-
я думал, уже по пол кабанчика, в связи с мировым кризисом, годовать народ научился, тока в секрете держат как...:mrgreen:Сообщение от Сермяга Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Искуситель!!!
Придется и мне ентой зимой полкобанчика взять и каубас напхать....Прокомментировать:
-
Приехал с отдыха в Египте, соскучившись по родным продуктам, особенно по свинине :). Дома ждал шикарнейший подарок к ДР от папы, который он приготовил сам. Рецепт держит в секрете :)1 ФотоПрокомментировать:
-
Скажу за себя: копченый линь - одна из вкуснейших рыб. Немного костляв, правда. Но по вкусу уступает разве что сому и угрю, судака(а тем более окуня) превосходит. Может ты просто не умеешь его коптить? ;)Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:D Линь приедается довольно быстро в чистом виде. Он так же банален, как и карп, с той лишь разницей, что у линя шкура даёт дополнительный вкус, антураж...ну и добавляет желатинообразных веществ в блюда (у крупного линя она становится несъедобной как кирза варёная). Линь не универсален как, к примеру, окунь или судак... его не завялишь и не закоптишь и ХЕ тож не приготовишь.
Из плюсов: Линёвое мясо в сочетании с щучьим, создаёт непривзайдённую основу для всевозможных котлет, запеканок, начинок в растегаи-пироги...как говядина со свининой!:DПрокомментировать:
-
Объелся:mrgreen:Сообщение от lynx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ну тада што ему не такк?..:oСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Скажу прямо.;) Чешую с линя чистить не надо!!!Сообщение от lynx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыжий,сказал бы прямо: чистить линЯ геморнЕЕ чем акунЯ..=))Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
О лазанье.
Блюдо, бесспорно,очень вкусное. Гораздо вкуснее пиццы, но сложнее в приготовлении. Книжные рецепты,на мой взгляд, грешат не нужными сложностями .;)
После многих испытаний пришел к простому и быстрому белорусскому(то есть из наших продуктов) рецепту:D.
Листы лазаньи раньше делал сам(вернее жена).Но слишком много мороки.
Сейчас даже у нас появились готовые, итальянские. Цена за пачку в полкило(от 7000 до 12000) кажется сильно завышеной,но надо учесть, что этой пачки хватает на три полноценных ужина для трех -четырех человек.
Классичесская лазанья состоит ,собственно из этих листов и прослоек между ними из двух основных соусов.Болоньез и бешамель.Звучат страшно для начинающего кулинара,но ничего сложного в них нет.
Болоньез готовлю так.
500г любого фарша(можно даже дешевый куринный) поджариваю несколько минут на подсолнечном масле.Пока он не рассыпется на мелкие кусочки.Добавляю две мелко порезанные средние луковицы.Одну большую, натертую на терке морковь(или мелко порезанный сладкий перец),два - три мелко порезанных зубца чеснока. Две-три столовые ложки любого кетчупа или томатной пасты. Наливаю в сковороду 300 мл мясного бульона (или кубик Магги -говяжий бульон+300г воды;)),полстакана молока.Посолить ,поперчить по вкусу.Хорошо бы добавить грамм 100-150 сухого красного вина.Но можно и без него.
Всё это тушиться на малом огне минут 20-30(пока морковь и лук не станут мягкими). Соус должен получиться достаточно жидким,как густой суп.
Пока всё тушиться,готовим бешамель.
На сковороде растапливаем 50г сливочного масла и высыпаем туда 70-80 г муки. Все это пенящееся месиво непрерывно перемешиваем до достижения светло коричневого цвета.Затем медленно и помешивая добавляем 500 мл молока. Комки растираем.Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха).Даем покипеть пару минут.Готово:).
Бешамель быстро загустевает,потому готовить его лучше перед самой раскладкой.
Два -три листа лазаньи укладываем в любую огнеупорную посуду,смазанную маслом (листы перед этим лучше немного размочить в горячей воде,но недолго -минут 10).
На них накладываем слой болоньеза,затем слой бешамеля,посыпаем любым тертым сыром,можно и плавленым (во всех рецептах указан пармезан,но где ж его взять у нас:p? Пойдет и так.)
Накрываем листами. Повторяем слои и сыр.Снова накрываем листами.Смазываем сверху остатками бешамеля и посыпаем сыром.
Сыра всего нужно 150-200г.
Посуду ставим в духовку,разогретую до 200 г на 20-40 минут.Пока не образуется запекшаяся сырная корочка. После выемки из духовки нужно немного подождать(10 -15 минут).Горячую лазанью есть трудно.
Блюдо очень сытное.Три здоровых мужика можно насытить. И еще вкуснее назавтра, в разогретом виде.
Правда осталось только однажды и совершенно случайно
Прокомментировать:
-
Настоятельно не рекомендую сырую щуку... Уксус не поможет.Имею печальный опыт.:(Сообщение от ЗУЛУС Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ЗУЛУС
Посмотри раздел публикации на главной странице.По-моему там был рецепт от Лаборанта.В прошлом году делал ,понравилосьПрокомментировать:
Прокомментировать: