HIMIK, А ты сколько готов? Вот тебе цитата из признанного учебника по производству спиртных напитков .
"под действием активного угля, количество альдегидов вначале увеличивается, потом начинает уменьшаться и достигает минимального значения через 15-20 минут обработки, после чего снова начинает увеличиваться и через 5-6 часов после начала обработки превышает исходную концентрацию в 1,3-1,5 раза.
В общем, исходя из органолептических качеств водки, получаемой из качественного спирта, считается, что основная роль угля заключается в катализе процессов образования альдегидов, окисления спиртов в карбоновые кислоты, реакций между спиртом и карбоновыми кислотами, в результате чего образуются эфиры, обуславливающие "вкусовой букет" водки. При этом сорбирующие свойства угля по отношению к сивушному маслу, считается второстепенным."
источник
"Производство спиртных напитков" Дорош А.К., Лысенко В.С 1995 г.
Как видишь, всё очень интересно и сложно. И вкус водки дает никак не спирт,как ты писал выше.)))
-
Григорий, сколько ты готов проспорить, что при обработке углем из-за реакций этеферикации и омыления сложных эфиров, количество ацетальдегида увеличивается на величину НИХРЕНА, т.е. из-за этих реакций оно ваще не изменяется. И вот как то похир, с кем и где ты пив-). -
Да. Это говорят специалисты -химики . На разных уровнях. От оператора газохроматографии (человек делает анализ их продуктов всем желающим со всего СНГ, естественно за деньги),до вот таких вот спецов. И я с ними общаюсь лично. Со многими вживую.На встречах и фестивалях. Точно таких же, как и мы тут по рыбалке встречаемся. -
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Паадажди, вот это сказали сотрудники профильных НИИ, или Гриша? Мне не надо ни у кого ничего уточнять, я у тебя спрашиваю ведь это ты сказал? -
HIMIK, Я ж написал,что не специалист.Но на форуме есть и кандидаты химических наук ,и сотрудники профильных НИИ, которые так говорят. Я им верю,как специалистам. Вот можешь просветиться у к.т.н., доцента кафедры Технология бродильных производств и виноделия ГОУ ВПО им. К.Г. Разумовского", Макарова С.Ю. (участникам http://forum.homedistiller.ru/ он хорошо известен под ником «mak210»). Это тебе не левый алкоблогер,а профессионал-ученый. https://www.youtube.com/watch?v=XDBA2VPeCYo . Кстати,на том форуме он тоже забанен и тоже по личным разногласиям с хозяином, как и я был.)) Ну, и к тому же,есть у меня собственный опыт. Я несколько десятков экспериментов сделал с проверкой результатов на газохроматогафе. С этой железякой спорить трудно.Последний раз редактировалось Григорий; 26.01.2022, 20:35. -
Шойгу с Ротенбергами или ...?Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение -
Да ну....Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
А широкое распостранение употребления настойки баярышника это боязнь отравиться подделками саммогона ?Прокомментировать:
-
HIMIK, Я не сильно вдавался в подробности. На самогонном форуме то, что углевание добавляет альдегидов в напиток , давно принято за аксиому и доказано анализами на газохроматографе. В общих чертах - при очистке самогона углем происходят реакции этерификации и омыления сложных эфиров. В результате напиток накапливает вещества, формирующие в самогоне водочный вкус .А это и есть альдегиды.(в том числе увеличивается и содержание ацетальдегида). Поэтому рекомендуется углевать не готовый продукт ,а спирт- сырец(СС) перед повторным перегоном. Повторный перегон позволяет избавится от излишних альдегидов ,которые добавил уголь. А углевание готового продукта применяют в редких случаях.Когда хотят добиться именно водочного вкуса. -
Григорий, Григорий, может мне расскажешь, каким образом фильтрация через уголь добавляет альдегида-)? Этанол сам по себе яд, опьянение и есть отравление, чтобы лучше себя чувствовать, надо меньше и медленнее пить. Как ни чисти алкоголь от альдегида, в организме под действием ферментов этанол окисляется до альдегида, ферментов собственно два, алкогольдегидрогеназа и ацетальдегидрогеназа, подробности можно посмотреть у товарища Водовозова, в ютубе есть его лекция-)
пы.сы. любая спиртосодержащая жидкость по сути отрава-)
Прокомментировать: