Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 8 48 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 68 108 158 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник udet ответил

22.04.2015, 21:00
Бешбармак из курицы

Так как у меня сегодня таки выдался почти выходной решил приготовить Бешбармак из курицы Только внес маленькие изменения;)
Курятину варил в бульоне от вчера сваренных свиных ножек (захотелось мне их аж морда лица трещала) Несколько раз собирал с бульона жир и в конце добавил две оставшиеся ножки (курятина получается не такой сухой). И еще, лук с морковью обжаривал на минимальном кол-ве масла и в самом конце в овощи подлил черпак наваристого бульона и дал ему выкипеть на процентов 70-80...
Получается питательная и вкусная вещь!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

22.04.2015, 20:05
Запеченный чеснок.

Я когда плов делаю, всегда кладу в него чеснок целыми головками неочищенными, или зубчики отдельно, но тоже неочищенные. Внутри оболочки чеснок запекается, становится мягким и напитывается ароматами плова. Потом так здорово высмоктать этот зубчик чеснока, вкусняшка. Но что я вам рассказываю, сами знаете наверняка, как это вкусно. Каждый раз, когда захотелось такого чеснока, плов ради этого делать не будешь. Можно сделать быстрее, проще. Конечно, всей той вкусовой гаммы не почувствуешь, но это тоже нечто. Головка чеснока запекается в духовке целиком.
Срезаем верхушку у чесночной головки, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем щепотку прованских трав или просто зиры (по мотивам плова :)), слегка присаливаем. Ставим в духовку в жаропрочной посуде и запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.
Чеснок внутри получается мягким, слегка сладковатым, острый запах и привкус уходят. Зубчик можно выдавить на хлебушек, добавить перчика и соли (совсем чуть-чуть) и закусить... А можно подумать и об использовании этого отменного продукта где-нибудь в салатах, соусах или просто добавить к сочному куску мяса.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

21.04.2015, 20:02
Оладушки из куриного фарша.

Это почти тоже самое, что котлетки рубленные, только делается из куриного фарша. Мы крутим пару раз в месяц фарш разный и в морозилку. Потом уже всякие вкусняшки делаем. Куриное филе с грудинкой свиной пополам примерно. Итак:
600 гр. фарша
4 яйца
3-4 ложки майонеза
2 ложки крахмала
150-200 гр. сыра
1 луковица
200 гр. шампиньонов
соль, перец по вкусу
А дальше всё очень просто :). Мелко режем лук и грибы, сыр трём на тёрку. Всё это перемешиваем с фаршем, добавляем майонез, яйца, крахмал. Солим, перчим, по желанию можно добавить чесночка и зелени. Ставим в холодильник на минут тридцать - часок. Выкладываем на разогретую сковородку ложкой небольшие оладушки и жарим с каждой стороны минуты по 2-3, в зависимости от толщины.
Оладушки получаются мягкими и очень сочными. Очень вкусно. На тарелочку в качестве гарнира бросаем пару жменек рассыпчатого басмати и горку ачичука из свежих помидор и лука. Вот никогда не думал, что сейчас можно купить вкусный ароматный помидор. Однако есть... Закупался на Комаровке продуктами, попробовал помидор. Это, конечно не летнее чудо из южных районов, но всё же пахнет томатом и вкусен.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 21:03
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?

магазины куриные, мне попадались в двух ,на лизы чайкиной( партизанский на выезде практически, вроде фабрика дружба) и на рафиева напротив детского магазина баюшка, но бывают достаточно редко, так что надо регулярно заезжать, ну и немного обычно есть, так что я забираю обычно все)

- - - Добавлено - - -

ну и есть в них проблема))) мохнатые как медведи))) так что руки приходиться приложить)))

- - - Добавлено - - -

Ямата-Сан, интересный рецепт , надо попробовать). Поле для фантазии большое)) готовил на мангале, мариновал преимущественно в майонезе и специях( мин 12 часов), вкусно, но немного суховато.
запЕкал в духовке, тоже самое, поэтому ищу маринад и варианты))
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 20:43
Для нарядного стола :) - как нибудь по классике ... с овощами , в вине , сальца вовнутрь запихнуть ... Вот к примеру первый попавшийся в гугле рецепт, я бы если сам пытался готовить что то вроде того и придумывал бы . :) http://vkusnye-rezepty.ru/recepty-is...nnye-v-duhovke
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

31.03.2015, 20:40
ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?
Прокомментировать:
Участник slon ответил

31.03.2015, 20:39
Было дело,баловался,но брал свежак на Нововиленской, пока не закрылись. Извращался по разному,но тушеные понравились больше.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 19:39
Володя, с тушеными это понятно, тут сложно накосячить)).
Может кто запекал , предварительно мариновал, или на гриле, я сам пробовал, но получаются суховаты и жесткие( покупаю в магазине).
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 16:50
Сообщение от ViktorS Посмотреть сообщение

Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))

Дык курица это. :) Только дикая . То есть похож он мясом не на бройлера , а больше на взрослую курицу , мясо более спортивное чем у бройлера надо готовить подольше , лучше подтушить. Когда то довелось участвовать в его готовке , без особенных премудростей положили в котелок слой лука , сверху наложили кусочки мяса , посолили , залили водой чтобы только покрыла всё и протушили часа полтора чтобы слегка только булькало . Потом это всё дело вывернули на отварной картофель , получилось божественно. Те перепела были осенние, очень жирные .
Если речь про разводных - мясо будет понежнее чем у диких , возможно можно меньше тушить. Кстати в прошлом году на выставке предлагали готовых перепелов там где шурпу продают , может и в этом будут.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 15:30
Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

25.03.2015, 14:15
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Дошли руки распечатать Хамон.
[ATTACH=CONFIG]419115[/ATTACH]

Чета нарезка не по-феншую... Загубил...:D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

16.03.2015, 18:14
Дошли руки распечатать Хамон.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.03.2015, 20:29
Cвиные ребрышки, запеченные в духовке.

Что нам понадобится:
свиные ребрышки – восемьсот граммов;
лук – две средних головки;
чеснок – около шести зубчиков;
две ложки томатной пасты;
горчица – полная столовая ложка;
растительное масло – три больших ложки;
пару столовых ложек соевого соуса;
тмин;
копчёная паприка – полторы чайных ложки;
черный перец;
острый перец молотый;
соль;
сто миллилитров воды.
Сначала нужно сделать маринад: чеснок и лук нарубить, засыпать солью, помять руками, чтобы из лука начал выделяться сок. Затем добавить в маринад все остальные продукты и воду.
Промыть ребра. В месте, где больше жира сделать ножом сеточку, тогда маринад глубже проникнет в мясо. Опустить ребрышки в маринад (минимум часика на два) и спрятать в холодильник.
Вытащить мясо из маринада, переложить его в форму либо противень. Оставшийся маринад перелить в огнеупорную посуду, долить к нему около 200 миллилитров кипятка и чайную ложку меда.
Поставить ребрышки и ёмкость с маринадом в духовую печь приблизительно на 170 градусов. Каждые пятнадцать минут поливать мясо жидкостью, кипящей рядом в чаше.
Запекать около 1,5 часов, за пять минут до конца готовки смазать рёбра мёдом. Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

14.03.2015, 15:04
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Кавбух дозрел
[ATTACH=CONFIG]418520[/ATTACH]

Саша! Ты садист! 8) Хорошо, что я пост не соблюдаю! 8)))
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

14.03.2015, 10:36
Кавбух дозрел
Прокомментировать: