Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 48 88 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 108 148 198 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник cherepaha ответил

05.11.2012, 09:39
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

Простой и очень вкусный рецепт: Судака почистить, разделать на филе. Филейки в свою очередь нарезать на порционные кусочки...форма и размер произвольные. В противень смазаный растительным маслом, уложить нарезаный тонкими полукольцам репчапый лук. На лук уложить кусочки судака, желательно плотно. Слегка посолить, обильно (на любителя) поперчить. Сверху рыбу прикрыть слегка пассированой морковью ( я моркови не жалею, она придает рыбе насыщеный слегка сладковатый вкус и красивый цвет), потом на морковь уложить слоем слегка запассированый полукольцами репчатый лук и сверху блюдо полить тоненьким тоненьким слоем майонеза. Ставим в прогретую духовку, при температуре 200 гр, запекать минут 30-40 в зависимости от того какая у Вас плита. Если судака много, то можно такое блюдо сделать слоями..лук/судак/морковь,лук/майонез/судак/ морковь,лук/майонез. Слышал что такое блюдо называется Рыба по гречески.
PS: Оставшиеся после разделки судака хребет и голову не выкидываем. Ставим кастрюлю с водой, кипятим, в кипящую воду забрасываем оставшиеся после разделки хребет, голову, плавники и т.д...ВАрим 5-7 минут, достаем все отваренные части шумовкой в миску. Я вообще просто фильтрую через металлическое сито бульон в другую кастрюлю. Далее... в полученый бульон, добавляем мелко мелко порезаные репчатый лук и порезаную морковь, варим до полуготовности. Солим , перчим, лаврушку и добавляем нарезаный картофель, варим до готовности. Во время варки лука и моркови, снимаем отварное мясо судака с остывшего хребта и головы. По готовности картошки, добавляем выбраное мясо судака и добавляем нарезаную зелень.....2 минуты и вуаля! Кушать подано!;)
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

04.11.2012, 21:53
Минтай -морская рыба.Там вероятность паразитов исключающе мала.

Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Любителям морепродуктов и морской рыбы необходимо знать про анизакидоз.

В результате исследования 1997 разных видов рыб установлена такая инвазированность анизакидами: 41% атлантической сельди, 25% трески, 41% путасу, 20,5% салаки, 34% минтая, 35,6% мерлузы, 28,1% скумбрии, 21,4% терпуга, 46,4% нототении, 15,6% шпрот, 28% сайды, 31,4% барабульки, 27,2% лиманды.
Тихоокеанская скумбрия у побережья Японии заражена на 100%, серебристый хек на 53%.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 21:36
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

. Хотя с икрой минтая проблем ни разу не было.

Минтай -морская рыба.Там вероятность паразитов исключающе мала.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 21:08
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ой не надо. Тут 50/50 .Можно таких гадов в организм пустить,что устанешь лечиться.

Ну может и так, соглашусь. Хотя с икрой минтая проблем ни разу не было. Да и в процессе готовки замазки/намазки блендер - абсолютно лишнее звено :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 21:04
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Муженька вот тут дело предложил. Пускай икра с солью постоит пару дней в холодильнике. Завтра-послезавтра идешь в магаз, покупаешь две пачки сливочного масла, масло еще раз перемешиваешь с тем, что у тебя получилось из икры, и получается отличная намазка на батон!

Ой не надо. Тут 50/50 .Можно таких гадов в организм пустить,что устанешь лечиться.
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 20:34
Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение

Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ

Нахр.. ой, нафига :o Ты ж весь цимус блендером угробил :( Ну бери теперь то, что получилось, за основу для тех же блинов :) Может что человеческое и получится :) Замораживать такую субстанцию смысла нету, в уху или рыбный суп тоже особо не пойдет. Ну или, в крайнем случае, картоху пожарь с тем, что из блендера выльется :)
Хотя! Можно сделать картофельно-икряную запеканку! Долго, но должно получится довольно вкусно. Отвари картошку, сделай пюре. Пожарь моркву с луком на небольшом количестве подсолнечного масла.
Выложи в форму слой пюре, слой того месива, что получилось в блендере, наверх моркову с луком, закрой еще одним слоем пюре, залей сверху равномерно сметанкой и поставь в духовку минут на 30-40 :) Все равно уже хуже икру не испортишь :D
UPD. Муженька вот тут дело предложил. Пускай икра с солью постоит пару дней в холодильнике. Завтра-послезавтра идешь в магаз, покупаешь две пачки сливочного масла, масло еще раз перемешиваешь с тем, что у тебя получилось из икры, и получается отличная намазка на батон!
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 20:32
Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение

Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ! Но что сней делать.... Всё равно-ж пропадёт. бляха. И выкидывать рука не поднимается..

Тебе ж про блинчики прописали:o А других вариантов всё равно нет. Сырым посолом её кушать-почти как рыбу фугу в московском ресторане:p
Ну, еще можно уху знатную сварить из какой рыбки ,а икрой заправить.Ну,вот и всё ,собственно.
Прокомментировать:
Участник Клёв ответил

04.11.2012, 20:27
Пол кило окнёвой икры скорбя сердцем за у ярил в блендер и понимаю, что ЖЕСТЬ! Но что сней делать.... Всё равно-ж пропадёт. бляха. И выкидывать рука не поднимается..
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 20:14
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

20 минут это очень много. ;)

Я всё-таки предпочитаю при готовке таких блинчиков перебдеть, чем недобдеть :) Особенно если делаю в панировке. Пускай лучше чуточку подольше готовятся, но не будет в итоге вкуса "свежей рыбы", лопающихся свежих икринок во рту и прочих неприятностей :) Иногда, если время позволяет и есть желание, жарю минут 10, но потом обязательно еще тушу на маленьком огне под крышкой еще минуток с 10 в небольшом количестве растопленного сливочного масла. Только это уже не столько блинчики получаются, а икряные мини-котлетки :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.11.2012, 20:04
Сообщение от Светик Посмотреть сообщение

Жарь около 20 минут с двух сторон. Блинчики из окуневой икры - это нечто невообразимо вкусное ;)

20 минут это очень много. ;)А так -это любимое блюдо моей супруги.При чем -икра может быть любая:D
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

04.11.2012, 19:44
Миша, блинчики! Очисти икру от пленок, перемешай с парой яиц, мукой (только не переборщи, её нужно всего пару ложек), добавь немножко сливок, молотого перца и соли, обваляй в небольшом количестве панировочных сухарей и выкладывай на сковородку в форме оладушек большой ложкой. Жарь около 20 минут с двух сторон. Блинчики из окуневой икры - это нечто невообразимо вкусное ;)
Прокомментировать:
Участник Клёв ответил

04.11.2012, 19:27
Некогда листать. пол кило окунёвой икры. Срочно. Что с ней делать!
Насыпал соли
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

02.11.2012, 19:46
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

http://brik.org/showpost.php?p=97305&postcount=258
http://brik.org/showpost.php?p=347804&postcount=653
http://brik.org/showpost.php?p=886287&postcount=2391
Это только то, что есть на форуме....
О, пока собирался ответить, уже набросали рецептиков.
А так, если что интересно по рецептам, то вверху "Лучшие рецепты темы ", много интересных, проверено ;)
Прокомментировать:
Участник HapKoT ответил

02.11.2012, 19:39
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

...В рукав кладём сырой картофель...

Мое ИМХО - это положить туда еще и масла сливочного. Пальчики оближешь!
И вообще, по-моему судак - самая вкусная рыба)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

02.11.2012, 19:37
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

Судака чистим, солим, натираем специями. В брюхо кладём репчатый лук, веточки укропа, лавровый лист. Минут 30 выдерживаем в специях при комнатной температуре и в рукав для запекания. В рукав кладём сырой картофель. Завязываем рукав и в духовку минут на 50. Готово. Можно употреблять в холодном и горячем виде.
Прокомментировать: