Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 15 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 75 125 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Доктор Нюхансон ответил

10.12.2017, 16:53
Сочни с творогом

Сегодня воскресение и мы готовили сочни с творогом.
Для приготовления сочней, нам потребуется:
Для теста:
Мука — 300 гр.
Сахар — 80 гр.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 160 гр.
Для начинки:
Творог — 200 гр.
Белок — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Ванилин — 1 пач. (1 гр.)
Желток + 1 ч.л. воды — для смазывания сочней перед выпечкой.
Приготовление:
Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем размягчённое сливочное масло (не топим его, а просто масло должно находиться при комнатной температуре). Добавляем просеянную муку и замешиваем плотное тесто. Тесто раскатываем толщиной примерно 0,5 см., вырезаем круги примерно 10 см., в диаметре.
Делаем начинку. Перемешиваем сахар, ванилин и яичный белок. Добавляем творог, муку и ещё раз всё хорошо перемешиваем.
На один край круга из теста, выкладываем начинку и закрываем вторым краем теста. Укладываем сочни на противень покрытый пергаментной бумагой. Взбиваем яичный желток и 1 ч.л. воды, смазываем сочни и отправляем в духовку на 30 мин., при 200 градусах.
Отличная выпечка к чаю, не только же к водке блюда готовить :D.
Советую приготовить, дети разметают сочни в течении полу часа.

11 Фото
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

08.12.2017, 18:16
Рулеты из скумбрии

Вот вчера приготовил рыбные рулетики из скумбрии.

Требуемые ингредиенты:
Три скумбрии, две морковки, четыре яйца, желатин, соль, пряности.
Способ приготовления:
Скумбрию разделываем на филе с кожей. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Варим вкрутую яйца, а также отварим морковку. Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Посыпаем порошковым желатином, солим, приправляем. Все три рулета приправлял по разному, карри, хмели-сунели и какой-то микс с восточными травами и паприкой. Сверху слоями распределяем яйца, морковь, яйца, или наоборот морковь, яйца, морковь. Потом это всё накрываем второй половинкой филе. Сворачиваем из скумбрии рулет, а для надёжности, пленку закрепляем ниткой. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулеты. Варим 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и прижимаем сверху гнётом. Оставляем до полного остывания. Разрезать только в плёнке, предварительно подержав в холодильнике пару часиков.
Все рулеты получились разные по вкусу, а смак просто обалдеть. Отличное блюдо к новогоднему столу.

21 Фото
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

25.11.2017, 15:09
Продолжим.
На маринованный рулет положил несколько веток розмарина и завернул в два слоя фольги. Тоже самое сделали с маринованной грудинкой только без розмарина. всю эту красоту поставил в духовку на 2,5 часа. В это время на гарнир, отварил спагетти, ведь блюдо с претензией на Итальянскую кухню. Так же приготовил два соуса.
Белый соус, с грибами, сливками, сливочным маслом, сыром и базиликом.
Красный соус: на растительном масле спассеровал лук, мелко порезанный чеснок, добавил пару ложек муки. Добавил очищенные от кожицы помидор, и пару ложек томатного соуса. Залил всё пол литрами мясного бульона, посолил, поперчил, добавил розмарин, лавровый лист.
Ну и как говорится всё употреблялось с холодными напитками.
На счёт того что вкуснее рулет или грудинка, ни скажу не чего. Оба блюда получились очень вкусные. Потому что получились два разных блюда, похожих по способу приготовления но отличающихся по применяемым ингредиентам.

10 Фото

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 25.11.2017, 15:17.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

24.11.2017, 10:45
Сообщение от александр3

Не совсем понял про коврик, у тебя на 6 фото вроде три слоя получилось?

Схематично нарисовал как резать и разворачивать мясо, думаю понятно.
Вот насчёт обеда тут не помогу:D, мясо будет на ужин. Как писал Женя, к мясу нужна прохладная водочка, а после водочки садится за клавиатуру не хочется. Так что окончание отчёта завтра или послезавтра.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

24.11.2017, 10:15
Вчера купил 4,5 кг., грудинки. Один кусок замариновал для сегодняшней поркетты, а второй попробую сделать как делал Женя. Потом расскажу что вкуснее :D
Предварительно осмолил шкуру, что придало мясу дополнительный, ПРАВИЛЬНЫЙ, аромат деревенской свинины. После тщательно поскоблил шкуру и помыл. Далее на одном куске сделал разрезы, как нарисовал на фото 5. Разрез должен быть с двух сторон но не до конца, чтобы не отделились куски, а при развороте образовался своеобразный мясной коврик. Потом сделал надрезы в виде сетки, тут тоже не надо прорезать на сквозь. Подготовленное мясо солим, посыпаем пряностями, нарезанным чесноком и сворачиваем в рулет.
Второй кусок просто порезал на большие бруски и также посыпал пряностями, солью и чесноком. В обоих случаях использовал разный набор специй.
О результате отпишусь позже.

Совсем забыл!!! Перед тем как заворачивать рулет побрызгал на него лимонным соком.

11 Фото

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 24.11.2017, 10:50.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

23.11.2017, 09:02
Запеченная свиная грудинка.

Это была пятница. Утром я на фейсбуке увидел рецепт запеченной грудинки и выпал в осадок. Замариновать сало в майонезе с чесноком и запечь в духовке... Очень-очень жирно, на мой взгляд, но идея запала в мозк, поэтому вечером сделал так...
Сделал острым ножом крестообразные надрезы на свиной грудинке, посолил и смазал смесью дижонской горчицы, чеснока и лимонного сока. Добавил немного семян фенхеля и ложку самодельной абхазской аджики (очень острая), и никакого майонеза. Завернул в фольгу и оставил мариноваться на час-полтора при комнатной температуре.
Запекать в прогретой духовке час на килограмм, затем фольгу разрезать, запечь грудинку с одной стороны, перевернуть и запечь с другой стороны, чтобы подрумянилась. Самое главное, водку охладить до нужной кондиции, подготовить чёрный хлебушек с солёным огурчиком, тяпница ведь... Употреблять можно как в горячем, так и холодном виде, это я про мясо, а не про водку ))).
Приятного аппетита, и живите вкусно!
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

15.11.2017, 21:51
Простое,вкусное и здоровое блюдо из курицы с луково -сметанным соусом (не из пакетиков). Берем целую курицу. Режем её на части (бедра, голени, спинка,крылья,шея). Грудку можно отложить. Но, можно и порезать в блюдо на несколько частей. Обжариваем все, до появления корочки . Далее, складываем мясо в посуду с толстым дном (утятница ,к примеру),добавляем пару мелко порезанных крупных луковиц(лука надо много) ,заливаем нежирной(10-15%) сметаной и тушим до готовности мяса и лука(обычно 30-40 минут). Соль,перец по вкусу. Гарнир подходит почти любой. Пюре,макароны,гречка, рис.

Последний раз редактировалось Григорий; 16.11.2017, 17:09.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

15.11.2017, 21:18
Сообщение от roma-horoshh Посмотреть сообщение

Замечательной еде вас сейчас научу.

Спасибо мил человек.Лет 25 так делаю,но название не знал.Кутабы, говоришь?
Ты еще забыл ,что видов лаваша много,а для этой закуски годится только тонкий.;)
Прокомментировать:
Участник roma-horoshh ответил

15.11.2017, 16:56
Замечательной еде вас сейчас научу. Когда-то давно по телевизору показывала этот рецепт Марина Голуб, Царство ей Небесное! Называется "кутабы". Сделать начинку из сыра и очень много зелени, зеленый лук обязательно, вообще много зелени в этом рецепте не будет. Посолить. Лаваш разрезать на квадраты ( по швам сложенным). Сделать конверты из лаваша с начинкой, пожарить до румяной корочки (сначала сторону, где складывается лаваш). Недолго, пока сыр расплавится. Горячим хрустящим есть просто изумительно, холодным не то, но тоже вкусно. Я когда летом много зелени, такие конвертики замораживаю, а потом жарю. Всем приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

14.11.2017, 15:30
Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение

И что, реально косточки мягкие будут?

Сообщение от изгой Посмотреть сообщение

ВОЛОДЯ Реально, толька хорошо утушить.

Мой дядя как-то делал такую же консерву, только всё тушил прямо в банках, на противне. Банки закрывал (но не закатывал) крышками без резинок и тушил. За 15-20 минут до конца, добавлял масло. После доставал из духовки и сразу закатывал нормальными (с резинками), стерилизованными крышками. Такой способ оставляет целой каждую рыбку.
Прокомментировать:
Участник изгой ответил

14.11.2017, 10:39
ВОЛОДЯ Реально, толька хорошо утушить.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

14.11.2017, 09:37
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

изгой, когда улаживаете в банки то немного не докладывайте, примерно 2-2,5 см., до края. Доливаешь пару-тройку столовых ложек растительного масла и ставишь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. После того как продукт под тушиться, закатывай стерилизованными крышками. Закатанные банки переворачиваешь и укрываешь одеялом пока банки не остынут. Всё, можно хранить пару лет.

И что, реально косточки мягкие будут?
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

13.11.2017, 21:08
изгой, когда улаживаете в банки то немного не докладывайте, примерно 2-2,5 см., до края. Доливаешь пару-тройку столовых ложек растительного масла и ставишь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. После того как продукт под тушиться, закатывай стерилизованными крышками. Закатанные банки переворачиваешь и укрываешь одеялом пока банки не остынут. Всё, можно хранить пару лет.
Прокомментировать:
Участник изгой ответил

13.11.2017, 19:50
Сам я не кулинар, поэтому главное правильно жениться, остаётся наловить мелкой рыбёшки (очень вкусен ёрш). Всё что пишу, со слов жены и всё на глаз. Это блюдо мы не закатываем, а съедаем сразу.
Ну а теперь по порядку:
1 чистим мелкую рыбу и по желанию отрезаем хвосты
2 чистим, нарезаем лук кольцами или полукольцами, затем его пассируем (обжарка до золотистого цвета
3 морковку на крупную тёрку и в СВЧ, тушим без масла, до полуготовности (тушится для того чтобы при укладке меньше занимала места)
моя любимая всё делает в мультиварке, но подойдёт и другая посуда, скороварка (думаю ещё лучше, давление, температура) или кастрюля с толстыми стенками укладываем слоями,
• слой рыбы, посолить
• слой лука, по вкусу
• слой морковки, сверху молотый перец
• полить соусом томатным самодельным, можно густой томатный сок (не используем пасту, чтобы не было кисло)
4 слой за слоем заполняем мультиварку, не перемешивать, тушить на маленьком огне пока кости не станут мягкими (у нас это больше 4 часов)
5 Из приблизительно 3 кг рыбы вышло четыре таких банки. Приятного Аппетита!
Прокомментировать:
Участник HIMIK ответил

11.11.2017, 22:54
Valenteen_K, Люди, обладающие базовыми познаниями в химии, стараются не приобретать продукты, в составе которых значатся вещества с определением «нитритный». На самом деле, нитритная соль отличается от обычной поваренной только тем, что содержит определенное количество нитрита натрия. Внешне этот ингредиент напоминает сахар, его кристаллы даже обладают сладковатым привкусом.
Источник: http://polzateevo.ru/dobavki/nitritnaya-sol.html

йодированную соль не используют для засолки потому что многие ощущают "медицинский" привкус-)
Прокомментировать:

Предыдущая 1 15 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 75 125 298 template Следующая

Обработка...

X