Хотел было в "Еда на рыбалке", но решил поделиться тут, тем более, что теория одобрена главным кулинаром ветки :) Ёжиком :) Мясо и в африке мясо. А завтра же на рыбалку :) Маринад - смесь перцев от ВОЛОДЯР -а, жменя красного жгучего перца крупного помола, майонез, головка чеснока,полстакана оливкого масла, 2 гриба шампиньёна, от души зелени - укроп, лук, петрушка разной кудрявости. Взбил всё в однородную массу цептеровским блендером. Замариновал свиную ж..опку, завернул в два слоя фольги и поставил на программу "выпечка" в мультиварке. Таймеру дал задание изготовить это к 5.30 утра. Как раз в это время по счастливой случайности Серж62 проезжал рядом, и забрал меня на уловистый водоём. Первый тост Здравствуй, озеро" - и если бы я облизал ножик и с другой стороны, то вряд ли бы узнал вкус своего творения :)
ЗЫ шампиньёны очень нежно и сбалансировано добавили неповторимого аромата мясу.
ЗЫ Такой соус наверно имеет место быть как отдельное блюдо.
-
1. По поводу васаби. Подделывать под него хрен не имеет смысла – васаби на порядок ядреней. Чем я, собственно, последние годы и пользуюсь. На баночку покупного хрена чайную ложку васаби – получается домашняя жгучесть, но приятной консистенции и цвета. Что всем и советую попробовать. После васабированного хрена обычный воспринимается как недоразумение.
Вьетнамские васаби (типа сэн сой в тюбике) совсем недорогие, а то, что оный хрен выращен не в японском высокогорье, а на прибрежных плантациях, так мы переживем.
2. Фишка сметаны, кефира и похожей кисломолочности в том, что заквасочную культуру практически невозможно стандартизовать. На каждом молокозаводе свой кефир. Именно поэтому в тех странах, где пищевых стандартов придерживаются достаточно жестко (ЕС, США, Канада и многие др.) кефира и сметаны в нашем понимании не будет в принципе (кроме левых русскоговорящих лавочек).
Именно с целью соблюсти стандарт по бактериологическому обсеменению в тех же странах в молоко добавляют всякие разности. Могут варьировать от консервантов до антисептиков, главное результат – молоко не будет сквашиваться при добавлении в него заквасок. И, собственно, само не киснет – гниет.Прокомментировать:
-
Смета́на (праслав. sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — кисломолочный продукт русской кухни, получаемый из сливок и закваскиСообщение от MegBegbНу без обид только...
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...B0%D0%BD%D0%B0
Я не обидчивый.;)Прокомментировать:
-
Охотно верю твоей сестре, что из молока не получилась сметана. Но сколько я знаю сметану делают из сливок и если в при следующих опытах у нее из огурцов не получиться малосольная семга, надо продолжить опыты:D. Ну без обид только, а в Витебске из магазинного молока сметана хорошая получается?:o.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Asaris; 28.03.2013, 12:44.Прокомментировать:
-
В свою студенческую бытность, уехав на заработки, довольно долго ходил по английским магазинам в поисках нормального черного хлеба и сметаны... Хлеб так и нашел, а ориентировочной сметаной оказался некий "ванильный йогурт". Пару раз попробовал это использовать как заменитель - ни о чем...:(Прокомментировать:
-
Таж е сестра в Португалии пыталась сама сметану сделать из местного молока. Молоко это отказалось закисать наотрез. Заплесневело и завоняло только.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ем клубнику только с молоком+ чуть сахара, как суп, тоже с самого детства.;)Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
Добавлено через 5 минут
Ну задниц и здесь не меньше, на сменанке домашней и т.д.:DСообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
Те продукты которые попадают в белорусские магазины из за границы, относятся в большинстве своем к дешевой ценовой категории (не стоит надеятся покупаю литр виски там за 8-10$, на нектар внутри, а здесь этот же литр уже будет по цене :o:o), здесь только стоят атомно и нельзя по ним судить о натуральности/качестве.Прокомментировать:
-
С детства мама научила разминать клубнику со сметаной и сахаром. До сих пор считаю для себя это лучшим способом употребления клубники... ;) Как-то в Дании пытался повторить сие блюдо. Мало того что клубника там "не клубника", так и сметаны там не видели - заменил сливками. Тьфу на них три раза. То-то они что в США, что в Европе с такими задницами ходят, что в дверь не пролазят. No natur produkte...Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Когда то давно, когда ходил в море, при заказе продуктов на судно за бугром у шипшандлеров, в принципе на всех континентах сталкивались с не пониманием, зачем нам прокислые сливки (если есть свежие:o), есть во многих странах похожий продукт, но он не кислый и отдаленно заменяет сметану только в супах и при тушении.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
При погрузке судна, сюрвейера принято кормить, так в Латинской Америке пару раз они попадали на обед когда был холодный борщ со сметаной, после первой ложки (гася рвотные позывы) они всегда отказывались от первого (хотя на улице +35), вот второе ели всегда с удовольствием, но салат из овощей со сметаной, попробывав отставляли. У нас еще стоял аппарат с газировкой (как раньше в СССРе на улицах были), больше глотка ни кто не пил.:D, просили просто воды.
Так что на вкус и цвет.....
Сам сметану уважаю, помидоры, лук,соль, свежемолотый перец, сметана и черный хлеб...летом больше ни чего и не надо.;)Прокомментировать:
-
Что правда, то правда... 26% - вот то сметана, меньше уже кефир...Сообщение от slon Посмотреть сообщение
С пельменями могу и пакет сразу рубануть...:DПрокомментировать:
-
А вот нифига. Дисскуссия начиналась от того ,что португальцы от сметанки были в а.... уе,а не наши от оливкового.:DСообщение от Rammstein Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не, 26 само то ,всё остальное не сметана,баловство...;)Сообщение от ГригорийПрокомментировать:
-
То о чем я и говорил изначально, выбор местного едока был сделан на основании того к тому он был приучен. Дискуссию по этому вопросу завершил.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
а, так ты просто именно оливковое не любишь? Так чего себя мучить? Делай с подсолнечным! :)Прокомментировать:
-
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщениеДа нет там ни горечи, ни "цимеса". Я их не один десяток сортов попробовал от 5$ за литр до 30. Вот именно в подсолнечном домашнем вкус есть. А в оливковом - вкус глицерина,то есть никакой. Понты одни,как и вино итальянское , или испанское.С грузинским и рядом не валялось.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Тут как с шашлыком из баранины.Вроде превозносится ,как непревзойденный вкус. А в моей армейской молодости ,повара кавказцы (мусульмане:D) прямо говорили - Нет лучше шашлыка, как из чучхи(свиньи).Последний раз редактировалось Григорий; 27.03.2013, 23:15.Прокомментировать:
Прокомментировать: