Шашлычок из сыроежек и сала
Знакомый один насоветовал.
Готовится непосредственно в лесу в процессе грибосбора.
Итак:
Разводим маленький костерок из сухих не толстых еловых веток. Пока он горит и прогорает до углей (быстро, ветки ж тонкие) собираем вокруг сыроежки, делаем шампур - два - три, режем сало.
На сырой оструганный прутик поочерёдно нанизываются ломтики солёного сала и шляпки небольших сыроежек. Сыроежки годятся серые, жёлтые, бледно-красные. Тёмно-красные горчат.
Пока всё это готовили - костерчик как раз прогорел. Втыкаем шампуры с наклоном к углям или просто в руке держим. Жарится минут пять не болей.
Приятного аппетита!
-
Обязательно одну луковицу, одну морковицу и много чисноку.:)Сообщение от Greihan
А если серьёзно, то Greihan я с тобой не согласен, Сержа считаю отличным поваром и часто использую его советы в приготовлении блюд. Его книга «Вкус моря» вошла в 5-ку лучших книг о еде.Прокомментировать:
-
Или так http://brik.org/showthread.php?t=283...=1#post1974485
Проверено временем.Прокомментировать:
-
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.Прокомментировать:
-
Эммм... В смысле сварить в этом рассоле? За 15 минут просолится?Сообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
пардон...Сообщение от drof Посмотреть сообщение
15 минутПрокомментировать:
-
А сколько в кастрюльке держать то ??))) пока рассол не испарится?Сообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну, скажам так, крыху незвычайны смак, але нічога - неяк нават і спадабалася :) З гарчыцай дык і наогул смачна :) Эксперымент будзе працягнуты... :DСообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение
Дзякуй за рэцэпт.Прокомментировать:
-
сало (желательно с мясной прослойкой)Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
для рассола
вода - 1 литр,
соль - 1 стакан,
луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
специи
чеснок - 5-6 зубчиков,
лавровый лист - 3-4 шт,
перец душистый - 4-6 шт
После того, как достали из кастрюльки:
Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.;)Прокомментировать:
-
И як шаноуны, ти смачна?Сообщение от zaharevskii Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Абавязкова пакаштую. 50 чакаць не буду, а заўтра ўжо й пачну... :DСообщение от GaryK Посмотреть сообщение
А пра САЛА тут свая персанальная тэма ёсць. Скіньце туды гэты прыгожы опус, каб не згубіўся :)Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А давайте про САЛО!
У меня батя часто варит сало в луковой шелухе, очень вкусно и не такое жирное получается.
Рецепт очень простой и доступный по финансам. Все пряности и соль каждый добавляет по вкусу.
Сало выбираем с прослойками мяса (грудинку толщиной 5 см), так оно будет еще вкуснее, но можно использовать любое.
Нам понадобиться: сырой кусок сала, вода, соль, перец черный молотый или горошком, лист лавровый, чеснок и луковая шелуха. Можно использовать и мелкий лук, прямо с шелухой. После сбора урожая лука (сейчас именно это время), остаётся мелкий лук, выбросить жалко, а чистить лень. Так вот это то самое блюдо куда его можно применить.
Ну начнём.
Сало осмотреть, если на коже есть волоски, то убрать, промыть и дать просто стечь воде, нарезать на кусочки грамм по 200-250.
В кастрюлю налить воду, высыпать соль (соль лучше взять крупную, без всяких добавок).
Добавить луковую шелуху или мелкий лук и за кипятить. Прокипятить воду с солью и шелухой минут 5-10.
В рассол добавить лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и перец.
Положить в кипящий рассол куски сала (вода должна покрывать сало полностью на 2-3 см) и варить на медленном огне, 1-1,5 часа с приоткрытой крышкой.
По истечению этого времени, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить сало в кастрюле. Ничего от туда не вынимать. Оно должно настояться в течение 20-24 часов и пропитаться. После этого сало становится мягким и имеет приятный коричневый цвет, как копчёное но не пахнет дымом.
После этого сало можно есть. Но лучше положить в морозильник на пару часиков, а потом тонко нарезать, да с горячими драниками.Прокомментировать:
-
прикинь, а я сижу, читаю и ем... очень вкусно.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Часика полтора шея запекалась.Прокомментировать:
-
...я и до 50-ти пробовал.:D Почти как ты мариновал - оливковое, и хороший белый перец. Правда чаще курицу, чем мясо. Без всякой соли... привыкнул быстро, аромат мясо ощущается необычно в таком виде... Сейчас всё опять с солью... надо бы опять таким заняться...Сообщение от GaryK Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: