Считаем что ушло на эту тарелку в ценах этого года:
1.Рис - пачка - 6000р.(Sanrice местная фасовка) ушло 0,5 пачки = 3000р.
2.Форель - 28000р/кг.(сырая в Виталюре, солю сам) уходит гр.300 =8400р.
3.Нори - 11000р/пачка. уходит 5 листов = 5500р.
4.Уксус - бутылка = 8000р. уходит 2 столовые ложки за 1 раз грубо= 500р.
5.Огурец - 10000р/кг. уходит 250гр. = 2500р.
6.Креветки - 11000р/кг ушло 250гр. = 2750р.
7.Филадельфия - 45000р/кг ушло 50 гр. = 2250р.
8.Икра - 24000р/баночка ушло 0,5 банки = 12000р.
9.Соус - 13000р/баночка на 3 раза = 4500р.
10.Вассаби = 4000р
Итого на эту поцию - 45 400р. Еще надо учесть, что все продукты наисвежайшие, начинка ложится не жалея. Все обрези продуктов несчадно уничтожаются путем мгновенного поглощения. И четверть этой цены занимает икра.
Итог: Общий теоретический вес СУХИХ продуктов 1,5кг. Цена 1 кг получается 30 300р. Перед Новым годом самые дешевые роллы в Короне стоили 45 000р/кг, с семгой 70 000, с икрой около 100 000р/кг. Суши - 60 000р/кг. Так что как ни крути, а более чем в 2 раза дешевле получается.
А вообще мне просто очень нравится сам процесс.
Sergei.
А к такому, как на твоем фото мне еще долго идти
-
я займусь практикованием домашнего приготовления сушек, если кроме "любви" к этому блюду увижу, что кг полученного продукта мне обходится более чем в 1.618_ раза дешевле, чем средняя кусачая цена по общепиту.. отсюда вопрос, чему равно это число в твоем случае?..Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
S_Alex
Я тоже суши люблю! Правильно А.И. заметил - вассаби в сами ролы при приготовлении и размешать с соевым соусом.
При приготовлении ролов ещё использую крабовые палочки, болгарский перец и авокадо.1 ФотоПрокомментировать:
-
Вассаби однозначно. Просто я покупал его разведенным в пластиковом контейнере, соответственно не очень красиво он бы там смотрелся. Насчет имбиря-как-то я пока его вкус не понял, каким-то одеколоном отдает.Сообщение от А.И. Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Или я не заметил?
К суши желателен вассаби. И в соевый соус и в сами ролы при приготовлении. Если все продукты уже прошли какую-нить обработку, наверное, можно и без, но оригинальная рецептура включает его по-любому.
Замена вассаби нашим родным хреном именно в суши не очень.
При наличии сырых продуктов вассаби обязателен.
А вот второй ингридиент обязателен: маринованный имбирь (розовенький такой). Его предназначение – очищать рот от предыдущего вкуса. Т.е. забросил сушинку с крабовой палочкой, посмаковал, потом имбиря. Все, рот готов к следующей порции, уже с икоркой.Прокомментировать:
-
Ты знаешь, я стараюсь не отказывать себе в удовольствии много и вкусно поесть. Еще с детства зачитывался СтругацкимиСообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
"...Как это там... Соус пикан. Полстакана уксусу, две луковицы... и перчик. Подается к мясным блюдам... Как сейчас помню: к маленьким бифштексам. "Вот подлость, -- подумал я,-- ведь не просто к бифштексам, а к ма-а-аленьким бифштексам". Я вскочил и подбежал
к окну. В ночном воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами.
Откуда-то из недр подсознания всплыло: "Подавались ему обычные в трактирах блюда, как то: кислые щи, мозги с горошком, огурец соленый (я глотнул) и вечный слоеный сладкий пирожок..." -- "Отвлечься бы", -- подумал я и взял книгу с подоконника. Это был Алексей Толстой, "Хмурое утро". Я открыл наугад. "Махно, сломав сардиночный нож, вытащил из кармана перламутровый ножик с полусотней лезвий и им продолжал орудовать, открывая жестянки с ананасами (плохо дело, подумал я), французским паштетом, с омарами, от которых резко запахло по комнате". Я осторожно положил книгу и сел за стол на табурет. В комнате вдруг обнаружился вкусный резкий запах: должно быть, пахло омарами. Я стал размышлять, почему я до сих пор ни разу не попробовал омаров. Или,
скажем, устриц. У Диккенса все едят устриц, орудуют складными ножами, отрезают толстые ломти хлеба, намазывают маслом... Я стал нервно разглаживать скатерть. На скатерти виднелись неотмытые пятна. На ней много и вкусно ели. Ели омаров и мозги с горошком. Ели маленькие бифштексы с соусом пикан. Большие и средние бифштексы тоже ели. Сыто отдувались, удовлетворенно цыкали зубом..."Последний раз редактировалось S_Alex; 02.02.2009, 22:05.Прокомментировать:
-
я смотрю ты ентую ТАРЕЛИЩУ на 2-х решил...:o
не лопнешь?:D
пы.сы. молодца...красиво...и умело..
