Сообщение от александр3
Посмотреть сообщение
-
Пару раз прогнать через мясорубку, туда же сальца процентов 20-30 от массы рыбы, лучка мало-мало, соль, специи... Налепить котлет и на сковородку :) -
Вчера замутил драники. Эксперимента ради, измельчил и добавил в "фарш" изрядный кусок сыра. Полученным результатом остался весьма доволен. Прыемнага....3 ФотоПрокомментировать:
-
остался последний мешочек мелкой плотвы....посоветуйте рецепт...мультиварки нет:)Прокомментировать:
-
Согласен, вкус хорош, но того что из банки магазинной всё равно нет:(.....да плюс косточки никуда не деваются...попробую ещё с килькой-мойвой и на этом заканчиваю со шпротами:cool:Прокомментировать:
-
Тоже попробовал, но из уклейки. Тушилась рыбка около 2-х часов. Кости не "растворились" :(. А жаль. Получилось вкусно, но не люблю я мелкие косточки выбирать.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыба в тайском стиле.
Рецептов рыбы по-тайски просто масса и все они разные. Из белой рыбы и красной, в соевоем соусе и без, с добавлением экзотики и самые простые. Приготовил из того, что было под рукой, но всё же с попыткой соблюсти основные ингредиенты, которые на мой взгляд соответствуют. Хотя, не мне судить. В Таиланде я не был и скорее всего не буду...
В дело пошёл последний голец из морозилки и немного продуктов, которые всегда есть дома. Сразу скажу, я хоть и любитель более "сухого" мяса рыбы, но здесь больше подошла бы сёмга.
рыба красная - 1 кг.
соевый соус - 200 мл.
имбирь - 2 ст.л. потёртого на тёрке
мёд - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика на чеснокодавилку
перец чили - 1 шт. мелко порезанного
сок половины небольшого лимона
можно добавить щепотку соли, если соевый соус не очень солёный
Дальше просто. Рыбу чистим, режем на порционные кусочки, складываем в ёмкость для маринования. Смешиваем все ингредиенты и заливаем рыбу. Ставим в холодильник на два часа. Если соус не покрывает рыбу полностью, через час нужно просто её перевернуть, чтобы промариновалась полностью.
Через два часа отправляем рыбу в духовку на 20-25 минут.
Вкусно, сочетание лёгкой остроты и сладости, немного кислинки и соевого соуса. Гарнир из риса оптимален.
Приятного аппетита! :)
Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 02.04.2016, 20:18.Прокомментировать:
-
...если есть мультиварка, то есть такое дело... http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2016965Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Попробовал вчера приготовить шпроты из мелкой плотвы, по выше предложенному рецепту....не то....кости не "растворились", хотя тушил более 2-х часов. Скорее всего, нужно использовать только морскую рыбешку - кильку, мойву, салаку.
Может есть ещё проверенные рецепты приготовления шпрот.? Поделитесь....Прокомментировать:
-
попробую сегодня....просто делал мелочь по этому рецепту, там уксус обязателен и 4-5 часов томления....Прокомментировать:
-
Мелкая рыба и время термообработки, плюс температура кипения чефирномасленной смеси полагаю выше ста градусов.Прокомментировать:
-
Подтверждаю - совершенно не нужен! Готовил по подобному рецепту пару дней назад, несколько часов в мультиварке и уклейка получилась целая, но без костей.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось dguzeppe; 25.03.2016, 17:51.Прокомментировать:
-
Nick, а за счет чего размягчатся косточки....уксус не нужен вообще???Прокомментировать:
-
ШПРОТЫ
Для приготовления шпрот в домашних условиях нам понадобится
1 кг рыбы (килька, мойва, уклейка).
Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченный вкус. И, заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),
1 столовая ложка соли,
1 чайная сахара,
1 стакан очень крепкой чайной заварки,
1 неполный стакан растительного масла,
7 лавровых листьев,
несколько горошин черного перца.
Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее. Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления. А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат. Рыбку снять с огня, остудить. Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже. Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике. Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать Вам!Прокомментировать:
-
Не знаю, было или не было, но не могу не поделиться каналом на ютубе от кулинарных чертей в положительном смысле этого слова:
https://www.youtube.com/user/rukremov/featured
Держите полотенце для слюней - пригодится 100% :)Прокомментировать:
-
Димон - очень категорически поддерживаю! Тем более у тебя в бокале правильная классика. Несколькими постами выше сообщал,что буду иногда баловаться таким мяком - разок в месяц. Одинажды попробовав, не могу сдержаться (может приестся) готовлю каждую неделю. На прошлой неделе гости на пару часов-рюмок заезжали, к мясному ассорти подрезал цэ мяско. Только его и таскали, не верили что курятина. Как и ты, не выдержал, полчаса назад шматочек еще недовяленого употребил... VitamiNу Браво... Давай чего нибудь на бис...Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: