Вчера замутил рулетики а-ля вьетнамский нем.
Мелко нарезанную говядину замариновал , обжарил с луком и сельдереем, половина мяса - половина овощей, соль\перец по вкусу. После обжарки на дуршлаг, слил лишний жир. В обжарку добавил резаные листы нори, потер сыра.
Взял рисовую бумагу, каждый лист клал в воду секунд на 40, они становятся мягкими, в них заворачивал обжарку на манер блинчиков и укладывал в противень смазанный маслом.
В духовку ненадолго, при 180 градусах минут на 7 всего. Как зарумянились - фсе, готовы, к столу! + салатик из свежих овощей заправленный рисовым уксусом, маслом и соевым соусом вместо соли... Очень вкусно получилось и необычно!!!
-
Ладно вам нормальное блюдо, в первый раз надо больше водки.:)Сообщение от Budet
Что бы быстрей улитки чистились их на соль выпускают - 4 часа и готово...Прокомментировать:
-
Это точно... готовил я как то их пару раз (тушил).. Вкус необычный, но есть вполне можно. Но вот заказывать их в ресторанах, и платить за них деньги - точно не стал бы :)…блюдо на любителяПрокомментировать:
-
Бутерброды, закуски и прочее...
Боровики жареные
Быстрые бутерброды + фото
Закуска "Мышки" + фото
Рыжики "OT DE Vкусно" :) + фото
Розобутики
Корзиночки закусочные
Тарталетки закусочные
Колбасные ракушки
Закуска из селёдочки + фото
Ананасная закуска
Яйца, фаршированные сыром, каперсами и луком
Маринованные яйца
Запеченный чеснок
Утопенцы
Вегетарианские рулетики
Агэ тофу с лимонно-горчичным соусом
Жаренный сулугуни.
Аntipastо
Вяленые сливы
Маринованные лимоны по-магрибскиПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.11.2018, 20:08.Прокомментировать:
-
...да это так, я держал их четыре дня на отрубях в ведре затянутом мелкой сеткой, в прохладном месте, что бы они очистили свои желудки, некоторые мои знакомые держат их на муке с той же целью :)
…блюдо на любителя, если приготовить правильно то даже очь не чего, по вкусу напоминает курятину с грибами, очь питательные и говорят полезные эти улиточки :)Прокомментировать:
-
Слышал, что перед употреблением их надо неделю держать на голодном пайке, что бы прочистились, как в анекдоте про акул/медведей.Сообщение от infolift Посмотреть сообщение
Ну и как продукт, стоит всех заморочек, пробывали как то на рыбалке свежесловленных, вымоченных часок в соленой воде и запеченных на костре, непонравилось.Прокомментировать:
-
...на неделе несколько раз готовил блюда из виноградных улиток коих в минском районе предостаточно
...да кстати сбор их очь увлекателен, схож с поиском грибов2 ФотоПрокомментировать:
-
Маринады и соусы
Маринады
Майонез
Соус гуакамоле + фото
Соус Бешамель (Морне) + фото
Соус к мясу из красной и чёрной смородины
Соус Ткемали!
Имбирный эль
Соус сацебели
Джем из перца чили
Масло с ароматными травами
Горчица
Соус для рыбы и мяса.
Песто Россо
Соус буа-будранПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:52.Прокомментировать:
-
И так, дубль 2.Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Листя отваренные 7 минут. длительность приготовления увеличена до 1.5 часа. Листья светлозелененькие.
Изменения в положительную сторону произошли. Все также вкусно-сочно, листья мягкие. Еще пару экспериментов с составом фарша нужно произвести. :)Прокомментировать:
-
Мое любимое блюдо .. С лавашом, красным вином и ткемали - поедаю в почти неграниченном количестве :cool:Сообщение от Богдан(Минск)
Но можно еще сделать и мужужи.. Это самый приближенный рецепт к тому как у нас готовят.... Смотрел другие -там получается холодец..
и еще - с мужужи хорошо идет чесночный соусПрокомментировать:
-
Товаришы рыболовы-повара :). Сам люблю готовить и готовлю. Но вот вознкла проблемка. Сегодня принесли мне свиненка (такого малого см 50 в длину), таких обычно продают копчеными в мясных магазинах. В нем и есть то нечего, но отдали так отдали.
По сути вопрос в том, что с ним делать? коптить нет возможности... А что еще сделать, ума не приложу...Прокомментировать:
-
У нас хороший шашлык встречается не так уж часто..Сообщение от Уклейкао чОрт... какой красивенный и аппетитный шашлык...
это форменное издевательство!
:)
Причем есть его разные виды, приготовленные из мяса из разных частей скотинки..
На фотке чалагаджи - шашлык из мышцы, расположенной вдоль хребта скотинки изнутри1 ФотоПрокомментировать:
-
Эххх... Бывал как-то в Казахстане. В городе Сатпаеве. Ну, как городе - в посёлке шахтёрском. Жезказган там рядом. В Жезказгане выбор заведений общепита имеется, некоторый. В Сатпаеве, же - две кафешки, в которые зайти можно без опаски особой. Посёлок-то, шахтёрский, несмотря на это - зарплаты нищенские (по Солигорским меркам, да простит меня фракция) - до забастовки - 200 долл., в эквиваленте (2009г, после - подняли раза в два). Но, самый вкусный бараний шашлык, был всё-таки в другом ресторанчике. "Екатерина" - назывался. Мы, естественно, говорили - "идём к Кате":D. Надеюсь, и сейчас функционирует. Довелось бы побывать снова - даже не гаукнул бы! Только - туда. Несмотря на бутылочку из-под Спрайта, заполненную резанным луком и залитую уксусом, с оплавленной дыркой от разогретого гвоздя, в пробке.Сообщение от Сергей751 ФотоПрокомментировать:
-
Можно и консервировать, интересно получается, но свой рецепт рассола надо поискать:).собрать листьев и заготовить - заморозитьПрокомментировать:
-
Всё правильно сделал, только листья надо отбирать молодые -светло-зелёные. Мы как то пытались жёсткие отварить - не то. Я на Кавказе ел именно из ошпаренных. Они получаются чуть жёстковатыми, но в этом и прелесть.Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Мы с женой думаем сейчас собрать листьев и заготовить - заморозить. После разморозки их не ошпаривая, можно будет сразу использовать.Прокомментировать:
Прокомментировать: