Вялим рыбу

Предыдущая 1 13 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 33 56 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Олег1968 ответил

04.02.2014, 20:35
Сообщение от zmicier Посмотреть сообщение

А можно ли подробнее:
1. Профили продаются отдельно или уже с натянутой сеткой, если отдельно если гемор с натягиванием? И куда за профилем сходить?
2. Что за симпанишные прутики? не прогибаются ли?

1.Профиль,соединительные уголки и сетку желательно спросить у ребят,которые изготавливают окна ПВХ (малое предприятие), всегда куски остаются ,попросить чтобы показали как натягивается сетка, сложного ничего нет(скажи для сушки рыбы,думаю, много не потребуют)
2.Прутики от зонта,не прогибаются,можно и нержавейку от электродов,деревянные, вообщем на усмотрение.
3.Испробовал первый раз,очень понравилось своё изобретение.Рыбу вешал головой вниз протыкая хвостовую часть.
И ещё!Дна нет.Вместо дна кладу развёрнутую газету 2-3 слоя.УДАЧИ! ;)

Последний раз редактировалось Олег1968; 05.02.2014, 12:39.
Прокомментировать:
Участник DAIWA ответил

31.01.2014, 07:38
Сообщение от zmicier Посмотреть сообщение

2. Что за симпанишные прутики? не прогибаются ли?

:oВроде спицы с зонтика:D
Прокомментировать:
Участник zmicier ответил

30.01.2014, 20:26
А можно ли подробнее:
1. Профили продаются отдельно или уже с натянутой сеткой, если отдельно если гемор с натягиванием? И куда за профилем сходить?
2. Что за симпанишные прутики? не прогибаются ли?
Прокомментировать:
Участник voeniy ответил

30.01.2014, 19:15
оо нашел родственную тему! спиннинговать начал с начала лета. и одна из причин моего пристрастия к рыбалке стал высушенный к пиву первый улов. я даже не представлял. что сушеная щучка имеет такой изумительный вкус и нежнейшее розовое прозрачное мясо. ну окунь это вообще класика! одно стало для меня загадкой-что делают с рыбой. продаваемой в магазине. чтоб так ее испортить?
рецепт прост. но несколько условий:
-рыба должна быть свежайшая
-рыба должна быть извиняюсь..умерщвлена. т.е не уснуть от недостатка кислорода в воде. тем паче в тепле
-дальше все просто. чистим. тщательно промываем проточной водой. просаливаем(засыпаем от души) под гнет и в холод на 2-е суток
-через двое суток тщательно промываем под проточной водой и оставляем в воде отмачиваться ( в зависимости от веса рыбы от 4 часов до суток. опять таки у кого какие вкусы по соли) за счет вымачивания сильно просоленное тонкое брюшко становится практически несолёным. а толстая спинка не сильно просолившись и вымачивается не сильно. т.е рыба становится равномерно просоленной!
далее вывешиваем на сквознячек не забывая про распорки в брюшко
принесенная через неделю на работу. ставит вас по значимости на первое место (после начальника и главбуха. если таковыми не являетесь)
:Dпы.сы. нюансы про разрезы для крупной рыбы. мух и прочее опускаю.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от janzmenska Посмотреть сообщение

Я красную рыбу почти и не солю, наверное... так, посыпал слегка, натёр с двух сторон. еще перчиком немного - и в кастрюльку или еще куда, главное, шоб тара подходящая была. Обязательно в холод положить не более +10 градусов - через 2 дня можно за пивом идти.

все верно. строганину вообще несолють. а местные народности (и не только они;) ) выняв Горбушину (китину. симину. куньжину и т.д) из сетки. еще у живой начинают выедать носовой хрящ диликатес однако:o. в красной рыбе по определению нет паразитов и ваша печень прослужит вам долго. хотя бывают редкие неприятные исключения
Прокомментировать:
Участник Олег1968 ответил

29.01.2014, 23:01
Вот такую сушилку я придумал сам из профилей для москитных сеток

Враг не пройдёт!!!
Прокомментировать:
Участник janzmenska ответил

29.01.2014, 16:02
Я красную рыбу почти и не солю, наверное... так, посыпал слегка, натёр с двух сторон. еще перчиком немного - и в кастрюльку или еще куда, главное, шоб тара подходящая была. Обязательно в холод положить не более +10 градусов - через 2 дня можно за пивом идти.
Прокомментировать:
Участник Finski ответил

20.01.2014, 16:17
ага, терь ясно) а то не люблю когда соль хрустит под зубами)
Прокомментировать:
Участник GRUNN ответил

16.01.2014, 18:12
Сообщение от Finski Посмотреть сообщение

GRUNN А вы их промываете от соли в проточной воде, или чисто так слегонца в тазике пробалтываете? не пересоленая получается?

под краном,сперва вымочим десяток минут
Прокомментировать:
Участник Finski ответил

16.01.2014, 09:57
GRUNN А вы их промываете от соли в проточной воде, или чисто так слегонца в тазике пробалтываете? не пересоленая получается?
Прокомментировать:
Участник GRUNN ответил

10.01.2014, 13:11
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

GRUNN

А пропорции соль/сахар можно узнать ?

тут дело вкуса,когда вялю окушков,-50 на 50%,они тогда очень вкусом кальмаров с пакетиков напоминают,но их тогда нужно по более подсушить.для пива ,не берусь сказать в гр. сколько чего на кило,но не менее 30%сахара,еще желательно соль сыпануть чуть погодя.ну и под гнет,с сахаром рыба на много быстрее и больше дает рассола,и солится полностью в соку.личьно я солю в холодильнике в среднем 3 суток(от рыбы зависит)после мал мальской промывки не когда не замечал на чешуе кристалов соли(конечьно если не бухать ее .....;)

- - - Добавлено - - -

поверьте мне с сахором трудно переборщить,начать ксперементы можно с 1-1.5 кг. матросиков,благо через пару дней ЗИМА!!!!У нас в витебске к понедельнику уже до-9 обещают,а в пустошке (псковщина) по более мороз и на день раньше.начьнем с севера ближайшего.удачи во втором открытии сезона.....в этом сезоне:D:D:D

Последний раз редактировалось GRUNN; 10.01.2014, 13:19.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

09.01.2014, 19:54
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

GRUNN

А пропорции соль/сахар можно узнать ?

Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение

Когда солю семгу или форель - 2 ложки соли, 1 сахара на 1 кг филе. Тут конечно наверное поболей будет. Тоже хотелось бы узнать.

Я при солении речной рыбы в соль добавляю до 20% сахара.
Прокомментировать:
Участник Dmitry Sh. ответил

09.01.2014, 10:53
Когда солю семгу или форель - 2 ложки соли, 1 сахара на 1 кг филе. Тут конечно наверное поболей будет. Тоже хотелось бы узнать.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

09.01.2014, 09:40
GRUNN

А пропорции соль/сахар можно узнать ?
Прокомментировать:
Участник GRUNN ответил

07.01.2014, 15:16
по мойму зимой(с отоплением вообще )нет проблем с сушкой если и есть запах рыбы соленой а не вонь !!то первые часы пока не испарится влага с верху.просаливаю в холодильнике с добавкой сахара(по вкусу) соли по минимуму,с такой рыбой один минус......уходит быстрее пиваса,а бывало угостят......так пивом обопьешься,а рыбки только хвостик съел,а от соли во рту как в солонке.недавно солил окушков (по просьбе жены и сына)чуть варируя с пропорциями соль сахар,так по вкусу от кальмаров не отличить....вкуснее! с подлещиками не прошло,во всяком случае нам менее понравилось.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.01.2014, 15:00
Сообщение от VitamiN Посмотреть сообщение

Я ж про сушку

Семен Семеныч!!! (с) Теперь понятно, что ты моешь не рыбу, а сетку, в которой она сушилась.
Сушка это маленький бублик или процесс высыхания, а то, про что мы имеем ввиду - сушилка. :D
Прокомментировать: