Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 23 63 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 83 123 173 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Basil ответил

29.11.2013, 08:50
Ушица из судака
***
Ловить судака приятно :) Он и боец и красавец и в кулинарном смысле молодец. :)
Уха , не смотря на то, что сварена была на обычной кухонной плите в квартире - ОЧЕНЬ вкусная.
Рецепт прост.
1. Катрулку с 3-4 литрами воды на газ.
2. Целые луковицы 2-3 с надрезами крестом на корне. Причем делаю смэш - 1 луковица обычная с желтой кожурой которая, вторая - белый салатный лук с Одессы :) и третья - краснаяя луковица тоже с Адэссы-мамы :) - сразу в воду.
3. Морковку чищу - вдоль пополам и на полукольца - тоже сразу в воду
4. Жменьку-две перловой крупы. - на любителя по количеству
5. ложку столовую соли на такое количество воды и рыбы и сыплю еще 1-2 ложки польской ерунды (сушеная морков , сельдерей и еще какаято ботва- но вкусная)
Ждем пока это все почти сварится, снимаем шум, помешиваем пирыадичэски :)
6. Кидаю 5 голов судака.
7. Лаврушки 3 листа
8. 3-4 зубка чеснока.
9. Перчу чорным и чуть красным перцом
10. Добавляю молотого семян укропа.
Ждемс минут 5-7 - пока рыбка отдаст весь цимус в уху на медленном огне.
Заливаю грам пёнздесят водки и даю покипеть 1-2 минуты.
Кидаю петрушки рудленой, если нет свежака, то у меня жена укроп и петрушку мелко режет, пересыпает солью и в холодильки, если без соли то в морозилку или еще можно сушеный.
Даем постоять минут 5-10 - если конечно есть выдержка. Наливаем по 50 и в тарелку ушицы и прэго до столу.
Прыемнага смаку

5 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

28.11.2013, 19:40
Свинина запеченная со сливами.

Очень давно собирался приготовить это блюдо. Успеть бы, пока сезон сливы. Но, пока собирался, ушла слива с рынка, потерялся рецепт, вырванный из журнала "Корона". В воскресенье бреду по Комаровке и с удивлением обнаруживаю в продаже сливы, цена смешная, слива красивая, но покупать не стал, почему - сам не знаю. А вот в среду решился, после работы забежал на рынок, денюжку достал из широких штанин, а тут опца....нету сливы, не просто нету, а СОВСЕМ нету. Погоревал, но делать нечего, перепечатал рецепт в голове на другой, закупился и домой. Как всегда кое-что подзабылось и сегодня я снова на Комаровке, а тут в продаже слива... ептить, ну что ты будешь делать, купил :), приготовил, вкусно и даже очень. Блюдо, поднимающее настроение ещё во время готовки, ну и конечно, не без помощи бокальчика пшеничного пивка :). Кому интересно попробовать (не пиво, а свинину), читайте дальше ;).
Продукты:
1. Свинина - 400 грамм
2. Бекон - 100 грамм
3. Бульон куриный - стакан
4. Слива - 6 штук
5. Лук репчатый - 1 шт.
6. Сельдерей стеблями -2 шт.
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Мускатный орех молотый - сыпануть трохи из пачки
9. Помидоры в собственном соку -150 грамм
10.Сахар 1 ст.л.
11. Имбирь - 2см.
Свинину нарезать кубиками величиной примерно около 2-3 сантиметров.
Лук нарезать крупными кубиками, бекон – небольшими кусочками, сельдерей – довольно крупными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока измельчить, томаты очистить от кожицы, имбирь очистить и мелко порубить.
Сливы разрезать на четыре части и избавить от косточек.
Бекон, лук, имбирь и чеснок обжарить на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Добавить в сковородку свинину и обжарить до золотистого цвета. Посолить и приправить мускатным орехом.
Подготовленные ингредиенты смешать в форме для запекания, влить бульон, томаты, сахар. Запекать все около часа при 180 градусах по Цельсию.
Перец и другие специи добавлять (или не добавлять :)) по своему вкусу.
Приятного аппетита!

6 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 28.11.2013, 20:31.
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

28.11.2013, 13:07
S_Alex, только что сделал-7 минут..
спасибо!!
дети добавки попросили..
Прокомментировать:
Участник S_Alex ответил

28.11.2013, 12:40
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Может кто знает быстрореализуемый репт приготовления оладей (блинов) на кислом молоке ?

Во, не далее, как сегодня доча просыпается в садик и что то ей зашло, начала ныть "папочка, любименький я хочу оладушков..."
Куда деваться, пришлось делать.
Все действо от начала нытья до первого оладушка заняло 10 минут.
Итак, привожу полный рецепт, но я делал половину.

2 яйца взбиваются миксером с 2-я столовыми ложками сахара.
2-е столовые ложки сметаны перемешиваются с 0,5 чайной ложки соды
все это соединяется с 0,5л. кефира, перемешивается
в образовавшуюся жижу высыпается 2 стакана+2 столовые ложки муки с горкой.
Все качественно перемешивается и +1 Ст/ложка оливкового (можно подсолнечного без запаха)
На сковородку много масла не лью, только что бы чуть чуть кипело по краям оладьев
Прокомментировать:
Участник DAIWA ответил

28.11.2013, 12:04
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Может кто знает быстрореализуемый репт приготовления оладей (блинов) на кислом молоке ?

Молоко, кефир.
Должно быть комнатной температуры, оладьи, блины получаются более пышными.
Прокомментировать:
Участник Мирон ответил

28.11.2013, 10:01
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Может кто знает быстрореализуемый репт приготовления оладей (блинов) на кислом молоке ?

BY, быстрее стандартного рецепта по моему ничего еще не придумали (минимум компонентов - минимум возни)...
Ну и + еще должна быть хоооорошо разогретая сковородка ;)
Прокомментировать:
Участник slon ответил

28.11.2013, 00:55
Что значит "быстрореализуемый репт"? Быстрее чем выпить заготовленое мессиво ,кроме как пожарить,не получиться.:cool::D:D:D
Прокомментировать:
Участник BY ответил

27.11.2013, 19:45
Может кто знает быстрореализуемый репт приготовления оладей (блинов) на кислом молоке ?
Прокомментировать:
Участник Папа Даши из Гродно ответил

25.11.2013, 11:14
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Вот идея для праздничного стола.
Помидор, зелёный лук и начинка на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения (в моём случае на этот раз - сыр, яйцо и огурец)

да блюдо интересное, тоже года 4 уже такое делаю, только в вазу ставлю вроде интереснее получается
извините фото не самое лучшее

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

25.10.2013, 17:48
Вот идея для праздничного стола.
Помидор, зелёный лук и начинка на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения (в моём случае на этот раз - сыр, яйцо и огурец)

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

21.10.2013, 14:20
Вчера позы (открытые манты) делал. Без позницы (мантышницы) готовить конечно сложно, но можно. У меня позница имеется, а вот когда не было - приходилось наливать воду в широкую кастрюлю на дно, потом посередине ставить перевернутую пиалку, а на нее - тарелку на которую собственно позы и выкладывались.. ну это так, отступление. Дабы понять, что и без мантышницы справиться вполне реально.
Сначала тесто. Тесто универсальное, мое любимое - на минеральной воде, для пельменей, поз, чебуреков можно использовать.
На тесто нужно - 6 стаканов муки + 2 стакана минералки + 2 яйца + 2 ст.л. водки + ст.л. соли + 1.5 ч.л. сахара + 6 ст.л. подсолнечного масла.
Все вымесить и закинуть ненадолго в холодильник пока готовим фарш. Мука дополнительно не нужна потом! тесто раскатывается легко и к столу не прилипает!
Фарш самый обычный, я люблю поострее и посоленее делать, в последнее время люблю куркуму добавлять - изумительный желтый оттенок придает и аромат. Лука только надо много, треть от веса мяса - самое то. Фарш конечно без яйца надо делать, можно влить немного водички или бульена для сочности. Фарша на это количество теста кило двести ушло (это без лука и прочего).
Тесто раскатываем чуть толще чем на пельмени. Я режу широкой чашкой на кружки ( см 9-10 в диаметре). В центр кружка кладем фарш, поднимаем края и лепим друг к другу конвертиком, но в центре обязательно оставляем отверстие. Готовые позы если много складываем про запас в холодильник, на поддон присыпанный мукой,морозим.
Решетки позницы смазать сливочным маслом, выложить позы и на маленький огонь, варим на пару минут 20. Перед окончанием варки в отверстия в позах я закладываю по маленькому кусочку сливочного масла, тогда еще сочнее получается и со сливочным ароматом.
Аккуратно достаем и вкушаем прямо руками, откусывая сначала уголок и выпивая бульенчик изнутри...
Нифига не диетическое блюдо, но вкусно!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

20.10.2013, 16:44
Пьяная груша с сыром.

В поисках необычных вкусов и сочетаний, дабы добавить теплоты и романтики осеннему вечеру с любимой, бокал вина и груша, запеченная с сыром Дор Блю и фисташками, лишь подчеркнут контраст прохлады за окном и уют любимого кресла возле камина (где взять-то этот камин :)).
Груши взял свои, дачные.
2 груши
100 г мягкого сыра
небольшая горсть фисташек
щепотка розмарина
2 ст.л. меда
сливочное масло
Груши вымыть, разрезать пополам вдоль, вырезать сердцевину и немного мякоти, залить вином и дать пропитаться 30 минут. Подготовленные груши слегка обжарить на сливочном масле, слегка присыпав сахаром для карамелизации. Обжаренные груши переложить противень, начинить сыром, щепоткой свежего розмарина и мелко порубленными фисташками, полить жидким медом и слегка присыпать красным острым перцем. Добавить в противень немного воды смешанной с белым вином и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 5-10 мин. (пока сыр не расплавится).
Подавать горячими с бокалом белого вина. Приятного аппетита! :)

6 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.06.2020, 10:20.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

19.10.2013, 20:02
Солянка сборная мясная.

Этот супчик легче всего готовить после вчерашнего застолья, потому что в холодильнике всегда остаётся мясная нарезка, маслины, солёные огурчики, что не пошли на закусь. Тогда уже главное, чтобы в морозилке нашёлся кусочек мяса на косточке для правильного бульона. НО, кому же хочется после вчерашнего стоять у плиты, да и супчику настояться не мешало бы. Помнится, как в холостяцкие буйные времена заходили в кафэшку апосля вчерашнего, с одним вопросом "- Солянка есть?" и, если "-Да", то оставались. Те времена давно ушли в прошлое и сейчас, если гости запланированы заранее, то у меня есть ряд супчиков похмеляторов, которые я тоже стараюсь готовить заранее. Великолепно восстанавливают повреждённую алкоголем ауру и оттягивают дурные мысли :). Одним из таких "алкозельцеров" является солянка сборная мясная.
Совсем не коротенький список продуктов, которых вам нужно нарыть в холодильнике и недостающее прикупить, чтобы лекарство получилось правильным (сами понимаете, что это на вкус моего организма :)):
Мясо на косточке (у меня говядина) - 500 грамм
Морковь - одна штука
Перец черный горошком
Томатное пюре (я использую самодельную помидорную заправку, её нужно больше) - 200 грамм
Колбаса сырокопчёная - 200 гр.
Маслины без косточек - одна баночка
Лук репчатый - 3 штуки
Сельдерей стеблевой
Солёные огурцы - 3-4 шт. крупных
Буженина - 200 гр.
Сосиски подкопченные - 200 гр.
Острые охотничьи колбаски - 200 гр.
Каперсы - 2 ч.л.
Лимон
Специи по вкусу
Заливаем мясо холодной водой и ставим на большой огонь.
Доводим до кипения, сливаем воду с пенкой, промываем кастрюлю и мясо, снова заливаем холодной водой. Как только закипит, добавляем овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим 30-40 минут, после чего овощи (кроме морковки, её нарезаем кубиком) выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса и морковки возвращаем в бульон.
Две оставшиеся луковицы нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку.
Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне.
Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон. Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками и тоже добавляем в суп. Не обязательно по списку, пойдут любые мясные продукты на ваш выбор или на выбор вашего холодильника, но я предпочитаю, чтобы что-то из мяса было подкопченным.
Добавляем в бульон каперсы и маслины, если нужно, добавляем соль, перец и недостающую кислинку (лимонный сок, уксус, кому как нравится). Можно в суп добавить огуречного рассола и ещё несколько глотков вовнутрь повреждённого организма.
Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 20 хотя бы, постоянно подпрыгивая от нетерпения :).
Подаем с ложкой сметаны, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона, рядом ставим рюмочку холодной запотевшей водовки :). Контраст горячего супчика и холодного лекарства живительной влагой разольются по вашему организму. Приятного аппетита!
P.S. Ни в коем случае не призываю употреблять алкоголь, супчик и без него вкусен и заслуживает неоднократного приготовления в разных вариантах.

6 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.06.2020, 10:19.
Прокомментировать:
Участник Анджей ответил

06.10.2013, 19:03
я сегодня так перцы фаршировал-рис+опята+лук-вкусно, но грибы перец перебивает
Прокомментировать:
Участник siarzuk ответил

06.10.2013, 18:55
Плов с грибами
Увидел как-то где-то в инете интересный плов с грибами... Вот как теперь его делаю я-
Взял

да промыл и замочил в хорошей воде рис басмати. Поставил варить грибы (в этот раз я взял опята, но можно и любые другие, на свой вкус). Пока они варятся помыл и почистил морковь (две средних штучки), как картошку, срезая тонкий слой.Порезал морковь соломкой, такими тонкими брусочками (ножом порезал!), перец, лук. В луке нам нужен сок, поэтому порезал вот так,

"перьями". Разогрел (хорошо так разогрел!) небольшой казанчик, налил масло, обжарил лук. Не дал ему закарамелизоваться, а так, слегка обжарил (не зря же я так его резал :) ). Тут же добавил очищенные зубъя чеснока, молотый кориандр, а можно и не молотый в пальцах растереть- будет еще лучше! Немного куркумы, а можно было и без нее обойтись. А тут и грибы сварились- добавил, вот сейчас и посолил все это, немного обжарил. Теперь добавил морковь, перемешал. Тут же и перец, а поверх всего ложку сахара. Перемешал все, обжарил (до состояния съедобности :) ). Да, все жарил на сильном огне. А рис-то поставил вариться, рассчитывая, что к концу всей этой жарки он будет готов. Варил его в большом количестве крутого подсоленного кипятка. Рис варится минуты 3-4, а вообще, конечно, может и больше, в зависимости от конкретного сорта. В общем варил до готовности (ну или практически до готовности), откинул на дуршлаг. Вот теперь добавил в казан горсть промытого изюма и сверху рис. Накрыл крышкой и в духовку (поэтому казанчик маленький-чтобы в духовку влез :) ) на 130-140 градусов. На час забыл... Достал казан, и аккуратно, прямо в казане, перемешал,

"взбивая", эдак немного подкидывая, плов. Выкложил на блюдо

Ах, да, Немного пофотографировал в процессе :). И все, плов готов!
Прокомментировать: