Не гусиные потроха, но...:D
Вспомнил про "Митьков" (кто помнит - было такое движение)!:D Не нашёл видео, где они демонстрировали банки с надписью "Еда №1", "Еда №2", и т.д.
Но краткое описАние нашёл-таки: "Еда. Зельц, черный хлеб и сало-шпиг, поровну. По случаю получения зарплаты купить, перекрутить все в мясорубке и закатать в трехлитровые банки. Полученным продуктом можно питаться в голодные времена, которые неизбежно случатся через пару недель, когда все пропито. Впрочем, есть мнение, что в данном блюде вместо сала должен наличествовать плавленый сырок."
К вопросам о сохранении пищи на длительных рыбалках. Злой, но калорийный вариант! :D
Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.
Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.
Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
-
Народ, порекомендуйте, пожалуйста, что можно приготовить из гусиных потрохов? А то с новогоднего гуся остались потрошки, надо бы в дело их. Интересует два варианта: дома или на природе. Второе даже более актуально в свете проведения через неделю 10-го фидерфеста.
Прокомментировать:
-
Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщениеМои пять копеек, как обычно, случаются сразу после мегарецептов высокой кухни.:D Думал, воткнусь в затишке, не успел. Ну, да- ладно... Очень быстрый осенний ужин с использованием даров природы. Картофель, баклажан, морковь, помидор, специи, сыр-майонез, духовка. Сало и буженина, правда - заготовка из холодильника...:D
- - - Добавлено - - -
Сообщение от Duke Посмотреть сообщениепри необходимости перекрыть выход пара, я накрываю казан фальгой, затем полотенце и сверху крышка с грузом. Результат стопроцентный.
Прокомментировать:
-
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение... у меня не получилось полностью перекрыть выход пара и я на это не обратил должного внимания, поэтому в блюде осталось мало соуса и мясо было слегка суховатим. ...
Прокомментировать:
-
Мои пять копеек, как обычно, случаются сразу после мегарецептов высокой кухни.:D Думал, воткнусь в затишке, не успел. Ну, да- ладно... Очень быстрый осенний ужин с использованием даров природы. Картофель, баклажан, морковь, помидор, специи, сыр-майонез, духовка. Сало и буженина, правда - заготовка из холодильника...:D2 Фото
Прокомментировать:
-
В оригинале это блюдо называется думляма. Ну какая же это думляма, если я баранину заменил свининой, поэтому назовём это
"Свинина по-белоруски с картоплей в восточном казане :)".
1,5 кг свинины (у меня были рёбра и мяско прилегающее к нему, мясная лента короче)
0,5 лука
0,5 моркови
1 кг картошки
3-4 небольших помидорки
головка чеснока, зелень
зира, перец чили молотый, соль
Мясо крупно нарезаем, морковь соломкой (в оригинале толщиной с палец), лук кольцами или полукольцами, картофель режем крупно или оставляем целиком, помидорки целиком или резанные пополам (опять же в оригинале режется кольцами).
В казане перекаливаем растительное масло, закладываем мясо и, часто переворачивая, обжариваем 10 мин. Закладываем в казан лук и морковь, и опять же часто помешивая, доводим лук до полупрозрачного состояния, после чего закладываем помидорки, даём им протушиться слегка, посыпаем специями, солим. Укладываем сверху картоплю и плотно закрываем крышкой, так, чтобы не выходил пар и забываем на часика полтора. Перед тем как забыть и пойдти пить пивко, уменьшить огонь до минимума, чтобы в казане под крышкой тихо булькало.
Через полтора часика аккуратно снимаем казан с огня, откупориваем, посыпаем мелко порезанным чесноком и зеленью и снова закрываем минут на десять.
За это время разливаем по рюмкам холодную водочку. Если всё правильно получилось, то мясо будет нежным, морковь мягкой, а картофель рассыпчатым. Честно скажу , у меня не получилось полностью перекрыть выход пара и я на это не обратил должного внимания, поэтому в блюде осталось мало соуса и мясо было слегка суховатим. Если кто-то будет готовить по этому рецепту, обращаю ваше внимание, выход пара следует исключить полностью.
P.S. Сегодня мне помогал готовить маленький помощник, поэтому было весело и интересно и блюдо, не смотря на некоторые недостатки ввиду моей неопытности, всё равно получилось очень вкусным.7 ФотоПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 25.08.2013, 21:04.
Прокомментировать:
-
Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение...Наши твердых сыров до сих пор не научились делать.Последний раз редактировалось UGO; 13.08.2013, 13:14.
Прокомментировать:
-
Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеМы это блюдо называли «Бодяга» :) За это время режем свежий хлебушек и разливаем по рюмкам холодную водочку… Приятного аппетита
Прокомментировать:
-
Сообщение от ijud : ...На следующий день решил замутить басму. Походил, подумал и не решился...
Басму попробуйте обязательно. Фантастическое блюдо:и простое, и красивое, и бесподобно вкусное, очень подходит для праздничного стола. Есть нюанс (Сталик слукавил говоря что готовится Басма "минут 40 , а то и час")- если готовить на дровах , то час-двадцать не меньше, а если готовить на газу, то не менее 2-х часов.
Прокомментировать:
-
[QUOTE=Don;1568212]Может банально, но соединил воедино два любимых с детства блюда - жареные макароны и макароны по флотски, так незаменимые на рыбалке.
Блюдо высший пилотаж!!!! А приготовленое на костре вообще чудо кулинарии!
Прокомментировать:
-
Бодяга :)
Буквально на днях, наконец-то, привёз на дачу печку под казан. Дошли всё же руки довести её до ума и сразу стал вопрос, что приготовить первым в новом казане. Пока думал, прокаливал казан по всем правилам науки (книгу Сталика читал). Потратил на это 4,5 часа. Уже в темноте прокипятил в нём воду, повошкал трохи тряпкой и оставил до утра. В субботу с самого утра к казану. Так как был не уверен, что прокалил правильно, то первым блюдом стала коурма-шурпа, не пригорит точно :). Рецепт описывать не буду, заимствован у нашего форумчанина Женёк, подтверждён Сталиком и немного изменён моими руками :). Скажу только, получилось очень вкусно. На следующий день решил замутить басму. Походил, подумал и не решился. Слишком маленький опыт пока по обращению с казаном. Всё же на дровах, как казан температуру держит, как правильно огонь регулировать ?, поэтому пришёл к годами проверенному рецепту, но ещё ни разу не готовившемуся в казане. Мы это блюдо называли «Бодяга» :). Не буду рассказывать, как оно родилось и из чего готовилось в те далёкие студенческие времена, какие изменения с ним произошли за эти годы, но главные продукты остались. Это мясо (любое, которое есть или которое нравится), баклажаны и помидоры обязательно (и любые другие овощи) и бутылочка холодной, запотевшей водочки :).
Итак… мясо (800 гр.) куски примерно 2х3 см., уксус (можно и бальзамический или винный – 3-4 ложки), перец красный острый молотый или стручок свежего (класть целиком), имбирь молотый или свежий (5 см.), соевый соус (2-3 л.), чеснок (5-6 зубчиков), куркума (2 ч.л.), зира, кориандр, кордамон, соль. Тщательно перемешиваем специи с мясом и ставим в холодильник на 2-3 часа. Время подошло. Казан на огонь, заливаем масло и "исправляем" его, как учит Сталик. Бросаем туда небольшую луковицу и обжариваем до красноты, выбрасываем её и затем туда засыпаем резанный полукольцами лук, обжариваем, добавляем к нему мясо, непрерывно помешиваем. Когда всё обжарится, добавляем помидоры, порезанные на 4 части. Как только помидоры пустят сок, высыпаем в казан все овощи, порезанные крупным кубиком (3-4 средних баклажана, один крупный кабачок, 3-4 сладких перца, 2 свежих огурца, можно зелёное яблоко). Закрываем казан плотно крышкой, подтушиваем, чтобы "улеглись" овощи, открываем крышку, перемешиваем и снова плотно закрываем. Уменьшаем огонь до минимума (выбрасываем парочку поленьев) и тушим до готовности (запах обалденный даже через крышку). В конце готовки забрасываем 2-3 ч.л. каперсов, чеснок и зелень. Снимаем казан с огня и даём постоять минут 10. За это время режем свежий хлебушек и разливаем по рюмкам холодную водочку… Приятного аппетита!
Извиняюсь за качество фото, с телефона.8 Фото
Прокомментировать:
-
Котлетки из кабанятины с фасолью в томате от Уклейки
Перепала мне как-то кабанятинка. Смолола я её в фарш. Сегодня пустила в дело.:D
фарш - 500
чеснок - 1-2 зубчика
1 яйцо
один ломтик чёрствого белого хлеба
немного воды или молока
соль
мускатный орех
пряности по вкусу
банка фасоли в томате (белая)
лук
зелень
Приготовить котлетки. Для это смешать всё, что перечислено выше (до фасоли). Хлеб предварительно замочить в жидкости, слегка отжать.
Сформировать небольшие котлетки (размером с грецкий орех, на один укус). Хорошенько их скатать, чтобы держали форму.
Сковороду разогреть хорошенько влить масло. Всыпать порезанный лук и тут же положить все котлетки сразу, и их обжарить до корочки с двух сторон.
Затем выложить содержимое банки в центр сковороды и поверх котлеток, залить водой, положить два лавровых листика и томить на малюсеньком огне минут двадцать.
Сверху посыпать мускатным орехом, зеленью.
Сытно, вкусно, быстро.
Чуть суховато было бы, если бы не фасоль и достаточное количество образовавшегося соуса.
Для гурманов и тех, кто умеет. Сделайте на отдельной сковороде классический томатный соус и протомите в нём.Это будет песТня!:D
Совет: добавьте тимьян (обязательно, ведь к фасоли самое то!), чеснок, перец острый (по вкусу).
Прокомментировать:
-
Может банально, но соединил воедино два любимых с детства блюда - жареные макароны и макароны по флотски, так незаменимые на рыбалке.
Итак. берем чугунную сковородку, разогреваем ее, закидываем жира/маргарина ложку, и 1/3 сковородки макарон после того, как жир/маргарин растает. Обжариваем макароны минут 5-7, пока не будет золотистая корочка. Мелко порезанный лук, пару листов лаврушки, два перца горошком, щепотку соли добавляем, перемешиваем и заливаем водой, чтобы макароны покрыло водой. Накрываем крышкой, ждем, пока вода не впитается в макароны, можно перемешивать. Когда вода впитается, вкидываем тушенку, перемешиваем, накрываем крышкой, минуту-другую и выключаем.
Достаем запотевшую и банкуем1 Фото
Прокомментировать:
-
фаршированная щука с овощами и фруктами
может не ново но с благодарностью рецептик от мамы Валентины Трофимовны (щука поймана утром)
Составляющие:
- набивка: перекрученное щучье мяско, грибы опята, рис, (отварены заранее), жаренный лучок,чуть морковочки, чуть кобачка, все под специями и адыгейской солью
способ приготовления:
- щучку выпотрошить , отделить мяско, оставить кожицу и голову без жабер...
- отварить заранее рис и грибочки
- обжарить лучок с кобачком, подтушить с морковочкой
- специи по вкусу , адыгейская солька( там усе... соль, перец, чеснок, кориандр..)
- набить щучку , зашить и на 25 минут на протвинь в духовку, потом доложить овощи и фрукты: кобачек, патисон, груша ,яблоко...все полить соком лимончика
- и еще на 30 минут
все готово, заранее поставить бутылочку беленькой в морозиловку, чтоб тянулось:p
употреблять только в охлажденном виде под горячий гарнир: картофель и.т.п.
Я был от щучки в улете....спасибо маме за аппетитный подарок пойманный своими руками4 Фото
Прокомментировать:
-
Сообщение от ijudПримерно на 100-110 гр. сыра - 250-270 гр. вискарика :)
p.s. ребёнок на диете, ну мне - под 0,7 красного сухэ, вполне. И без животной составляющей...:D3 Фото
Прокомментировать:
Просматривают:
Свернуть
Прокомментировать: