Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 8 48 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 68 108 158 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник long kast ответил

31.03.2015, 16:50
Сообщение от ViktorS Посмотреть сообщение

Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))

Дык курица это. :) Только дикая . То есть похож он мясом не на бройлера , а больше на взрослую курицу , мясо более спортивное чем у бройлера надо готовить подольше , лучше подтушить. Когда то довелось участвовать в его готовке , без особенных премудростей положили в котелок слой лука , сверху наложили кусочки мяса , посолили , залили водой чтобы только покрыла всё и протушили часа полтора чтобы слегка только булькало . Потом это всё дело вывернули на отварной картофель , получилось божественно. Те перепела были осенние, очень жирные .
Если речь про разводных - мясо будет понежнее чем у диких , возможно можно меньше тушить. Кстати в прошлом году на выставке предлагали готовых перепелов там где шурпу продают , может и в этом будут.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 15:30
Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

25.03.2015, 14:15
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Дошли руки распечатать Хамон.
[ATTACH=CONFIG]419115[/ATTACH]

Чета нарезка не по-феншую... Загубил...:D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

16.03.2015, 18:14
Дошли руки распечатать Хамон.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.03.2015, 20:29
Cвиные ребрышки, запеченные в духовке.

Что нам понадобится:
свиные ребрышки – восемьсот граммов;
лук – две средних головки;
чеснок – около шести зубчиков;
две ложки томатной пасты;
горчица – полная столовая ложка;
растительное масло – три больших ложки;
пару столовых ложек соевого соуса;
тмин;
копчёная паприка – полторы чайных ложки;
черный перец;
острый перец молотый;
соль;
сто миллилитров воды.
Сначала нужно сделать маринад: чеснок и лук нарубить, засыпать солью, помять руками, чтобы из лука начал выделяться сок. Затем добавить в маринад все остальные продукты и воду.
Промыть ребра. В месте, где больше жира сделать ножом сеточку, тогда маринад глубже проникнет в мясо. Опустить ребрышки в маринад (минимум часика на два) и спрятать в холодильник.
Вытащить мясо из маринада, переложить его в форму либо противень. Оставшийся маринад перелить в огнеупорную посуду, долить к нему около 200 миллилитров кипятка и чайную ложку меда.
Поставить ребрышки и ёмкость с маринадом в духовую печь приблизительно на 170 градусов. Каждые пятнадцать минут поливать мясо жидкостью, кипящей рядом в чаше.
Запекать около 1,5 часов, за пять минут до конца готовки смазать рёбра мёдом. Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

14.03.2015, 15:04
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Кавбух дозрел
[ATTACH=CONFIG]418520[/ATTACH]

Саша! Ты садист! 8) Хорошо, что я пост не соблюдаю! 8)))
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

14.03.2015, 10:36
Кавбух дозрел
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.03.2015, 17:03
Сообщение от ЮРАСЬ-КАРАСЬ Посмотреть сообщение

"добавляем немного воды..."
Это сколько 200-300 мл?

Примерно 100 мл. Нужно, чтобы маринад покрывал всю рыбу.
Прокомментировать:
Участник ЮРАСЬ-КАРАСЬ ответил

08.03.2015, 17:01
Скумбрия

"добавляем немного воды..."
Это сколько 200-300 мл?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.03.2015, 17:00
Сало горячего посола.

Чё нам нужно:
Вода — 1 л.
Поджарка — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 3-4 шт.
Чеснок
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Чё делать :
Зачерпнуть воды, добавить в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и поставить вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положить в нее обмытое сало — пусть оно проварится 20—30 минут. Снять сало с огня и оставить его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащить сало из рассола и обсушить его. Пока сало сохнет от жидкости, чеснок выдавить на чеснокодавилку, смешав затем с молотым черным перцем. На сале сделать крестообразные надрезы и натереть получившейся смесью, завернуть его в фольгу и поставить на ночь в морозилку.
Вкусняшка,

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.03.2015, 16:41
Маринованная скумбрия в острой заливке.

Маринованная скумбрия получается очень вкусной и остренькой. Для тех, кто не любят сильно острое, можно уменьшить количество специй и приготовить рыбу именно по вашему вкусу.
Для заливки - на 1 кг рыбы
3-5 головок лука
3 ст. ложки растительного масла
красный молотый перец
черный молотый перец
ложка приправы по-корейски
3 ст.л. уксуса 9%
1 ст. ложка томатного соуса
соль
100 мл воды
Количество ингредиентов для заливки рассчитывайте из количества рыбы.
Скумбрию размораживаем, промываем под холодной водой. Потрошим, удаляем голову, хребет, все косточки и режем на порционные кусочки.
Рыбу помещаем в емкость, которой не страшна кислая среда маринада, солим. Лук чистим, промываем и режем полукольцами или кольцами и кладем сверху на рыбу. Лука берите побольше, он получается очень вкусный. В сковороду кладем томатный соус, вливаем уксус, растительное масло, добавляем приправу для моркови по-корейски, красный и черный молотые перцы и немного воды. Доводим до кипения и хорошо размешиваем. Приготовленным горячим соусом заливаем скумбрию с луком и очень аккуратно перемешиваем. Когда маринад остынет, еще раз перемешиваем, для того, чтобы все кусочки рыба со всех сторон были покрыты маринадом. Содержимое прижимаем руками, чтобы соусом были прикрыты все кусочки рыбы. Помещаем рыбу в холодильник минимум на сутки. Получается очень нежная и вкусная рыбка с ядрёным острым лучком. Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

03.03.2015, 23:30
Точно. И правильно.
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

03.03.2015, 23:04
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

... вместе засовываем в одну ...

Типо вот так? А сало чисто для дыма?

1 Фото
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

03.03.2015, 17:29
Ну что, мальчишки, все готовы к 8 марта?

Если кто хочет удивить своих мамзелей вкусняшкой – читай здесь!
Тема – старее не бывает….. ШАШЛЫК . Но, есть нюанс , будем жарить шашлык дома .

Приведенный мною рецепт дает сходство с шашлыком , приготовленным на мангале ~ 90%!!!

Что надо:
1. Электроплита с решеткой и противнем. ( у меня наша Гефест 2140)
2. Деревянные шпажки для шашлыка . (продают везде – рынки, гиперы)
3. Соленое сало.
4. Свиная шея.
5. Лук репчатый, майонез, соль , перец. ( Это мой рецепт маринования шашлыка, вы можете сделать по- своему.)

Маринуем шашлык, лучше сделать это заранее. Стараюсь сделать это за сутки или на ночь. Кусочки мяса примерно 50-60 граммов.
За полчаса до готовки замачиваем палочки в воде.
Духовку разогреваем до 200 градусов заранее.
На противень выкладываем тонконарезанные лустачки соленого сала. Выкладываем в том месте, где будут находиться наши шампуры. Короче, прямоугольник выкладываем посередине.
Нанизываем мясо на шпажки вместе с луком. К сожалению, лук не получается таким , как на мангале, но сочность мясу придает. Выкладываем нанизанные шампуры на решетку.
Решетку с шашлыком укладываем на противень и !!! вместе засовываем в одну !!! прорезь в плите. В среднюю. Входит чуть туговато, но без проблем. Выходит - запросто.
Готовим до готовности. Переворачиваем по мере зажаривания.

Из минусов. Будет немного дыма и запаха жареного сала. Вытяжку включать обязательно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! С наступающим!:D
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

28.02.2015, 21:00
Снова о курице.

Куриные бёдрышки в пшеничном пиве.
Обжариваем на сковородке куриные бёдра до румяной корочки. Вынимаем. На этом же масле обжариваем порезанную кубиком краковскую колбаску, добавляем к ней порезанный соломкой репчатый лук, сельдерей, свежий перец, чеснок. Обжариваем овощи до мягкости, присыпаем мукой и ещё обжариваем несколько минут. Добавляем томаты в собственном соку (без шкурки), разминаем лопаткой, солим перчим, добавляем специи. Как только закипит, укладываем в получившуюся смесь обжаренные бёдрышки и заливаем до половины пивом. Я использовал пшеничное пиво, но, думаю, можно взять любое качественное и вкусное.
Приятного аппетита! :)

2 Фото
Прокомментировать: