Сообщение от ВОЛОДЯ
Посмотреть сообщение
новый маринад надо делать?
-
[QUOTE=Михалыч;1674657], а то у меня то синеет, QUOTE]
Небось, китайский?Прокомментировать:
-
Чеснок очищается от верхнего слоя (я просто помыл) и слаживается в банки.
Заливаем 8% раствором соли , 1 литр воды, 80 гр соли
Ставим на 30 дней.
Потом слить, промыть, и залить новым маринадом.
МАРИНАД:
1 литр воды
2 ст.ложки соли
2 ст.ложки сахара
300 гр. 9% уксуса
Стоит ещё 30 дней.
Воду использовал обычную из под крана.
пс: так как чеснок сухой, то и пропитываться будет дольше.Прокомментировать:
-
а выдайте пару рецептов маринования чеснока, а то у меня то синеет, то не промариновывается, то портится, уароче ни разу нормально не получилось.....
а чеснок пропадаетПрокомментировать:
-
мясо, мясо....
А я к вам со сладеньким! В связи с четырёхлетием моего младшенького сына, пекла новый торт. Получился тортище!!!! Своих фото качественных нет, запощу фото из тырнета, может быть позже и свой шедевр покажу.
Итак.
SCHWARZWALD-TORTA
Бисквит:
5 яиц
150 гр сахара
150 гр муки
2 ст. ложки какао
1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
Вишня
Вишнёвый сок
1 пакетик ванильного пудинга
2-3 ст. ложки сахара
Украшение:
500 мл жирных сливок + сахар (на вкус)
Вишни
Всё, что угодно.:)
Бисквит готовить просто. Отделяем белки от желтков. Желтки+половина сахара взбиваются добела. Белки сперва отдельно взбиваем, затем добавляем сахар и взбиваем до крепкой пены, до крепких пиков. У меня миксер сломался, взбивала обычным венчиком, получилось идеально. К белкам вмешиваем осторожно желтки, затем муку, какао и разрыхлитель. Получится шикарное, воздушное, не льющееся, нежное тесто. Его в форму и в духовку (разогретую) на 20-25 минут.
Достали бисквит, отсудили, разрезали на два коржа.
Готовим начинку. Вишню разморозили. Можно взять вишню из компота и сам компот.
Сок, сахар и пудинг готовим по рецепту на пачке пудинга. Добавляем туда вишню.
В форму застелем пищевую плёнку. на дно форму кладём первый корж, на него вишнёвый пудинг, сверху второй корж и на несколько часов в холодильник.
Достаём, убираем плёнку, выкладываем на блюдо. Сверху толстым слоем взбитые сливки.
И украшаем по вкусу. Можно вишнями и шоколадом, можно яркой посыпкой. Я выложила желатиновых медвежат, вишни, взбитые сливки и свечку-четвёрку в честь именинника.
Торт получился большой, нежный, с лёгкой кислинкой вишни и сладостью сливок, шоколадностью бисквита. Может быть немного суховат снизу, но это запросто устраняется, если пропитать нижний корж чем-нибудь слегка спиртным, или просто вишнёвым сиропом.
На картинке торт разрезан на квадратные пирожные, я делала большой и круглый, вкусовые качества не меняются! Ням-ням-нямище!!!!!!!Последний раз редактировалось Уклейка; 08.12.2013, 23:50.Прокомментировать:
-
Дочка у итальянцев выяснила-
про пиццу
Не факт, что истина в последней инстанции, но интересно, попробовал.
И так. Основное отличие- готовится в два этапа.
1-само тесто, 180-200гр, 6-8мин
2-начинка, 4-6мин
Поехали. Сразу скажу, что под свои условия надо экспериментировать. Я недодержал тесто, но терпимо.
Итак.
Тесто. По классике, от итальянцев, свежее-мука, вода, соль, дрожжи. Все, больше ничего нельзя.
У нас сплошной компромисс из-за нехватки времени.
Тесто замороженное, слоеное из магазина. Размораживаем при комнатной температуре.
На протвинь и обмазываем свежей кровью младенца
можно кетчупом, по классике помидорным соусом...
украшаем узорами праздничными, по вкусу.
Обязательно посыпаем орегано!!!!!!
Теперь внимание. По нашему- кладем начинку. По-итальянски-ставим в печь без начинки, только тесто, смазанное томатным соусом. Температура примерно 180-220гр, на 6-8 минут!
За это время готовим начинку. Тут что бог послал.
Мне боженька послал недорогую в\к салями, бекон, кукурузу, маринованные огурчики, оливки. ПРиветствуются тонко нарезанные помидорчики.
Самой отвратительной начинкой, которую я заказал в Италии, были анчоусы. Гадкие вонючие и соленые кильки, которые пришлось выковыривать из пиццы ;D
Но вернемся к нашим баранам.
Да- самое важное в пицце-сыр. Только Моцарелла! В качестве подложки для начинки. Сверху можно немножнко горгонзолы или по вкусу другого какого сыра :)
тем временем прошло 6-8 минут тесто готово
быстро-быстро засапаем моцареллой!
Внимание, именно моцареллой сначала!
Затем все остальное, сверху горгонзола.
Смысл в том, что когда моцарелла расплавится-начинка должна плавать в ней.
И назад в печку минут на 4-6, следите визуально.
Вынимаем
Нарезаем, украшаем, подаем на стол. Под белое винцо, под томатный сочок...
ну а у меня сегодня все просто, под наш элитный напиток, выдержанный в морозильнике до инея (надоели Мартели и джимы-бимы ;D);)
Действительно, такой вариант пиццы имеет право на жизнь, мне показалось интересным, когда начинка плавает в расплавленной моцарелле...
Приятного аппетита и , как говаривает Дашин папа- есть надо и вкусно и красиво!Прокомментировать:
-
Вот недавно попался на глаза кусок мяса (свинина). Пришлось вспомнить крайне простой способ приготовления.
Порезал, положил в подходящую ёмкость, залил немного воды (мясо всё не покрылось).
Накрыл крышкой и поставил на огонь. Как закипело, уменьшил огонь до минимума. Вот тут самое главное- нужно не переварить мясо. Как вода начала совсем исчезать (а то и вовсе полностью бывало выкипала- нужно и этот момент не пропустить)-воды на самом деле немного, достал мясо, слил то, что осталось, в отдельную ёмкость (пригодится) и далее разогрел казан (можно было бы и любую другую подходящую посуду). Немного масла, и начал частями обжаривать мясо, посыпая приправами и мелкой солью.
Обжаривается крайне быстро. Всё. Нежное и вкусное мясо готово.
Все быстро(только что варилось час-полтора)и крайне просто.Прокомментировать:
-
Ушица из судака
***
Ловить судака приятно :) Он и боец и красавец и в кулинарном смысле молодец. :)
Уха , не смотря на то, что сварена была на обычной кухонной плите в квартире - ОЧЕНЬ вкусная.
Рецепт прост.
1. Катрулку с 3-4 литрами воды на газ.
2. Целые луковицы 2-3 с надрезами крестом на корне. Причем делаю смэш - 1 луковица обычная с желтой кожурой которая, вторая - белый салатный лук с Одессы :) и третья - краснаяя луковица тоже с Адэссы-мамы :) - сразу в воду.
3. Морковку чищу - вдоль пополам и на полукольца - тоже сразу в воду
4. Жменьку-две перловой крупы. - на любителя по количеству
5. ложку столовую соли на такое количество воды и рыбы и сыплю еще 1-2 ложки польской ерунды (сушеная морков , сельдерей и еще какаято ботва- но вкусная)
Ждем пока это все почти сварится, снимаем шум, помешиваем пирыадичэски :)
6. Кидаю 5 голов судака.
7. Лаврушки 3 листа
8. 3-4 зубка чеснока.
9. Перчу чорным и чуть красным перцом
10. Добавляю молотого семян укропа.
Ждемс минут 5-7 - пока рыбка отдаст весь цимус в уху на медленном огне.
Заливаю грам пёнздесят водки и даю покипеть 1-2 минуты.
Кидаю петрушки рудленой, если нет свежака, то у меня жена укроп и петрушку мелко режет, пересыпает солью и в холодильки, если без соли то в морозилку или еще можно сушеный.
Даем постоять минут 5-10 - если конечно есть выдержка. Наливаем по 50 и в тарелку ушицы и прэго до столу.
Прыемнага смаку5 ФотоПрокомментировать:
-
Свинина запеченная со сливами.
Очень давно собирался приготовить это блюдо. Успеть бы, пока сезон сливы. Но, пока собирался, ушла слива с рынка, потерялся рецепт, вырванный из журнала "Корона". В воскресенье бреду по Комаровке и с удивлением обнаруживаю в продаже сливы, цена смешная, слива красивая, но покупать не стал, почему - сам не знаю. А вот в среду решился, после работы забежал на рынок, денюжку достал из широких штанин, а тут опца....нету сливы, не просто нету, а СОВСЕМ нету. Погоревал, но делать нечего, перепечатал рецепт в голове на другой, закупился и домой. Как всегда кое-что подзабылось и сегодня я снова на Комаровке, а тут в продаже слива... ептить, ну что ты будешь делать, купил :), приготовил, вкусно и даже очень. Блюдо, поднимающее настроение ещё во время готовки, ну и конечно, не без помощи бокальчика пшеничного пивка :). Кому интересно попробовать (не пиво, а свинину), читайте дальше ;).
Продукты:
1. Свинина - 400 грамм
2. Бекон - 100 грамм
3. Бульон куриный - стакан
4. Слива - 6 штук
5. Лук репчатый - 1 шт.
6. Сельдерей стеблями -2 шт.
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Мускатный орех молотый - сыпануть трохи из пачки
9. Помидоры в собственном соку -150 грамм
10.Сахар 1 ст.л.
11. Имбирь - 2см.
Свинину нарезать кубиками величиной примерно около 2-3 сантиметров.
Лук нарезать крупными кубиками, бекон – небольшими кусочками, сельдерей – довольно крупными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока измельчить, томаты очистить от кожицы, имбирь очистить и мелко порубить.
Сливы разрезать на четыре части и избавить от косточек.
Бекон, лук, имбирь и чеснок обжарить на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Добавить в сковородку свинину и обжарить до золотистого цвета. Посолить и приправить мускатным орехом.
Подготовленные ингредиенты смешать в форме для запекания, влить бульон, томаты, сахар. Запекать все около часа при 180 градусах по Цельсию.
Перец и другие специи добавлять (или не добавлять :)) по своему вкусу.
Приятного аппетита!6 ФотоПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 28.11.2013, 20:31.Прокомментировать:
-
S_Alex, только что сделал-7 минут..
спасибо!!
дети добавки попросили..Прокомментировать:
-
Во, не далее, как сегодня доча просыпается в садик и что то ей зашло, начала ныть "папочка, любименький я хочу оладушков..."Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Куда деваться, пришлось делать.
Все действо от начала нытья до первого оладушка заняло 10 минут.
Итак, привожу полный рецепт, но я делал половину.
2 яйца взбиваются миксером с 2-я столовыми ложками сахара.
2-е столовые ложки сметаны перемешиваются с 0,5 чайной ложки соды
все это соединяется с 0,5л. кефира, перемешивается
в образовавшуюся жижу высыпается 2 стакана+2 столовые ложки муки с горкой.
Все качественно перемешивается и +1 Ст/ложка оливкового (можно подсолнечного без запаха)
На сковородку много масла не лью, только что бы чуть чуть кипело по краям оладьев
Прокомментировать:
-
Молоко, кефир.Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Должно быть комнатной температуры, оладьи, блины получаются более пышными.Прокомментировать:
-
BY, быстрее стандартного рецепта по моему ничего еще не придумали (минимум компонентов - минимум возни)...Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Ну и + еще должна быть хоооорошо разогретая сковородка ;)Прокомментировать:
-
Что значит "быстрореализуемый репт"? Быстрее чем выпить заготовленое мессиво ,кроме как пожарить,не получиться.:cool::D:D:DПрокомментировать:
-
Может кто знает быстрореализуемый репт приготовления оладей (блинов) на кислом молоке ?Прокомментировать:
Прокомментировать: