-
Извините меня,но это не карась получается,а нечто рыбное со вкусом приправ... .Этим не то что запах,но и вкус угробишь напрочь.;) ИМХО. -
РЕЦЕПТ КАК УБИТЬ ЗАПАХ И ПРИВКУС БОЛОТА И ЕЩЕ НЕПОНЯТНО ЧЕГО, У КАРАСЯ И ЕМУ ПОДОБНЫХ
Рецепт проверен и испытан на самом вонючем карасе в Белоруссии из вдх Лошица в Минске (рядом с вдх Лошица, находится самый крупный в РБ железнодорожный сортировочный узел).
На 1 кг карася потрошеного, чищеного, без голов, 1 ст ложка соли крупного помола, 7 ложек уксуса 9%, перец черный молотый 3 щепотки, перец душистый молотый 3 щепотки, 1 хорошая щепотка укропа, 1 обычная щепотка кориандра горошком (раздавленного), лавровый лист 3 шт. Всё это в эмалированную посуду сложить и перемешать и оставить на 12 часов по крышкой на кухне (воды не надо). ПОТОМ ПРОМЫТЬ ПОД ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ и жарить как обычно с добавлением соли. Уксуса не жалейте, он потом не чувствуется и обязательно промыть и подсолить перед жаркой.
Неприятного запаха и привкуса нет вообще.
Приятного аппетита.Прокомментировать:
-
Имеем:
1.Голавль - 1шт. (1,5 кг, словлен grigor_kype).
2.Морковка - 1 шт.
3.Лимон - 3 кружка.
4.Луковица - 1/2 шт.
4.Соль.
5.Приправы.
Морковку на терку, мелко нарезаем лук. Берем голавля, потрошим, натираем солью и приправами. Морковку, лимон и лук засовываем в брюхо. Заворачиваем это дело в фольгу, прогреваем духовку. Кладем рыбу в духовку, на режиме "3" готовится он минут 50 - 1 час. С картошечкой, салом и огурчиком под холодную водочку...Ммммммммммммм... Ням-ням!Последний раз редактировалось Headhunter; 13.05.2014, 09:26.Прокомментировать:
-
Поддержу насчет горчинок - многим после растительного масла оливковое "не идет", да и вообще, по моему мнению, к нему надо привыкнуть и распробовать, привыкать проще на классических италианских рецептах ;). Кроме того, жарка на оливковом масле силно отличается от жарки на растительном. Лично я почти полностью перешел на оливковое, предпочитаю следующее - http://img3.board.com.ua/a/200212514...-holodnyij.JPG - горчинка присутствует, но не очень сильна.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Экстра вирджин (Extra Virgin) для салатов, но у каждого производителя свой вкус, иногда бывает очень с сильной горчинкой, мне больше нравиться такое http://www.prodmozaika.ru/goccia_doro.html, пробовал так же и продукцию частных итальянских производителей -на любителя.Сообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Народ !
Кто каким ОЛИВКОВЫМ маслом пользуется ?
К своему стыду совершенно не разбираюсь .
Не хотелось бы шилом пользоваться.Прокомментировать:
-
Специи на кофемолке делал сам : перец душистый, перец чёрный (очень умеренно!), лавровый лист, кориандр, тмин (тоже немного).Сообщение от raman1 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сделал курочку по рецепну Ямата-Сан
Для себя вынес: нравится потвёрже, висела неделю.Соли нужно меньше, по мере усыхания становится солёней :)а так-очень вкусно, можно экспериментировать со специями:)Прокомментировать:
-
Имбирный эль.
Когда я увидел в рецепте приготовления мяса имбирный эль, подумал - карачун рецепту, где его этот эль брать. Однако, пошарив по паутине, нашёл массу рецептов приготовления. Надо заметить, что с имбирём я дружу очень давно, особенно с имбирным чаем, который спасает меня в зимнюю стужу от простуды. У имбиря есть ещё масса полезных качеств, в том числе его используют и для похудения, но это уже не ко мне :).
Имбирный эль можно полностью приготовить дома, это не займет много сил и времени. Для того, чтоб приготовить его нужен маленький
кусок корня имбиря (размером со спичечный коробок), 3 лимона, 100 гр. сахара, 3 литра сильногазированной воды.
Корень имбиря натирают на большой терке, а потом засыпают сахаром. С 2-ух лимонов снимают цедру и кладут в имбирь. В смесь добавляют сок, выжатый из 3-х лимонов, газ-воду и дают настояться. Если напиток вышел очень сладким, добавляют лимоновый сок, если кислым, то сахар. Имбирный эль разливают по стеклянным бокалам и декорируют листочками свежайшей мяты. В бокал можно положить кубики замороженного льда либо добавить немного фруктового сока.
Попробовал получившийся напиток - это бомба в жаркое время для уталения жажды.
Можно приготовить эль и с добавлением дрожжей, попробую как-нибудь...
Фото напитка не моё, позже выложу свой вариант.
P.S. Как и обещал, первое фото моё.2 ФотоПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 22.04.2014, 13:41.Прокомментировать:
-
Буженинка на Пасху!
Готовил буженину по многим рецептам. Их существует масса. Только загляни в интернет, и пропал...:)
Последний рецепт к Пасхе, подкупивший меня своей необычностью. Мясо отваривается в имбирном эле, затем запекается в духовке. Рецепт изменил даже не под себя, а под наличие продуктов.
Кусок мяса кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, засыпаем на литр воды ложку соли, коричневого сахара. Добавляем лавровый лист, парочку ложек смеси перцев и чабрец (собранный лично на лесной полянке и высушенный, как добавка к вкусному чаю или для таких вот случаев). Оставляем вымачиваться на 24 часа при комнатной температуре.
Через сутки сливаем рассол, промываем мясо, плотно обкручиваем его бечёвкой, заливаем имбирным элем (об этом замечательном продукте немного позже :)) и варим (1кг. мяса - 50 мин.).
За это время делаем глазурь для мяса и даём ей настояться:
в оригинальном рецепте было имбирное варенье, но, как говорится, за неимением горничной ;) :)... берём
- абрикосовое варенье 3-4 ложки
- имбирь свежий 3 см. чистим, трём на тёрку
- чеснок головка, на чеснокодавилку
- сок половины лимона
- прованские травы + чабрец
- горчица зернами пол баночки
- перец красный острый 1ст.л.
- коньяк 4 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л.
Отваренному мясу даём остыть, обмазываем глазурью и поливаем сверху жидким вареньем, что придаст мясу дополнительную корочку при запекании. "Припудриваем" красным острым перцем для пикантности.
Всё... в духовку. Я запекал 1 час при температуре 180 градусов кусок мяса весом 2 кг.
Мясо получилось сочным, с имбирно-лимонным вкусом, лёгкой сладкой перчинкой и особым вкусом чабреца
.
Поле полного остывания вкус и аромат существенно теряются, но если слегка подогреть в духовке, ароматы вернуться.
Приятного аппетита!!2 ФотоПрокомментировать:
-
В этом году к Пасхе подготовилась основательно: куличи получились пышные, сладкие, красивые и вкусные. Как-нибудь поделюсь рецептом, он несложный и 100%-ный!
Но ещё в этом году сделала творожную пасху. Вкуснотища!!!! Две пасхи разошлись почти мгновенно, гости просили добавки (и это после полноценного праздничного стола с закусками, двумя горячими блюдами и куличами). Вот этим рецептом делюсь сейчас, он очень простой!
Итак, творожная пасха
Нужно:
800 гр творога не зернистого. Я взяла две пачки простого и две пачки сладкой ванильной пасты.
2/3 стакана сахара (если вы взяли половину сладкой творожной пасты - сахара нужно 1/2 стакана)
2/3 стакана жирной сметаны (жирная сметана - это 25-27 и выше процентов)
130 грамм сливочного масла (не берите спред - это несъедобно, хоть и дешево)
ванилин или ванильный сахар (если взяли ванильную пасту, то не надо)
по полстакана изюма, орехов и цукатов (например, сушёных разноцветных ананасов)
Марля.
Емкость с дырочками.
Все продукты выкладываем, чтобы согрелись и достигли комнатной температуры, особенно масло.
Изюм заливаем кипятком на 5 минут, промываем, обсушиваем на бумажном полотенце.
Орехи ломаем на кусочки (размер по желанию, но не мельчите сильно и целиком не кладите, примерно с горошину).
Творог необходимо протереть через сито (это трудно) или просто взбить блендером.
Сметану смешиваем с сахаром, ванилином и слегка взбиваем, чтобы сахар растворился.
В творог добавляем сладкую сметану, мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем (например, миксером).
Туда же высыпаем изюм, орехи, цукаты и снова перемешиваем ложкой!
Теперь берём емкость с дырочками на дне. Это может быть специальная пасочница. А может быть и другая штукенция, например, новый пластиковый горшок для цветов, или чистая подставка для столовых приборов, или что-нибудь другое. Главное, чтобы на дне были дырочки. У меня был цветочный горшок.
Берём марлю (покупается в аптеке без проблем).
Выстилаем в один или два слоя в емкость (назовём её пасочницей), выстилаем таким образом, чтобы снаружи оставалось много марли для того, чтобы закрыть пасху сверху.
В марлю выкладываем смесь творога и других ингредиентов. Сверху тщательно укладываем хвосты марли, чтобы весь творог был укутан. Сверху ставим груз (банка с водой, закрытая крышкой). Пасочницу с грузом ставим в тарелку. Ждём, когда начнёт выделятся сыворотка, её сливаем. Примерно уйдёт четыре-шесть часов, всё зависит от творога.
Затем убираем груз и ставим пасху в холодильник. Утром достаём, снимаем марлю, переворачиваем и украшаем.
Приятного аппетита!Последний раз редактировалось Уклейка; 21.04.2014, 15:35.Прокомментировать:
-
Слава - я там тоже постоянно покупаю на месте :) готовые - взял и съел и всеСообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщение
Пробовал брать замороженные в пакете. Тут жена варила - атстой. Но помню что на этикетке было написано, что надо варить их не на воде а толи на огуречном толи капустном рассоле.Прокомментировать:
-
Свиные рёбрышки с мадерой и абрикосовым вареньем!
Это снова я. Да,да... снова со свиными рёбрышками, когда они закончатся в морозилке???
:D. Постараюсь коротко... :)
свиные ребра – 1 кг
мадера – 6 ст. л. (в оригинале был херес, но у меня была только мадера, да и потом сгодилась под рёбрышки ;))
сок лимона - 4 ст.л.
соус соевый – 2 ст. л.
бальзамический уксус - 2ст.л.
помидоры в собственном соку – 500 г.
абрикосовое варенье – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу (я брал острый красный - 1 ст.л.)
В кастрюле соединяем томатную мякоть, варенье, соевый соус, уксус, лимонный сок и мадеру, соль, перец. Перемешиваем и доводим до кипения.
Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем. Выкладываем в кастрюлю с соусом и тушим на слабом огне 40- 50 минут. Снимаем с огня, даем остыть.
Обжариваем ребрышки на разогретой сковороде до золотистого цвета или запекаем в духовке с вареной картошечкой. Подаем горячими.
Вредно... и вкусно :)! Приятного аппетита.3 ФотоПрокомментировать:
-
Ямата-Сан, ну очень даже ничего куриное филе получилось,спасибо.Приправы не смывал,солил с текилой(шо завалялось).Главное не перевялить,хотя уходит куда то очень быстро:o.
По судаку: Желательно 1,5-2кг.Размороженного,а лучше свежего, разрезать по хребту натереть солью (можно с приправами)и оставить на некоторое время (10 + мин.),намазать с двух сторон майонезом,в решётку гриль и на мангал.Перевернуть разок-второй и на стол.Ну и здесь уже главное далеко не отходить,а то можешь не успеть даже попробовать:?::o.В духовке не так вкусно.На углях долго не держать,дабы не пересушить.Прокомментировать:
-
Пирог «Баунти»
Предлагаю вашему вниманию простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный десерт.
Нам понадобится [1]:
1. Мука пшеничная- 1,5 стакана
2. Разрыхлитель- 10 гр.
3. Кефир- 1 стакан.
4. Кокосовая стружка- 100 гр.
5. Сахар -1 стакан
6. Яйцо куриное- 1 шт.
7. Ванилин -1/5 ч.ложки
8. Сливки 20% или жирнее- 1 стакан
Муку, 1/2 стакана сахара и разрыхлитель высыпаем в миску, добавляем яйцо [2] и аккуратно перемешивая (во избежание комков) постепенно добавляем кефир. Добиваемся консистенции теста не очень густой сметаны. Доводим тесто до однородности миксером [3].
В другой миске перемешиваем 1/2 стакана сахара с кокосовой стружкой и ванилином [4].
Форму для выпекания смазываем маслом. Выливаем в неё тесто [5]. Сверху на тесто ровным слоем выкладываем смесь кокоса с сахаром [6]. Ставим пирог в разогретую до 190-200 градусов духовку [7] и выпекаем 20 минут. Накрываем форму с пирогом фольгой и выпекаем ещё 10 минут.
Достаём пирог из духовки [8], равномерно поливаем его сливками [9] и даём остыть. Десерт готов [10].
Приятного аппетита10 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: