Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 49 89 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 109 149 199 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

02.11.2012, 19:46
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

http://brik.org/showpost.php?p=97305&postcount=258
http://brik.org/showpost.php?p=347804&postcount=653
http://brik.org/showpost.php?p=886287&postcount=2391
Это только то, что есть на форуме....
О, пока собирался ответить, уже набросали рецептиков.
А так, если что интересно по рецептам, то вверху "Лучшие рецепты темы ", много интересных, проверено ;)
Прокомментировать:
Участник HapKoT ответил

02.11.2012, 19:39
Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

...В рукав кладём сырой картофель...

Мое ИМХО - это положить туда еще и масла сливочного. Пальчики оближешь!
И вообще, по-моему судак - самая вкусная рыба)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

02.11.2012, 19:37
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

Судака чистим, солим, натираем специями. В брюхо кладём репчатый лук, веточки укропа, лавровый лист. Минут 30 выдерживаем в специях при комнатной температуре и в рукав для запекания. В рукав кладём сырой картофель. Завязываем рукав и в духовку минут на 50. Готово. Можно употреблять в холодном и горячем виде.
Прокомментировать:
Участник Thomas ответил

02.11.2012, 19:19
Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?
Прокомментировать:
Участник Схимник ответил

02.11.2012, 13:38
Вчера взял, да и забацал ушицу, на газу, понятно, что с костровой не сравнить. Но тем не менее... .Всё просто: картош, лук, морк, перец, специи, зелень + любимое для меня сочетание: щучьи, окунёвые, налимьи головы и печеня, и по пару кусочков той же рыбы. К концу варки выдержал на миним огне, чтоб упрела. Сек за 30 до выключения - гр 50 водочки в кастрюльку (это - всенепременно!). И - под крышечку, чтоб выстоялась, дошла...
Пол часика выждал и миску залпом зарубал вмиг, не отрываясь, под водочку... мдя.....
ЗЕЛО БОРЗО!!!......Рекомендую...
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

31.10.2012, 21:31
Любителям морепродуктов и морской рыбы необходимо знать про анизакидоз.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

29.10.2012, 17:21
а может перед употреблением пленку надо снимать?

Не, без пленки уже вкус не тот. Просто надо внимательно следить за тем, что наливается в рюмочку. Это ни в коем случае не должен быть продукт отечественного происхождения. Дело в том, что вещества, содержащиеся в спирте, сырьем для которого служат древесные опилки, вступая в желудочном тракте в реакцию с активным веществом пищевой пленки, формируют стабильный комплекс ингибитора с ферментом, ведущий к его необратимой инактивации. Аллостерические ингибиторы связываются с отдельными участками фермента вне активного центра. Такое связывание влечет за собой конформационные изменения в молекуле фермента, которые приводят к уменьшению его активности. Как результат - изжога. ;)

p.s. Если чё, прошу прощения за внезапно поразившую меня псевдонаучную копролалию. :oops:
Прокомментировать:
Участник cherepaha ответил

29.10.2012, 16:44
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Перемешиваем сыр, хрен и мелко резаный укроп. Намазываем этой смесью лаваш. Режем как можно более тонкими пластинками рыбку, и раскладываем её равномерно по лавашу. Сбрызгиваем соком лимона. Плотно сворачиваем в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в холодильнике на час - два, в зависимости от аппетита :). За это время рулет охлаждается и пропитывается. Режем на дольки, выкладываем на тарелку, наливаем рюмочку и всё будет гуд :).
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Очень вкусная закуска, только изжога замучала...... врач гастроэнтеролог сказал, что это скорее всего от пищевой пленки. Скажите пожалуйста, а лаваш надо обязательно в пленку заворачивать или можне без нее, а может перед употреблением пленку надо снимать?
Спасибо
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

27.10.2012, 21:14
Рулетики с сёмгой.

Уверен, что многие знают этот рецепт. И я знаю ;), давно :). Но вот дело в том, что, не далее как пару дней назад, пересёкся я с уважаемым мной человеком - Поваром с большой буквы. Надо заметить, пробовал его блюда не однократно и остался в восхищении. Прошёл он обучение за границей, может организовать приём на 300-500 человек, сочетать не сочетаемое, сделать из простых продуктов вкуснейшее блюдо и удивить преподнесением конечного продукта. Да речь не о нём. Изначально, рецепт попал ко мне такой - лаваш, сыр Philadelphia, сёмга. В силу экономии я заменил оригинальный сыр на сыр Янтарь, а сёмгу на горбушу. Вкусно. Но в силу своего максимализма и, чтобы почувствовать вкус оригинала, возвращаю всё на место. НО, есть здесь одно НО. В процессе беседы с шефом, всплывает этот рецепт, и он мне рекомендует добавить немного хрена и лимонного сока.
Итак, для одного тонкого лаваша нужно :
баночка сыра Philadelphia (125гр.)
сёмга солёная (200гр.)
чайная ложка хрена
укроп
сок четвертинки лимона
Перемешиваем сыр, хрен и мелко резаный укроп. Намазываем этой смесью лаваш. Режем как можно более тонкими пластинками рыбку, и раскладываем её равномерно по лавашу. Сбрызгиваем соком лимона. Плотно сворачиваем в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в холодильнике на час - два, в зависимости от аппетита :). За это время рулет охлаждается и пропитывается. Режем на дольки, выкладываем на тарелку, наливаем рюмочку и всё будет гуд :).
Приятного аппетита!

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

27.10.2012, 09:40
Сообщение от andreyM Посмотреть сообщение

Может кто подскажет проверенный рецепт запекания окуня в духовке?
Захотелось попробовать, в нете хватает, не знаю какой выбрать.
Заранее спасибо.

Лично я пробовал запекать окуня в духовке под соусом бешамель + ещё дополнительно сыр (из специй соль, перец и совсем чуть-чуть розмарина). Пробовал запекать в фольге, предварительно положив во внутрь рыбы кусочки сала и яблок. Запекал просто, прикрыв сверху обжаренным лучком, свежим помидором и болгарским перцем. И после этого я скажу, что для меня нет вкусней, чем окунь просто жаренный. Просто обвалять в муке (или манке), посолить и на сквородку. Именно этим сейчас и занимаюсь ;).

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

26.10.2012, 09:21
Сообщение от Шеф-повар Посмотреть сообщение

либо по проведению органолептической оценки (вкус, вид, запах. )

Вид внешний и запах это понятно, а как определить на вкус сырую/мороженнуб рыбу:o лизнут:Dь что ли надо или откусить:D кусок.
Прокомментировать:
Участник Шеф-повар ответил

26.10.2012, 06:33
Сообщение от rpin Посмотреть сообщение

Мое сообщение относится наверное больше к "...и не только.".
Поехал к родителям в Волгоград, по дороге, километров за 250 не доезжая до Волгограда остановились пообедать - не побоялся не особо презентабельного вида кафушки - шалман шалманом :) - но обычно в таких местах скрываются бриллианты (конечно не всегда, но...)
:(

мясо выглядит сырым в супе. Но и это не показатель) ведь как говорят - (горячее не бывает сырым))
за блюдо на фото я бы отдал 5$ ну дороже просто не могло бы быть.

Добавлено через 9 минут

Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Выкладываем на свежий белый хлебушек, немного французской горчицы и свежий помидорчик.... очень вкусно.
Всех с добрым утром и приятного аппетита.

ну в целом не плохо) особенно про розмарин) не стоит забывать что специи дают особый и специфический вкус.

Добавлено через 20 минут

Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

Женя, судя по икре окуни недетского размера. Молодец, вкусняшка получилась зачетная!
Случилось так, что образовался некий запас свежесолёного лосося, что в разумные сроки скушать здоровье не позволяет :) Причём как раз в это же время затеяли с дочкой селёдку под шубой. Вообщем, не пинайте сильно, одну тарелку "селёдки" сделали с лососем. Вкус своеобразный, но мне понравилось :)

Лосось, если это не вырезка из жира (живот) можно кушать сырым.
вкус от этого своеобразный(на любителя), но лосось рыба привередливая к температуре, по этому советую кушать сразу после разморозки. (отдельный совет. если вы купили рыбу на рынку советую её предварительно на сутки заморозить. При низкой температуре умирают опасные микробы и бактерии) всего вам хорошего и приятного аппетита.
и помните если вы решили купить рыбу, покупайте либо в живом виде, либо по проведению органолептической оценки (вкус, вид, запах. Если вы покупаете целую рыбу посмотрите на жабры, наличие крови на них говорит о свежести рыбы. если жабры с кровью это значит что рыба свежея, если жабры серые лучше откажитесь от покупки)
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

23.10.2012, 18:02
Сообщение от rpin Посмотреть сообщение

реальным рецептом подобного супчика. В инете рецептов шулюма хватает - хотелось бы из первых рук.
PS разумеется пытался разведать рецепт на месте - на кассе стоял пацан, который сказал, что готовил шулюм отец и он (отец) сейчас спит :(

погугли...
"шурпа" :cool:
Прокомментировать:
Участник К9 ответил

23.10.2012, 17:45
Возможно кому то будет интересно.
С фото.
Американский журнал LIFE в далеком 1972 году опубликовал интересную статью про традиционные завтраки из разных стран мира.
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

22.10.2012, 14:51
Женя, судя по икре окуни недетского размера. Молодец, вкусняшка получилась зачетная!
Случилось так, что образовался некий запас свежесолёного лосося, что в разумные сроки скушать здоровье не позволяет :) Причём как раз в это же время затеяли с дочкой селёдку под шубой. Вообщем, не пинайте сильно, одну тарелку "селёдки" сделали с лососем. Вкус своеобразный, но мне понравилось :)
Прокомментировать: