-
Можно и руками, но мне кисточкой удобнее. Особенно когда нужно смазать горячую утку, курицу прямо в духовке, да и красивее что-ли получается... -
на счет "бычьих яиц"... делан не раз и угощал даже некоторых из здешнего форума.. на ВВ... ;)..
испортить продукт можно.. но сложно...;)
если по простому - воспринимаю их как сардельку... от сюда и пляшу.. ;).... почистить как подсказал Ямата... а дальше уже как фантазия.. Хошь обжарь... хошь протушить... хошь с грибами ... хошь с овощами.. ;).. под 50 зайдет по любому... мне нравитьсяс грибами и добавить немного или томатного соуса или Лечо... ;)...
- - - Добавлено - - -
на счет кисточки
не ...спасибо...я в курсе,... просто на самом деле не думал, что кто-то реально "без понтов" этим пользуется.. Я не пользуюсь.. все руками смазываю ..;)Прокомментировать:
-
Берг, силиконовой кисточкой. Если нужно, могу вечером сфотографировать.Прокомментировать:
-
Рецепт супер... давно про него читал (на разных сайтах) но никак не мог... сподобиться приготовить - особенно про "лимонный перчик"... +100 500.. ;)Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
но... извини...
На самом деле смазываешь КИСТОЧКОЙ???.. или это прикол такой???
не..я видел в разных сюжетах на ютьюбе, что используют кисточку - но это для того что "выложить" в инет... а так вот что б дома ... просто так на ужин...
я думаю у каждого на кухни около плиты стоит некое приспособление (или висит или в шуфлядке какой)... где имеются всякие причиндалы для готовки.. ну там лопатки ... ложки...шумовка... ножи всякие... "Хваталки-держалки"...
но ни разу не видел что б там стояла кисточка...
могу представить кусочком марли.. солфеткой.. Но кисточкой...
Стесняюсь спросить какой?
Колонковой? или беличьей?... и где купить? в художественном салоне? или подойдет обычная малярная???Прокомментировать:
-
Андрей, если вопрос ко мне, то я готовил только один раз. Выкладывал здесь рецепт, да ты, наверное, видел. http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2139748Сообщение от slon Посмотреть сообщение
Больше не экспериментировал.Прокомментировать:
-
Некоторые мои дамы имеют извратную привычкуСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
в мутных диетцелях, внушенных им всякими заморскими и
отечественными натуропатами-самоучками, потреблять
время от времени (я называю это - приливами, причём
они /приливы/ бывают разноплановыми: имбирные,кифирные
и ещё Бог знает какими:)).
В общем, просто вареные овощи едет.....Одни.....Без заливки.....
Без соусов......Типа, при варке из них всякая химия-нитраты уходят......
Доводы, о разрушении витамина С, вымывании всяких полезностей - не доходят:
TV-журнальное зомбирование страшная силаПрокомментировать:
-
Ямата-Сан, ай порадовал, спасибо!
Это то, что мне не хватало для меню на ДР.
Благодарствую!
- - - Добавлено - - -
Может есть рецепты с семенеками бычьими или бараньими?
Пару рецептов опробовал, не то.Прокомментировать:
-
А что значит -досталось?:DСообщение от claimant Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Loche en croute.
Рецепт от Гордона Рамзи. У меня не так красиво, как у него, не совсем точно по рецепту, но на то она и кулинария... Территория разных вкусов, возможностей и экспериментов. Если дословно перевести с французского, то мой рецепт называется " Голец в корочке", если я правильно перевёл слово "голец", а оригинал звучит "Saumon en croute" - лосось в корочке. Голец из того же семейства, так что нам и карты в руки... э..., т.е. гольца. У меня он замороженной тушкой, а требуется филе, поэтому разморозить и разделать на филе. В оригинале с филе снимается шкура, но это в лососе, а у гольца нет чешуи и шкурка у него совсем тоненькая, поэтому я не заморачивался с её удалением. Вот с большего и всё, добавить только немного продуктов, приложить слегка ко всему этому руки, и вкусное блюдо готово. Что нам ещё нужно:
слоёное тесто
небольшой пучок свежего фиолетового базилика и укропа
масло сливочное
горчица зёрнами
цедра одного лимона
перец чёрный
соль
Мелко порезанный базилик и укроп соединяем с размягчённым маслом, солью, цедрой и молотым перцем, тщательно перемешиваем. Здесь я позволил себе ещё одно отступление. Вместо цедры и перца я добавил к рыбе "лимонный перчик". Это почти тоже самое, да не совсем.
Лимонный перчик.
Эта приправа делается так: трём на очень мелкой тёрке цедру лимона, добавляем к ней соль, сахар, куркуму, молотый чёрный перец, гранулированный чеснок, лимонную кислоту. Все пропорции "на глазок", по вкусу. Можно использовать эту смесь и для мяса.
Натираем "лимонным перчиком" филе рыбы, сверху выкладываем смесь масла и зелени, затем горчицу. Накрываем второй половинкой филе и кладём получившийся "бутерброд" на тесто. Его можно купить в магазине замороженное, но если вы специалист, сделайте сами. Закрываем вторым пластом теста, склеиваем края яйцом. Делаем сверху надрезы. Отправляем рыбу в холодильник на 20 минут, чтобы охладилась. Затем выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазываем желтком яйца при помощи кисточки. Ставим в прогретую до 200 гр. духовку на 20-25 минут. Тесто зарумянилось, запахи заполнили вашу кухню, время обедать. Достаём гольца (лосося) из духовки и даём ему "отдохнуть" минут 5-10. Вот теперь можно порезать порционно и насладиться божественным вкусом. Рыба получается сочной, ароматной, корочка у теста хрустящая. Одним словом и на вид и на вкус потрясающе. Вполне может быть использована и как праздничный вариант.
Приятного аппетита и живите вкусно! :)
Прокомментировать:
-
Цыбулов,
Правильно тебе говорят, настоящего муксуна днем с огнем даже в Москве. Под видом муксуна продают либо чира (он же щекур), либо муксуна но искусственно выращенного.Прокомментировать:
-
Уж, не знаю, удивлю ли всех. Тем не менее.
Досталось мне сегодня литра 2 очень насыщенного овощного бульона.
Думал- подумал да и смолол на кофемолке своей рыбацкой (советской ещё, прибалтийской)
белых сушёных грибов. Просеял через троечку сито. Вышло - стакан гранёный.
Проварил сиё варево минут 40, во второй половине мешая постоянно (подгорают, блин).
Заправил слегка: травками сушеными и свежими, перцами разнообразными (смесь:))
и пару ложек заправки саморобной (томат+чеснок).
Потомил ще минут 15.
Ну, очень ароматный (в смысле грибов) вышел суп-пюре......Прокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
Сообщение от saddwx Посмотреть сообщениеА может кто пробовал строганину из замороженных килек в томате? :lol:Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Попробуй кижучем заменить. Не равноценная замена,конечно. Но всё ж не горбуша;)Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Ты бы еще консервы человеку предложил.;)Сообщение от saddwx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: