Тогда совсем нямняшечка получается

    Прокомментировать:


  • BERMUD
    Участник ответил
    Григорий
    Спасибо за совет! Уже научился методом проб и ошибок:D
    А по поводу примера с чисткой картошки, попросите кого-нибудь из ваших знакомых снять с рыбы филе (так чтобы костей в мясе не осталось), а затем с полученного филе снять кожу. Обязательное условие: человек этого раньше не делал и даже не видел как это правильно сделать.
    Я гарантирую, что вас, как опытного рыболова и кулинара, повеселит и сам процесс и конечный результат.

    ВОЛОДЯР
    Оценил :mrgreen:

    Прокомментировать:


  • Budet
    Участник ответил
    А я в аэрогриле карпа в субботу запек с хрустящей корочкой.
    Порезал на кусочки порционные, замариновал в смеси сметаны, майонеза, лука, соли, плеснул коптильного препарата чайную ложку...
    Пока аэрогриль прогревался 30 минут, карп замариновался.
    Кинул на решетку, обдув на максимум, температура 235 градусов, 15 минут... И все готово! Офигенно вкусно получилось! А запах - как на костре готовилось! И главное - никакого жира для жарки не надо!
    З.Ы. Кто то спрашивал как он выглядит (не карп, аэрогриль), вот какой конкретно у меня (ves 747 c галогеном):
    Последний раз редактировалось Budet; 06.10.2009, 10:24.

    Прокомментировать:


  • Светик
    Участник ответил
    В субботу была приготовлена березинская щука "на скорую руку" . Два слоя фольги, на неё щука, которая натирается с обоих сторон солью и обильно молотым перцем. Вдоль спинки россыпью жменька черного перца-горошка, штучки три небольших лаврушки. Всё плотно заворачивается и на угли от костра. Полчаса и вкусняшка готова.

    Прокомментировать:


  • Budet
    Участник ответил
    Рекомендую и вам попробовать!!!
    По шаткой лестнице скорей
    Глотая копоть фонарей,
    Спускаюсь я на склад.
    Спешу вдоль пыльных стеллажей
    Отведать квашеных мышей-
    Горит мой хищный взгляд.
    Мерцает пыльное стекло,
    Воняет плесень тяжело,
    Вскрываю жбан скорей.
    Вдыхаю запаха струю
    И с дрожью в пальцах достаю
    За липкий хвост мышей.
    Их сладкий запах душно-прян,
    А вкус оценит лишь гурман,
    Их тонкий, нежный вкус.
    Они осклизлы и мягки,
    У них с кислинкою кишки
    И длинный белый ус.
    У них умеренный засол
    И мутный вспененный рассол,
    Его приятно пить.
    Их клейкий, маслянистый сок
    И лапок сморщенный комок
    Мне не устать хвалить.
    Не каждому дано понять,
    Как может киснуть и вонять
    Мышиная вода!
    Прекрасны мыши, спору нет,
    Душист и сытен мой обед,
    Любимая еда.

    Прокомментировать:


  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Ну надо человеку инструкцию... В последние дни это модно. Вот и ветке Поржать одна появилась. http://www.brik.org/showpost.php?p=3...postcount=7352...

    Прокомментировать:


  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от Новичок_Минск Посмотреть сообщение
    Может кто-нибудь кинет сцылочку с подробным описанием или расскажет как правильно у счучки филе снять??? Просто сам никогда этого не делал и даже не видел как делают другие, боюсь по незнанию испортить:D
    Мля. А ссылочку ,как картошку чистить, не надо?:cool:
    Филе-это без костей,если кости попадаются - выними в ручную.
    Чем толще филе срезается, тем лучше. Вот и все правила;)

    Прокомментировать:


  • Боб
    Участник ответил
    Сообщение от slon Посмотреть сообщение
    serdyukov_s
    А куда икру?:D
    Икру вот сюда: http://saksonov.design.kiev.ua/category/kuhnya/

    Прокомментировать:

Просматривают:

Свернуть

Обработка...
X