Прокомментировать:
-
А вот такую тему никто не поднимал еще.
Пристрастился в последнее время к суши. Но в связи с тем, что не очень доверяю нашему общепиту, да и цены на этот продукт кусаются-решил сам приготовить. Для начинки использовал семгу собственного посола, креветки, огурчик, филадельфию, икру. Обычные ролы крутить научился. Может кто еще практикует домашнее приготовление суши? Рецептиками поделитесь.2 ФотоПрокомментировать:
-
вымочил и повесил на кухне :) кстати что бы рыба на нитке не сбивалась в кучу привязывал каждую за хвост :) красива висят :)
Еще хател спросить о причине вывешивания рыб вниз головой...
это изза жабер?
слышал мол жабры всю грязь в тело пускают и вкус горьковатый становитсяПрокомментировать:
-
Насчёт 20 грамм водки - не пробовал, хотя уже лет 25 храню рыбу в 3-хлитровых банках. Нужны ли они, эти 20 грамм? Мне , конечно не жалко
... но у меня однажды стояла затерянная банка с рыбой - 5 лет, и всё было гуд, рыба не ржавела никогда.... А 20 грамм - ...пошли в уху...:D
Прокомментировать:
-
Делаю теперь точно так же. То что рыба напитается свинцом ИМХО не думаю. Газета сама отягивает влагу и рыба не может в себя ничего втянуть. Раньше мучался с нанизыванием на веревочки, лески - это ж каторга, да и рыба всеравно сбивалась в кучки и портилась или медленно сохла. Кто опасается вреда газет - можно использовать чистую бумагу, например для упаковки и тд.Сообщение от ЗУЛУС Посмотреть сообщениеИногда, когда очень хочется вяленной рыбки зимой, делаю следуещее, после всех процедур по засолке и вымачиванию, выкладываю её на газету (газета в несколько слоёв) возле батареи, прямо на пол в кухне, запах при этом особо не чувствуется. Газета потихоньку втягивает влагу, после этого её меняею на сухую и переворачиваю при этом рыбку, и так пару-тройку дней. Конечно это не вобла, но как вариант под пивко, вполне сносный
Для долговременного хранения пробовал такой способ: вяленую готовую уже к употреблению рыбу. плотно укладываю в трехлитровые банки. И вливаю туда грамм 20 водки (лучше спирта) и плотно закрываю крышкой. Этот способ давно нашел в инете. Называли его методом подводников. Наверное, отсутствие постоянного доступа кислорода замедляет "ржавление" рыбки. А спирт может какие бактерии убивает. Даже сейчас могу достать весенней уклейки и отведать. Та которая лежала в внизу холодильника была уже давно съедена, так как сильно желтела.
Ну и еще, раз уж упомянул уклейку... После засолки, во время отмачивания, я ее очень сильно перемешиваю до тех пор пока чешуя не смоется, а смывается она очень легко. Так что, если сушить на чистой бумаге и хранить соблюдая чистоту, не надо мучиться с очисткой ее от чешуи. Отрываю внутренности и вместе с кожей и даже с хребетиком, если мелкая, уминаю. Ну этот способ, конечно, на любителя.
ps Вот после написания взглянул на ссылку ВОЛОДЯР про хранение в банках. Лишнее подтверждение, что способ весьма удачный :)Последний раз редактировалось nikvik; 26.01.2009, 00:25.Прокомментировать:
-
Это фольклор многих интернациональных общаг. В моей студ.общаге их всего четверо было, но запаха хватало на 9 этажей..
Прокомментировать:
-
Когда-то в -90 х к вьетнамцам в общагу ездил "россию"менять,мля,без противогаза не войти.Селёдку они жарили.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
Прокомментировать: