Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 6 46 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 66 106 156 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Михалыч ответил

15.02.2016, 20:33
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Миша, разрезал филе на части или целиком вялил?

первый раз целиком, потом научился))) только вдоль разрезать

пля лежу в больнице с животом и черт меня дернул в эту ветку влезть)))
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.02.2016, 20:20
Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

пробовал, тоже что и с курицей получается, только дольше и когда внутри готово сверху пересушиватся

Миша, разрезал филе на части или целиком вялил?
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

15.02.2016, 20:18
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Сегодня вывесил вялить филе индейки, хочу посмотреть , как это мясо будет на вкус.

пробовал, тоже что и с курицей получается, только дольше и когда внутри готово сверху пересушиватся
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

15.02.2016, 19:31
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Владимир, не обязательно сушить возле батареи. Можно развесить на кухне в любом месте. Моё любимое место для сушки - карниз. Отлично сохнет и колбаска и мясо, и проветривать хорошо. [ATTACH=CONFIG]486492[/ATTACH].

Вот это шторы, так и окно выбить могут.:D
Полендвичку неплохо ещё сушить прямо за холодильником, но не вешать много..
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.02.2016, 19:11
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Тю ты... Всё ж таки батарея...:o

Владимир, не обязательно сушить возле батареи. Можно развесить на кухне в любом месте. Моё любимое место для сушки - карниз. Отлично сохнет и колбаска и мясо, и проветривать хорошо.
Сегодня вывесил вялить филе индейки, хочу посмотреть , как это мясо будет на вкус. Правда мариновал не так, как всегда, а послушал товарищей (в том числе повара), и солил в газированной воде с солью и специями. Посмотрим, что получится...
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.02.2016, 11:09
Рад, что понравилось. В следующий раз попробуйте с кинзой, другой вкус и запах, если нет неприятия этой зелени.
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

15.02.2016, 10:53
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Этот рецепт давно лежал у меня в папке с избранным, всё никак руки не доходили приготовить. Да и, по правде говоря, как-то сомневался я. Рецепт вроде простой, и на первый взгляд не впечатляет своей оригинальностью...

Спасибо. В воскресенье сделал со скумбрией. Да и кинзу на петрушку заменил ). Впечатляет! Очень вкусно )
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

09.02.2016, 16:43
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

понятно что тёпленьким - возле батареи?;)

Тю ты... Всё ж таки батарея...:o
Прокомментировать:
Участник VitamiN ответил

09.02.2016, 16:32
Вялил возле батареи, переодически открывая окно на проветривание.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

09.02.2016, 16:20
VitamiN подскажи как вялишь, понятно что тёпленьким - возле батареи?;) Летом это проще, в сетчатую сушилку и в тенёк, а сейчас с этим проблематично8-)
Прокомментировать:
Участник VitamiN ответил

09.02.2016, 00:51
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

VitamiN - обязательно приготовлю такое, думаю очень не плохо! Только вот с последней обмывкой не совсем согласен, думаю что вяленое промываться уже не должно:cool: С:cool:ас:cool:ибо за рецепт!

Вторая промывка убирает лишние специи, а с мясом ни чего не случится. Получается очень вкусно,.. можно ещё подсушить, ну это на любителя.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

08.02.2016, 11:08
VitamiN - обязательно приготовлю такое, думаю очень не плохо! Только вот с последней обмывкой не совсем согласен, думаю что вяленое промываться уже не должно:cool: С:cool:ас:cool:ибо за рецепт!
Прокомментировать:
Участник VitamiN ответил

07.02.2016, 17:51
Куриное мяско от VitamiNa

https://m.youtube.com/watch?v=4iL7_n6yANs
В этом видео я завялил за пять дней куриное филе.
Получилась очень вкусная закуска к пиву.

Последний раз редактировалось VitamiN; 07.02.2016, 17:56.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

07.02.2016, 13:10
Рыба по-имеретински в соусе киндзмари.

Этот рецепт давно лежал у меня в папке с избранным, всё никак руки не доходили приготовить. Да и, по правде говоря, как-то сомневался я. Рецепт вроде простой, и на первый взгляд не впечатляет своей оригинальностью. А тут жена морозилку начала перебирать, и говорит: -"Сколько у тебя эта рыба будет лежать? Делай с ней что-нибудь". А притаился у меня в морозилке околокилошный голец. В последнее время полюбил я эту рыбу. Вообще, традиционно это блюдо грузины готовят из сома, если верить прочитанному, но, думаю, сгодится любая немелкая рыба, лучше жирная, скумбрия например думаю будет хороша. Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус. Теперь немного подробнее о приготовлении.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 3-4 зуб.
Кинза - 1 пуч.
Уксус (винный белый) - 130 мл.
Рыба - 1 кг.
Соль - 2 ст.л.
Перец красный жгучий (стручковый, по желанию)
Рыбу очищаем от потрохов, плавников и режем на порционные куски.
Кинзу нарезаем крупно, а чеснок мелко.
В подходящую кастрюлю (чтобы рыба плавала свободно и её удобно было доставать) наливаем воду, кладем соль (не меньше 2 столовых ложек), целую очищенную головку лука, лавровый лист, доводим до кипения и опускаем в нее рыбу. Варится она очень быстро, не дольше 5-7 минут.
Готовую рыбу аккуратно вынимаем шумовкой из воды, кладем в посуду, в которой она будет мариноваться и посыпаем зеленью и чесноком.
Бульон, который получился при варке составит основу соуса. Процеживаем его, отливаем половину, добавляем уксус, свежий перчик чили, нарезанный полукольцами, и горячим заливаем рыбу. Соус должен пощипывать кончик языка, поэтому регулируем количество уксуса в зависимости от его крепости. Скажем так, на одну килограммовую рыбину мне понадобился литр бульона и 130 мл. винного белого уксуса. Любите покислее, добавьте больше уксуса, но как по мне, если мало кислоты, лучше сбрызнуть соком лимона уже готовое блюдо.
Накрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
Получается очень вкусное и простое блюдо с обалденным, раззадоривающим аппетит ароматом кинзы и уксуса. Подавать рыбу полив маринадом. Вкусно макать в него свежий хлебушек.
Приятного аппетита! :)

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 07.02.2016, 15:36.
Прокомментировать:
Участник Svetulya ответил

27.01.2016, 15:05
Сообщение от Хорь Посмотреть сообщение

Приготовление Щучьей икры.
Для этого необходимо выловить особь (мамку, желательно в феврале). В щупаке весом -1.5 кг. в это время более 200 грамм икры. При разделке тушки аккуратно изъять содержимое вместе с мешочком, в котором оно храниться , и положить в фарфоровую посуду (для этих целей имею пиалу, когда-то привезенную из Узбекистана), и залить крутым кипятком на одну минуту. После этого столовой вилкой, вращая по кругу и прижимая содержимое к стенкам посуды, отделяем пленку мешочка и удаляем ее. Далее через мелкий дуршлаг, либо сито процеживаем содержимое посуды, убираем остатки плевы и снова возвращаем содержимое в посуду, и заливаем кипятком на минуту. Икра побелела и приняла окрас чистоты, затем содержимое посуды снова необходимо пропустить через дуршлаг (марля не подойдет так как теряется много натурального продукта).После того как стечет вся вода икру вернуть в сухую посуду и на ее указанный выше вес добавить чайную ложку уксуса +2 чайные ложки масла (лучше оливкового) и перемешать, затем тщательно помешивая солить до тех пор пока икра не запышит. Цвет ее станет – янтарным. По окончании приготовления переложить продукт в чистую сухую банку и плотно закрыть крышкой. Готовность можно беспроблемно испытать спустя 8 часов. Ни чешуи…
Вкусно с ржаным хлебом и Сливочным маслом под слезу…Приятного аппетита.
P.S. Надеешься на авось, так и рыбалку брось.

Спасибо за рецепт. Всё получилось очень вкусно.
Прокомментировать: