-
Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит? -
Вчера взял, да и забацал ушицу, на газу, понятно, что с костровой не сравнить. Но тем не менее... .Всё просто: картош, лук, морк, перец, специи, зелень + любимое для меня сочетание: щучьи, окунёвые, налимьи головы и печеня, и по пару кусочков той же рыбы. К концу варки выдержал на миним огне, чтоб упрела. Сек за 30 до выключения - гр 50 водочки в кастрюльку (это - всенепременно!). И - под крышечку, чтоб выстоялась, дошла...
Пол часика выждал и миску залпом зарубал вмиг, не отрываясь, под водочку... мдя.....
ЗЕЛО БОРЗО!!!......Рекомендую...
Прокомментировать:
-
Любителям морепродуктов и морской рыбы необходимо знать про анизакидоз.Прокомментировать:
-
Не, без пленки уже вкус не тот.а может перед употреблением пленку надо снимать?
Просто надо внимательно следить за тем, что наливается в рюмочку. Это ни в коем случае не должен быть продукт отечественного происхождения. Дело в том, что вещества, содержащиеся в спирте, сырьем для которого служат древесные опилки, вступая в желудочном тракте в реакцию с активным веществом пищевой пленки, формируют стабильный комплекс ингибитора с ферментом, ведущий к его необратимой инактивации. Аллостерические ингибиторы связываются с отдельными участками фермента вне активного центра. Такое связывание влечет за собой конформационные изменения в молекуле фермента, которые приводят к уменьшению его активности. Как результат - изжога. ;)
p.s. Если чё, прошу прощения за внезапно поразившую меня псевдонаучную копролалию. :oops:Прокомментировать:
-
Спасибо за рецепт! Очень вкусная закуска, только изжога замучала...... врач гастроэнтеролог сказал, что это скорее всего от пищевой пленки. Скажите пожалуйста, а лаваш надо обязательно в пленку заворачивать или можне без нее, а может перед употреблением пленку надо снимать?Сообщение от ijud Посмотреть сообщение
СпасибоПрокомментировать:
-
Рулетики с сёмгой.
Уверен, что многие знают этот рецепт. И я знаю ;), давно :). Но вот дело в том, что, не далее как пару дней назад, пересёкся я с уважаемым мной человеком - Поваром с большой буквы. Надо заметить, пробовал его блюда не однократно и остался в восхищении. Прошёл он обучение за границей, может организовать приём на 300-500 человек, сочетать не сочетаемое, сделать из простых продуктов вкуснейшее блюдо и удивить преподнесением конечного продукта. Да речь не о нём. Изначально, рецепт попал ко мне такой - лаваш, сыр Philadelphia, сёмга. В силу экономии я заменил оригинальный сыр на сыр Янтарь, а сёмгу на горбушу. Вкусно. Но в силу своего максимализма и, чтобы почувствовать вкус оригинала, возвращаю всё на место. НО, есть здесь одно НО. В процессе беседы с шефом, всплывает этот рецепт, и он мне рекомендует добавить немного хрена и лимонного сока.
Итак, для одного тонкого лаваша нужно :
баночка сыра Philadelphia (125гр.)
сёмга солёная (200гр.)
чайная ложка хрена
укроп
сок четвертинки лимона
Перемешиваем сыр, хрен и мелко резаный укроп. Намазываем этой смесью лаваш. Режем как можно более тонкими пластинками рыбку, и раскладываем её равномерно по лавашу. Сбрызгиваем соком лимона. Плотно сворачиваем в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в холодильнике на час - два, в зависимости от аппетита :). За это время рулет охлаждается и пропитывается. Режем на дольки, выкладываем на тарелку, наливаем рюмочку и всё будет гуд :).
Приятного аппетита!8 ФотоПрокомментировать:
-
Лично я пробовал запекать окуня в духовке под соусом бешамель + ещё дополнительно сыр (из специй соль, перец и совсем чуть-чуть розмарина). Пробовал запекать в фольге, предварительно положив во внутрь рыбы кусочки сала и яблок. Запекал просто, прикрыв сверху обжаренным лучком, свежим помидором и болгарским перцем. И после этого я скажу, что для меня нет вкусней, чем окунь просто жаренный. Просто обвалять в муке (или манке), посолить и на сквородку. Именно этим сейчас и занимаюсь ;).Сообщение от andreyM Посмотреть сообщение1 ФотоПрокомментировать:
-
Вид внешний и запах это понятно, а как определить на вкус сырую/мороженнуб рыбу:o лизнут:Dь что ли надо или откусить:D кусок.Сообщение от Шеф-повар Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
мясо выглядит сырым в супе. Но и это не показатель) ведь как говорят - (горячее не бывает сырым))Сообщение от rpin Посмотреть сообщение
за блюдо на фото я бы отдал 5$ ну дороже просто не могло бы быть.
Добавлено через 9 минут
ну в целом не плохо) особенно про розмарин) не стоит забывать что специи дают особый и специфический вкус.Сообщение от ijud Посмотреть сообщение
Добавлено через 20 минут
Лосось, если это не вырезка из жира (живот) можно кушать сырым.Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение
вкус от этого своеобразный(на любителя), но лосось рыба привередливая к температуре, по этому советую кушать сразу после разморозки. (отдельный совет. если вы купили рыбу на рынку советую её предварительно на сутки заморозить. При низкой температуре умирают опасные микробы и бактерии) всего вам хорошего и приятного аппетита.
и помните если вы решили купить рыбу, покупайте либо в живом виде, либо по проведению органолептической оценки (вкус, вид, запах. Если вы покупаете целую рыбу посмотрите на жабры, наличие крови на них говорит о свежести рыбы. если жабры с кровью это значит что рыба свежея, если жабры серые лучше откажитесь от покупки)Прокомментировать:
-
погугли...Сообщение от rpin Посмотреть сообщение
"шурпа" :cool:Прокомментировать:
-
Возможно кому то будет интересно.
С фото.
Американский журнал LIFE в далеком 1972 году опубликовал интересную статью про традиционные завтраки из разных стран мира.Прокомментировать:
-
Женя, судя по икре окуни недетского размера. Молодец, вкусняшка получилась зачетная!
Случилось так, что образовался некий запас свежесолёного лосося, что в разумные сроки скушать здоровье не позволяет :) Причём как раз в это же время затеяли с дочкой селёдку под шубой. Вообщем, не пинайте сильно, одну тарелку "селёдки" сделали с лососем. Вкус своеобразный, но мне понравилось :)Прокомментировать:
-
Икряники.
После вчерашней рыбалки в остатке, после чистки окуня, есть икра. Что делать? Нет уверенности, что солёная икра окуня будет вкусной и главное безопасной, решил долго не заморачиваться и сделать икряники. Делается очень просто и быстро. Хороший, питательный, а главное вкусный получился завтрак. Правда подготовку всю провёл вчера.
Итак берем непосредственно икру окуня, очищаем её от мешочков (сделать это просто при помощи тонкого острого ножа), присаливаем и ставим в холодильни часа на 2. У меня стояла всю ночь и вкус от этого хуже не стал, только соли добавил чуть побольше.
Достаём из холодильника, взбиваем венчиком (или при помощи блендера), добавляем на 250 гр. икры одно яйцо, ложку муки и ложку манки. Всё тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Перчим, солим, если нужно и вводим свежую нотку - немного розмарина. Жарим как обычные оладьи на растительном масле до золотистой корочки.
Выкладываем на свежий белый хлебушек, немного французской горчицы и свежий помидорчик.... очень вкусно.
Всех с добрым утром и приятного аппетита.6 ФотоПрокомментировать:
-
Мое сообщение относится наверное больше к "...и не только.".
Поехал к родителям в Волгоград, по дороге, километров за 250 не доезжая до Волгограда остановились пообедать - не побоялся не особо презентабельного вида кафушки - шалман шалманом :) - но обычно в таких местах скрываются бриллианты (конечно не всегда, но...)
Короче - у них в меню была Б А Р А Н И Н А.
Заказал шулюм из баранины, собственно про него и речь... Меня поразил размер порции - себе заказал полную порцию, жене половинку.Принесли половинку размером с хорошую порцию, а полная порция была с добрый тазик. Но я ни разу не пожалел - наваристый темный бульон (в качестве специй по-моему использовался перец и лавровый лист и что-то еще), несколько здоровенных куска баранины реально таящей во рту(мягкая-пре-мягкая) и здоровенная целая вареная картофелина.
И этот супчик с теплым лавашем, который макается в острую томатно-чесночно-что-еще приправу, в общем это был праздник желудка...
Был бы очень признателен, если бы кто-то из форумчан поделился реальным рецептом подобного супчика. В инете рецептов шулюма хватает - хотелось бы из первых рук.
PS разумеется пытался разведать рецепт на месте - на кассе стоял пацан, который сказал, что готовил шулюм отец и он (отец) сейчас спит :(1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: