... Оливки всегда покупаю в основном с анчоусами... аж захотелось последнюю банку из запасов вскрыть..
-
Тут ещё, есть такое понятие, как "анчоусный посол" . Вот что это такое. Рыбу сразу же после вылова помещают на несколько дней в рассол с пряностями, затем перекладывают в бочонки, пересыпая крупной солью, и выдерживают в течение четырех месяцев. И в этом посоле - вкусны именно анчоусы, хотя так делают и другую рыбу, но если там рыба анчоус - это вешч! В юности дружил с одной девушкой, у неё батька был - капитан дальнего плавания, и он привозил именно консервы перуанского анчоуса, производства Чили,- полный кайф...
... Оливки всегда покупаю в основном с анчоусами... аж захотелось последнюю банку из запасов вскрыть..
-
ВОЛОДЯР!
Пару лет назад в одном кабаке попробовал салат , в составе которого были анчоусы. Очччччень понравился! Решил повторить.... чуть ли не весь город обшарил в поисках!! Раньше то были , пробовал, плевался, правда. Не нашёл!:( Пробовал заменить хамсой, килькой пряного и т.д. НЕ ТО!!!
Прокомментировать:
-
Какой рыбы больше всего в природе!
Неожиданно сегодня выяснил для себя одну информацию. Недавно поспорил с родственницей по поводу анчоусов. Она утверждала, что анчоусы - это рыба, которая продаётся у нас как хамса.
Я особенно не спорил, но говорил, что большинство анчоусов ловиться в районе побережья Чили, и весь мир кормиться анчоусами оттуда, а не нашей хамсой. Сейчас вспомнил об этом споре. Залез в интернет, и к своему изумлению обнаружил, что анчоус, про который я говорил, а точнее -
АНЧОУС ПЕРУАНСКИЙ (Engraulis ringens) достигает наибольшей численности и биомассы, и не только среди других анчоусов,
но и среди рыб вообще!!!
...То есть этой рыбы больше всего в природе!
А наша "магазинная" хамса - это анчоус европейский, родственник...
Прокомментировать:
-
Был в том году в Карелии на рыбалке с Басилём, и расслабившись приготовил одно блюдо из имеющихся под рукой продуктов.
1. морковка , натернтая на грубой терке
2. лук репчатый, порезанный крупными кольцами
3. лимон, или лимонная кислота
4. филе щуки, любой белой рыбы (только без костей шкуры)
5. 1-1,5 часа души. давления груза, сверху и очень быстрое обжаривание на раскаленной сковороде , а когда просто некогда, то можно скручивать руляды с натертым луком и морковью ...... 100-150 водовки, а ааааааа опять хочу в карелию, нет просто на рыбалку.
Извините все , что приготовили слоями укладываем в емкость, разводим лимонку или выдавливаем лимон т на 30 минут под грузззззз.
Не знаю, но через 25 минут мне задали простой до боли вопрос , а что у тебя больше не было щуки?????
Рецепт полученный просто из головы. есть фото отчет о поезде в Карелию июлшь 2008 года.Прокомментировать:
-
Кстати, о соусах.Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеНиколай.. нет:D.. я про соус..
У меня есть книга, по микроволновке, там первое чему учат при приготовлении в ней - это виды разных соусов. Смысл в том, что когда в соусы кидаешь разные продукты - получается всё очень здорово. Много видов разных соусов + разные продукты (мясо, птица, фарш, рыба и пр.) = много разных и вкусных блюд... Можно варьировать...
Прокомментировать:
-
Николай.. нет:D.. я про соус..Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Nick - так же можно делать шары из мясного фарша, ложить их в морозильник, а остальное - всё так же, по рецепту, с соусом, только чуть по времени больше готовить, и так же, на половинной мощности - и кризис остался где-то вдали...Прокомментировать:
-
melich2 - спасибо за рецепт, но как-то затруднительно, покрайней мере для меня соорудить кострик в СВЧ.
ВОЛОДЯР - спасибо, очень близко по рецептуре с моими каФлетами, только без соуса и заморозки. За соус и особенно за заморзку, как за идею в наше трудное время соранить деликатэсные полуфабрикаты - ещё раз спасибо.
Игорёк согласен на все 100%. Я так понимаю ёсть прапанова замутить "После бани"-2 ?Незабываемые очучения,они больше от хорошей компанииПрокомментировать:
-
Хороших окуней от 100грам и выше натереть солью,в брюхо всунуть порезанное кусочками сало,лук,лаврушку,замотать в фольгу в один или два слоя и после ухи всунуть в угли на полчаса.И ещё неизвестно что будет вкуснее,хотя УХА вне конкуренции.Прокомментировать:
-
Nick - .. Конечно плотва - сложная штука. Но если уж очень хочется, да ещё - и в микроволновке , то рассказываю. Если б это не была плотва, есть отличный способ приготовления, но об этом потом...
..... Плотву перекручиваешь с салом ( можно и без сала, а можно добавить размоченный батон , можно с перекрученым луком) , делаешь котлеты-шары, соль-перец-специи - по вкусу. Эти шары обмакиваешь в муку. Ложишь на доску - и в морозильник., хай замерзне, готовить же можно когда угодно, хоть через месяц.
...Когда решил готовить блюдо, следующие действия... -Готовиться соус - в глубокой посуде. В соус входят - кефир, нарезанный мелко лук-чеснок, томатная паста, немного масла, любого, специи,можно зелень всякую, соль... Когда перемешаешь соус - ставишь посуду в микроволновку, чтоб этот соус закипел. Когда соус закипит, кидаешь рыбные шары, в соус. Режим - половина мощности микроволновки, где-то 350-450, время - от 30-40 минут и больше, всё зависит от количества рыбы., при закрытой крышке. Количество соуса - главное, чтоб хоть чуть-чуть прикрывал рыбные шары, если меньше - периодически останавливать микроволновку, и поливать соусом сверху... Специи - разные варианты, вместо кефира можно любой бульон - овощной, мясной - любой короче,... будет просто немного другой вкус. Если хотите, чтоб соус был погуще - растворите в холодной воде муку, и добавте в соус.
Так делаю разную рыбу, в том числе и морскую...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 18.04.2009, 17:37.Прокомментировать:
-
Nick
Николай,микроволновка врядли тут поможет.А если тушеная надоела,тады банальная панировка и сковорода с кипящим маслом,да прожарить до хрустящей корочки.Або котлетки сваргань,как Сергей советует.
Короче,нажаришь,звони:DНезабываемые очучения,они больше от хорошей компании
Прокомментировать:
-
Слава - белой, в смысле водочки?
Серёга каФлеты тоже надоели, Мусик водочки хочет и чего-нибудь необычного зажевать. Во как.Прокомментировать:
Прокомментировать: