-
Ну так съедобно:p...получилось вкусно, но можно добавить и чесночок, и базилика немного....каждому под свой вкус.Сообщение от STEPANYCH Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В итоге органолептика какова? Простите, чёт не то сморозил - на вкус, как вышло?Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пригодилось, СПАСИБО, сори за фото.Сообщение от Archy Посмотреть сообщение
Готовил в рукаве при температуре 170гр ....50минут.
Брал пучок петрушки, грамм 300 шампиньонов, и одну большую луковицу....всё обжарил, остальное по сценарию.
Так как верёвочки не было, пришлось воспользоваться армированной ниткой №10, прекрасно держит.3 ФотоПрокомментировать:
-
Думаю грибы шампиньоны или вешенки, а для придания пущего грибного вкуса, повора любят приправить молотыми сухими благородными грибамиПрокомментировать:
-
Шпинат и грибы, какие точно, я не понял.Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
1. Из этих ног ещё можно было и игрушку сделать: У отрезанной лапки вытягиваются два сухожилия сгибательное и разгибательное, к ним привязывается прочная сплошная нитка...далее нехитрыми движениями кисти пальчики лапки приводятся в движение чап-царап, цап-царап...девочки в классе от неожиданности падали в обморок (или делали вид, что падали)))).Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
2. Самую вкусную фаршированную шею ИМХО пробовал, когда в рецептуре была не просто мука, а молотая маца..давно это было, но вкус помню до сих пор. Хотя возможно и не в маце дело, а в экзотике..Прокомментировать:
-
Я так и понял потом, что "под дичь" соль была :). Ничего страшного, очень вкусно и выбрасывать не придётся :). За рецепт спасибо!Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ямата-сан.
Дело в том, что рецепт давал именно под дичину. Мясо как понятно плохо обескровленное, да и в воде я его наплескал основательно (смыть все). Если солить не сильно - можно получить каку в оболочке. Отсюда и пропорции соли - дичь все таки. Под домашние колбасы можно смело уменьшать до 3%. И бадьян не нужен (ну Вы и сами специи поменяли). Но в ковбушки - все равно сыплю много, хоть и из домашней свинки. Висеть им пол года. Был печальный опыт порчи из за недосола. Проще потом потоньше нарезать.Прокомментировать:
-
А если ещё и с пёрышками, то и подушку можно набить)))))))Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
эх.... молодёжи не понять :mrgreen:Прокомментировать:
-
По технологии от Рыбак делал колбаску, жаль только не из косули :) - примерно 50х50 свинина и говядина. Специи использовал под свой вкус - чеснок, четыре перца, тмин, семена фенхеля, ягоды можжевельника. В качестве спиртного напитка использовал джин 60-ти градусный. Получилась ароматная, с очень интересным вкусом колбаска. Вот только соль... 4,5% от массы, на мой вкус это оказалось слишком много, очень солёная получилась. В следующий раз буду солить как обычно, на глазок :).1 ФотоПрокомментировать:
-
Продолжим кулинарные изыски.
На улице дождь и лежит снег. Хочется чего-то теплого и вкусного. Приготовим вкусный суп с рыбкой. Осталось у меня от разделки голова и хорошо увешанный мясом остов от кеты. Его мы и возьмем за основу. (каждому пункту соответствует фото)
0. Для поднятия настроения и создания благоприятной обстановки.
1. Голову и хребет с мясными обрезями кладем в кастрюлю с достаточным количеством воды.
2. Снимаем всю пену и после закипания сразу же делаем огонь меньше.
3. Нам понадобятся 2-3 томата средних размеров, для того что бы избавить их от кожуры опустим на 2 минуты в булькающий рыбный бульон.
4. Нарежем мелко наши очищенные томаты, морковку и луковицу.
5. должна получиться крастоа.
6. Нагреваем сковороду и растапливаем кусочек сливочного масла. Зачем масло сливочное? Немного позжу поясню.
7. Припущенные ароматные овощи помещаем в кастрюлю, туда же добавляем уже почищенный и порезанный мелкими кубиками картофель.
8. А ведь прошло уже минут 40 и мы можем выключить наш бульон, достать остовы и голову на отдельную посудину и оставить их остывать.
9. Процеженный рыбный бульон добавляем к нашим овощам и ставим вариться дальше. Я добавил его не много, т.к. решил сделать суп пюре. В оригинале можете смело лить до половины объема кастрюли.
Дальше немного импровизации
10. Спустя 10-15 минут кипеня наш мелкорезанный картофель готов, и всю массу измельчаем блендором до однородной массы.
11. Дабавляем мясо с остова и головы и так же перемалываем все блендером.
12. В теплую массу суппа доливаем бульон и вливаем 0,5-0,7 литра не сильно жирных сливок (у меня были простые 11%). Можем увеличить объем супа оставшимся бульоном.
13. Аккуратно все перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу, доводим до кипения и сразу же выключаем.
14. В суп-пюре можно добавить гренку или как я сухариков. Суп очень нежный и сытный, понравиться всей семье.
В оригинале в 10 и 13 пункте заливаем овощи бульоном, кладем филе рыбы, и варим, потом вливаем сливки, опят доводим до кипения и выключаем.
А овощи жарим на сливочном т.к. оливковое или растительное дадут немного привкуса в наш суп.
Примерно на 2-2.5 литра мне понадобилось
- остов крупной кеты и ее голова (для приготовления рыбного бульона)
- 2 томата
- по 1 луковице, морковине и картофелине
- 0,5 сливок 11%
- 20-30 гр. масла сливочного
- соль, перец
Приятного аппетита!15 ФотоПрокомментировать:
-
О! Шея фарширована! Эксклюзив!
2 раза неложилось- еще попробуем!Прокомментировать:
Прокомментировать: