Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 47 87 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 107 147 197 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Kometa ответил

24.11.2012, 13:47
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Кто сказал, что мясо у индейки сухое? Да сухое, если его взять и просто пожарить. А если приготовить его правильно, то мясо будет очень даже сочным и вкусным.

Спасибо за рецепт. Индейку хорошо еще тушить, тоже получается довольно вкусно. Я ее тушу с черносливом и изюмом.
Нарезать индюшку небольшими кусочками. Если есть кость, то ее вырезать. Закинуть мясо в сковороду с разогретым маслом, обжарить в кипящем масле до побеления мяса и, убавив огонь до минимума, но чтоб кипело потихоньку, закрываем сковороду крышкой. Пока мясо тушится в собственном соку (минут 10), нарезать на 2-4 части чернослив. Изюм без косточек остается как есть.Закладываем изюм к мясу. Чернослив остается ждать своей очереди, иначе он разварится.Проверять наличие воды в сковороде. Мясо должно именно тушиться, а не вариться или жариться. Примерно через минут 25 после начала тушения мяса закладываем чернослив и солим индюшку. Пробуем мясо - индюшатина должна к этому моменту быть полностью готовой к еде - то есть мягкой и таять во рту. Еще минут через 10 добавляем не очень жидкую сметану по вкусу (3-4 столовых ложки). Дав сметане покипеть на маленьком огне минут 5-10 получаем тушеную индейку с черносливом. Приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

24.11.2012, 08:37
Вчера вечером делать было нечего.... Вот и попытались мы с женой изваять прикольную конфетницу. Расстопили 2 плитки шоколада, надули шарик и облили его этим шоколадом. Хотели ещё белого добавить, но он почему-то отказался плавиться. Поставили в холодильник, шоколад застыл, шарик сдулся. Такая вот получилась у нас конфетница на радость детям. Не совсем, конечно красиво, но для первого раза ничего, прикольненько. А кому-то может и идея, и руки может поровнее чем у нас :)

7 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

23.11.2012, 15:13
Филе индейки под клюквенно-апельсиновым соусом.

Очень давно я не готовил индейку, а тут как раз американцы День Благодарения празднуют, вот и вспомнилась мыслишка. Кто сказал, что мясо у индейки сухое? Да сухое, если его взять и просто пожарить. А если приготовить его правильно, то мясо будет очень даже сочным и вкусным. Главное в процессе готовки не умереть с голода, т.к. готовить этот несчастный кусок мяса нужно 2 дня :). Поэтому запасаемся терпением и другими продуктами, которые и будем есть эти 2 дня. Итак, берём собственно мясо индейки, в моём случае это филе весом один килограмм. Моем, очищаем от всяких там ненужных ненужностей типа плевок. Подготавливаем маринад :
3 стакана воды
2 ст.л. коричневого сахара
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль – 2ст.л. с горочкой
Смесь перцев горошком или просто душистый перец
Всё это перемешиваем, заливаем мясо, так чтобы оно было погружено в маринад полностью, накрываем пищевой плёнкой/крышкой и в холодильник. Забываем…. Собираем вещи и едем на рыбалку…
На следующий день, вернувшись с рыбалки и почистив рыбу, вспоминаем про птицу. Достаем из холодильника, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим глазурь :
Мёд -1 ст.л.
Масло оливковое -1 ст.л.
Соевый соус – 1ст.л.
Паприка сладкая – 1ст.л.
Смесь перцев молотая – 1ч.л.
Перемешиваем всё это, обмазываем филе, кладём в посудину, шпигуем зубчиками чеснока, разрезанными на четвертинки, закрываем пищевой плёнкой/крышкой и ставим в холодильник. Собираем вещи, едем на рыбалку…. :)
На следующий день, вернувшись с рыбалки, чистим рыбу и вспоминаем про эту чёртову :) птицу. Достаём из холодильника и пару часов даём ей придти в себя при комнатной температуре. В это время готовим соус для индейки :
350 гр. клюквы
1 средний апельсин
Коричневый сахар
2 ст.л. бренди
4-5 палочек гвоздики (потом не забыть достать)
½ ч.л. натёртого свежего имбиря
Клюкву выкладываем в кастрюльку/сотейник, натираем цедру апельсина на мелкой тёрке, выжимаем туда же сок. Добавляем гвоздику, имбирь. Варим, помешивая, мин. 10, так чтобы ягоды стали мягкими. Снимаем с огня, добавляем сахар и алкоголь. Когда соус остынет – ставим в холодильник на часок.
Наконец-то приступаем непосредственно к филе индейки. Заворачиваем птицу в пищевую фольгу (пищевая – это не означает, что её можно есть ;)). Выкладываем мясо на противень или любую другую посуду для духовки. Ставим в прогретую духовку до 160-170 градусов на час. В последние 10 мин. открываем фольгу и увеличиваем температуру до 200 градусов. Фсё…. Достаём из духовки, поливаем выделившимся в процессе готовки соком, заворачиваем обратно в фольгу и несколько полотенец (или под подушку :)).Ждали 2 дня, подождем ещё 30 мин.
Готово!!! Кто смог дочитать, тот сможет и приготовить ;). Наливаем себе стаканчик виски, режем птицу, поливаем соусом и в путь….по тропинке наслаждения маленькими шажками (или глотками ;)). Приятного аппетита!!!

12 Фото
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

23.11.2012, 11:20
Сообщение от Duke Посмотреть сообщение

Я же написал: "классический- это с огурцами", а морковь- это уже отменячина.
С уважением

ССори.... значит не так понял...
Инциндент исчерпан, как говорят у нас на северокорейской границе....:D
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

23.11.2012, 09:01
Я же написал: "классический- это с огурцами", а морковь- это уже отменячина.
С уважением
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

22.11.2012, 23:32
Сообщение от Duke Посмотреть сообщение

Но классическое Хе корейцы делают со свежими огурцами, и если мы хотим приобщится к классике, то нарезаем мелкой соломкой огурцы, морковь, кладем их в Хе, посыпаем кориандром и перемешиваем[7]. атит…
Приятного аппетита 맛있게 드세요.

С классикой - поосторожней!:)
В Корее моркови никогда не было! Она там только появилась сравнительно недавно, завезённое корейцами приехавшими из стран бывшего СССР. Так что, если в корейских рецептах присутсвует морковка - это классический, но корейско-советско-казахско-узбекский рецепт... Но не менее от этого вкусный...
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

22.11.2012, 17:04
Хе из рыбы.

Проджолжая тему о том , что делать с крупным трофеем, предлагаю ещё один способ: умопомрачительная корейская закуска с лаконичным названием «Хе». Кому повезло пробовать Цугундай от Рыжего, смею заверить, - Хе из рыбы, блюдо ничем не хуже, возможно даже лучше, а делается гораздо проще. Я перепробовал много разных рецептов Хе, и выбрал оптимальный для себя , им и хочу поделиться. Обычно делаю Хе из крупной щуки, но лучшее рыбное Хе- это Хе из сазана.

Нам понадобится [1] (продукты из расчета на 1 кг рыбного филе):

Собственно рыба.

Уксусная эссенция 70%- 3 ст.ложки.

Соль – 1 столовая ложка.

Перец чили молотый- 1 столовая ложка.

Лук репчатый- 1 крупная луковица

Масло растительное – 0,5 стакана.

Из необязательных ингридиентов: 1 морковь, 2-3 свежих огурца, 0,5-1 ч.ложка молотого кориандра.

Рыбу чистим пластуем [2], филируем. Остатки рыбы потрошим, тщательно моем и откладываем для ухи. Филе перемываем и взвешиваем [3] что бы определить пропорции ингредиентов. Мясо нарезаем на небольшие ломтики шириной 1-1,5 см и складываем в эмалированную посуду [4]. Солим , поливаем эссенцией (за неимением эссенции можно использовать и столовый уксус, пропорции нетрудно пересчитать, 3 ложки эссенции примерно равно 23 ложкам уксуса), перемешиваем , накрываем крышкой и убираем на несколько часов (обычно от 2-х до 4-х). Пока мясо маринуется, его необходимо несколько раз перемешать. В течении времени мясо побелеет и пустит сок, мелкие кости станут мягкими . Время истекло- соки сливаем, мясо слегка отжимаем руками [5].
Лук нарезаем четвертькольцами. Ставим на сильный огонь сковороду, наливаем масло и раскаляем его до сизого дымка. Закладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты, огонь не убавляем [6]. Далее:
- если чили у вас порошкообразный, то засыпаем его в масло с луком , перемешиваем и всё выливаем на мясо;
- если чили дробленый- то обжаренный лук извлекаем, кладем его к мясу, затем кладем чили и распускаем в раскаленном масле, перемешиваем и выливаем через металлическое сито на мясо с луком.
Получившееся Хе быстро перемешиваем и на этом, в принципе, активную фазу приготовления можно закончить. Но классическое Хе корейцы делают со свежими огурцами, и если мы хотим приобщится к классике, то нарезаем мелкой соломкой огурцы, морковь, кладем их в Хе, посыпаем кориандром и перемешиваем[7]. После выполнения всех манипуляций Хе должно настояться под крышкой в прохладном месте часов не менее 4-6, а лучше не менее суток.
И всё, остренькая, сочная, волшебно вкусная закуска готова. Теперь стол/поляна, фанфары, водки не хватит…
Приятного аппетита 맛있게 드세요.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник AquaNaft ответил

16.11.2012, 20:02
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Ну может кто выложит рецепт мариновантго чеснока.

Рецепт на банку 3л. Ставлю обычно свежий в середине-конце июля. Если чеснок не свежий с грядки, а уже подсохший его надо очистить от кожицы до зубчиков. Один стакан столового уксуса, одна столовая ложка соли, полторы ложки столовых сахара, доливаем холодной водой (я лью из скважины или колодца), закрываем капроновой крышкой и до февраля-марта в погреб или холодильник. Рецепт проверен! Удачи.
Прокомментировать:
Участник maleg ответил

16.11.2012, 11:31
Рулетики с семгой)))

Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Итак, для одного тонкого лаваша нужно :
баночка сыра Philadelphia (125гр.)
сёмга солёная (200гр.)
чайная ложка хрена
укроп
сок четвертинки лимона

Приятного аппетита!

ijud,
спасибо за рецепт, уже несколько раз готовил в качестве закуски
зачет!:D
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

16.11.2012, 11:05
4 ijud
Макарошки фаршированные.

Красивый рецепт. 5 баллов
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

16.11.2012, 09:44
Ну может кто выложит рецепт мариновантго чеснока.

А то сделал по рецепту знакомого, все хорошо, но:( некоторые зубцы реально сильно горчат, есть конечно грешок на то что прое:Dморгал и не долил маринада вовремя и какое то время не большая часть чеснока в верху банки лежала сухой. Некоторые зубцы по цвету стали как бы прозрачные (такие наблюдаются по всему 3-х литровику), вот они и горчат, но не все.У знакомого такие по цвету тоже попадаются часто, но не горчат (ему все делает теща, были у меня смутные сомнения по количеству индигриентов, но он заверил все будет гуд, теще делает так). Может кто откроет страшную тайну, в чем причина. А то надо бы новую партию заложить, трехлитровик малый какой-то оказался:D.
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

16.11.2012, 00:13
добавляю немного растительного масла и обязательно лучка репчатого

И немного сахара, разведенного в воде.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.11.2012, 22:49
Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:).

Квасим :) Вот точно по этому рецепту она такая получается. Перед употреблением добавляю немного растительного масла и обязательно лучка репчатого. Требует рюмочки охлаждённой.... :D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

15.11.2012, 15:50
Сообщение от серж62 Посмотреть сообщение

В корейской ветке прочитал,что правильные чучхейцы начали заготавливать ким чи из капусты.У меня по плану сегодня тож,хочу забабахать кочанчик.
Делаем по мере охоты,всю зиму.
Шинкуем капусту,марковку,смешиваем,подсыпаем тмина.Трамбуем в 3-х л. банку или др. тару,желательно с горловиной поширше.Делаем рассол-на 1 л. воды 2 ст. ложки соли(специально с запасом,пригодиццо)
Заливаем рассол в капусту,ставим банку(при комнатной темп-ре) в какую тарелку,т.к. забродит и попрёт.Двое-трое суток(чтоб забродило)выдержать.
Слить рассол и в холодильник,капусту в тару,типа тазик,на балкон,выветривать-помешивать, иногда,как вспомнишь,часиков на 12 примерно или как получится.
Достаём рассол,добавляем 2 ст.л.сахара,заливаем в разложенную по банкам,свободно,капусту с клюквой.
Достать из тары нужную порцию, слить лишний рассол обратно(зачем см.выше),добавить лучка,подсолнечного масла пару капель,трошки сахарку.Подавать охлаждённой.Ну,похрустим!

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:). Прошу пардону за полную цитату, это для полноты картины.
Короче, все ингридиенты те же, только всё проще, без всяких там переливаний и выветриваний: шинкуем, трамбуем в трёхлитровики с морквой и тем, что душа пожелает, в литре кипячёной воды растворяем по 2 столовых ложки соли и сахара(с горкой, но не с ГОРОЙ), заливаем(холодный раствор), ставим в тёплое место. Утром-вечером протыкиваем чем-нибудь до дна, возвращаем на родину "убежавший" рассол. Через трое суток можно есть, хранить в холодильнике. Ставлю обычно две банки, после съедания одной - новая закладка, получается зимний круговорот двух трёхлитровых банок в природе:).
Приятного аппетита.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2012, 21:37
Макарошки фаршированные.

Примерно год назад выкладывал этот рецепт, но без фотографий. Было не совсем понятно, как я фарширую макароны, поэтому выкладываю рецепт ещё раз с фотографиями. Очень любят дети кушать это блюдо, поэтому я не делаю его острым и не добавляю много специй. Подобие лазаньи, только моя младшая лазанью не кушает, а вот макарошки - с удовольствием.
Макароны большие (см.фото)
Фарш курино-свиной
Помидоры в собственном соку
Лук, чеснок, сметана, майонез, горчица (семена)
Обжариваем на сквороде мелко порезанный лук, чеснок, добавляем фарш, солим. Жарим пока фарш не побелеет, добавляем помидоры вместе с соком (если помидоры со шкуркой, лучше очистить). Тушим мин 10 на медленном огне. В это время делаем соус для заливки: смешиваем сметану, майонез, горчицу(для детей можно не добавлять)
Обвариваем макароны до полуготовности. Промываем холодной водой и начиняем остывшим фаршем. Укладываем в жаропрочную посуду, заливаем остатками сока (если делаем для детей, то лучше, если помидоры и соответственно сок были по-слаще) и соусом. Стараемся закрыть макароны полностью, иначе подсохнут. Ставим в прогретую духовку мин. на 20-30.
P.S. Как вариант, можно закрыть тёртым сыром.

6 Фото
Прокомментировать:

Предыдущая 1 47 87 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 107 147 197 298 template Следующая

Обработка...

X