Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 24 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 44 84 134 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

05.02.2017, 19:21
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Положил на противень и в духовку на час сорок, при температуре сразу 200, а через пол часа уменьшил до 150.

Юра, почему именно так? Я обычно делаю при малой температуре, затем увеличиваю градус для запекания. Что я делаю не так?

Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Спассеровал лук, морковь, мелко нарезанный чеснок, добавил резаные грибы и обжарил до готовности. Переложил всё в кастрюлю и дал остыть. Добавил пару ложек муки, перемешал, залил сливками, посолил и на огонь.

Зачем соусу остывать? Почему сразу не добавляешь в соус обжаренную муку?
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

05.02.2017, 18:21
Как и обещал, про утку.
Короче утка в магазине выглядела красиво но была не очень ощипанная. Перья выщипывать пришлось долго, а потом осмалить, помыть и т.д. И всё это заняло почти час.
Сварил гречку и хотел напихать внутрь и запечь, но мы-то не ищем лёгких путей. Поскольку в холодильнике нашлись грибы, было принято верное решение приготовить сливочно-грибной соус.
Теперь по порядку. Утку с верху натёр солью, пряности внутрь. Положил на противень и в духовку на час сорок, при температуре сразу 200, а через пол часа уменьшил до 150. Потом занялся соусом. Спассеровал лук, морковь, мелко нарезанный чеснок, добавил резаные грибы и обжарил до готовности. Переложил всё в кастрюлю и дал остыть. Добавил пару ложек муки, перемешал, залил сливками, посолил и на огонь. Постоянно помешивая довёл до кипения, добавил свежемолотый чёрный перец и отключил. Тут тоже решил по экспериментировать и не перебивать соус блендером, а оставить грибы целыми. Вот вроде и всё, ах да ещё сварил перепелиных яиц, для украшения блюда. Ещё захотелось ржаных гренок, которые пожарил на электрогриле и натёр их чесноком.
Пришли друзья и всё под пиво и водочку улетело за пятнадцать минут.

12 Фото
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

02.02.2017, 20:06
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

А вот и не жестко. Два часа в духовке делают своё дело и получается само то.

2 часа с картошкой, с низу чуть больше подрумянилась...фото не очень...спасибо за рецепт.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

01.02.2017, 17:20
Доброго времени!... ;)
Не знаю.. может кто уже выкладывал...
Рулетики типа лаваша в лаваше... но что-то типа постно вегетарианские
Итак:
Для начинки берем:
капуста белокочанная
огурчик (при подготовки реже огурец так, что середина с семечками осталось - она водянистая, а вкуса никакого)..
лук репчатый(шинкуем на 1/4 кольца припускаем, заливая кипятком с добавление сахара и чутку уксуса)
морковь по-корейски (ну что самому не шинковать на соломку)...
перец сладкий (типа болгарский)
Капусту перед смешиванием с другими компонентами жмякаем с солькой и травами, что б помягче была...
Все смешиваем - получаем =>
готовим приправы для добавления в рулетики
я взял горчица типа баварской "АВС"
соус (готовил голубцы - остался Томатный минский острый)...
и майонез простой нормальный "Провансаль - типа Люкс"...
и на всякий случай свою домашнюю аджику (рецепт писал как-то... та которая сырая и острая).. ;)
берем лаваш армянский тонкий (в пакете обычно 2 или 3 листа)... режим лист ... режим его на 8 частей по линиям сгиба...
у меня получилось 16 заготовок (листов формата чуть меньше чем А5 ) для рулетиков...
теперь берем один лист и смазываем в начале полосками горчицу, соус, майонез.... =>
Потом выкладываем-начинку-салат => а сверху по всей длине чайную ложку аджики
Заварачиваем рулетики.. ;)....
Если лаваш нормальный получается 16 шт...
Сегодня сделал 8 (для детей постных без соусов и майонезов - чисто салат)
Себе с женой по полной... ;)...
Понятно что без мяса.. но скоро пост.. ;)

С мясом - это полноценное "второе блюдо".. а это можно считать как гарнир... ;)
Приятного аппетита!.. ;)
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

31.01.2017, 23:24
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Попробуй 3 часа при 130 градусах.И сравни.

Во всём есть свой предел.
Я на 100% уверен что двое суток, при +20, точно сделают блюдо несъедобным.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

31.01.2017, 22:56
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

А вот и не жестко. Два часа в духовке делают своё дело и получается само то.

Всё относительно.;) Попробуй 3 часа при 130 градусах.И сравни.:D
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

31.01.2017, 00:06
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Вкусно,съедобно,но жестковато .

А вот и не жестко. Два часа в духовке делают своё дело и получается само то.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

30.01.2017, 21:40
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

180 по цельсию.

Так сейчас готовят в чешских кафе для туристов. Вкусно,съедобно,но жестковато .Домашний,неторопливый рецепт получше будет.;)
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

30.01.2017, 21:06
Вот кстати по поводу имбиря. Достаточно блюд, в которых имбирь идет не как незначительная добавка, а как один из основных ингредиентов.
Кстати потому, что жена как раз только сделала куриную грудку с имбирем и ананасами. :mrgreen: Рецепт очень простой, но я не я готовил, я только ем. Очень вкусно :p
Жена консервированный имбирь трущит вместо капусты, я не могу этот одеколон, а с курицей - супер!
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

30.01.2017, 20:23
Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение

Юра, какая температура духовки?

180 по цельсию.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

30.01.2017, 09:58
Ай молодцы
Юра, какая температура духовки?
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

30.01.2017, 00:09
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

На завтра запланирована запечённая рулька. Фото и рецепт позже.

Всё не доходили руки написать про рульку, но вот на конец-то переборол свою лень.
Рецепт самый простой. Натёр рульку приправами (чёрный молотый перец, хмели-сунели), соль. Поставил всё в холодильник на сутки.
Потом загрузил её в пакет для запекания и в духовку на 2 часа. На гарнир тушеная картошка.
Вроде бы и всё. Ах да, покуда тушилась рулька жена по быстрому пирожков, с мясом, на варганила.

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

29.01.2017, 22:24
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Вот кстати, совершенно изумительно с гречкой сочетаются летние опята. Совершенно не сравнимый с шампиньонами вкус и аромат.

Есть в этом блюде (гречка с грибами и луком)еще один нюанс. Подавать надо со сметаной. Сам ,когда узнал,офигел. Попробовал.Сочетается прекрасно.:D
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

29.01.2017, 18:51
Flamenquines cordobeses (Фламенкины по-кордовски)

Фламенкин (исп. flamenqun — «маленький фламандец») — типичное блюдо андалусской Кордовы. Фламенкины готовят из свиного филе (иногда варёной ветчины), которое начиняют хамоном, обваливают в панировочных сухарях и яйце, а затем жарят во фритюре. Название блюдо получило за свой золотой цвет, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V.
С учётом того, что прочёл в интернете, взвесил, подумал и сделал так:
свинина филе
тонкие пластины хамона
сыр твёрдый (пармезан, джюгас)
чеснок
петрушка
соль, молотый перец по вкусу
Для панировки:
яйца, мука, панировочные сухари
Далее подготавливаем мясо, как на шницель, т.е. режем филе "бабочкой" - первый рез не до конца, следующим резом отделяем мясо от основного куска. Раскрываем и отбиваем. В оригинале нужно не отбивать, а раскатывать мясо скалкой. У меня не получилось, где-то толсто, где-то рвётся... отбил молотком...
Петрушку и чеснок перетереть в ступке со щепоткой соли и несколькими горошинами перца (можно всё измельчить в блендере). Полученной смесью смазать каждую отбивную с одной стороны, сверху положить пласт хамона и кусочек сыра (я использовал джюгас)
Отбивную плотно свернуть в рулет.
Дальше так же, как и в шницеле - тройная понировка: мука, взбитые яйца, панировочные сухари.
Каждый рулет обмакнуть по порядку в муку, яйцо и панировочные сухари.
Быстро обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 5-10.
Фламенкины также иногда начиняют сыром или колбасой, что натолкнуло меня на мысль. Для разнообразия были сделаны по такому же принципу рулетики с куриной грудкой и сыром сулугуни, смазанные внутри домашней аджикой (как и густой, острой грузинской, так и лёгкой "салатной" украинской) и рулетики с сервелатом и сыром, щедро сдобренными внутри паприкой и чёрным перцем. Всё получилось очень вкусно, да и поле для экспериментов огромное...
Приятного аппетита, и живите вкусно ! :)
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

29.01.2017, 11:07
Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение

... в таком простом блюде, как гречка с грибами. ...Добавить порезанные шампиньоны, посолить, пожарить грибы.

Вот кстати, совершенно изумительно с гречкой сочетаются летние опята. Совершенно не сравнимый с шампиньонами вкус и аромат.
Прокомментировать:

Предыдущая 1 24 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 44 84 134 297 template Следующая

Обработка...

X