1. достаточно заглянуть в рецепты в шапке
2. да скорее как пирожки
3. 1 ст. минеральной воды
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
2 ч.л. сахара
4 с.л.растит. масла
4 ст. муки
-
1. Чего это сразу пристрастие?:DСообщение от Budet Посмотреть сообщение
2. Скорее на пирожки.:D
3. Тесто с яйцом или без? Ну т.е. сложное или простое?;)Прокомментировать:
-
Уклейка, твое пристрастие к слоеному тесту общеизвестно!:D
И чего мне обижаьться? кухня - место экспериментов!
Но в моем рецепте - явно выраженный уклон к Японской кухне...
Рисовая бумага при запекании становится прозрачной, хрустящей. внутри - сочная начинка. Блюдо легкое, при использовании теста - результат будет совершенно не тот. Хотя конечно тоже вариант.
А у тебя получится продукт типа мант или поз, только запеченных а не на пару. Тоже умею и люблю готовить. Не пробовал с слоеным тестом, пользую тесто на минералке, легкое, нежное, в меру соленое, пузырчатое, раскатывается проще простого, даже без муки. Идеальный ИМХО вариант для пельменей, поз, чебуреков.Прокомментировать:
-
:o на фото что-от медузное, но симпатичное!:D Не обижайся, я шучу!:DСообщение от Budet Посмотреть сообщение
Интересное сочетание, хотя лично я не очень люблю сочетание солёного и сладкого, ну не идёт оно мне...:(
Могу посоветовать использовать слоёное тесто. Вырежь из него квадраты, в середину начинку, концы квадрата подними вверх и сожмякай:), чтобы получился мешочек. Если как следует защипать все дырочки, что сок останется внутри, будет сочно и вкусно!;)
С уважением, как и ко всем мужчинам-кулинарам! Вы все молодцы!:D
Добавлено через 5 минут
мммммм..... мускатный орех - одна из моих любимых пряностей! Но.... для мяса.:cool:Сообщение от Vasy Посмотреть сообщение
Для рыбы традиционно используют кориандр. Но практически безпроигрышный вариант - куркума. Как вариант, можно использовать смесь карри: куркума, белый перец, кайенский перец и кориандр. Но это для жареной, запечёной и прочей рыбы. Для солёной - на мой взгляд, кроме слои и сахара ничего не надо.:)Прокомментировать:
-
Просто хочу поделиться небольшим опытом, до Беларуси дошла дешева Дальневосточная горбуша, при мариновании добавляю тертый мускатный орех- на выходе, после запекания, тушения по вкусу мясо получается как из рыбных консерв. Интересно было, как попробовал... Кто ищет новый вкус, можно попробывать добавить и в другую рыбу, может что-нить интересное то же получится.Прокомментировать:
-
Вопрос кулинарам. Ищу рецепт маринованных осьминогов и морского микса.
Варианты рецептов, где надо предварительно сварить или залить кипятком, уже опробованы и понятны. Но должен быть ведь вариант без теомообработки! Ведь рыбу то так делаем. Вообщем, прошу поделиться опытом (в гугл не посылать :) )Прокомментировать:
-
Спасибо большое обязательно попробую.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ребята, сегодня приготовил ШЕДЕВР.
Продукт - полностью экспериментальный. А эксперименты я люблю на кухне. ... Думаю, на НГ не стыдно на стол поставить.
Итак. Что у меня было изначально - килограмм домашних сырых колбасок (свинина+говядина). Но скучно их готовить традиционно. Что сделал. Выдавил их из кишок - в миску. Потер туда же одну большую морковь. натер грамм 150 сыра, что неделю валялся в холодильнике.
Все равно - скучно! нашел пачку крекеров соленых - туда же поломал/покрошил. Чей та не хватает, изюминки какой-то. Изюминкой оказалась горсть сушеных фиников, мелко порезанных и смешанных с фаршем.
Тут далее-одно отступление. Наша семья обожает суши, и у меня в запасе всегда есть для приготовления водоросли нори (в листах) и листы рисовой бумаги.
Три листа нори я мелко порезал в фарш ножницами. Все, фарш готов окончательно (решил я) и сделал окончательный замес. не солил, не перчил.
Фарш я заворачивал в листы рисовой бумаги наподобие блинчиков с начинкой. листы надо сначала сделать мягкими, поэтому их на несколько секунд аккуратно помещают в горячую воду.
Далее - неплотно уложил получившиеся рулетики в стеклянный протвень, смазанный маслом. сверху тоже чуть сбрызнул маслом. Налил на 1 см воды - и в духовку, предварительно разогретую на 180 градусов (нижний турборежим) на 40 минут.
Через означенное время - рулетики полностью пропеклись, остались сочными внутри и офигенно хрустящими снаружи. Вкус - непередаваемый... жена уже спала, а дочь (страшная привереда)... схрямкала 3 шт за минуту! и я попробовал ... гм... такого сочетания нежнейшего мяса и сладости - никогда не пробовал.
рекомендую!
Пы.Сы. извиняюсь за качество фото - мобильник такой корявый.1 ФотоПрокомментировать:
-
Могу рекомендовать следующий рецепт блюда из щуки. Пускай называется «щука под маринадом», хотя это и не совсем так.Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщениеРебята, и девчата:). Пообещал своей любимой приготовить какое ни будь блюдо из щуки на новый год
, что бы полюбила рыбалку и меня еще сильнее…. Что можете по советовать ???? Только по проще, а то с кухней не очень дружу… По проще, но и что бы в то же время красиво и вкусно
:)….
Итак, по пунктам.
1. Ловим щуку, оптимальный размер от кило до трешки, лучше меньше.
2. Чистим, моем, нарезаем «колбаской», т.е. кусочками по 1-1,5 см, как нравится.
3. Солим, перчим, кислим (0,5 лимона выдавливаем), забываем на полчаса.
4. Готовим овощи: шинкуем полукольцами лук (2-3 средних головки), морковь (2-3 средних), сладкий перец (1-2 штучки, если есть, можно мороженный), помидоры 2-3 штуки (можно заменить томатами в собственном соку или томатным соусом).
5. Жарим рыбу до готовности, отделяем крупные кости, откладываем в отдельную посуду.
6. Пассеруем, то бишь, обжариваем овощи. Я каждый вид овощей пассерую отдельно, хотя подозреваю, что это и не обязательно.
7. Берем глубокую толстостенную посуду, разогреваем, наливаем растительное масло. На нижний этаж выкладываем обжаренную щуку, сверху овощи, оставляем на маленьком огне на 25-30 минут.
8. Перед подачей перемешиваем, добавляем порезанную зелень.
В горячем виде это вкусно, в холодном – не уступает горячему. Как то угощал сослуживцев. Первая фраза была – это не еда, это закуска. Приятного аппетита.Прокомментировать:
-
isuzu ...можешь скрыть от общества, что это лещики - посредством котлетных изделий.:)Сообщение от isuzu Посмотреть сообщение
Эти варианты представлены на форуме... (там блюда сделаны в основном из разнокалиберной плотвы и другой мелкой белой рыбы, но моя матушка иногда использовала и лещики до 300-400 гр.). Лишний раз фарш перекрутишь - и будет всё нормально...
http://brik.org/showpost.php?p=758529&postcount=1756
http://brik.org/showpost.php?p=758081&postcount=1752
http://brik.org/showpost.php?p=321742&postcount=590Прокомментировать:
-
Стремное это дело, из пресноводной рыбы так делать. Паразитами чревато:(Сообщение от kolosov Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не знаю, как из подлещика, а из щуки делал некое подобие "быстросолёной скумбрии". Это когда резаную кусочками рыбу пересыпаем солью и сахаром, потом под гнёт в прохладное место. Спустя часов десять уже можно пробовать...Сообщение от isuzu Посмотреть сообщение
Только щуку резал более тонкими кусочками и добавлял еще специи (перец черный и душистый + кориандр) и солил намного дольше (дня 2-3). "Мясо" получается эластичное и без присущего щуке запаха
.
Пробовал добавлять уксус - не понравилась. Становится белым и жестким :(. Хотя на вкус и цвет... все фломастеры разные :D
Попробуй аналогично подлеца приготовить. Только нарезай поперёк потоньше - дабы вильчатые косточки порезать помельче. А если добавишь кислоту (не обязательно уксус, можно и лимонным соком или лимонной кислотой посыпать), то косточки скорее всего растворятся.Прокомментировать:
-
Подскажите пожалуйста какое-нибудь блюдо из подлещика (только не жаренный), хочется приготовить что-то новенькое. И еще вопросик из подлещика можно селедку сделать??? если да то подскажите рецепт.Прокомментировать:
-
Только закончил доедать филе щуки с Волги.(8 кг было-съел за 2 месяца:D.) Готовил всегда одинаково и не надоело ни мне ,ни супруге. Щука от 0,5 до 1,5 кг.Срезаешь филе без кожи(кости которые торчат кое-где,что видишь вытащи,остальное -не очень потом мешает). Филейку солишь и маринуешь в майонезе минимум полчаса,а лучше 2 часа. Можно приправой для рыбы посыпать. Делаешь кляр(взбить вилкой 2-3 яйца и 2-3 столовые с горкой ложки муки,посолить ).Обмакиваешь филе в кляр и жаришь в масле до золотистой корочки. Просто,нарядно и очень вкусно.Майонез отбивает болотный привкус, а кляр удерживает влагу в щуке и она получается сочной.Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщениеТолько по проще, а то с кухней не очень дружу… По проще, но и что бы в то же время красиво и вкусно:)….Прокомментировать:
-
Пирог с капустой и рыбой
Чтобы приготовить пирог с капустой и рыбой необходимо взять:
для приготовления теста следующие продукты – пшеничной муки 500 грамм, половинку стакана молока, половинку чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, два яйца, сливочного масла 100 грамм, дрожжей 15 грамм;
для приготовления начинки необходимы следующие продукты – свежей капусты 500 грамм, рыбы 500 грамм, 2 яйца, пару луковиц, соль, растительного масла 50 мл.
Пирог с капустой и рыбой готовится следующим образом. Нарезаем мелко капусту и обжариваем её на растительном масле, дальше добавляем сюда сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, добавляем соль и всё перемешиваем.
Обжариваем рыбное филе и пропускаем его через мясорубку. Нарезаем мелко репчатый лук, добавляем туда столовую ложку муки и обжариваем на растительном масле, чтобы получился светло – коричневый цвет. Обжаренный лук разводится водой, чтобы получилась консистенция сметаны и дальше смешивается с рыбным фаршем.
Следующий этап приготовления пирога с капустой и рыбой такой – разделяем муку на две части, затем в одну часть вливаем разведённые в воде дрожжи и замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место. После поднятия опары добавляем яйца, а также разведённые на молоке сахар и соль.
Засыпаем и вымешиваем вторую половину муки и вводим туда сливочное масло. На посыпанный мукой стол ложим тесто и выбиваем его до тех пор, пока оно не станет приставать к рукам.
На заключительном этапе приготовления пирога надо сделать следующее – раскатать половину теста и перенести его на противень. Оставив свободными края теста положить на него слой капусты, потом слой рыбы и опять капусты, сверху ложится вторая половина теста, края защипываются и поворачиваются швом вниз. Пирог с капустой и рыбой должен постоять где- то 15 минут, потом его поверхность надо смазать яйцом, наколоть вилкой, дальше поставить для выпекания в духовку при температуре 200 градусов.
Какие же ещё блюда из рыбы можно приготовить? Об этом вы узнаете из рубрики “У плиты “.Прокомментировать:
Прокомментировать: