S_Alex! Чуток опередил, хотела сегодня дать рецепт. Но смотрю, ты и сам великолепно справился! Очень аппетитно и красиво!
Ты не срезал подкожный жир у утки?
-
Советов по приготовлению утки не дождался, решил эксперементировать.
Так как утка с яблоками нашему семейству не нравится, а утка была очень жирная, решил сделать утку с картошкой и грибами.
Итак мне потребовалось:
- утка 2,8 кг;
- картошка - 15 небольших картофелин;
- лук - 3 большие луковицы;
- шампиньоны - 0,5 кг.;
- зелень (укроп, петрушка);
- чеснок - головка;
- перец, соль;
- мед.
Утку подготовил (обсмалил пеньки, помыл), в вертикальном положении обдал кипятком для мягкости кожички, положил сохнуть. Головку чеснока выдавил, перемешал с двумя ст. ложками соли, перцем. Утку обтер бумажными полотенцами и натер снаружи и внутри этой смесью, забыл про нее на час. В это время режу лук, шампиньоны крупно, картошку кубиками. Пассирую лук, через 10 мин туда грибы, еще через 10 картошку. Все это еще тушится 10-15 мин. После перемешиваю с зеленью и набиваю плотно утку. Зашиваем с обоих сторон, обильно накалываем зубочисткой кожичку сверху, натираем сверху медом и в разогретую до 200 град. духовку на два часа. За 30 мин до конца каждые 10 мин. полить вытекшим жиром. Все. Даем остыть, вынимаем начинку и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Большую половину утки умяли влет. Очень вкусно.9 ФотоПрокомментировать:
-
Я с новым салатиком.:D
"ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"
(а может Филина?;) Или Соловья? ;):D Кому как нравится!)
состав:
1 отварная куриная грудка
100 гр ветчины
200 гр маринованных шампиньонов (баночка)
3 яичных белка
1 луковица
майонез
соль
перец
Листья зеленого салата
Для украшения:
2-3 картошки
3 варёных желтка
плавленный сырок или просто сыр
майонез
чеснок
зелень
Картофель нарезать очень тонкими и длинными полосками (соломкой) и обжарить в большом количестве масла. Оставить остывать.
Все остальные ингредиенты мелко порезать и перемешать. Заправить майонезом. (Кстати, я использовала не майонез, а йогурт без добавок "Савушкин", сметану, соль и зелень).
На тарелку выложить листья зелёного салата. Посередине выложить салатик в форме гнезда.
Сырок (или сыр) и чеснок натереть на мелкой тёрке, желтки размять, всё перемешать, соединить с майонезом.
Бока "гнезда" выложить по бокам жареным картофелем (это ветки), из сырной массы сформировать небольшие (или большие) шарики, положить сверху "гнезда".
Готово!:D
Выглядит очень красиво и празднично, на вкус нежный, сытный!
(фото не моё, вчера было не до фотоаппарата во время готовки. Но результат абсолютно такой же!:))1 ФотоПрокомментировать:
-
Не умничай,сам ты не это,не гУрман:p.Я про обработанно-засоленную.А ёмкость не есть только мешок.Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ни фиха не гурман....:( Забыл, шо не должна икорка в мешках храниться... хучь вилкой её вытряси. А так - всё правильно!Сообщение от серж62 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Заморозь.В отдельной ёмкости.Давече с форелевой прокатило.После разморозки всё гут,не раздавлена,не поплыла.Сообщение от ANT Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Камрады, рецепт утки отшен ннада. Из крайней поездки в поляндию приволок жирненькую замороженную утку (использовал, как аккумулятор холода для сумки холодильника). Планирую на НГ приготовитьПрокомментировать:
-
Света, спасибо за совет, но прежде чем написать я перепробывал кучу вариантов с соусом. в общем когда начинаю заливать сою, всё тут же сворачивается, может вместо 25-и гр надо 250 :)Сообщение от Светик Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ген, делала по этому рецепту.Сообщение от ЗУЛУС Посмотреть сообщение
Советую :)1. Не жарь орехи после куры, лучше обжарь отдельно на сухой сковородке постоянно помешивая.
2. Обжаривание муки очень тонкий процесс. Не насыпай слишком много, сковородка должна быть абсолютно сухая. И мешай, мешай, не ленись. Соевый вливай потихонечку, минимальными дозами, распределяй его раанвномерно, а не вливай в одну точку, и постоянно шевели получаемую смесь в сковородке.
3.Добавь один или два мелко порезанных зубчика чеснока в соус в процессе. Ммм..., вкусняшка.
Вообще соусы - самое сложное в приготовлении.
Зы. Зови в гости, покажу как и что :DПрокомментировать:
-
Уважаемые форумчане, кто-нибудь пробывал повторить этот рецепт?Сообщение от Мамба
У меня например с соусом полная лажа, не получается соус по описанной технологии. Да и орехи сгорели почти сразу. В общем настолько разочарован (если не сказать жёще) в этом рецепте, что даже решил, написать :)Прокомментировать:
-
Люблю свежие и только что выпеченные булочки…Подскажите рецепт выпечки в домашних условиях. Заранее благодарен…Прокомментировать:
-
Есть вопрос. В горбушке икорка была грамм 100-120, промыл очистил засолил. А как бы ее сохранить? с месяцок ;)Прокомментировать:
-
Гусь гусю рознь. Те скелетики ,обтянутые кожей,которые иногда появляются в наших магазинаx, в пищу действительно малопригодны. А вот хорошо откормленный домашний гусак-совсем другое дело. Есть только один минус. Для употребления гуся желательно иметь здоровую и крепкую систему пищеварения.;)Прокомментировать:
-
В корне ошибочное мнение.Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
Каждый год на свой ДР я заказываю жене гуся с яблоками, 2шт.
Мои друзья об этом знают и идут косяком на гуся.:D
Вкусное, мягкое и нежное мясо.
Надо только правильно готовить и брать гуся не абы какого.
Я в последнее время беру у фермеров в районе д.Озеро.
И еще.
Те, кто часто ездят в Польшу, вероятно, знают.
Мне иногда привозят от туда гуся, уже полностью подготовленного к запеканию, остается только засунуть в пакет для запекания или в фольгу.
Тоже ничего получается.
Но супруга, в отношении гусика - виртуоз.:DПрокомментировать:
-
Печенку я беру на Комаровке. А с курдючным салом у нас есть проблема, поэтому , при случае, вожу из Москвы (я его порционно режу, пакую и храню в морозилке). В принципе, курдюк можно заменить растительным маслом в пропорции 2/3 к массе сала.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
Прокомментировать: