Сообщение от ВиталийМ
Посмотреть сообщение
Дёшево и сердито. И притом весьма вкусно.
-
Свежепойманного карася от 300 гр (лучше - больше) пластуешь. Т.е. разрезаешь через спину. Чешую снимать не нужно. Пласт по мясу обильно обсыпаешь смесью соли , молотого черного и душистого перцев. В решётку и на угли. 2/3 времени жаришь на той стороне, где чешуя. Если она даже подгорит - ничего страшного. 1/3 времени, оставшееся, уже дотамливаешь мясом вниз, чтоб корочкой прихватило.
Дёшево и сердито. И притом весьма вкусно. -
Приму во внимание приготовление карасей, леща в фальге на решетки или углях. Поделитесь способами приготовления.Прокомментировать:
-
повторил в субботу Великую...вкусно...но добавить сольки всё же не мешает:)Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
как в песне,- Где ты раньше был, где ты раньше был?:DСообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Буженина по-кубински.
Приготовление целого большого куска мяса на Пасху для меня традиционно. Раньше бабуля готовила буженину в печи, пока могла "держать" кабанчика, а потом это уже стало моей семейной обязанностью, готовить большой кусок мяса на всю семью, и везти его в деревню к бабуле. Всегда и всем нравилось то, что я делал, но желание экспериментировать у меня не пропадало никогда, и каждый год появлялся новый рецепт, естественно украденный где-то на просторах интернета и адаптированный под свой вкус. Честно скажу, такое мясо очень трудно испортить, если только пересушить его в духовке или пересолить, поэтому готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
Мясо на буженину я вымачивал два дня и ещё один день на пропитку маринадом. Первый день просто залил мясо водой, слил всё это и залил 1,5 литрами Бонаквы (газированная вода размягчает мясо). Добавил ложку соли, перец молотый и лавровый лист. Через сутки вынул мясо и погрузил его ещё на 24 часа в маринад. Как готовить маринад и все необходимые ингредиенты ниже.
Мясо (крестец) - 3000 гр.
Сок апельсиновый (свежевыжатый и апельсины должны быть сладкими) - 500 мл.
Цедра одного апельсина
Чеснок - одна большая головка
Имбирь - 5 см.
Сок одного лимона
Мята (свежая) - 3-4 небольших веточки
Кинза - 100-150 гр.
Сахар тростниковый - 4 ст. л.
Масло оливковое - 50 мл.
Табаско - 3 ч. л.
Орегано - 2 ст. л.
Тмин - 3 ч. л.
Соль - 3 ст. л.
Перец черный
Чеснок, имбирь, цедру, мяту и кинзу, смолоть в блендере. Добавить сок, масло, табаско, тмин, соль, сахар и орегано. Тщательно перемешать или ещё раз прокрутить в блендере. Маринад получается очень ароматным и все вкусы в нём достаточно гармонично сочетаются. Если будете готовить, пробуйте маринад, перед тем, как залить им мясо. Если он вам нравится, то смело продолжайте.
Положить мясо в емкость и залить маринадом, чтобы покрывал мясо полностью. Поместить в холодильник на 24 часа.
Мясо переложить в форму для запекания и залить маринадом, в котором оно находилось. Закрыть фольгой или крышкой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке 1,5 часа. Ориентируйтесь на толщину мяса и вашу духовку!
Снять фольгу, достать мясо из маринада и переложить в другую форму, слегка смазанную маслом. Снова поставить в духовку и дать мясу зарумяниться до золотисто-коричневой корочки.
При всей моей любви к буженине и разнообразию рецептов, этот я больше рекомендовал бы к свиным стэйкам, а не целому куску мяса. Ради интереса я положил в маринад стэйк толщиной около двух сантиметров и запёк его отдельно. Мясо почти полностью пропиталось маринадом (чего нет и не может быть в большом куске) и на вкус оно было оригинальнее.
С праздником Вас и приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
-
День добры честному народу!!!
Поделитесь пож-та проверенным рецептом копчёной уклеи. В инете мало чего нашла. В наличии коптильня с водяным затвором.Хотелось бы к Пасхе вкуснятины забабахать. Спасибо заранее.Прокомментировать:
-
Не растворился только позвоночник.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я делаю шпроты по похожему рецепту , ( рецепт шпрот от Nicka ) ,только не добавляю шелуху ( надо будет попробывать ) .
Рыбку чищу , складываю в кастрюлю , добавляю соль ,подсолнечное масло , добавляю лимонный сок ,заливаю водой ,чтобы покрыла всю рыбу и ставлю на маленький огонь на час - полтора ( пока почти вся жидкость не выпариться ). После этого заливаю рыбу крепкой заваркой , добавляю перец и лаврушку и снова на плиту до выпаривания .
И вот что получается...
Это вот как раз сегодня наловила уклейки . Приятного аппетита !Последний раз редактировалось Svetulya; 26.04.2016, 19:50.Прокомментировать:
-
Нет, не переворачивал.Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Свинина в соусе "Хой Шин"
Для тех, кто не постится, предлагаю простую, но оригинальную на вкус свинину - рёбрышки или поджарку(грудинку). Делается элементарно просто, на вкус слегка необычно, но очень вкусно. Моё младшее поколение, которое жареное сало не есть (для девочек это нормально :)), вымакало тарелку чёрным хлебушком и добавку попросило - кисло-сладко-острый соус удачно гармонирует с жирной свининой. Что лишнее говорить, готовьте, пробуйте и делайте свои выводы.
Грудинка - (или ребрышки) — 500 гр.
Мед - 2 ст. л.
Имбирь - (свежий корень ) — 2-3 см.
Чеснок - 3 зубчика
Вустерширский соус (если нет, то заменить соевым соусом, но разница во вкусе будет) - 4 ст. л.
Уксус (белый винный 6%) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Смесь перцев
Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
Перец чили (если есть, то лучше свежий, он отдаёт свой необыкновенный вкус, а не только остроту)
Немного соли
Режем грудинку порционными кусками.
Чистим корень имбиря и мелко порежем, также поступаем с чесноком. Мед растопим до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане.
В тёплую воду (50 мл.) добавим крахмал, хорошо размешаем, чтобы не было комочков.
И смешаем все остальные ингредиенты для нашего соуса.
Хорошо перемешаем и положим в соус мясо.
Оставим мариноваться на 3-4 часа, а лучше больше.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выкладываем наши аппетитные кусочки в форму для запекания.
Отправляем мясо в духовку, минут через десять по всей квартире разносится сказочный аромат. Готовится минут 30, ориентируйтесь по своей духовке.
Если не нравится вкус имбиря, не кладите его в соус. Конечно, с томлёной грудинкой из русской печи не сравнить, но где взять эту печь...
Гарнир выбирать вам, будет вкусно и с рисом, и с печеной картошкой, да и просто с чёрным хлебом будет вкусно.
Приятного аппетита!!!
Прокомментировать:
-
вчера попробовал этот рецепт....понравился
, правда интуитивно перед постановкой в духовку полил малость майонезом и добавил веточку розмарина....в качестве основы брал филе щуки и судака.
Прокомментировать:
-
...нет', ... только имей в виду, что в ней уже есть соль.... поэтому я потом не досаливаю.... или совсем немного....Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ANT, этот уже пробовал....правда добавлял один раз сметану, а другой майонез....и так и так вкусно
хочется что-то новенькое....хочется вкуса шпротного как из магазина, но один раз делал - не тот вкус и всё, и вкус косточек до сих пор не проходит:)Прокомментировать:
-
Тогда предложил бы классику. Чистим и все же потрошим. Берем утятницу или сотейник и укладываем слоями слой обжаренного лука и морковки - рыба - томатная паста - лук и морковка - рыба и т.д. Немного воды, специи и на часа 2-3 оставляем томиться на газу или в духовке.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
Вот нашел рецепт https://www.facebook.com/groups/9145...5066721184050/
Только одно НО не переборщите с жидкостью.Прокомментировать:
Прокомментировать: