Вялим рыбу

**jokobr** · 29.04.2013, 08:26

У меня вот со щукой до определенной поры были проблемы - не провяливалась , пока не стал потрошить со спины)) - теперь получается отлично)

**Жигулист** · 29.04.2013, 21:09

Сообщение от HR244 Посмотреть сообщение

Скажите,мот какой интересный способ вяления щуки знаете,чтобы высушенная рыба не имела специфического вкуса???:-/

Дык в щучьем амбрэ и есть весь смак вяленой щуки, но действительно, лучше на всякий случай распластать по спинке и проверить, нет ли в спинных мышцах скрученных красненьких чирвичкИв

**гриня** · 29.04.2013, 23:51

Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщение

Дык в щучьем амбрэ и есть весь смак вяленой щуки, но действительно, лучше на всякий случай распластать по спинке и проверить, нет ли в спинных мышцах скрученных красненьких чирвичкИв

А про "чирвичкИв" можно поподробнее?

**jokobr** · 30.04.2013, 05:56

красненьких червячков видел только в окунях с ГРЭС , в щуке - только белых( может даже и опарыши) ...

**Жигулист** · 30.04.2013, 13:06

Сообщение от гриня Посмотреть сообщение

А про "чирвичкИв" можно поподробнее?

Два года назад в межсезонье захотел завялить пару щучек. Приобрёл на Белрыбе (около "Слодыча")...хорошо, что сделал продольный разрез по спинке перед засолкой, а там красные спиральки, как маятник в часах. Долго ещё смотрел на щучек с недоверием.
Происхождение товара не знаю, уже не поехал уточнять, может наши местные, а может из России..ХЗ.

**Баламут** · 13.05.2013, 09:49

Независимо от времени года рыба всегда солится в холодильнике. Обязательно потрошится (не люблю пачкаться при чистке) и удаляются жабры. Солится с явной передержкой, потом вымачивается. Поэтому с размером не заморачиваюсь.Время вымачивания от часа до трёх (согласно габаритов). С обязательной сменой воды. После высыхания упругая, без налёта соли. В общем то, что надо. Брюхо распирается деревянными зубочистками. Крупняк надрезается по рёбрам до шкуры. Крупный карась солится как минимум неделю, а луше дней 10 и сушится обязательно с распорками.

**allust** · 13.05.2013, 20:01

Сообщение от jokobr Посмотреть сообщение

У меня вот со щукой до определенной поры были проблемы - не провяливалась , пока не стал потрошить со спины)) - теперь получается отлично)

надо попробовать

**pink202** · 14.05.2013, 16:05

Сообщение от jokobr Посмотреть сообщение

У меня вот со щукой до определенной поры были проблемы - не провяливалась , пока не стал потрошить со спины)) - теперь получается отлично)

Это если свыше кило - то можно разрезать, а так и раскрытого брюха вполне хватает......

P.S. по моему...

**гриня** · 14.05.2013, 16:13

Сообщение от гриня Посмотреть сообщение

А про "чирвичкИв" можно поподробнее?

Нет, все понятно, что все находили такую "бяку". А вот как по безопасности для здоровья после засолки и сушки/вяления?

BY · 06.06.2013, 09:55

Кто-нибудь имеет опыт т.н. "сухого" засола ?
Это, как я понимаю, когда рыба в соли, а рассол уходит (допустим в землю).
Какие есть заморочки ?

**Tsar65** · 06.06.2013, 10:33

Мой сосед так солит. Стоит пластиковая бочка с крупной солью в гараже, в ее дне просверлены дырочки, и вставлена в большую миску (туда уходят излишки рассола). Рыба просто закапывается в соль.

BY · 07.06.2013, 15:15

Хотелось бы обсудить, кто какие ПОХОДНЫЕ укрытия для завяливания рыбы применяет.
У меня был подвесной синий квадратный сетчатый садок с замком. Но сетка быстро рвется, а замок начинает заедать. Да и по габаритам - не для рюкзака.
Только в лодочную упаковку.
Видел фото такого, но раза в 2 больше, вот только в продаже не видел.

**Монгол** · 08.06.2013, 13:18

Немного не в тему,но всё же.Подскажите как правильно засолить крупную щуку(2,8) И стОит ли?

Вопрос снят...пожарил:D

**Andron643** · 09.06.2013, 18:14

Сообщение от HR244 Посмотреть сообщение

Скажите,мот какой интересный способ вяления щуки знаете,чтобы высушенная рыба не имела специфического вкуса???:-/

Я делаю так:потрашу,отрезаю голову и делаю неглубокий надрез на спине.Засыпаю обильно солью и ставлю в тёмное место на трое суток.Затем вымачиваю три часа с переодической сменой воды.Даю обтечь около двух часов на газете(заменяя пару раз).Подвешиваю за хвост.

**Virtuoz** · 10.06.2013, 10:10

Сообщение от Andron643 Посмотреть сообщение

Я делаю так:потрашу,отрезаю голову и делаю неглубокий надрез на спине.Засыпаю обильно солью и ставлю в тёмное место на трое суток.Затем вымачиваю три часа с переодической сменой воды.Даю обтечь около двух часов на газете(заменяя пару раз).Подвешиваю за хвост.

Я приблизительно так же токо я еще к соли добавляю сахар,мне так нравиться больше. И вывешивать надо на ночь,что бы успела обветриться.

Объявление

Вялим рыбу

Вялим рыбу

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: