Сообщение от DoctorAlex
Посмотреть сообщение
-
Сахара нужно добавлять совсем чуть-чуть. Ну как примерно особопродвинутые эстеты соль в кофе добавляют. От радикального пересола это не спасёт... да и ничто не спасет ИМХО. Если в безнадежный пересол бухнуть сахару как следует, получится именно тот эффект, о котором говорил ваш ресторатор :) -
Когда-то я посоветовал одному человеку, который имеет свой ресторан, такой рецепт борьбы с пересолом и услышал в ответ много интересного. Смысл услышанного - будет не только слишком солёное, но и сладкое там, где этого быть не должно. ;)Сообщение от Greihan Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вы возможно будете смеяться, но хорошее средство борьбы с пересолом (если он не особо радикальный, конечно :D) - добавить немного сахара... Плюс появляются дополнительные вкусовые оттенки. Вообще рекомендую, при приготовлении блюд с изначально солёными продуктами (рассольники, солянки и т.п.) в прцессе приготовления соль вообще не добавлять, а солить (при необходимости) практически готовое блюдо...Прокомментировать:
-
Старый способ борьбы с пересолом - добавить картошки. Она сильно впитывает соль.Сообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Разбавлять водой - значит ухудшить вкус супа.Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Если рис и другие советы не подходят, то можно превратить рассольник в щи, добавив капусты. Она вбирает в себя лишнюю соль. Чтобы не испортить, надо слить рассол, т.е. не рассол, а жидкую составляющую супа, отварить в нём мелконашинкованную свежую капусту (не солить!:D), добавить к супу.
Получится вкусно!
Можно разделить имеющийся суп на две части. Одну заморозить. Вторую разбавить мясным (овощным) несолёным бульоном. Вкус обеих частей немного ухудшится, но не существенно. Вторую часть позже использовать, как основу для другого супа.:)Прокомментировать:
-
Тонкости русского языка: борщ пересолила = с солью переборщилаСообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Даже здесь тов. Председатель проявил непомерную заботу и чуткость о народе.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Так тож рассольник))) сметанки добавь поболейСообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...рис отвари в супе... потом его можешь выложить и есть отдельно на второе..:D...Как уменьшить соленость ?
А лучший вариант - если уже есть вот такие пакетики с рисом, или пустые, куда этот рис положить можно..
Добавлено через 1 минуту
...тов. Ы - опередил...:DПрокомментировать:
-
Поварить в нем рис в марле или картофан, а потом выбросить .
Что выбросить - решишь сам.:)Прокомментировать:
-
Тут одна форумчанка супчик типа рассольник забомбила.
Как уменьшить соленость ?
Просто водой ?Прокомментировать:
-
А я готовлю с маринованым луком следущий салат, называю его Острый, и попробывал я его одном из ресторанов Минска. репепт простой, вся фишка в правильной мариновке лука и правильном приготовлении заправки на основе растительного/оливкового масла.
Язык отварной говяжий
Лук маринованый (сахар, соль, уксус 9%)
Огурец маринованый/соленый
Заправка (масло растительное или оливковое, черный молотый перец, белый молотый перец)
Все нарезать соломкой , смешать, заправить. Очень хорошая закуска под крепкие спиртные напитки.Прокомментировать:
-
хм... а мне, почему-то, напомнило салатик, который я знаю под названием "Обжорка".
Отварная говядина, маринованные огурцы, а вот лук и морковь обжаривают. нет, совсем из другой оперы... :)
Но тоже вкусно! :)
А если туда ещё и фасоль!
Прокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
За даннный совет большое спасибо. Во многие салаты мариную лук, но всегда в холодной воде. А пропорция довольно таки верна. Чем слабее будет рассол, тем дольше маринуется лук. Просто надо пробовать и рассол, и сам лучок в процессе маринования.Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: