Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 31 71 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 91 131 181 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Григорий ответил

27.03.2013, 23:08
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

К оливковому, что бы прочувствовать "цимес" - другой вкус, местному едоку взращенном в основном на подсолнечном, изыски как раз и нужны.

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Самое то оттуда вполне может горчить.

Да нет там ни горечи, ни "цимеса". Я их не один десяток сортов попробовал от 5$ за литр до 30. Вот именно в подсолнечном домашнем вкус есть. А в оливковом - вкус глицерина,то есть никакой. Понты одни,как и вино итальянское , или испанское.С грузинским и рядом не валялось.
Тут как с шашлыком из баранины.Вроде превозносится ,как непревзойденный вкус. А в моей армейской молодости ,повара кавказцы (мусульмане:D) прямо говорили - Нет лучше шашлыка, как из чучхи(свиньи).

Последний раз редактировалось Григорий; 27.03.2013, 23:15.
Прокомментировать:
Участник slon ответил

27.03.2013, 23:00
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Самое то оттуда вполне может горчить.

Есть экстра вирджин,смесь для жарки и т.д. Горчит экстра вирджин.;)
Отличное Carapelli.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.03.2013, 22:49
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков .

Самое то оттуда вполне может горчить. Таким любой салат испортить можно.
В отношении греческого, я ж говорю - привычка!;)
Блинннн, как же это вкусно, макать хлебушек в соус: масло, смешанное с соком овощей, солью, перцем всяческим, укропчиком, впитавшее в себя всю гамму простейшего салатика из помидорок, огурчиков, перчика....ммммммм.........
Прокомментировать:
Участник Rammstein ответил

27.03.2013, 22:48
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков.

К оливковому, что бы прочувствовать "цимес" - другой вкус, местному едоку взращенном в основном на подсолнечном, изыски как раз и нужны.

Последний раз редактировалось Rammstein; 27.03.2013, 22:55.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 22:45
Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение

Может просто масло не то или повар готовит не очень?

Масло -самое то .Прямо оттуда ,а не из наших магазинов.А повар тут при чем? Я про простейшие салаты говорю.Помидорчики,огурчики, перец сладкий . Без изысков .

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

некоторые салаты только с ним и едят.

Некоторые -да .Греческий салат и мне нравится .Сметана там не пойдет.Сыр заменяет. А про простейшие -выше.:D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.03.2013, 22:37
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(

Привык со сметанкой или майонезиком?
С маслом тоже вкусно, некоторые салаты только с ним и едят.
Почему именно с оливковым? Или в принципе с растительным не вкусно? даже с подсолнечным, которое нерафинированное и пахнет семечками?;)
Прокомментировать:
Участник Rammstein ответил

27.03.2013, 22:35
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(

Может просто масло не то или повар готовит не очень?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.03.2013, 20:11
Несколько лет пытаюсь приучить организм к оливковому маслу в овощных салатах.Получается как-то плоховато.:(Да. Полезно вроде,но не очень вкусно.:(
Сестра жены сейчас в Португалии живет. Была недавно в РБ в отпуске.Увезла с собой несколько пакетов нашей сметаны.Там её в принципе нет.Не знают такого продукта. По приезду гостей созвала. Португальцы от помидоров ,огурцов с белым "русским соусом" были просто в ах...е.:D
Прокомментировать:
Участник Ильюха ответил

27.03.2013, 10:08
Рыбные "Каштаны".

Для фарша:
- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
- белок 1 яйца
- 1 ст.ложка соли
- молотый белый перец по вкусу

Для начинки (на 4 "каштанчика"):
- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
- 1 ст. ложка пассерованного лука
- соль, перец по вкусу
- 4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:
- 200 г белого батона
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки

Приготовление (каждый пункт подкреплен фото по порядку):
- Промываем щуку от слизи и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем.
- Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.
- Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.
- А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки. Взбиваем белок.
- А затем осторожно вмешиваем взбитый белок. Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно :). Большую часть я пустил на котлеты, а примерно из трети фарша сделал "каштанчики".
- Для начинки соединяем мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.
- Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладем 1-2 ч. ложки начинки.
- Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.
- Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.
- Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 15-20. Подавать можно с зеленью и овощным салатом.
Всем приятного аппетита!!!

10 Фото
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

26.03.2013, 21:11
Что касается сои, то помните, что она содержит фитоэстрогены. Не кушайте мальчики сою! А то девочками станете!!! :cool:
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

26.03.2013, 17:30
но пост не в брюхе,а в духе! Повторюсь.
Где я там кого критиковал:o , я лишь высказал свое видение.;) и поставил ИХМО.
Еще есть соевые отбивные и фарш соевый, по вкусу не отличить от настоящих:D, но есть их или нет решать только Вам.

Миряне соблюдают пост, чтобы очиститься духовно и физически, совладать со своими желаниями. Но иногда пост может нести угрозу здоровью.

Состояние здоровья

Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то есть, язва, гастрит, панкреатит, холецистит — поститься вам не следует. Или же нужно сделать послабления, чтобы не навредить себе.

Проблемы сердечно-сосудистой системы могут усугубиться из-за ограничений в пище.

Людям с психическими расстройствами также не рекомендуется соблюдать пост.

В эту категорию также попадают беременные и кормящие женщины.

Возраст

Поститься детям – не лучшая идея. Отказ от многих жизненно необходимых продуктов в период интенсивного роста может негативно отразится на всей картине здоровья ребенка.

Особенно рекомендовано отказаться от этой идеи девочкам-подросткам. Организм может недополучить крайне важную норму полезных веществ, необходимых для развития нормального гормонального фона и репродуктивного здоровья.

Пожилым людям можно поститься, если нет никаких медицинских ограничений. Однако лучше, чтобы пост для них прошел с некоторыми послаблениями. Например, пусть в рационе содержатся молочные продукты, богатые кальцием.

Особые условия жизнедеятельности

Не рекомендуется поститься людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. На фоне недополучения привычной дозы микроэлементов, может развиться снижение работоспособности и недомогание.

Если человек перенес недавно душевную травму, и его нервная система еще не окрепла, нужно отказаться от идеи поститься. Ведь организм может отреагировать на ограничения в еде нервными расстройствами и даже депрессией.

Поститься не стоит также людям, живущим в тяжелых условиях, например, на Крайнем Севере.
Это про голодных мужиков
И говорят САМОЕ ГЛАВНОЕ не стоит поститься неверующему человеку.
Все ИХМО.

Последний раз редактировалось Asaris; 26.03.2013, 17:45.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

26.03.2013, 17:11
Сообщение от Asaris

Конечно поститься или нет выбирает каждый сам, также и как поститься (сыроедение и т.д.), но пост не в брюхе,а в духе!
Потому переход на креветки, лангустов с амарами и прочими мидиями с кальмарами и все это с гарниром из трюфелей, наверное не совсем постное меню.
Все ИХМО.

угу, я помню твою привычку всё подвергать сомнению и критике.:D
Дело в том, что пост - это не голодовка. И среди постящихся много мужчин, которые продолжают полноценно работать на благо общества и семьи. А ты видел голодного мужчину? ну конечно же видел!:D Вспомни свои ощущения! Злость, раздражение, уныние. так вот, уныние, гнев, злость - это бОльший грех, нежели некоторое послабление в Посте. Не поверишь, но во время Великого поста имеютмя дни, когда даётся разрешение на рыбу и даже на икру!;) Более того - на вино!!! Красное, сухое, еси чо!;):D
Да, усмирять дух - первоочередная задача, но нельзя вопринимать пост как голодовку. Это умеренное и максимально разнообразное питание, позволяющее продолжать много и плодотворно работать, в т.ч. физически!:)
По ощущениям по окончании поста - согласна с Мега Рысью. Ясная голова, лёгкость в теле и душе, колоссальная работоспособность, отличное настроение! Ни тебе весенней депрессии, ни тебе постзимней усталости!:D

Мега Р! На десерт - яблоки, запечёные с орехами и мёдом.;)
Прокомментировать:
Участник Сергей_Юрьевич ответил

26.03.2013, 11:54
Просветите, плиз, или дайте ссылочку на подробный процесс горячего копчения рыбы. Копчу уже с год, но иногда рыба или курица немного горчит.
Пробовал коптить опилками из яблони, и груши, и ольхи, и осины... Иногда супер, иногда дрянь :(
Поделитесь опытом.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

26.03.2013, 00:04
Сообщение от Мега Рысь Посмотреть сообщение

...че нить из постного рецепта есть?

тоже голодаешь?
Много чего есть из постного.;)
Где-то давала рецепт котлеток из чечевицы.:D
А вообще: щи, борщ вегетарианские, грибной суп с перловкой, всевозможные рагу из овощей, картофель с грибами, голубцы с рисово-овощной (грибной) начинкой, рагу с фасолью, блины (постные) с начинкой из перцев и баклажан, ой с баклажанами вообще мильён блюд. Добавь для вкуса томатную пасту и даже иногда постный майонез, только пожирнее бери.
Как-нибудь выложу сладкие блюда, разумеется постные.
Сама утром нямкаю овсянку с персиковым вареньем.:D Днём овощной супчик, вечером овощное рагу или картофель.
О! Есть ещё макароны, их с овощами - самое то!
Креветки можно, кальмары.
Каши всякие!
Короче, дух надо сдерживать, а то сплошное обжорство получается!
А 7-го можно будет рыбу! :)
ты сухояденьем занимаешься?:-|
Прокомментировать:
Участник slon ответил

25.03.2013, 22:50
Пару раз спрашивал: кончился,будет позже.;)
Прокомментировать: