-
Андрей (Новополоцк)
У нас стобой батя часом не общий :D , и место лова одинаково, и снасти, и реакция на воспитание :D, да и тезки мы с тобой
1.Енто 1,5 кг. где-то.
2.А это то, что осталось от 2,7 кг.
Браконьерские блин фотки8-), не бейте...2 ФотоПрокомментировать:
-
Хе - забыл что это такое в связи с рекомендациями не употреблять нашу рыбу без термообработки. Боком может выйти.
В пирожки и прочее щуку не люблю, т.к. во-первых, спинные кости выбрать нереально, а во-вторых, щука имеет явный привкус, который мне не нравится в пироге. Пирог лучше с сазаном, судаком или лещем. Мелкая жареная, нарезанная поперек ломтиками по сантиметру - согласен, съедобна. Ну и вяленная - это для нее лучшее применение.Прокомментировать:
-
Щука.
1. Щучье мясо является идеальным сырьём для "ХЕ" и всевозможных "корейских" салатов с марковкой, свёклой, капустой, сладким перцем, яблоками, морепродуктами, грибами.
2. Щучье мясо сбалансировано по консистенции и вкусу, т.е. совершенно нейтрально(без излишнего жира, желеобразных веществ, привкусов и послевкусий). Это очень важно для приготовления начинок для пирогов-рыбников. А это - целый МИР русской кухни. Здесь и пирожки печёные-жаренные и кулебяки и прослойки и прочее.
3. Щука конечно не сравнится с судаком и окунем в жарено-печёном виде, но тоже вполне неплохо. Например некрупнаю щучка просто жаренная без всяких понтов - очень хороша. Более крупная, фелированная без кожи - замечательна в пивном кляре.
4. Есть наконец, замечательное по простоте блюдо - щучьи головы варёно-тушёные с овощами в минимуме воды.
Т.е. разница в том, что там, где линя или карпа нужно душить чесноком, специями, продолжительным жаркой-тушением, щука готовится просто в своём соку с минимальным насилием. По этому я не согласен с тобой в низкой оценке. Класс щуки в кулинарии, значительно выше класса карпа или линя.Прокомментировать:
-
Рыжий
А я щуку не люблю ни в каких вариантах. Даже фаршированную. Окунь - да, судак и сазан тоже. А линь, качественного горячего копчения довольно неплох тоже.Прокомментировать:
-
На любителя. Линь и блюда из него не входят в мою "10". Крупный линь, даже из чистых водоёмов очень похож по вкусу на банального прудового карпа такого же размера. Единственное толковое блюдо - заливное в свекольном соке да котлеты щука+линь. Всё остальное - банальная еда. Окунь и щука куда более интересны по вкусу в различных вариантах блюд.Прокомментировать:
-
Рыжий
Я про количество ничего не писал. Но за сезон крупнее 2-х кг было десятка полтора. В основном мельче. Батя ставит 2 мережи, пока живет на даче вынимает их только для просушки, периодически переставляет, проверяет ежедневно. На мои экологические месседжи реагирует вяло :)
Чехлы на сиденье - это если их тупо в муку и кипящее масло. А если в чугунной сковородочке слой лука залить сметаной, посыпать кубиком галины бланки и специями, туда уложить порционными кусочками линя шкурой вниз, а потом сверху это все лимончиком и еще раз полить сметанкой... И все это на полчасика в духовочку... За такой чехол можно родину продать.Прокомментировать:
-
Андрей, с таких линей,вернее с таких шкур линей, да с такого количества можно и чехлы на сиденья пошить! Зря ты продукт переводишь!
ЗЫ А "мушку то спилил" немного! :)Прокомментировать:
-
Рыжий
у нас джентльмену на слово верят :)
Доказать не могу - нет привычки фоткать рыбу, пойманную папой. Но на следующий сезон фактуру могу предоставить, если надо.Прокомментировать:
-
Я видел и больших... Но всё равно "спили мушку" хоть немного! :)Прокомментировать:
-
Рыжий
У меня папа браконьер :)
Правильно выставленная мережка на даче - залог здорового питания...
Пару раз за сезон и трешников видел...Прокомментировать:
-
Прошу снизить вес линей, а то "может весь автобус погибнуть"!:)Прокомментировать:
-
Аналогично. Ем до 2,5 кг регулярно. Рыжий просто не умеет их готовить :)Сообщение от Филин Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Хочу поправить, что 1.5-1.7тоже съедобна,лично проверялхорош со шкурой только до размера 500-600 гр. иногда - до 1 кг.Прокомментировать:
-
Кстати, и класика жанра - "КАРАСИ В СМЕТАНЕ" так же требуют приготовления рыбы в чешуе! Это действительно совершенно правильно. Линь же жаренный, хорош со шкурой только до размера 500-600 гр. иногда - до 1 кг. Крупнее - только с последующим тушением-припусканием под крышкой. Свыше 2 кг. шкура линя уже несъедобна.
В традиционной русской кухне шкура пресноводных рыб всегда входила в блюдо и являлась дополнительной изюминкой( так готовили и сома и сёмгу и мелочь), а вот морская рыба - сельдь, треска... требует снятия шкуры. Это связано с наличием в ней и под ней жиров и других тканей с резким вкусом и запахом. Если рыба свежепойманная, то это - некритично, но где она у нас такая есть?Последний раз редактировалось Рыжий; 16.12.2008, 10:53.Прокомментировать:
Прокомментировать: