ВИТЯZь
Сапер ошибается один раз :) Ничего в скороварке не взрывалось?
У меня батька имеет для этой цели специальное приспособление, состоящее из 3 металлических оклееных резиной кругов, через отверстия которых проходят металлические штыри с резьбой - один по центру и 6 по периметру. Банки с рыбой устанавливаются по кругу вокруг центрального штыря, сверху устанавливается второй круг, затем опять банки вторым этажом и снова круг, затем все гайками зажимается плотно. После чего варится в специальной емкости до готовности (кости развариваются даже у 2-хкилошных линечков). Стоят в подвале гаража всю зиму.
-
консервы из щуки
Хочу предложить простой способ приготовления консервов из щуки(да и из другой рыбы).Берём банку с завинчивающейся металической крышкой(пример огурчики ABC)желательно 0,5л.Щуку порезаную на небольшие кусочки,предварительно посолив,неплотно улаживаем в банку.Добавляем по вкусу специи(душистый перец,лавровый лист,перец)и ложку растительного масла на 0,5л.обьёма.Плотно закрываем крышку и ставим в скороварку.Можно и в обыкновенную кастрюлю,но только процесс приготовления увеличится до 4,5ч.вместо 2,5 в скороварке.Крышка кастрюли обязательно должна быть закрыта.Вода должна не доходить до крышки банки сантиметра 2-3.Попытки с закатанными банками окончились неудачно,а с завинчивающими всё нормально.Пишу не как заготовитель.И полки в погребе не ломятся от заготовок.Просто приятно удивить друзей ,зимой,такой замечательной закуской.Прокомментировать:
-
На днях по каналу "Охота и рыбалка" показывали французика, сначала изловившего, а потом готовившего судака в соусе по каковски-там не помню. В принципе ничего оснобенного, вино, коньяк, гусиный жир, еще немножко всякой всячины... Но я подчерпнул для себя следующее: когда филе судака обжариваешь, чтобы его не корежило (а у меня раньше это всегда происходило), нужно со стороны кожи его крестообразно надрезать. Получилось красиво.Прокомментировать:
-
nikvik
:-)
обязательно исполниться, чуток поупирайся и все получитьсяПрокомментировать:
-
Митя, судаков небось с рыбалки принес! А я вот с Червенского рынка :oops: Еще такую рыбу вживую не видел :D . Ну неважно...
Под новый год приготовили судачка так (сам придумал):
В свежие сливки дабавил всяких общеизвестных приправ, лука и соли. Сам уже соус дико понравился с хлебом даже :D И потом кусочки судака уложил по типу шашлыка в это месиво на полдня где-то. За полчасика до боя курантов - все это в сковородку и в духовку. Як раз под тост батьки достали и энтим закусывали первую стопочку
... промежуток между первой и второй из-за судачка явно затянулся 
Так как ел судачка первый раз в жизни - загадал желание... жду...
Прокомментировать:
-
Я вот недавно принес трех штук.Женушка их солью с перцем натерла ,полежали минут 5-10,потом соусом(сметана с хреном 50/50)обмазала с наружи и внутри и на противень в духовку,минут на 30-40.Вкуснятина!Рассказал рецепт другу,перезванивает через день-спасибо мол,жена впервые в жизни облизывала тарелку!!!Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение ЗЫ:Остатком соуса поливаем готовую рыбу.
Прокомментировать:
-
Григорий
Хотел отзыв написать - не пущает. Тогда просто: зачОт и экзамин.Прокомментировать:
-
Сага о Настоящих Варениках.(о тех,которые сами летят в рот ,как в старом фильме «Вечера близ Диканьки»)
Впервые я попробовал сей божественный продукт более двадцати лет назад , сразу после женитьбы на своей полухохлушке:D . Медовый месяц мы проводили у её дяди в Борисполе.
Хотя там было много других понятных радостей:D , но изготовленные тетей жены мучные изделия с творогом и вишнями, поразили меня насмерть. После любого самого сытного обеда или ужина, они проскальзывали в желудок в невероятном количестве и с неземным удовольствием. Приехав домой, я с наивным упорством пытался добиться от своей супруги такого же пищевого удовольствия. Но несмотря на то ,что моя жена на ты ,с мучными изделиями(в отличии от всего остального;) ),ничего подобного у неё не получалось. Вареники или разваливались при варке ,или были с железобетонным тестовым панцирем.
Десять лет спустя мы снова в гостях с десятилетним сыном. Вареники заказаны особо!.
Хозяйка постаралась. Тончайшая тестовая оболочка. В начинке -жирнейший домашний творог. Поданы с домашним маслом и домашней сметаной. Вкуснотище неописуемое, но всю ночь все гости стояли в очереди в сортир:mrgreen: . Желудки ,просто, не перенесли такого удара.
Еще десять лет спустя... Я отправляюсь в Борисполь по делам. Сыну уже двадцать.
- Папа, если будут вареники ,то –привези, хоть чуток.!!!
Естественно ,вареники заказываются. Прошу хозяйку без меня не лепить. Хочу познать секреты .Всё же я ,далеко, не лох в кулинарных делах:) . Сначала всё просто. Пара взбитых яиц, ложечка соли. Вода и мука. Бодро спрашиваю:
-Скока граммов(муки воды)вешать?
Отвечают:
-А шоб вось такое тесто было!(показывают в мелькающих руках кусочек теста).
??? Все понятно:( .
Это если б у меня спросили, а с какой амплитудой в герцах ты игру мормышкой на леща производишь?:mrgreen:
Затем мне рассказали историю, как в начале века на Украине был с визитом прошлый Папа Римский. Тетя жены работала тогда в кондитерском цеху аэропорта. Папе так понравились булочки и куличи, которыми его встречали, что был издано указание(или булла:roll: )-ежедневно поставлять эту выпечку для папского стола. И до самой смерти папы, свежая выпечка утренним рейсом отправлялась в Рим. Итальянская авиакомпания из-за этого ,вместо четырех рейсов в неделю,ввела ежедневный. А пекли всё это, тетка моей жены и её сменщица.
Тут-то я и понял, что не видать мне дома таких вареников:( .
Сыну я их привез. И с творогом и с вишней. Надо было слышать довольное урчание. Как у легиона сытых котов.
Эпилог.
Грустно сознавать ,что такие кулинарные таланты вынуждены прозябать в безвестности.
Цех в аэропорту закрыли, и тетка работает сейчас в маленькой частной пекарне, с окладом в 500 гривен(100$).:(1 ФотоПрокомментировать:
-
прикольный сайт - http://kuking.ru/search.htm?key=%F1%F3%E4%E0%EA&x=0&y=0Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение
много рецептовПрокомментировать:
-
А есть ли среди НАС любители рыбных копченостей??? Есть на даче коптилка, но нет информации и опыта!!! Подсобите плиз! МОжно в личку и по моб. Заранее огромное спасибо!Прокомментировать:
-
....Тут запечённые рецепты в основном сёмги, но может пойдёт.Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение
http://www.edimdoma.ru/recipts_10.php?sub=3Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 31.03.2008, 20:06.Прокомментировать:
-
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт запеченного судака. Прикупили вот на рынке да боимся запороть блюдо.
Проштудировал ветку и нашел пока только один рецепт. В инете десятки рецептов, да вот только как-то формально, без души написаны :(Прокомментировать:
-
Обычно к зимней рыбалке делаю такую весчь: Беру свиной окорок, обильно натираю солью и специями. Солится такой погодой на закрытом балконе в тазике около полутора недель, потом в марлю и подвешиваю на балконе. Через неделю, как раз к нормальному льду получается отменная вкуснятина на рыбацкую собоечку. На льду с чесночком....Прокомментировать:
-
Все правильно, рулька-передние ноги, т.е. руки, корень "ру", голенка-задние, от "гол", в футбол же ногами играют.
Мы ж, к примеру, руками (рульками) рулим. А голенками на педали жмем. Никто ж не пытается голенками рулить ,а рульками педалить.
:) :) :)Последний раз редактировалось vic; 16.11.2007, 13:45.Прокомментировать:
-
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Рулька
Копчёная свиная рулькаРу́лька — кулинарный термин, обозначающий конечность свиньи, коровы или барана от локтевого (или коленного, если речь идёт о задней конечности) до скакательного сустава. Свиная, телячья и баранья рульки — популярные блюда русской и немецкой кухни.
Как и почти все блюда из мяса, рулька может быть приготовлена копчением, варкой, на гриле.
Рецепты
Как и всегда в кулинарии, количество рецептов исчерпывается лишь фантазией повара, однако несколько типичных рецептов привести не помешает.
Жареная свиная рулька
Мясо задней свиной ноги вымачивается в воде в течение суток, затем помещается в маринад. Затем оно жарится на плите до образования хрустящей корочки. Подаётся с квашеной капустой. Как и многие другие мясные блюда, его для вкуса имеет смысл приправить клюквой или брусникой.Прокомментировать:
Прокомментировать: