Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 6 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 26 66 116 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

11.12.2018, 11:50
Графский салат.

Салат несколько напоминает одно известное блюдо, только здесь вместо селёдки используют буженину. Как бы там не было, а это вкусно и празднично.
1 свекла
2 картофелины
2 маринованных или солёных огурца
1 морковь
2 яйца
200 гр. буженины
1 крупная луковица
майонез
уксус
сахар
Свеклу, картофель, морковь и яйца отварить. Лук мелко порезать и замариновать с сахаром и уксусом.
1 слой. Буженину порезать соломкой и выложить в глубокое блюдо.
2 слой маринованный лук, смазать майонезом.
3 слой картофель на терку.
4 слой огурец на тёрку, смазать майонезом.
5 слой -белки яиц на терку 6 слой -морковь на терку, смазать майонезом. 7 слой-свекла на терку, смазать майонезом и сверху на мелкую терку желтки яиц.
Украсить зеленью, дать пропитаться. Буженину запекаю сам, так гарантированно получаешь то, что нужно. Лука рекомендую не жалеть, маринованный в уксусе, с сахаром и горячей воде, он теряет излишнюю резкость и запах. Приобретает приятную кислинку. Если смущает кол-во майонеза в салате, то смешайте его пополам со сметаной.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

08.12.2018, 19:18
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

а что получается в итоге? Жареная рыба под маринадом уксусным...не представляю даже..

...я с этой фигнёй сталкивался в Германии. Гадость редкостная , как для меня... часто ещё в это томатную пасту добавляют... Но как говорится, на вкус и цвет...
Блюда многих стран мира существуют издавна, когда не было холодильников. И многое иногда делалось лишь для того, чтоб абы не портилось большее количество дней. Похоже и это блюдо из этой серии...

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 11.12.2018, 16:02.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

08.12.2018, 17:26
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

просто обычно маринуют начальный продукт...а тут конечный)) интересно))

Можешь и с нашей плотвой так сделать. Очень похоже получается - http://brik.org/showthread.php?t=283...l=1#post881277
Прокомментировать:
Участник vic ответил

08.12.2018, 16:47
просто обычно маринуют начальный продукт...а тут конечный)) интересно))
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

08.12.2018, 16:45
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

Asaris, а что получается в итоге?.

Даже не знаю что сказать, но наверное

Сообщение от vic Посмотреть сообщение

[b], Жареная рыба под маринадом уксусным....

Это блюдо довольно популярно в Прибалтике. Достаешь рыбку из кастрюли, вилкой аккуратно снимаешь половину филейки (отделяется от костей очень легко) сверху пару колец лучка маринованного и "ням-ням"
Во нашел с видео, там и конечный результат виден.
https://www.youtube.com/watch?v=Xa8inU1YktU

Последний раз редактировалось Asaris; 08.12.2018, 16:52.
Прокомментировать:
Участник vic ответил

08.12.2018, 16:12
Asaris, а что получается в итоге? Жареная рыба под маринадом уксусным...не представляю даже..
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

08.12.2018, 14:32
Касательно салаки.
Берем салаку, потрошим, отрезаем хвост и голову, обваливаем в муке и на сковородку, солим чуть больше чем обычно, обжариваем до готовности. Чистим пару луковиц, нарезаем тонкими полукольцами, берем кастрюлю и укладываем слой лука, слой жаренной салаки и так сколько получиться слоев, добавляем перец горошком и пару лаврушек. Берем воду можно даже из под крана, кто хочет кипятит и охлаждает и добавляем уксус, вода должна получиться с легкой кислинкой уксусной (тут каждый меряет на свой вкус) немного солим и заливаем рыбу с луком. Оставляем на сутки мариноваться и употребляем. В идеале конечно свежая салака, но и из размороженной тоже ни чего получается.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

08.12.2018, 13:19
Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение

Но есть нюанс. Блюдо обладает мощным слабительным эффектом. О как

Салака тут не при чем.Скорее всего, виновато молоко и индивидуальная непереносимость лактозы. У взрослых бывает часто.
Прокомментировать:
Участник АРЧИ ответил

06.12.2018, 23:48
Лохикейто

Ямата-Сан, этот же рыбный суп можно приготовить и из другой рыбы.
Я как-то, было дело, сварил из салаки. Был период, когда ее, Балтийскую , в ГИППО в Серебрянке продавали свежую. Не мороженную.
Рецепт схож с твоим. Разве что чабор не добавлял. И потом, изрядно повозившись с отделением мяса с сваренных салак ( мелкая ж рыбка), я переколботил все блендером. Суп пюре получился.

В принципе съедобно. И даже вкусно.
Но есть нюанс. Блюдо обладает мощным слабительным эффектом. О как.:mrgreen::mrgreen::mrgreen:
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

05.12.2018, 16:44
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

не плашмашовые, как аналогичные помидоры.

Есть и довольно не плохие помидоры и голландские и бельгийские (я про зимне весенний период), но дороговаты они для местного рынка, вот и везут оптовики куйню разную подешевле. Вот и этот гибрид, по вкусу бывает очень яркий http://www.wday.ru/articles/kumato-w...tomato-id5689/, но в Беларуси цена малость неадекватная на него.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

05.12.2018, 16:05
Шведские тефтельки Kottbullar.

Изящные шведские Чётбулляр - это необычное скучное блюдо, это ярко, сочно и нежно. Это целый букет вкусов, собранных в одном блюде. Конечно, у меня не получилось так красиво, как у шеф-повара, у которого я стащил этот рецепт, но вкус очень...
Для тефтелей:
600 гр. мясного фарша (говядина-свинина)
1 луковица
80 мл. сливок
80 гр. панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка душистого перца
Для ягодного соуса:
150 гр. клюквы
20 мл. воды
1 ст.л. мёда
соль, перец
Для сливочного соуса:
200 мл. куриного бульона или воды
100 мл. сливок 20%
2 чайные ложки муки
Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле до прозрачности.
Смешать панировочные сухари со сливками и немного взбитым яйцом.
Соединить фарш, лук и панировочную смесь.
Добавить соль, душистый и черный перец. Хорошо пробить фарш блендером. Накрыть пищевой пленкой и оставить на пару часов в холодильнике.
Сформовать маленькие тефтели примерно по 20 гр. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
Обвалять тефтели в муке. Обжарить на растительном масле со всех сторон около 3-6 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Растворить в воде мед, довести смесь до кипения и добавить ягоды. Варить до загустения (примерно 8-10 минут).
В курином бульоне растворить муку и варить до легкого загустения, непрерывно помешивая. Добавить сливки. Варить около 5 минут, при постоянном помешивании.
Добавить сахар, перец и соль. Опустить в соус тефтели и готовить на медленном огне 15-20 минут.
К тефтелькам отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

05.12.2018, 14:53
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

А как же неповторимая горчинка от домашних перчиков?
Это я к тому что из магазинных тоже делаю (попсово получается), но как по мне, то особого вкуса можно добиться только из домашнего, самовырощеного перца. ИМХО

Так я и не спорю. Но если домашних нет,то и эти сойдут. Они хоть не плашмашовые, как аналогичные помидоры.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

05.12.2018, 14:01
Песто Россо.

Восхитительное итальянское песто можно добавлять в пасту, делать с ним бутерброды и кушать просто так.

150 гр. вяленых томатов
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика (лучше фиолетового)
0,5 стакана миндаля
70 мл. оливкового масла
70 гр. пармезана
В блендер поместить вяленые томаты, очищенный чеснок, измельченный базилик, натертый на терке сыр, оливковое масло. Миндаль очистить от шкурки и тоже добавить к остальным ингредиентам.
Все измельчить до получения зернистой массы, при необходимости посолить.
Это действительно вкусно, пробуйте готовить, и живите вкусно. Приятного аппетита!
Пы.Сы. Вариант песто с лапшой удон и говядиной, маринованной в соусе http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2430854 в течении получаса и обжаренной на сковородке в течении пары минут.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

05.12.2018, 08:15
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

По мне,так эти мясистые модифицированные голландские перчики,которые круглый год в магазах, еще вкуснее в фаршированном виде.

А как же неповторимая горчинка от домашних перчиков?
Это я к тому что из магазинных тоже делаю (попсово получается), но как по мне, то особого вкуса можно добиться только из домашнего, самовырощеного перца. ИМХО
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

04.12.2018, 20:31
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Конечно время фаршированных перцев ушло вместе с осенним сезоном

Да куда оно ушло? По мне,так эти мясистые модифицированные голландские перчики,которые круглый год в магазах, еще вкуснее в фаршированном виде. И не особо -то по цене страшно.
Прокомментировать: