Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 15 65 105 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 125 165 215 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник VitebskLODE ответил

13.05.2012, 09:30
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

VitebskLODE,

Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым...

этот торт я всегда делаю "с сегодня - на завтра", фактически - сутки до первой "резки"))), ночует изделие в холодильнике и за это время всё отлично пропитывается и весь крем практически "уходит" в коржи.. в итоге - получается некая однородная сладкая масса с хрустящими орешками)))
зы: делаю его по этой рецептуре лет ..надцать, всё уже обкатано и притёрто))

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

...Пропитка любая - сахарный сироп (но будет слишком сладким), сироп из-под консервированных фруктов, можно взять пару ложек ликёра (или коньяка), соединить с соком апельсина или просто водой (детям не давать торт), и т.д.

мама делает этот торт именно с пропиткой.. берёт какой-то сироп (уже не помню) + сколько-то коньяка... мне не понравилось, и этот ингредиент был удалён из "личного" рецепта..:D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

12.05.2012, 23:42
Сообщение от DoctorAlex

Лет 17-18 назад, когда мои долги за квартиру превышали все возможные показатели, этот рецепт проходил у нас в семье

довольно небюджетный состав ингредиентов.
:cool:

Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

VitebskLODE,

Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым.

как варианты:
1. есть этот торт на завтра, после ночи в холодильнике. ТОгда он будет достаточно мягким и сочным
2. Пока готовится крем, пропитать коржи. Пропитка любая - сахарный сироп (но будет слишком сладким), сироп из-под консервированных фруктов, можно взять пару ложек ликёра (или коньяка), соединить с соком апельсина или просто водой (детям не давать торт), и т.д.
3. Действительно, разрезать коржи пополам, или изначально выпечь их в два раза больше.:)
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

12.05.2012, 22:52
Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

VitebskLODE,

Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым. В подобной ситуации я бы сделал следующий тюнинг - делил бы тесто на две части, выпекал два коржа, которые затем разрезал пополам по плоскости острым тонким ножом типа филеровочным. Разрезанный корж однозначно лучше пропитается кремом, что сделает торт более "сочным" и на мой взгляд ещё более улучшит его шикарные вкусовые качества.
Мнение основано на опыте жены по выпеканию похожих тортов. Но вполне возможно, что именно этому торту с таким составом теста и таким кремом, как описано, разрезание и не нужно. Тогда ещё раз сорри.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

12.05.2012, 15:30
Роскошный торт!!!!!

ну и я поделюсь своим новым рецептом. Из моей серии "Вкусно, быстро, просто!"
Маффины (это модное название) или кексики с ягодами.
Явно в морозилке завалялись ещё замороженые ягоды, да и сезон новых уже совсем скоро!
нереально вкусные, мягкие, сочные!
Тесто:
300 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр кокосовой стружки
80 гр масла или маргарина
2 яйца
200 мл сметаны
1 стакан красной смородины или любых других ягод. Я использовала пополам чернику и чёрную смородину. Единственный нюанс - черника придаст тесту синеватый цвет, если размажется или растечётся.
Муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку смешать. Масло растопить в микроволновке. Яйца, сметану и масло добавить в сухую смесь, перемешать блендером или миксером.
Добавить ягоды. Из морозилки - не размораживать, так и засыпать ледяные. Свежие можно присыпать мукой. аккуратно перемешать ягоды с тестом. Тесто не жидкое, скорее наоборот, плотное.
Выложить в формочки для кексов. Если силиконовые - просто сбрызнуть их водой, если другие - смазать маслом и присыпать мукой.
Поставить в разоргетую духовку минут на 20-25.
Готовые маффины выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Это объедение!!! На следующий день ещё вкуснее. кокосик чувствуется ещё нежнее и сочнее!
фото моих есть, но плохого качества.
выложу чужие маффины (именно с красной смородиной)

2 Фото
Прокомментировать:
Участник VitebskLODE ответил

12.05.2012, 14:01
Итак-с-с...

Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

готовлю его регулярно уже лет двадцать.. (из всех прочих домашних тортов приоритет был отдан этому из-за шикарных вкусовых качеств.. )

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

- 2 яйца (Д-1, С-1)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 банка сгущённого молока
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка крахмала
- грецкие орехи, 150 гр.
- какао
- две пачки сливочного масла по (примерно) 200 гр.
- панировочные сухари
- молоко

в миске (объёмом примерно на 3-4 литра): разбиваем два яйца, добавляем стакан сахара и взбиваем миксером до получения однородной массы, затем добавляем тудой стакан сметаны (опять взбиваем), пол-банки сгущёнки (вторая половина пойдёт на крем), два стакана муки (взбиваем), полторы ст.ложки какао (взбиваем), 1 ст.ложку крахмала (взбиваем), берём чайную ложку соды (гасим соду кипятком) - выливаем содержимое в "общий котёл", опять взбиваем.. консистенция теста должна быть "а-ля" густая сметана..

включаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, берём форму для выпечки, "мысленно" делим количество теста на три части (будет три коржа), выкладываем\выливаем примерно 1\3 теста в форму и ставим в духовку выпекаться (время выпечки примерно 15-20 минут), готовность коржа можно проверить, проткнув его зубочисткой + когда корж готов, его края имеют заметно более тёмный оттенок относительно центра.. повторяем эту процедуру три раза..

итак, коржи у нас готовы:

первый корж сразу кладём на блюдо - глянцевой стороной вниз (как на фото), остальные ждут своей очереди и "остывают"...

берёмся за крем: для этого берём 300 гр. сливочного масла (полторы пачки), 2 ст. ложки какао, оставшиеся пол-банки сгущёнки, - всё это взбиваем миксером до однородной массы..

пока коржи остывают и крем "отстаивается", шинкуем ножом грецкие орехи (150 гр.)

берём блюдо с первым коржом, смазываем его кремом и посыпаем орехами:

накрываем вторым коржом..

и делаем тоже самое.. (крем, орехи)

накрываем третьим коржом (всё также "глянцем" вниз) и смазываем бока торта оставшимся кремом..

смазанные кремом бока - обсыпаем панировочными сухарями..

теперь займёмся верхней заливкой: для этого берём 3 ст.ложки молока, 3 ст.ложки какао, 6 ст.ложек сахара, 3 ст.ложки сливочного масла (масло можно просто трижды "зачерпнуть" ложкой из пачки) - всё это сложить в миску, поставить на огонь, довести до кипения (помешивая смесь), после этого вынести на балкон (актуально зимой) на 30 минут, затем положить в морозилку, на те же 20-30 минут.. "готовность" заливки проверяется пальцем.. смесь должна быть податливой.. как на фото:

заливаем заливкой верхний крем, посыпаем орехами, и - вуаля... красавец Чёрный ПрЫнц готов..

такую вот красоту сделал супруге на ДР..:D
Прокомментировать:
Участник ВИТЬКО ПИНСК ответил

05.05.2012, 10:41
Доброго дня всем.Весна, это время карася.Сколь переловил оного,но практически не употреблял.Вот выдумал рецептик,и понравился.Нарезаю мелкую сетку по хребту,натираю четноком,подсольваю.Пол часа мариную и на сковороду,количество масла должно быть выше хребта.Кости выжариваются полностью а чеснок даёт пикантность.На дигустации между карпом и карасём верх взял карась.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

03.05.2012, 14:25
а свежий огурчик?

во, Asaris опередил.:)
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

03.05.2012, 14:24
Сообщение от Шкурик

Зеленый лучек и петрушечка не режутся а кусаются , так же как и варкная картошечка!"

Попробуйте с жаренной картошкой;)
Делаю чуть по другому.
Банка маринованной свеклы (всегда покупаю что бы она в банке была светлого цвета) в кастрюлю, заливаю все это 2,5 литрами кипяченной и охлажденной воды, пучок лука и пучок укропа мелко крошим и в кастрюлю. Перед подачей в каждую тарелку добавляю мелко порезанный огурец и одно сваренное в крутую яйцо, ложку сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу (под настроение ложку горчицы). Если без жаренной картошки (обязательно горячей, можно фри:o), тогда черный хлеб с варенной колбасой (единственное исключение когда ем варенную колбасу) хотя по некоторым рецептам ее режут соломкой и добавляют прямо в тарелку, но по мне в прикуску прикольней.
Прокомментировать:
Участник udet ответил

03.05.2012, 12:31
[QUOTE (Кстати, самая-самая правильная свекла - Пинского консервного завода)[/QUOTE]

Неее, самая-самая правильная свекла - самодельная!;) Жена нашла в морозилке молодые бурачки с ботвиньем и заделала оболденный борщец - ням-ням как вкусненько! Мы в сезон замораживаем очень много овощей, а потом, что в суп, что запекаеть с мясом-рыбой и т.д.
Прокомментировать:
Участник СергейКо ответил

03.05.2012, 12:23
Однако вариантов двойной ухи также бесконечно много, как и ухи вообще:D
Приведу свой:

Спасибо за рецепт. Пробовал на выходных :) Хороший вариант :D
Прокомментировать:
Участник Светик ответил

03.05.2012, 12:20
Шкурик, а как же без зеленого лучка и петрушки? :)

Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение

я еще лимонной кислоты добаляю

В "правильной" маринованной свекле уже есть уксус, лимонка - уже лишнее. (Кстати, самая-самая правильная свекла - Пинского консервного завода)
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

03.05.2012, 12:19
я еще лимонной кислоты добаляю
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

30.04.2012, 12:45
Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение

Хотелось бы услышать отзывы тех, кто использовал различные марки и понял чем они различаются, как сказываются на конечном продукте эт самые показатели.

Витя! Лучшая - российская Макфа. Из-за дороговизны оной использовал лидскую Премиум. Сейчас она из продажи исчезла, перешел на лидскую Классическую. Огромной разницы нет. Субъективно ... вроде чутка похуже, не такие пышные пироги и т.д.
Прокомментировать:
Участник Экстерн ответил

30.04.2012, 00:41
Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение

...погугли сам подробней, если што...

Спасибо за информацию.
Но Вы не совсем адекватно интерпретируете мой вопрос о "практической разнице":)(ну, или я не совсем понятно выразился;))
Хотелось бы услышать отзывы тех, кто использовал различные марки и понял чем они различаются, как сказываются на конечном продукте эт самые показатели.

Сообщение от СергейК Посмотреть сообщение

... Честно, нет возможности штудировать всю ветку (200 листов). Может кто подскажет ссылку или рецепт двойной ухи...

Рецепты ухи есть в сборке первого поста. Но конкретно двойной(чтобы так называлась) там похоже нет. Однако вариантов двойной ухи также бесконечно много, как и ухи вообще:D
Приведу свой:
мелкую рыбу(если есть выбор, то лучше окуня, ерша) выпотрошить, удалить жабры и глаза. У окуня, ерша, щучек, судачков, линей и налимов чешую не надо счищать, а у остальных - желательно. С мелочью можно(и нужно) положить головы/хвосты крупной рыбы. Очень вкусный навар из костей крупной рыбы, оставшихся после снятия филе.
Промыть и - в котел. Можно сразу добавить перец-горошек(по вкусу) и посолить(столовая ложка без горки на 3л. воды). Количество мелочи - около трети от объема воды. Варить минут 15-20. Затем извлечь рыбу шумовкой или процедить(но лучше на дуршлаг, а не марлю). Но лично я не процеживаю.
Итак, мы имеем наваристый рыбный бульон. Теперь бросаем в него картошку- крупно порезанную, неразваристых сортов(по возможности). А также луковицу, желательно в золотистой кожуре. Количество картошки- тоже около трети объема воды(или по вкусу). Если раньше перец и соль не бросали, то теперь - обязательно. Можно также листик лаврушки. Картошку варить(кипятить) около 7 минут. Затем бросаем куски крупной рыбы(лучше всего судак, сом, линь(речной)), через 2-3 минуты пробуем на вкус и корректируем соленость. Рыба варится 5 минут, максимум - 7, если очень крупная(но лучше порезать). Если есть опасения на счет паразитов - можно бросить рыбу раньше, даже вместе с картошкой. Вкус рыбы будет хуже. Но варить картошку дольше 15 минут крайне не желательно.
Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку, немного зеленого лука. Можно добавить и другие пряные травы, но очень осторожно, зная что делаете. К примеру сельдерей и любисток в совсем небольшом количестве буквально убивают уху своим термоядерным ароматом:D
Накрыть крышкой и дать постоять минут 5. Готово.
Лично я считаю вполне допустимым и желательным добавить в уху немного водки - 1 столовая ложка на стандартную порцию.
Прокомментировать:
Участник СергейКо ответил

29.04.2012, 20:46
Всем
Ни хвоста, ни чешуи...

Товарышы рыболовы... Честно, нет возможности штудировать всю ветку (200 листов). Может кто подскажет ссылку или рецепт двойной ухи...
Заранее благодарен...
Прокомментировать: