Можно уже подвести некоторые итоги кулинарного рейтинга рыб наших водоемов.
http://brik.org/showthread.php?t=2139
http://brik.org/showthread.php?t=2138
http://brik.org/showthread.php?t=2136
http://brik.org/showthread.php?t=2134
Горячая десятка по итогам четырех основных номинаций.
1.Окунь. 61 голос в четырех номинациях. Самая универсальная рыба для приготовления:D
2.Уклея 60/2 Второе место благодаря великолепным качествам в вяленом виде.
3. Линь 49/3 Абсолютный чемпион в жареном виде
4.Судак 39/3 Абсолютный чемпион в варено-запеченом виде(хотя...на мой взгляд ,многие просто не пробовали отварного угря:roll:)
5.Лещ 34/4
6.Сом29/3 Скрытый чемпион.Все таки мало кто его видел на своем столе.
7.Угорь 26/2 Чемпион в копченом виде.
8.Карась 23/3
9.Чехонь 25/1 Есть у меня подозрение ,что если бы эта рыба у нас ловилась везде,то уклейка бы отдыхала;)
10.Щука 20/4 Самая любимая рыба ,для ловли,на форуме,оказалась .в кулинарном смысле, далеко от первых ролей.
-
Сорри за офтоп... Вчера впервые в жизни приготовил итальянскую ЛАЗАНЬЮ. Блюдо не рыбное (хотя можно и с рыбой сделать) так вот думал вилку проглочу когда ел, случайные гости были в восторге , и я до сих пор под впечатлением....всем рекомендую попробовать...!!! Рецептов в сети навалом, да и вариантов готовки тоже предостаточно.Прокомментировать:
-
Гриша, Гриша... А ты проведи грань между сословиями, внутри сословий:цари, дворяне, помещики, купцы, фабриканты... Ведь не всем из них были так уже чужды рябчики, тетерева или оленина да кабанятинка? Многие очень даже не гнушались и кушали сами, да и гостей подчевали! Т.е. впрямую охотой не жили, но охотились и ради материального результата тоже!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Цари с султанами!? Да и сколько тех царей то?:pПрокомментировать:
-
"Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась
цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости"
Тут они перегнули;).
А цари с королями,да султаны,да и просто дворяне, ради жратвы ,что ли охотились?:cool:Прокомментировать:
-
freelander
Ну я даж не знаю - не я же автор, а сколько людей, столько и мнений, чтоб было понятно, о чем речь, дам цитату:
Авторы книги – бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз «поймал –
отпусти» не более чем рекламная пустышка – звучит красиво, но на практике не
действителен. Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась
цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости. Если человек
умеет хорошо ловить рыбу, то он также хорошо обязан ее обработать и приготовить.Прокомментировать:
-
Поправка-пока картошина не всплывет!Сообщение от S@NY@ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Недавно смотрел некие фильм про рыбалку, точно не вспомню как называется так вот там в конце рассказывали как правильно рыбу коптить. Сначала приготавливается рассол : вода+соль. Причем вода солится до тех пор пока не будет держать картофелину. В этом рассоле вымачивается рыба около 2-3 часов (редний вес рыбы 1 кг). После этого рыба промывается и высушивается на свежем воздухе около часа - полтора. После всех этих процедур происходит само копчение.Сообщение от nikvik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
2 Don
И за сей фолиант благодарствуйте.Сообщение от Don Посмотреть сообщение
С ув.
П.С. Ув. Don, а интересен у авторов первый абзац в аннотации.
Тут на форуме уже гора наломанных копий по этому вопросу.
С ув.Прокомментировать:
-
+1 От спасибочки!Сообщение от Don Посмотреть сообщениеМного копьев сломано по копчению/солению/вялению рыбы, предлагаю книженцию, объем ее 2,9 метра, брик не позволяет размещать такие вложения, поэтому, качайте сами:
С ув.Прокомментировать:
-
Последний раз редактировалось Домосед; 15.09.2008, 15:52.Прокомментировать:
-
Как-то по каналу "охота-рыбалка" видел передачу, к сожалению не сначала. Там парень перед горячим копчением рыбы накачивал ее рассолом при помощи шприца, не потроша рыбу. Кажется это были судаки. Потом съемочная группа под рюмашку дегустировала уже приготовленную рыпку и очень ее нахвалилвала.
Сам коптил рыбу горячим способом на самодельной коптильне, но не устраивало то, что мясо возле позвоночника всегда менее соленое по сравнению с остальными частями.
Может кто-нить знает подробности такого способа, в частности как делать рассол, сколько выдерживать рыбу перед копчением и т.д.Прокомментировать:
Прокомментировать: