Отделить от внутренностей печень, сердце
-
Карась фаршированный.
Карасей, массой от 300 г почистить, сделать надрезы по границе спинки и бока,
у верхней части ребер, с одной стороны и вынуть внутренности, промыть
и подготовить к жарке: посолить, сбрызнуть соком лимона, приправы по вкусу.
Отделить от внутренностей печень, сердце, икру, промыть и тщательно измельчить ножом,
добавить немного сливочного масла, пассированного лука и смешать с отварным рисом
или рассыпчатой гречневой кашей, соль и перец по вкусу.
Полученной массой фаршировать карасей.
Карасей панировать и обжарить на рафинированном масле, после чего добавить
на сковороду порезанный лук и жарить до готовности.
Приятного апппетита;) .Последний раз редактировалось кама; 31.03.2007, 14:40.Прокомментировать:
-
Дэйн,
нельзя так издеваться. Если б был дома, побежал бы блины печь (по-лучше некоторых женщин между протчим), а так слюнявчик подвязываю. :)Прокомментировать:
-
Уха. Воспоминание лета.
Берете казан или котелок, который активно использовался летом на костре для приготовления ухи(рецептов ухи море) но я делаю так:
бросаю несколько картошин, моркрвь и не очищенных 3-5 луковиц
когда луковици после кипения утонот + плюс рюмку водки(чтоб домашние не видели не плохо и внутрь) про специи не пмшу иначе засмеют... беру дуршлаг ложу в нее рыбу*можно горбушу и ей подобных, то что поймал) рыба солится отдельно.
Представляю реакцию читающих... кого ты учишь.
А фишка в том, что когда Ваш казанок стоит на газовой плите и начинает нагреваться Вы чувствуете все запахи Ваших бывших ночевок, походов, рыбалок и соседи тоже. мало того уха пахнет костром я год не мою наружную часть казана.
Попробуйте.
Прокомментировать:
-
Dain
Валера икры в блин пожалел.:)
На растопленное масло на блине надо слегка посыпать солью, ты это забыл. Но если икра или сёмга хорошо так посолёна то не надо. Я всегда беру икру и сёмгу чуть не досоленую, и досаливаю по вкусу.
Так же икру можно посыпать натертым сыром, и мигом завернуть если блин раскалённый то сыр чуть подплавится на икре и будет то что надо.
Так же к сёмге и икре, из морепродуктов хорошо бы добавить мясо камчатского краба, нарезав его тонкими брусочками. Блин-сливочное масло-соль-рубленое крабовое мясо, в скрутку блина одного конца и с другого можно всунуть по маленькой веточке петрушки.Прокомментировать:
-
Чёрт!!! Чуть слюной не подавился,лечу на BIGZ за сёмгой и икрой.
Прокомментировать:
-
ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА
ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА или Блины с семгой и икрой
Для приготовления необходимы блины тонкие. Блины лучше поручить женщинам у них это лучше получится.:-D
Хорошие блины должны быть очень тонкими.
Для улучшения вкуса после приготовления между блинами на тарелке кладут небольшой кусочек сливочного масла.
Примерно так.
Далее необходимо подготовить икру и нарезать семгу.
Затем чайной ложкой икру кладут на в центр блина.
Блин сворачиквают и загибают края. :-D
Тонко нарезанную семгу кладут в центр блина,
блин сворачивают как и в случае с икрой.
ВСЕ ГОТОВО.
Приятного аппетита !!!Последний раз редактировалось Dain; 06.08.2007, 17:13.Прокомментировать:
-
вариации на тему
Поддерживаю !Сообщение от карп Посмотреть сообщение
Как вариация. Пользую в этом блюде карпов 2,5-3 кило.Их на протвень помещается пара штук(валетом) в брюхо мелко нашенкованный дольками лимон, вместо жабер тоже лимон. Оставшееся на протвени место устилаю небольшим картофелем порезанным на 4 части(картофель запечённый), рыбу смазываю майонезом обильно. Приятного аппетита.
Прокомментировать:
-
Красноперку - на курсы повышения квалификации!:DСообщение от Турист Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Yaroslaw.
Это у Вас, Батенька, не лещ - это Шедевр Кулинарии!:)Прокомментировать:
-
Какой же русский не любит любовно приготовленного леща на рождественском столе?Сообщение от Турист Посмотреть сообщение1 ФотоПрокомментировать:
-
Фирменное блюдо от Красноперки. Лесч, запеченный в духовке.
1. Хозяйка еды.
2. Собственно лесч.2 ФотоПрокомментировать:
-
Ну, попростому карп запеченый в духовке,натираем чесноком+сметанка и с лимоном.
Или походный вариант, шашлык из карпа.1 ФотоПрокомментировать:
-
Боб Цыбульский
Не совсем. Мне очень нравится и мясо, с его чистым, деликатным и не надоедающим вкусом. Недаром говорят, что больше одной селедки вряд ли съешь, а вот мясо судака не насыщает, его можно есть, пока в пузе место еще имеетсяНасколько я понимаю основной фикус-пикус приведенного рецепта - застывшая юшка. Угадал??
.
Жабры -да, а вот чешую - ни в коем случае. В этом одна из фишек рецепта. После снятия кожи с чешуёй чулком ее можно вывернуть наизнанку, тогда меньше чешуи окажется в юшке.Хотя процеживание удалит и все остатки.а жабры и чешую соотв. удаляем
Дело вкуса. В принципе, можно конечно и без него. Но уже если ты собрал гостей (а я - сам всё слопаюИ не надо желатина, этож судак, его кости почти расстворяются в бульене.
), то самый лучший бульон через двадцать минут стояния на столе -надо же гостям эстетикой насладиться, дать время под стол сползти, потом выползти:D - слегка расползется.С желатином он будет долго иметь товарный вид. Резюме такое - если есть сразу, можно без желатина.Если предполагается выставка на столе - с ним.
Прокомментировать:
Прокомментировать: