Сообщение от MegBegb
Посмотреть сообщение
-
О... Напомнили про морковку...
т.е. я так понял, что солёный морковный сок не используется и выливается в канализацию, а в дело идёт отжатая морковка без сока...? -
Быстрая (она же мусорная) еда – это условно вкусно и точно вредно. Когда это я призывал питаться из МакДональдса?
А вот по поводу простоты – да, призывал. И простоты именно с японским лицом. Не знал, что они лапшу готовят пол дня. Я там жил некоторое время. Из относящегося к теме – практически все супы (вкл. и широко известный мизо-суп) и соусы готовят на основе именно рыбного бульона даши. Его основной (а иногда и единственный ингредиент) – это стружка сушеного тунца (бонито). Говорят, раньше японское утро во всех домах страны начиналось со стука национальных терок (с коробком для приема субстрата, ни пылинка не должна пропасть), терли бруски сушеного тунца на весь день готовок.
Готовый даши по вкусу никак не похож на рыбный супчик. (Мизо-суп ели, наверное, все – многие ли догадались о рыбной основе?)
Навороченный французский соус (для меня лично) хорош в одном единственном случае: когда его подают в очень приличном ресторане, а платит по счету не я :D.
П.С. Т.к. сейчас питаюсь из московских магазинов, стараюсь брать белорусские продукты: сметану там, творог, а из селедок именно Матиас. Как-то у меня наша продукция вызывает больше доверия, чем российская. К сожалению, вполне терпимое качество рос. пива и водки на закуску не распространяется.Прокомментировать:
-
"Григоричь, не ешь ты ни в коем разе эту Матиас!" - говорил чел, ну очень близкий к её производству. Полагаю, што относительно лосося технологии такие ж.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Отвлеченно, так отвлеченно...:)Сообщение от А.И.
Макдоналдс , надеюсь, не приучит ( приручит) всех поголовно жевать свою продукцию.
Мода на французскую кухню прошла, но французская кухня не умерла . Со всеми своими соусами и остальными "заморочками". Японцы тратили на свою лапшу пол дня, так и будут продолжать.
И тенденции в мировой кухне совсем уж не упростились. Одна молекулярная кухня чего стоит.
Или мы про "наше" говорим? Где до сих пор главным блюдом на столе считается сырокопченая колбаса или верхом совершенства - искусственно выращенная на норвежской ферме форель...:o "Санта Бремор знает о рыбе всё!" Только нам не говорит!
ИМХОПрокомментировать:
-
Затеяли как и полагается пасхальные булки. Но в хлебопечи в первый раз. Долго сумневался в правильности рецепта: на 450 гр. муки всего 50 мг апельсинового сока:o. Но, испробовал (цикл 5 часов) - всё супер! Грешен, заточили с гостями булочку :) И так, проверенный рецепт для хлебопечки Панасоник 2501. Он есть и в инструкции. Мука -450 гр. Сухие дрожжи - 2,5 ч.л. Соль -0,5 ч.л. Сахар - 4 столовых ложки. Ванилин - 1 чайную. Апельсиновый сок- 50 мг. 4 яйца. Сливочное масло - 100 гр.
И полный диспенсер изюма. Я туда ещё кураги мелкими бубыриками подрезал. По сложившемуся опыту ещё добавил полчайной ложки разрыхлителя теста (обязательно, если мука не лидская ВС, но никогда не повредит).
ЗЫ В духовке тоже напекли. ИМХО - в выпечке пасхальных булок главное процесс! Ну не могу я придя в гости презентовать покупное недоразумение! :)Прокомментировать:
-
Галубцы па-японску?.. :)Сообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Бинго, Михалыч!
именно нори. вкус - необыкновенный, запах - потрясающий морской.... а главное - все очень просто готовится! сам не ожидал, что в сочетании с мясом так вкусно выйдет.Прокомментировать:
-
подозреваю что водорослиСообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот я надеюсь новое для вас блюдо... очень люблю экспериментировать.
сегодня навертел такие рулетики и запек в духовке... начинка - фарш, морковь, рис и специи.
Кто догадется, во что завернут фарш? Это самое главное и необычное в рецепте.
Светик я думаю догадается сразу, на онлайнере насколько я знаю любит покулинарить.:D в соответствующей
ветке.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Я гуляш делаю с морковкой и обжареной мукой со специями (если упростить).Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение
Баранину? конечно !!! может и вкусней будет, только мои не кушают его :), да не разбираюсь я в ней, чтобы правильную купитьПрокомментировать:
-
А в чём принципиальное отличие от гуляша? (это без подколок) И можно ли использовать баранину? ИМХО, должно быть неплохо...Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Хашлама
Такой рецепт достался мне по-наследству, хотя других вариантов много.
Необходимо :
Телятина, перец болгарский, помидоры, лук, кинза, базилик, стручек чили, пиво.
Режем телятину на кусочки (3-4 см), солим, перчим, обжариваем на сквородке 10-15 мин. Овощи крупно режем.
Берём утятницу и выкладываем в нее слоями :
лук
телятина
перец болгарский
помидоры
кинза, базилик
Куда-нибудь в середину добавляем перчик чили (целиком), немного воды, стакан светлого пива и тушим 25-30мин. Добавляем мелко порезанный чеснок.
Получается нечто вроде густой похлёбки. Отлично сочетается с рисом.2 ФотоПрокомментировать:
-
На истинный люля-кебаб мясо рубится ножами. Из цельного куска в фарш. на доске.
Смотрела как-то программу, там были показаны все тонкости прготовления этого блюда. Чтобы он не разваливался на шампуре, чтобы оставался сочным внутри... в общем, целая наука!Прокомментировать:
-
Никогда нет доверия к покупному фаршу!
По теме:
Прошлым летом делал кебаб. Лично мои наблюдения - обязательно должно присутствовать жирное мясо, наверное, даже больше , чем для обычных котлет. Хлеб не надо, муки не надо. Побольше зелени. Очень хорошо туда кинза заходит. Зеленый лук, петрушка, репчатый, чеснок. Укропа - минимум. Горелый укроп - очень горький. Обязательно "выбивать" фарш. На мангал положить раскрытую решетку , а потом уже сверху на нее кебабы на шампурах. Если на деревянных шпажках, то палочки предварительно замочить в воде. Легче контролировать, переворачивать. Сначала обжарка на довольно сильном огне, чтобы "схватилось" мясо, потом "доводка" на слабом или средне-слабом.
Лучше кебабы "заходят" с соусами.
Альтернатива, которая мне больше нравится - фаршированные баклажаны. Выкладывал здесь, лень искать. По рецепту Сталика.
В двух словах ... баклажаны режешь на куски длиной4-6 см, вырезаешь сердцевину, чтобы получились трубочки, начиняешь фаршем. Нанизываешь поперек на два шампура и на мангал, сначала обжарить торцы, чтобы фарш не вывалился, а потом , как обычно ... до готовности.Прокомментировать:
Прокомментировать: