Сообщение от вепрь Ы (Sergei)
Посмотреть сообщение
-
Сам люблю сало толстое, розовое, но заметил, что БОЛЬШИНСТВО мужиков покупают тонкое. Главное им, чтобы прослойки были!Сообщение от ЖигулистПрокомментировать:
-
Тоже солю сало сам, рецепт из интернета, но на выходе продукт обалдеть:o как говорили все пробовавшие "как масло" одно но:( долго
Сало без мясных прослоек, толстое, пальца на три/четыре:D можно толще:D, главное чтобы смаленное и шкура мягкая (пробывать сырую при покупке)покупаю на Комаровке
Сало не мыть под водой, а поскоблить ножом со всех сторон включая шкуру (шкуру подольше) и порезать на бруски 5-7 см шириной и длиной см10-15.
Берем кастрюлю эмалированную, литра на 3, постелить на дно чистую белую тряпицу или марлю (главное что бы без посторонних запахов)
Большую головку чеснока, 1-2 лавровых листика, пару горошин душистого перца и шт 10 горошин черного перца.
Половину головки чеснока режем на кусочки в кострюлю на марлю(можно не чистить от шелухи особо:D) перец не молим, а давим:o (использую давилку для чеснока, размер не важен главное раздавить:o) лаврушку ломаем, на это шкурой вверх плотно укладывает бруски сала, повторяем прцедуру со специями и еще один слой сала, заварачиваем края марли.
Заливаем холодным рассолом, стакан соли на 1литр воды и ставим под гнет в прохладное место на 4 дня. Через четыре дня рассол сливаем сало из марли не достаем и заливаем свежим рассолом в токой же пропорции вода и соль и опять на 4 дня оставляем и повторям процедуру через 4 дня (в общем надо за весь процес 3 раза поменять рассол специи не трогаем, сало из кастрюли и марли не достаем:o).
Когда третий раз слили рассол, Сало готово, дастаем из марли и каждый брусочек обваливаем в любой смеси приправ как душе нравиться дать пару часиков настояться и потом завернуть в марлю или тряпицу и в морозильник , доставать по мере надобности (говорят что срок хранения данного продукта в морозилке год), я обычно пару брусков обсыпаю жгучим красным перцем, а остальное употребляю без лишних излишеств с черным хлебом и чесноком в прикуску. Все в семье употребляют данный продукт с удовольствием включая младшего сына 2 года:D.
Сало беру 2 кг, как раз хватает на закладку в 3-х литровую кастрюлю.Последний раз редактировалось Asaris; 28.02.2011, 15:59.Прокомментировать:
-
Как-то знакомый оригинальный рецепт засолки сала рассказал:
Сало замораживается . Мерзлое натирается чесноком. Прям берешь головку и ей шмаруешь по салу. Хорошенько так. Не жалеючи. Потом натирается специями, какими нравится. Потом обсыпается солью. Заворачивается в пэт.пакет. Кладется в холодильник. Через 2-3 дня готово.
Ел я то сало - понравилось!;)Прокомментировать:
-
а я только соль, сахар,перец черный и чеснок, вроде ничего получается, никто не жаловался))Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я для засолки сала такую вот приготавливаю специю. Беру лавровый лист, горошины перца разного, гвоздику, мускатный орех(немного), тмин и все это поджариваю(высушиваю) на сковородке. В кофемолке для специй (вторая для семок для рыбалки:)) все это размеливаю. Мне нравится.Прокомментировать:
-
Одно дело есть сало в возрасте до сорока лет, когда голодный, под физическую нагрузку и совсем другое дело в возрасте за сорок ежедневно у телевизора перед сном.Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение
Каждый решает сам. По ходу смотрим на среднюю продолжительность жизни мужчин у нас и в тех странах где с салом поаккуратнее.Прокомментировать:
-
А еще в горшок для тушения: картошка, а поверху много- много сала с луком и потушить...вкуснее только сало...Прокомментировать:
-
Делаю такой типа плов. Пасерую лук и морковку. На дно чугунка ломтики сала, затем лук и морковку, затем рис и заливаю тёплой водой и до готовности. Баранина, курятина, свинина, телятина отдыхают.:mrgreen:Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Был у меня один знакомый инструктор по оздоровительному Ушу. Его дневную пишу иногда составляло: залитый кипячёной водой рис, и слабосолёное сало. Так что «жир потной мертвой свиньи» это пустые эмоции зелёновегетарианцев...:mrgreen:Прокомментировать:
-
Цитата:
А.И.
А молодого чела, который в упомянутой ветке называл сало «жиром потной мертвой свиньи», мы в космонавты не возьмем. И наливать ему не будем. Сурово, но справедливо.Прокомментировать:
-
Степаныч, так ты посмотри! Единицы не уважают. Самый демакратичный, всесезонный и калорийный продукт. В горных походах стоял под номером 2, после шоколада, а на зимних рыбалках под номером1.Прокомментировать:
-
На вкус и цвет, как известно, товарищей нет.
Лично я сей Продукт уважаю.
Вот, давеча, к предстоящим выездам на бодрящую природу, очередной шматок засолил.
С чесночком, лаврушечкой и прочими вкусностями.
С ув.Прокомментировать:
-
В камеру или хату, кому как, заходит зак строгого режима и видит мужик сало ест. Ну он к нему типа с этапа, голодный, дай сала. Мужик обьясняет, что вроде как пидор и уже кусал. Бах, бах и сало и мужик летят к параше.:mrgreen:
Таже картина, только заходит зак усиленного режима. И тоже про этап, про голод. И ему про пидора и уже кусал. Усиленнорежимник узнаёт с какой стороны кусал и откусывает себе ломоть с противоположной, хлеба ломает с противоположной и спокойно ест.:mrgreen:
Таже картина, только заходит зак особого режима, ну и ему типа мужик мямлит, что типа пидор и уже кусал. Особорежимник со словами -"Да не наговаривай на себя лишнего"- берёт весь кусок, весь хлеб, сьедает, а затем так растёгивая ширинку - " Эй, а что ты там про пидора говорил ?":mrgreen:
Жизненый опыт меняет отношение к салу.;)Прокомментировать:
-
Так не замечено было супротивников. Как раз наоборот...:DСообщение от вован д Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: